Skocz do zawartości

Oskaliber

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 014

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    61

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Oskaliber

  1. Oskaliber
    To się akurat oczywiście zgadza. Nie, bo w pilsie wiele zgłoszeń to browary restauracyjne, które ze względu na specyfikę instalacji nigdy sobie dobrze z odparowaniem DMSu nie radziły. Często też decydują się na zakup możliwie najtańszego słodu, co jest już mieszanką wybuchową. Nie mówimy o lekkim DMSowym niuansie w tle, tylko o piwie, które wali kukurydzą tak obrzydliwie, że nic spod niej nie czuć. Żeby nie było nieporozumień - nie przeczę, że w pilsie łatwiej tę wadę wyczuć, ale to nie jest żaden argument za tym, że prekursory DMSu w obecnych słodach nie występują, co jest bzdurą.
  2. Oskaliber
    To ciekawe czemu 90% pilsów zgłoszonych do tegorocznego KPRu było z DMSem. Oczywiście, że występuje.
  3. Oskaliber
    Tylko to też nie musi być nie wiadomo jaki wir do dna. Jak coś się dzieje na powierzchni i jest małe wgłębienie to będzie ok. Jak kolba zaczyna się przemieszczać? Chyba rdzeń.
  4. Oskaliber
    Sprawa jest dosyć prosta. Gotowanie powinno odbywać się bez pokrywki, bo w ten sposób odparowujemy DMS. Przy chłodzeniu nie ma to z kolei większego znaczenia, bo poniżej 95C odparowanie już praktycznie nie następuje, ale za do dopóki jesteśmy powyżej 70C jakiś tam DMS powstaje. Tego DMSu już nie odparujemy, będzie i trudno. Chodzi o to, żeby schłodzić na tyle szybko i wytworzyło się go na tyle mało, żeby był niewyczuwalny. No i jak sypiemy linkami, to jeszcze ten http://www.beerfreak.pl/dms-czyli-puszkowana-kukurydza/
  5. Oskaliber
    Za mało chmielu i stary chmiel ze zbioru 2014. APA/AIPA i podobnych piw, gdzie pierwsze skrzypce grają aromaty amerykańskiego chmielu już się nie opłaca warzyć, dopóki nie przyjedzie zbiór 2015.
  6. Oskaliber
    W eliminacjach sędziowie nie mają swoich arkuszy, tylko jestem jeden wspólny, na którym wpisuje się powody odrzucenia. Jak piwo przechodzi to nic się nie uzupełnia, tylko potem dostaje szczegółowy opis w finale, gdzie tak jak mówisz metryczka stanowi zbiorcze podsumowanie metryczek każdego sędziego z osobna.
  7. Oskaliber
    A, no dobra, teraz jak rozwinąłeś to się z grubsza zgadzamy
  8. Oskaliber
    Czyli co, Twoim zdaniem nie da się zrobić lagerowania w drugim pojemniku? Przecież tu bardziej kluczowa jest temperatura, a nie to ile razy przelejesz piwo.
  9. Oskaliber
    Nie panikuj, nie będzie żadnych granatów. A nawet gdyby to nie zacznie wszystko nagle buchać z nienacka, tylko pierw się bardzo przegazuje, jakiś gushing itp. i dopiero ewentualnie zacznie się coś dziać. Jak będziesz sprawdzał butelkę z raz na tydzień to jesteś bezpieczny.
  10. Oskaliber
    Będziesz widział po pokrywce jak będzie za dużo CO2, ale pewnie znajdzie sobie ujście.
  11. Oskaliber
    Jak chcesz żywicę to pewnie simcoe się nada.
  12. Oskaliber
    Ja tylko opisuję style. Nie wiem za wiele o organizacji samego konkursu. Z tego co wiem to widełki już raczej na pewno zostaną, ale odpowiedzialności na siebie nie biorę.
  13. Oskaliber
    No cóż, to już osobna sprawa. Trudno się nie zgodzić.
  14. Oskaliber
    Jest dopuszczalne, ale trzeba się liczyć z tym, że to nie są takie same słody i dają inny efekt. To jest jeden z najczęściej popełnianych błędów. Patrzenie na amerykańskie receptury i branie ichniego 2-row pale za nasze europejskie pale ale. To są zupełnie inne słody i do tamtego jest bliżej naszemu pilzneńskiemu. A jeśli chodzi o samą 'dopusczalność' to opisy stylów w konkursach pokazują tylko jak dane piwo ma smakować i jakich surowców się używa typowo. A to czego Ty sobie użyjesz, żeby uzyskać ten efekt, to jest Twoja sprawa. Zapis o surowcach nie jest w żaden sposób wiążący. Oczywiście oprócz kategorii takich jak single hop czy coś w tym stylu.
  15. Oskaliber
    Myślę, że spokojnie na palcach jednej ręki policzysz konkursy w Polsce gdzie ma miejsce coś takiego jak kalibracja przed konkursem. A na taką kalibrację z prawdziwego zdarzenia to wystarczyłby 1 palec.
  16. Oskaliber
    Zależy co rozumiesz przez mętne. Bo jest różnica między totalnym błotem, jako taką mętnością, a lekką opalizacją. Dopóki nie jest to pierwsza opcja to nie ma się czym przejmować. Tak naprawdę i tak najbardziej piwa klarują się potem w butelkach, a nie na cichej. No i bardzo dużo zależy od szczepu drożdży. Dopóki nie jest to zupełne błoto to nie ma czym sobie w ogóle zawracać głowy. Nie ma zupełnie nic złego w opalizującym piwie, dopóki nie jest to Grodzisz robiony na konkurs.
  17. Oskaliber
    I po czym wnosisz, że jedna saszetka starczy? Bo 4blg to nie jest specjalnie dobre odfermentowanie, a o smaku nic nie wspomniałeś.
  18. Oskaliber
    Ile Wy tego mchu sypiecie, że Wam coś zatyka?
  19. Oskaliber
    Tylko nie zrozum tego tak, że jak zrobisz takie samo piwo tylko przefermentujesz w 20C to będzie lepsze, bo będzie dokładnie odwrotnie
  20. Oskaliber
    Problem pozostaje ten sam. Chmielu mało + zbiór 2014, który jest już strasznie zwietrzały.
  21. Oskaliber
    Na US-05 bez problemu można zrobić bardzo dobrego American Wheata. Ale jak ktoś nie sypie chmielu na aromat w takim stylu to czego się spodziewać? To tak jakby zrobić stout, nie dać palonych słodów i być zdziwionym, że piwo wyszło bez charakteru.
  22. Oskaliber
    17C to jest całkiem okej temperatura. Też bym oba tam trzymał.
  23. Oskaliber
    Przekazałem uwagę. Do przedstawicieli trzeba ogólnie podchodzić z dystansem, bo jest bardzo trudno o komercyjne piwo, które by idealnie się wpasowało w ten opis.
  24. Oskaliber
    Jest z powrotem opis porteru: http://nowa2.pspd.org.pl/wiki/imperialny-porter-baltycki/
  25. Oskaliber
    Z reguły odbieranie paczek zaczyna się ok. 3 tygodnie przed konkursem i kończy niecały tydzień przed.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.