fotohobby

Czyli brzeczka o wyższym ekstrakcie, ale proporcja 1:3 z sokiem. Faktycznie, jest szerokie pole do eksperymentów

Żonie i piękniejszej części odwiedzających nas gości, w okresie wiosenno-letnim chciałbym zaproponować graffa. Graff, czyli brzeczka fermentowana razem z sokiem jabłkowym w proporcjach ok 50/50. Mam plan aby: - zatrzeć słód Pale Ale z dodatkiem 10% melanoidynowego w temp 69C, uzyskując 12l, 12BLG - nachmielić na goryczkę tak do 25-30IBU (dysponuję Marynką, Warriorem i Green Bullet), oraz na aromat (mam Sybille i Mosaic) - użyć Whirlfoc - połączyć z 12l soku jabłokwego o BLG ok 10-12 - zadać drożdże (skłaniam się ku gęstwie z WLP 090 San Diego Super, mam jeszcze suchary M44 West Coast IPA) - fermentować w 18C - dochmielić na zimno (raczej Mosaic) - zabutelkować, gazując na poziomie pillsa (może pszenicznego ?) Wiem, że w uzyskanym napoju po soku pozostanie (chyba) tylko aromat, alkohol i taniny Stąd nie chcę przesadnie chmielić na goryczkę, stąd słodowa kontra z brzeczki. Czy zmienić temp zacierania ? A może proporcje brzeczka/sok ? Nie wiem, jakiego soku użyć - klarownego z koncentratu, czy mętnego, tłoczonego ? Czytałem, że cydr po tym drugim gorzej się klaruje, więc graff pewnie też. Ale może nadrabia aromatem (smakiem) ? Jeśli ktoś ma taki mix za sobą, będę wdzięczny za podzielenie się doświadczeniami.

A moze nie redukcja Magnum, ale skrócenie do 40 minut chmielenia ?

Duże mają większą podaż na rynku używek.

Może komuś się przyda: https://allegro.pl/oferta/kociol-do-produkcji-piwa-okazja-7847628472

Ja też miałem złą serię - dwa razy podchodziłem do Kölscha, dwa razy zaliczałem wtopę. Raz muszki - owocówki, za drugim razem dzikusy. Wrzątek, Sanytol, Starsan i kolejne 10 warek bez problemów.

Ja z kolei po zlaniu piwa, myję w Ludwiku zalewam fermentor powyżej pozionu kranika Starsanem, kilkaktotnie otwierając i zamykając kranik. Teraz rzadko fermentuję w fermentorze z kranikiem, używam ich tylko do rozlewu.

Od pewnego czasu nie przelewam na cichą. Jeśli chmielę na zimno piwo, z którego chcę odzyskać gęstwę, to wrzucam chmiel w worku, jeśli nie - luzem. Nie miałem infekcji. Natomiast kiedyś przelałem, żeby wrzucić chmiel luzem i miałem infekcję. Pytanie tylko - czy winny był chmiel wsypany luzem, czy przelanie do nowego pojemnika i pozbawienie piwa poduszki z CO2 ? Moim zdaniem to drugie - gdybym wtedy wrzucił chmiel w woreczku, pewnie skutek byłby ten sam

Ja też uwazam, że jak zniesiesz to piwo do piwnicy, to niech już tam stoi. Po co pomiar BLG po 8 dniach ? Przelewanie na cichą ? Chyba tylko po to, by odzyskać gęstwę i od razu uwarzyć coś nowego. Ja bym trzymał w piwnicy 12 dni, potem wniosl do mieszkania, zostawił na dalsze 3-4 zrobił pomiar i butelkował.

3/4 cala

Nie widzę potrzeby po podłaczeniu zewnętrznej pompy..

Allegro, albo inny sklep w necie

@Kurt Tak, na 8/9mm

No to przelicz jeszcze raz. Ja widzę różnicę rzędu 1g pomiędzy tymi kalkulatorami.

Jakie kalkulatory tak się rozmijają ?

Daj im 5-6 dni w tej temperaturze, później przenieś do pokojowej

przecież zacytowałeś - żeby otrzymaną "herbatkę" dodać przed zadaniem drożdży

Możesz gotować moczyć 10 minut i wlać wszystko przed zadaniem drożdży - tyle, że przed rozlewaniem będziesz to musiał odfiltrować.

Może to był chmiel do chmielenia na zimno ?

a co wg instrukcji trzeba było zrobić z tą torebką ? Gotować, chmielić na zimno ?

Jest OK, ale co w sytuacji, kiedy chcemy fermentować w 16C ? I tak potrzebny zewnętrzny sterownik

No nie wiem, ktora lodowka do wina pozwala zjechać do 0C i utrzymać temperature +/- 0.5C Ja wiedziałem taką do 3C, ale to dwukomorowa była i ta chlodniejsza komora byla mniejsza

A jaka histerezę mają oryginalne sterowniki w takich lodowkach ? Bo jak przy nastawie np na 8C pracuje w zakresie 7.5 - 10C to slabo...

Ale termostat i tak sie obchodzi. Lodowki do wina rzadko kiedy schodza ponizej 7C na org termostacie

https://allegro.pl/oferta/chlodziarka-do-wina-mpm-117-cw-46-7795652383 Każda tej wielkości da radę.