pepek84

#37 Bitter inspirowany recepturą Łukasza Kantora

pale ale 2,5 kg

karmelowy jasny 120 EBC 0,5 kg

monachijski 0,3 kg

pszeniczny 0,2 kg

karmelowy 300 EBC 0,2 kg

Zacieranie

66C 90 min

mashout

Chmielenie

marynka 50g 60min

marynka 30g 30 min

marynka 10g 10 min

Zadane starterem S04

Wybicie 27 litrów Blg 10

18.09.2013 Zabutelkowane przy 3 Blg z 70g cukru

Też tak miałem przy wiehenstephanach. Stały 3 miesiące, pierwsza myśl po powachaniu startera to kanaliza, ale po chwili pomyślalem o tym co Leszcz. Starter zadałem z lekkimi obawami, ale teraz podczas fermentacji zapach jest jak najbardziej normalny. Zobaczymy.

Dobry czas na degustacje

Zwróciłeś uwagę na datę napisania tych postów ?

A no to niech dobrze służy nowemu właścicielowi , lub właścicielce

A starego śrutownika się nie pozbywasz przypadkiem ?

#36 Ciemna Pszenica

pszeniczny 2 kg

monachijski 1,5 kg

pilzneński 0,5 kg

karmelowy 150 EBC 0,2 kg

palony jęczmień 0,05 kg

Zacieranie :

44C zasyp w 16 litrach i odebranie dekoktu po 10 minutach

dekokt 62C 30 min 72C 30 min 100C 15 min zawrócenie dekoktu

62C 30 min

72C 30 min

mashout

Chmielenie

Lubelski 20g , Marynka 10g , 60 min

Lubelski 10g 10 min

Wybicie : 25 litrów Blg 12

Zadane starterem W3068

Zabutelkowane 18.08.2013 , ze 160 g cukru , 2,5 Blg

Haha dobre .... teraz sam nie pamiętam Kupiłem dwa.. zużyłem jednego. Tak jak teraz próbuje w myślach zważyć , to ze 20g by się uzbierało z jednego sporego. Aha.. i od razu ostrzegam , użyj mniej kolendry jeśli planujesz to piwo.

#35 Simcoe IPA

pale 3,5 kg

pszeniczny 0,5 kg

monachijski 0,5 kg

karmelowy jasny 120 EBC 0,15 kg

Zacieranie :

69C zasyp w 16 litrach

66 C 60 min

mashout

Chmielenie :

Marynka 50g , Simcoe 15g 60 min

marynka 20g , Simcoe 15g 30 min

Simcoe 10g 20 min

Simcoe 10g 10 min

Simcoe 10g 5 min

Simcoe 10g 0 min

Na zimno : 30g Simcoe dni

Wybicie : 25 litrów , 13 Blg . Zadane starterem US05 ( druga część z #34 )

Zabutelkowane ze 120 g cukru , 22litry

#34 Sunny Wheat - American Wheat, piwo inspirowane recepturą Scooby'ego : http://www.piwo.org/...eat/#entry63874

pale ale 3 kg

pszeniczny 2 kg

monachijski 0,2 kg

karmelowy 120EBC 0,1 kg

Zacieranie

68C zasyp w 16 litrach

67-64C 60 min

mashout

Chmielenie :

Lubelski 30g 60 min

Citra 10g 20 min

Citra 10g 10 min

Citra 10g 5 min

Wybicie 23 litry , 13,5 Blg zadane starterem US05 ( podzielony na drugą warkę )

No to czemu nie , zadaj pytanie w tym wątku http://www.piwo.org/topic/375-woda/, to ktoś kto ma z tym doświadczeniem powinien poradzić, ja niestety nie mam bladego pojęcia jak pomóc w tym temacie.

Mech możesz dać , w modyfikacje wody bym się nie bawił , chyba że znasz dokładnie skład wody na której teraz warzysz.

Bez chmielenia na zimno nic z tego nie wyjdzie. Nie uzyskasz takiego aromatu. Zerknij na piwo Californication w podpisie moim. Użyłem chyba innych chmieli niż Artezan , więc i aromat troszkę inny Nie sugeruj sie rodzajami chmieli które ja użyłem , to była głupota z mojej strony Ale chciałem uzyskać mniej więcej takie piwo jak Ty i się udało.

Jeśli zrobisz whirlpool po chmieleniu na zimno , to wzburzysz cały osad , niezależnie czy po fermentacji cichej , czy całej fermentacji w jednym pojemniku. Musisz to jakoś przefiltrować , lub chmielić w jakimś woreczku. Dopiero zaczynam zabawę z chmieleniem na zimno , ale już wiem ,że najlepsze rezultaty daje sypanie luzem chmielu do piwa. Zakładasz na rurkę jakiś filtrator ( pończochę lub gazę jak pisali koledzy wyżej ) i tyle.

Co do odzyskiwania brzeczki po chmieleniu , to patent jest taki , że robisz whirlpool po chmieleniu , dekantujesz tyle ile dasz radę bez zaciągania osadu. Potem całość zlewasz do wysokich naczyń ( w moim przypadku to wysokie szklanki do piwa ) po kilkudziesięciu minutach masz w każdym kuflu zalanym do pełna około 0,5 litra klarownej brzeczki. Zlewasz tą brzeczkę znad osadu i możesz ją użyć na kilka sposobów. Jako surowiec do refermentacji , jako gotowa brzeczka na startery ( pasteryzowanie lub zamrażanie - ja stosuję zamrażanie ) , lub przegotowywujesz i dodajesz do fermentacji. Na innych etapach raczej ciężko będzie szukać oszczędności. Pozatym , jeśli chcesz mieć więcej piwa , dodaj pół kilo słodu i już masz te straty odrobione. To nie duży koszt. Trzeba warzyć maksymalnie duże warki przy danych możliwościach sprzętowych.

Dzięki Kantor za opinie. Goryczka pozostająca myślę przez brak kontry słodowej , ale właśnie to 12. Ja polubiłem takie wytrawne IPA przez to piwo.

Napisz jakie to piwo , jaki gotowiec ,jakie drożdże , jak długo fermentuje , w jakich temperaturach.

No to powinno pomóc. Co nie zmienia faktu , że piwo było dobre , dzięki . Czekamy na kolejne eksperymentalne warki z laboratorium

3 z 4 piw z depozytu już za mną.

Experimental IPA vol.2 Adamsky : Aromat miażdży nozdrza Mieszanka zapachów jest tak bogata , że trudno wyróżnić coś szczególnego. Oczywiście mowa o aromatach chmielowych ,bo one są na pierwszym planie. Dalej zapach słodowy. Po zapachu od razu można wywnioskować że to z czym mamy do czynienia to nie przelewki. Lekko mętne , i zdaje się pływające drobiny chmielu , ale kolorek jak trzeba. Piana niezbyt obfita i szybko znika , zostaje delikatna obrączka. W smaku przede wszystkim goryczka , bardzo pełne , słodowe. Dość karmelowe , takie przypalone , ale to raczej przyjemne odczucia. Jedyne co przeszkadza w tym piwie to mocno wyczuwalny alkohol. Zdziwiłem się ,bo zdaje się , że w Strefie tego piwa próbowałem i tego alkoholu nie było tak mocno czuć. Ogóle wrażenia pozytywne , jednak ten alkohol był na tyle mocno wyczuwalny , że pod koniec szklanki w miarę jak piwo się ogrzało było dla mnie już zbyt ciężkie.

Lady Amarillo , Longmen - Bardzo orzeźwiający aromat , chmielowy , ale moje drugie skojarzenie to taki lekko przyprawowy jak witbier Nie wiem czy to kwestia drożdży ( trochę się zdziwiłem , że robiłeś je na s04 ) , ale całość daje bardzo przyjemny orzeźwiający aromat. Ładna drobnopęcherzykowata piana , utrzymuje się prawie do końca. W smaku też bardzo orzeźwiające, na dzisiejszy upał było idealne. Mojej żonie również wyjątkowo smakowało.

IRA , Playland1 : Kolorek średnio się udał i jest dość mętne. Piana bardzo ładna , drobnopęcherzykowata. W zapachu jest mocno zbożowy , lekko ( bardzo lekko ) karmelowe i dość mocno słodowe. Sporo estrów. Przyjemnie pachnie , pierwsza nasza myśl z żoną to kawa zbożowa . Jęczmień palony ? W smaku słodowe i właśnie takie zbożowe. Dość dużo estrów , ale to chyba kwestia temperatury ,bo lekko czuć też alkohol. Ale generalnie bardzo przyjemne piwo i chętnie sięgnąłbym po drugie.

Pozostał jeszcze porter angielski od Longmena , ale to raczej zostawię sobie na chłodniejszy dzień .

Powiedzmy , że z filtracji , brzeczka przednia ma 19 Blg X litrów. Jeśli zamierzasz wysładzać 15 litrami i wlejesz ją całość to powiedzmy otrzymasz z tego X litrów brzeczki 8 czy 9 Blg tak jak pisałeś. Jeśli zrobisz to na raty , czyli wlejesz tylko 5 litrów , to otrzymasz mniej , bo 5 litrów , ale brzeczki o dużo wyższym ekstrakcie niż te 8 Blg . Następna partia wody do wysładzania da już niższy ekstrakt , ale też powinien być wyższy niż przy wysładzaniu całością wody od razu. Czyli rozsądniejsze będzie do brzeczki przedniej dodać powiedzmy te 5 litrów wysłodzin o ekstrakcie powiedzmy 15 . Reszta wysłodzin tak jak pisali koledzy albo na cienkusza albo do słoików do późniejszego wykorzystania.

Ja bym spróbował wysładzać na raty. Nigdy nie wysładzałem tak jak ty - nie bardzo rozumiem jaki jest cel takiego jednorazowego wysładzania całością wody.

GB... : dlaczego nie jest wskazane gotowanie powyżej 90 minut ?

Nie ma ktoś w Krakowie na zbyciu gęstwy Us05 albo innych do Ipa ? Potrzebuje na jutro bo moje drożdże chyba wyzionęły ducha. Mam na wymianę brewferm blanche i wiehenstephany.

Witaj , uzupełnij profil , bo nie wiadomo skąd jesteś i powodzenia w warzeniu !

W piwie które stało chyba z pół roku nad osadem drożdżowym ( 20 Blg ) też nie wyczułem autolizy

Pewnie to też zależy jakiego szczepu drożdży się używa , przy niektórych osad jest tak zbity , że nawet przechylenie fermentora przy zlewaniu go nie porusza.

Nie wiem ile byś musiał trzymać żeby coś takiego wystąpiło . Chyba że masz tak wyczulony nos Robię tak od kilkunastu warek , i poza większym osadem w butelkach problemu nie widzę.

Jutro wypróbuję tego mojego tripla i zobaczymy czy jest wart żeby Was tym poczęstować. Cieszę się ,że tak też to widzicie , bo się w 100% zgadzam z tym co pisaliście. Oby cała ta akcja nadal się tak prężnie rozwijała , jest potencjał , także trzeba warzyć. Ja wczoraj co nieco zabutelkowałem , czeka na zabutelkowanie eksperyment kawowy no i oczywiście AIPA , więc jak tylko będą pijalne i warte włożenia do skrzyneczki to zaglądnę na Łużycką.