fotohobby

Ile trwało uwadnianie ?

Czy na powierzchni wody zebrał się krem drożdżowy ?

49 minut temu, waldi1 napisał(a):

widziałes jak robię? przecież ci napisałem że odbieram brzeczke, gotuję i zadaję drożdże i daję na mieszadło. Przeczytaj dokładnie co piszę.

Po pierwsze napisałeś "czasem wrzucam na mieszadło"

Po drugie stoi tam ile 2-3 h ?

I najważniejsze - sprawdź sobie przyrost drożdży, jeśli 100 miliardów komórek wrzucisz do 0,5litra brzeczki 5Plato

To jest pseudo-starter, nie spełniający najważniejszej funkcji funkcji startera (namnażanie drożdży), tylko metoda rehydratacji, która dzięki zawartości cukrów może trwać dłużej, niż zalecane 30 minut

PS - Nie wiem po co na mój post odpowiadasz dwa razy, tworząc dwa kolejne posty

@Raf78

I elegancko.

Starą pompę zwracasz, czy zostawiasz ? Bo jeśli to drugie, to daj ją w ręce kogoś ogarniętego, może na kilkanaście-kilkadziesiąt zł będziesz miał rezerwową

A to faktycznie marna oferta, ale lecą tam dwie kolejne licytacje  od  3.50zl, a tu jest dostęny od 1000zł

https://allegro.pl/oferta/kociol-warzelny-klarstein-brauheld-pro-45l-14806560044

Wzór smaku.

A style ewoluowały już od czasów od których piszę, mi. in z uwagi na drożdże, ale też na chemię zawartą w miejscowej wodzie

37 minut temu, waldi1 napisał(a):

nie wiem czy poprawiłem bo nie zaleca się jednak z suchych drożdży robić starteru bo to jest starter jakbyś nie wiedział a nie rehydratyzacja ale robię tak bo mi tak wygodniej jest, szybciej startuje fermentacja.

Oczywiście,że się poprawiłeś - bo przeżywa większa ilosć drożdży i szybciej masz start fermentacji.

I nie - to co robisz nie jest starterem, bo starter jest miejscem namnażania się komórek drożdżowych a to tego potrzebny jest pokarm czas, tlen i "miejsce" dla nowych komórek.

Ty tego (za wyjątkiem pokarmu) nie zapewniasz

@waldi1Czyli XVIII w.

No nie wiem, czy ówczesne piwa uznałbyś za wzór   

@waldi1Mnie by się nie chciało pakować i wysyłać całego kociołka, czekać na zwrot pieniędzy, a potem polować na inną okazję.

Wolałbym dostać nową pompę, alb zwrot części kasy i zamówienie jej za te 180zł

@Raf78 Oczywiście, możesz polować na kolejne okazje. Ta była niezła:
https://allegro.pl/oferta/kociol-do-produkcji-brzeczki-brauheld-pro-14797953131

ten sam sprzedawca pewnie

@waldi1

Kiedyś czyli kiedy ? W XIX w. ?

Wcześniej ?

Nie wiem, czy nie wiem, czy byłbyć zadowolony w ówczesnego piwa.

Co do rehydratyzacji, to też jednak z biegiem czasu poprawiłeś proces.

Mniej drożdży ci ginie, masz krótszego laga, lepszą fermentację

Melanoidyny można skontrować 15-20% dodatkiem  cukru/glukozy.

@Raf78

Nagraj filmik, wyślij sprzedawcy. Niech przyśle ci nową pompę, albo zrobi zwrot części zapłaconych środków (250-300 zł) a Ty będziesz mógł zamowić nową. Ta z Czech przyjdzie w ciągu 2-3 dni

W dniu 8.12.2023 o 12:37, waldi1 napisał(a):

nie na tyle ograniczysz ich ilośc aby miało to wpływ na gorsze piwo, kiedyś nie zwracałem uwagi na czas uwadniania w wodzie, robiłem to w trakcie warzenia i czasem nawet było więcej jak 3 godziny

Ja kiedyś też nie zwracałem na kilka rzeczy uwagi, a teraz zwracam i mam lepsze piwa, niż kiedyś.

Pewnie jest tak i Ciebie, a poprawa sposobu rehydratyzacji jest jedną z przyczyn takiego stanu rzeczy.

1 godzinę temu, waldi1 napisał(a):

nie zdarzyło mi się jeszcze i nie raz i ine dwa uwadniałem właśnie 2-3 godziny

 

 

Po 3h w wodzie może nie  zabijesz wszystkich drożdży, ale ograniczysz ich ilość.

Czyli masz underpitching i w efekcie gorsze piwo

@korzen16 W 5 BLG nic się im nie stanie

Pytanie - czy piwo "tylko" wychodzi z butelki, czy przy okazji jest kwaśne/zepsute w porównaniu do tych, które ni wychodzą.

Jeśli tak jest, to może być infekcja od niedomytych butelek, a jeśli to tylko przegazowanie, to nierównomierne podanie surowca do refermentacji

@manos.csw

Ale jest jedna prosta zasada - nie ruszaj drożdży, póki nie masz schłodzonej, napowietrzonej brzeczki.

Ew. napowietrzać możesz, kiedy się rehydratyzują.

A tak właściwie to uważam, że rehydratyzacja nie jest konieczna...

3 godziny temu, Piotr Ba napisał(a):

Znów nie  mogłem spać w nocy bo zastanawiałem się jak zrobić żeby piwo nachmielić na zimno ale go nie przelewać i jeszcze odzyskać gęstwę z dna.

Tzn odlanie 3 litrów piwa do garnka i wrzucenie tam chmielu na zimno na 4 dni, potem wlać do fermentora tą zawartość przecedzając przez hopspider?

Czy to da jakieś gorsze rezultaty niż wsypanie chmielu do całego fermentora ? Teoretycznie aromaty uwolnią się do tych 3 litrów w garnku.

Jakie macie doświadczenia porównawcze ?

Duży 2-3l woreczek nylonowy, obciążony tak, żeby szedł na dno.

Przelewanie, cedzenie to prosta metoda to utlenienia piwa.

Royal pewnie to samo, bo to tylko inny chiński klon i nadruk na urządzeniu. 

No, ale też te sprzęty na alle latają po 800zł, a  niewiele jest tam rzeczy, które mogą się zepsuć i być kłopotliwe w naprawie (może za wyjątkiem programatora, sterownika)

2 godziny temu, brewkitowiec napisał(a):

Cześć, mam jakieś doświadczenie, zrobiłem w zyciu już dużo win, od 1,5 roku robię sobię warki z brewkitów, głównie Coopers z dodatkiem słodów Gozdawy.

Zrobiłem już 12 warek, do każdej butelki dodaje około 2 gramy cukru, butelkuję i odstawiam na 3-4 tygodnie do piwnicy, gdzie temperatura latem oscyluje w okolicach 15 stopni, a zimą 20 (kotłownia).

Zauważyłem że czasem, kiedy wypiję 3 piwka w weekend, na drugi dzień rano pojawia się rewolucja jelitowa. Mam tu na myśli wzmożoną produkcję gazów  

Połączyłem kropki i doszedłem do wniosku że może to być spowodowane obecnością drożdży na dnie butelek. Oczywiście drożdze są zbite na dnie i podczas nalewania uważam żeby ich nie wlać do kufla, ale widzę że czasem jakaś "smuga" dostanie się do kufla. Piwo w butelkach jest klarowne.

Czy moje podejrzenia mogą być trafne? Czy przyczyną porannych dolegliwości mogą być właśnie niedobite drożdże? Jeśli tak to jak temu zapobiec?

Czekać dłużej niż te 3 tygodnie, aż drożdże umrą z głodu? Filtracja?

Jeśli nie masz tego po koncernowym, pasteryzowanym piwie to oznacza, że chodzi właśnie o drożdże, nie np. cukry resztkowe.

Z drożdżami w piwie nic nie zrobisz (oprócz zadbania, by większość została na dnie butelki) . Możesz tylko spróbować wzmocnić swoją florę bakteryjną preparatami probiotycznymi (Dicoflor, Tributron, Enterol, Aflorex) po to by drożdże nie miały przestrzeni do rozwoju w jelitach

2 godziny temu, Reters napisał(a):

To wybiorę taki profesjonalny kociołek. Z tego co patrzyłem za taki konkret, trzeba dać z 3-4 tyś złotych.

wystarczy dużo mniej:
https://www.olx.pl/d/oferta/kociol-warzelny-do-warzenia-piwa-30l-CID4269-IDXreO0.html

https://allegro.pl/oferta/kociol-warzelny-do-produkcji-piwa-z-timerem-profesjonalny-ze-stali-nierdzew-14731829746

https://allegro.pl/listing?string=brauheld

Jeśli "leniwość" to rozwiązaniem jest kociołek, gdzie zacierasz, gotujesz i chłodzisz.

Inaczej z małymi garnkami, sitkami itp itd raczej się sfrustrujesz, zamiast bawić się warzeniem

sprzedany

Przy Nottinghamach po trzech dniach  od startu fermentacji można podnosić. Max po czterech.

No, ale Ty piszesz o temperaturze serwowania (zresztą, kto serwuje lagera o temp 25C ?)

Natomiast temperatury PRZECHOWYWANIA nie bierze się pod uwagę w ustalaniu surowca do refermentacji

Bo temperatura pokojowa (podobnie, jak natlenianie piwa) szkodzi głównie piwom mocno chmielonym na aromat, IPA, NEIPA itp.

I tu temperatura pokojowa jest niestety zabójcza

Portery, Stouty imperialne, czy generalnie ciemnie piwa mogą być przechowywane w takiej temperaturze bez większego uszczerbku - a wręcz czasem przyśpiesza ona pożądane starzenie piwa

Ale w jednej to masz ?

Jeśli tak, to albo infekcja od butelki, albo po prostu była to pierwsza (ostatnia) butelka do której zassałeś osad drożdżowy.

Ale mieszałeś tą butelką ? Bo wygląda, jak drożdże poderwane z dna