fotohobby

Jeśli będziesz miał 20C, to przy tym balingu, drożdże, jak się rozhulają moga zrobić ~24C i ładny kożuch piany, który będzie chciał wybrać na wycieczkę poza fermentor. Fermentacja przy ~24C i takie stężenie alko w gotowym piwie spowoduje, że w zapachu i smaku tylko on będzie wyczuwalny.

A tak właściwie - jakie masz warunki fermentacji ? Ja, podobnie jak koledzy, nie rozumiem robienia tak mocnego piwa i to z takiego zasypu. Treściwość możesz sobie zapewnić ekstraktem12-14 BLG, od początku wysoko zacieranym.

Chmielenie na zimno odczucie goryczki podniesie. EDIT: A - teraz doczytałem, że nie chmielisz. Z czasem może zwiększyć się wytrawność piwa, więc będzie sie wydawało bardziej goryczkowe.

Do pilsnera nie ma po co.

Zmierz ekstrakt. Drożdże uwadniałeś ? Jak ?

Właśnie to zmotywowało mnie do zakupu śrutownika - bo o ile nie miałem zastrzeżeń do stopnia śrutowania, a warzę z reguły tuż po nadejściu paczki i słody podstawowe zużywam na bieżąco, to miałem wrażenie, że słody dodatkowe (jeśli nie zużyłem ich bezposrednio po zamówieniu) sporo tracą na jakości...

Wykopujesz post sprzed ponad trzech lat, żeby skomentować go konstruktywnym "co Ty piszesz" ?

Jeśli to nylon, to tak

Tak, to normalne.

Przepuszczając przez filtr dzbankowy tylko zwiększasz ryzyko zakażenia. Poza tym to, że Ty preferujesz wodę z kranu, nie oznacza, że dla piwa danego rodzaju będzie ona lepsza, niż z baniaka...

Rozumiem, że będziesz gotował brewkit w mniejszej ilości wody i dopełniał później wodą do 20l ? W takim razie - wodę w której rozpuścisz i przegotujesz brewkit weź z kranu, a w Biedronce, Lidlu itp, itd kup ich wodę źródlaną w pojemnikach 5l, wystaw na balkon, albo włóż do lodówki, dzięki czemu po dolaniu wody do rozrobionego i wstępnie schłodzonego brewkitu bez problemu uzyskasz temperaturę odpowiednią do zadania drożdży.

Zestawiłem to tak: #46 RIS - Russian Imperial Stout (13F) ================================================================================ Wielkość warki 14.0 L Wydajność 70% Gęstość początkowa 25,316 P Gęstość końcowa 5,437 P Alkohol (ABV) 12,6% Bitterness 85,4 IBU (Tinseth) Barwa 48,8 srm (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Weyermann - Pale Ale Malt Słód 2,000 kg Tak Nie 85% 3,4 srm Liquid Extract (LME) - Pale Ekstrakt 1,700 kg Nie Nie 78% 8,0 srm Munich Malt Słód 1,000 kg Tak Nie 77% 10,0 srm Caramel/Crystal Malt Słód 400,000 g Tak Nie 72% 120,0 srm Castle Coffee Malt Słód 200,000 g Tak Nie 70% 250,0 srm Weyermann - Carafa II Słód 200,000 g Nie Nie 70% 520,0 srm Waga słodów: 5,500 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU Magnum 13,5% 50,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 85,4 Drożdze ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok WLP090 - San Diego Super Yeast Ale Płynne gęstwa po Pale Ale 12BLG Do piwa, po dwóch tygodniach fermentacji dodane zostaną płatki dębowe średnio opiekane (15g), które od tygodnia piją Jim Beam'a W magazynku mam jeszcze: Słód czekoladowy ciemny 520 srm - 0,5kg, oraz Jęczmień prażony,

Skoro tak sądzisz...

Jeśli lager na W34/70 fermentował w temp 18C, to raczej nie był zrobiony "zgodnie z przepisem"

Zlewanie na cichą jest w tym przypadku bez sensu. Różnie ryzyko utlenienia piwa, a nawet jego infekcji.

Wygląda OK. W jakim celu chcesz zlewać na cichą ?

Do pilsnera ze względu na twardość ok, szczególnie ta druga. Po portera trzeba będzie zwiększyć zasadowość. Nie podano zawartości siarczanów, wiec trufno określić jaki będzie balans między słodowością, a chmielowością. Zresztą chlorków też mało.

Od końca burzliwej

Moje pierwsze piwo z brewkita miało być "lagerem" gna drożdzach górnej fementacji, ale "dzięki" wrzuceniu ekstraktów na włączony palnik wyszło całkiem niezłe Amber Ale

Używałem ich w zeszłym roku, używałem w tych - cenię za to, że przy 16-17 dają czysty, neutralny profil. Dobre drożdże, kiedy "na szybko" musimy uwarzyć coś "lageropodobnego". Także dlatego, że piwa na nich szybko sie klarują. Jedyne drożdże, które mnie nabrały - byłem święcie przekonany, że mam 30godzinnego laga (drożdze przechowywane przez 4 miesiące w lodówce w 2ml ampułkach, namnożone w 2-etapowym starterze (100 i 800ml) zadane do 16l brzeczki 12BLG Po 36 godzinach, kiedy zastanawiałem się, dlaczego fermentacja nie chce się rozkręcić, a ona przechodziła już w fazę cichej. Po 60 godzinach resztki piany zanikły - próbka miałą niecałe 4 BLG

Wychodzę z założenia, że im więcej się grzebie przy gęstwie, tym łatwiej o zakażenie - więc wolę użyć ją z tym osadem, niż przemywać. Swoją drogą, używam Whirfloc T, ale nie mam takiego osadu - po schłodzeniu nie przelewam natychmiast, czekam 2-3h, on dość szybko opada na dno, pod zawór spustowy kociołka. Zlewam klarowną brzeczkę.

Od 17 września...?

A Centrum Piwowarstwa ? Jakaś awaria ?

Śrutujesz drobniej, kiedy masz pszenicę ?

Bez problemu