Ununul

Chyba jednak tym razem troche wyolbrzymiasz. Rozumiem, ze ciety dowcip nie kazdemu przypada do gustu, ale nie oznacza on ataku na Ciebie. Wiec moze odpocznij, pojdz na spacer. Wypij piwo i wyluzuj.

To prawda, że z nalewaka świeżutkie piwo i dobrze przechowywane jest lepsze. Bardziej jednak niż jeśli chodzi o jakość mam problem z cenami piwek z nalewaków. Takie tyskie potrafi kosztować 15, a nawet 18 ziko za 0.5 l w knajpie. Jak widzę takie ceny to biorę wodę/sok/lemoniadę. W sklepach też sytuacja wygląda niewesoło, bo do koncernów zaczęli doliczać kaucję 1 ziko za butelkę. To ostatnio kupiłem dwie zerówki i zapłaciłem ponad 10 zł. A ostatnio w browarze restauracyjnym w Starym Sączu kupiłem 1 l pilsa w butelce PET za 12 zl. I tutaj paradoksalnie lepiej może wyglądać cena w browarach restauracyjnych, gdzie piwo masz bardzo świeże i ceny są niższe.

Poza wyczerpującymi i jakże istotnymi uwagami kolegów wyżej pozwolę sobie dodać: 1. pomiędzy ww punktami trzeba schłodzić brzeczkę. Inaczej drożdże ugotujesz i padną. 2. odczytujesz gęstość brzeczki, na przykład za pomocą areometru 3. na razie daj sobie spokój z takimi zabawami. Pierwszą warkę zrób możliwie prosto, bez udziwnień. Zapoznaj się ze sprzętem, zobacz co u Ciebie w domu się sprawdza. Obserwuj proces. Jak masz brewkit to zamieszaj bez udziwnień. Może i na brewkicie pisze, że lager, ale jak dasz drożdże górnej fermentacji (US-05 np.) to dostaniesz górniaka, ale też fajne piwko (pewnie). Tylko, że to nie będzie lager, ale co z tego. I tak da Ci to maksymalnie dużo frajdy, bo w końcu zrobisz pierwszy raz swoje piwo. 4. Fermentację na drożdżach górnych rób w jednym wiadrze. Im mniej przelewania i zaglądania tym lepiej. 5. Raczej osobiście odradzam. Rozważmy dwa przypadki: lepiej wypić piwo, które będzie nieco mętniejsze niż ryzykować jego wylanie, jeżeli na tym etapie nastąpi zakażenie. 6. A po co Ci rurka? Kup wiadro z pokrywą bez rurki. Przykryj brzeczkę wieczkiem bez dociskania. CO2 będzie wylatywał przez szczelinę. No chyba, że fermentujesz w brudnej piwnicy. 7. Refermentacja w temperaturze pokojowej. Czy wystarczy tydzień - to zależy. Można czasem nawet 2 tygodnie. Najlepiej butelki zabezpieczyć np. w kartonie na wypadek granatów. Po zakończonej refermentacji piwnica lub lodówka

Na drugą warkę nie polecałbym kaszy jęczmiennej. To przepis na to, żeby się wszystko zakleiło w filtracji jak ktoś nie ma doświadczenia. Raczej jak kolega na dole proponuje żeby do warki z ekstraktów włączyć moczenie słodów specjalnych (np. karmel) albo po prostu zrobić większy ekstrakt początkowy (14tka - 15tka) wtedy resztkowy ekstrakt też rośnie i piwo wydaje się pełniejsze.

Ja tez nie zauwazylem podniesienia cen drozdzy. Jak juz to wzrosly ceny wysylki. I najtanszych drozdzy o kilka zlotych.

Ja jednak obstaje przy kombinerkach. A tak nawiasem, to nie jest zadna reklama, ale w alembiku srutuja slod za darmo i jestem zadowolony.

A te drozdze sa sezonowo tylko? Bo widze, ze teraz nie ma ich w sklepach.

No to teraz zrób dla nas wycieczkę autokarową

Polecam chłodnicę, jest naprawdę szybciutka, łatwa do umycia. Przesyłka super spakowana, szybko wysłane zamówienie. Jest to najlepsza opcja, jeżeli chodzi o chłodnice zanurzeniowe.

W temacie niskoalkoholowych tak sie ostatnio zainteresowalem tradycyjnym tafelbier. Znalazlem taki przepis na necie: https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/608399/tafelbier Czy myslicie, ze taki zasyp ma sens?

Ekstrakt to miara gestosci brzeczki nastawnej przed zadaniem drozdzy. 1 BLG to rownowaznik 10 g cukru w 1 litrze wody. Teoretycznie roznica miedzy ekstraktem poczatkowym a koncowym podzielona przez mnoznik da Ci w przyblizeniu% ilosc alkoholu. Teoretycznie, bo trzeba jeszcze uwzglednic blad pomiaru ekstraktu. W tym przypadku zakladam, ze miales cukrowke w okolicach 20-kilku blg na poczatku. Jezeli zmierzysz gestosc po fermentacji to rowniez w roztworze bedzie etanol, ktory ma mniejsza gestosc od wody, wobec czego zaburza pomiar. Wiec mowimy o tzw gestosci pozornej odczytanej z areometru. Co bym Ci sugerowal to skompletowac sprzet ( nie wiem jaku masz ) i nastepnie przyjac jakies pierwsze przyblizenie wydajnosci - na przyklad 75% dla zestawu z garnkiem. Dobrac sobie wybrana recepture i kupic surowce i zatrzec. Zmierzyc ekstrakt przed gotowaniem. Powinien on byc okolo 1 - 2 stopnie mniejszy od zakladanego ekstraktu brzeczki fermentacyjnej, bo bedziesz ja jeszcze gotowal i nieco wody odparuje. Jezeli ekstrakt jest wyzszy od zakladanego mozesz dolac wody po gotowaniu zeby skorygowac ekstrakt. Jezeli jest nizszy to mozesz dluzej gotowac. O doborze receptury: jezeli lubisz lekkie piwa to polecam na poczatek cos z brytyjskiej klasyki - bitter lub mild. Lub cream ale. Lub belgijski saison. W recepturach bedziesz widzial jaka jest docelowa moc piwa, jezeli masz taki ekstrakt poczatkowy. Generalnie to szukalbym na Twoim miejscu przepisow z ekstraktem poczatkowym nie przekraczajacym 10 BLG. Pozniej mozesz smakowac i decydowac czy cos poprawic w recepturze. EDIT: A i jak juz skompletujesz sprzet i wybierzesz recepture to napisz to ktos Ci podpowie na co zwracac uwage.

Hej proponuję na początek poczytać wiki: https://wiki.piwo.org/Pierwsze_piwo https://wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita https://wiki.piwo.org/Warzę_z_ekstraktów_słodowych https://wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu

A jak sie skonczy fermentacja to nie otworzysz fermentora, zeby nie zakazic? To jak je wypijesz? 🤪 Nie pekaj. Po prostu pobierz probke zdezynfekowanym naczyniem/ lyzka wazowa i zmierz ekstrakt. Jak jest burzliwa jeszcze to nawet nie ma sensu robic pomiaru, bo produkujace sie ciagle co2 bedzie wypychac Ci areometr. I nic nie zmierzysz. Ja poczatkujacym polecam I-spindla. 1) Masz wprowadzony miernik w srodku na stale. 2) Wiadra nie otwierasz 3) patrzac na wykres ciagle zaspokajasz ciekawosc 4) no i uczysz sie na wykresach jak fermentacja moze przebiegac Po fermentacji tylko dla potwierdzenia pomiar splawikiem ile de facto wynosi ekstrakt koncowy. Tyle Wiem, ze troche jest to inwestycja, ale ludzie kupuja drozsze rzeczy, zeby tylko minimalnie sobie uproscic sprawe. No ale to jest naprawde upgrade pod wzgledem edukacyjnym. Masz wtedy fermentacje pod stalym nadzorem. Zreszta co to jest dzisiaj niecale 200 ziko.

Posmakuj. Cydry np schodza do zera i jako wytrawne sa smaczne.

Ja robiłem etykietę w blue willow raz. Wyszło mi coś takiego: Czy to jest fajne? Nie wiem - dla mnie spoko. Na pewno nie chciało by mi się czegoś takiego rysować

Mysle, ze to dobry pomysl. Jak tyle czasu stoi to moze byc ciekawie.

Sos sojowy 😁

USki to troche psotniki takie, ale przez to, ze tworza czape na powierzchni sa latwo przewidywalne (w przezroczystym fermentorze). Natomiast moim zdaniem potrafia popsuc czysty profil i wydaje mi sie, ze robia troche siarki. Jak utrzymasz niska temperature pod koniec fermentacji to moga nie dojesc aldehydu i bedzie dlugo takie zielone jablko. Subiektywnie dla mnie S04 tworza czystszy profil. Ale sa na speedzie i potrafia na poczatku podniesc temperature a potem szybko opasc i potem dlugo nie dojadac. Mysle, ze jak masz niska temperature to mozesz pomyslec nad pasem grzewczym, zeby troche je pobudzac w pozniejszej fazie, ktora moze nastapic zaskakujaco szybko. Te roznice naprawde nie sa znaczne i nie wiem czy to tylko autosugestia. A moze nie domylem fermentora :p. Jak chcesz piwka fajne i zrobione w miare sprawnie to polecam rozejrzec sie w przyszlosci nad drozszymi sucharkami (np danstar). Mozesz poczytac w dziale drozdze jest duzo bardzo pouczajacych komentarzy z doswiAdczen innych. Wiele z nich wyciagnalem i tobie tez polecam czytac

Raz zrobilem taki bigos. Blg 34 pozorny po fermentacji 11. Na gestwie. Przeslodzone. Nie nagazowalo sie, a potem utlenilo na sos sojowy. Ohyda. Musze wylac reszte, zeby butelki odzyskac. Bigos polecam z kapusty nie ze slodow. Albo lepiej - lazanki Pozdrawiam

W krakowie masz twardosc wody podana w stopniach niemieckich https://wodociagi.krakow.pl/jakosc-wody/jaka-mam-wode.html Trzeba sobie przeliczyc na mg/l

Odkopię temat. Skończyła mi się buteleczka z browamatora. I nie byłem zadowolony. Odczyty były niewyraźne, ja jestem trochę ślepy, a lubię się upewnić czy jest ok. Co Wy polecacie? Czy coś ze sklepu piwowarskiego? Czy nie warto się bawić tylko płyn Lugola z apteki najlepszy?

https://m.pl.aliexpress.com/item/4001111100287.html?spm=a2g0n.detail.1000014.13.37e62W5t2W5tJH&gps-id=platformRecommendH5&scm=1007.18499.332340.0&scm_id=1007.18499.332340.0&scm-url=1007.18499.332340.0&pvid=c6b4046e-44be-406a-ae3a-386790a3667b&_t=gps-id:platformRecommendH5,scm-url:1007.18499.332340.0,pvid:c6b4046e-44be-406a-ae3a-386790a3667b,tpp_buckets:668%232846%238108%231977&pdp_npi=3%40dis!PLN!259.95!220.97!!!!!%40211b600b16856365720303228ec23e!12000023134978993!rec!PL!

Mea Culpa

Pol plato to 5 g cukru na 100 g brzeczki. Na szklanke to 12 g z hakiem. To sa 3 lyzeczki cukru w szklance herbaty to moim zdaniem robi duza roznice. Oczywiscie maltodekstryna jest mniej slodka niz sacharoza, ale to robi roznice. Jak jest roznica miedzy stoutem owsianym i dry stoutem, wlasnie wynikajaca, z jednej strony z bialek, z drugiej z resztkowej slodyczy. Tak samo zasyp zmienia wiele. A roznice miedzy pszenna bagietka a ciezkim chlebem na mace pelnoziarnistej wychwytujesz? Nie ma co sprowadzac wszystkiego na maxa do absurdu. Roznica jest diametralna. To, ze czasami ta roznica jest w praktyce domowej trudna do osiagniecia wynika z czego innego - trudnosci w utrzymaniu stalej temperatury zacieru. Ale chyba w ciemno kazdy rozpozna roznice miedzy uzyciem slodu 100% wiedenskiego lub monachijskiego nad 100 % lagerowego lub pszenicznego. Juz chyba w swoich wywodach sie zapetliles.

Temperatura zacierania ma istotny wplyw. Pytanie jest czy latwo utrzymac stala temperature w calej objetosci brzeczki. Jezeli gar nie jest zaizolowany, objetosc zacieru niezbyt duza i nie ma mieszania to praktycznie moze byc trudno w rzeczywistosci utrzymac stala temperature. Gdy zmienia polozenie termometru temperatura czesto w zacierze wariuje jak glupia. Nie sposob tego kontrolowac co do stopnia. Fakt, ze mam male warki sytuacji nie polepsza ( bezwladnosc brzeczki). Temperatura zmienia sie nie tylko w czasie ale tez w objetosci. Blizej scianek i lustra brzeczki spada szybciej niz w srodku. Blizej dna gara szybciej sie grzeje podczas wlaczenia grzalki. Nawet mieszajac w garze lyga chlodzisz intensywniej zacier. Podczas recyrkulacji tez jest to samo. Czemu nie mozna grzac brzeczki w rurze do recyrkulacji? Oto pytanie. Ale to nie znaczy, ze nie ma wplywu na zacieranie. Istotnie ma.