Szumidło

Miód nie jest sterylny, a gotowanie pozbawia go smaku i składników odżywczych. Dodając go na zimno do piwa ryzykujesz zakażeniem. Jak już uparłeś się na mocniejsze piwo (ostrzegam, przy takiej ilości glukozy i zapewne wysokiej temperaturze fermentacji, poranki na kacu mogą być mało przyjemne), to od biedy mógłbyś zagotować trochę wody, rozpuścić w niej ekstrakt suchy/płynny i dolać to do fermentora. Oczywiście po takim zabiegu trzeba poczekać aż drożdże odfermentują dodany cukier przed butelkowaniem. 
 
Zbyt wysoka temperatura fermentacji. 

100g cukru = 116g glukozy krystalicznej
 
= 150g suchego ekstraktu  
= 188g ekstraktu w syropie  
= 118g miodu (przelicznik z forum, nie mam na to dokładnych wyliczeń)
 
Więc tak, w zależności od ilości tej glukozy mogło wyjść mniej BLG, równie dobrze ten brewkit mógł mieć mniej BLG od poprzedniego. Ogółem nie warto robić brewkitu z glukozą/cukrem, bo one nic od siebie nie wnoszą, podnoszą tylko ekstrakt i końcowy alkohol, a przy okazji piwo będzie zauważalnie gorsze niż na ekstrakcie słodowym. Mogą wystąpić aromaty bimbrowe, posmaki szampana czy taniego wina, będzie też bardziej wodniste. Nie warto oszczędzać. 

No przecież ledwie dwa tygodnie temu butelkowałeś, więc co się dziwisz, że tydzień temu było mniej gazu ?

W opisie każdego rodzaju drożdży można znaleźć informację jakie jest przewidywalne odfermentowanie typu: US-05: 78-82%, W34/70: 80-84%. To oczywiście ogólne założenia - dużo zależy od temperatury w jakiej fermentacja została przeprowadzona (jaka temp. na start, pod koniec etc). Jeżeli miałeś 12 BLG, a zeszło Ci do 3 BLG to masz odfermentowanie na poziomie 75%. To prawda, że dodanie cukru buraczanego spowoduje wyższe odfermentowanie. Piwo to generalnie produkt powstający z wyniku fermentacji słodu, dodatek cukrowy generalnie podniesie Ci tylko procenty.

Kto powiedział że ma zejśc do 1blg?

https://letmegooglethat.com/?q=hurtownie+piwa

Wszystko wygląda na zdrowe.  Pewnie w słoiku podniosłeś temp. i drożdże ruszyły. Lał bym do kolejnego piwa

Jak nie ma dużej różnicy w kolorze, to raczej nie ma podziału na dobre - złe.
Tu wygląda, jakby część drożdży podjęła pracę po przelaniu - ale to nie oznacza, że dolne są już martwe

Trochę informacji o lagerach, drożdżach, temperaturze, ile czasu etc: https://birofilia.org/historie/co-to-jest-lager.html

Trochę informacji o lagerach, drożdżach, temperaturze, ile czasu etc: https://birofilia.org/historie/co-to-jest-lager.html

Jak temperatura otoczenia miała 22'C, to w środku fermentora mogłeś mieć nawet 24'C. Przy takich temperaturach fermentacja jest błyskawiczna, ale ma to wiele negatywnych skutków. Przenieś fermentor w najcieplejsze miejsce jakie masz, jak po 5-6 dniach nadal będzie tyle samo BLG, to możesz butelkować. 
 
Zakres czytasz w ten sposób, że zaczynasz fermentować w dolnej wartości, a później stopniowo podnosisz temperaturę do górnych widełek. Jak nie masz warunków do fermentacji w 18'C, to warto byłoby się zastanowić nad drożdżami typu Kveik. 

Aplikacja "Kalkulator piwowarski", dane przykładowe... 

Kwestia bezwładności cieplnej, spróbuj z sondą choćby w kubku z wodą. Przy 20-25 l w fermentorze Powinno działać już zupełnie zgodnie z nastawami.

@Reters Strasznie krytykujesz innych, normalnie jakbyś pojął całą piwowarską wiedzę wszechświata polegającą na na krojeniu cukierków, przyklejaniu plastra na fermentor, napowietrzaniu na piłce i trzymaniu browaru miesiącami z rozlewem bezpośrednim... Skąd Ty to wiesz, że mam niedofermentowane piwo? Normalnie uśmiałem się... Doradzaj innym jak najbardziej, ale może bez osobistych wycieczek, dobrze?

@dr_Opinek Jak Ci się piwo nagazuje to wstaw w jakieś chłodne miejsce - zwiększysz szansę, że wszystko będzie OK.

Nie tyle tępe wiertło, co złe.
Takie otwory w PP, PE doskonale wierci się piórkiem:
https://allegro.pl/oferta/wiertlo-piorowe-lopatkowe-do-drewna-16mm-c9956-10201187938
 

No weź przestań 😁 Nie nazywam się Adam Słodowy, a mimo tego nie było żadnych problemów. Podstawa to wiertło stożkowe, zaznaczyć taśmą ok. 16 mm średnicy (o ile dobrze pamiętam) i musi być ok. Jak za mało to poprawić.
Trochę więcej zachodu jest z otworem pod kranik, bo może wiertła nie starczyć, ale też się da

Np. to że poleca się je osobom początkującym, bo są kilka złoty tańsze i koniec końców te osoby muszą bawić się same w wiercenie otworów, bo wyczytały, że rurka fermentacyjna jest niezbędna. Więc nie dość, ze nie widzą co się dzieję w środku, to jeszcze nie maja jak zamontować rurki, które może im dać jakiekolwiek informacje o procesie fermentacji. 

I nie dla każdego takie wiaderka są dostępne od ręki  

Myślę, że do zielonych butelek i skrzynek z dużymi prześwitami pomocny może być czarny stretch

Polecam takie pudła z Castoramy - jeżeli dobrze pamiętam firma Xago... Te mają porządne zamknięcie z góry, akurat w 2 cała partia ładnie się mieści...
W Jysk kupiłem jeszcze ze 2 w wersji bardziej budżetowej.... Warto 1 butelkę i miarkę zabrać na zakupy...

Polecam takie pudła z Castoramy - jeżeli dobrze pamiętam firma Xago... Te mają porządne zamknięcie z góry, akurat w 2 cała partia ładnie się mieści...
W Jysk kupiłem jeszcze ze 2 w wersji bardziej budżetowej.... Warto 1 butelkę i miarkę zabrać na zakupy...

To są ogólnikowe zasady, które sprawdzają się w 100%, jeśli zostały zachowane wszystkie zasady zdrowej fermentacji. Do nich należą m.in. żywotność drożdży (a co za tym idzie ilość zadanych komórek)), natlenienie brzeczki, kontrola temperatury w fermentorze (kluczowa sprawa), higiena w browarze i pewnie kilka innych kwestii, które tworzą całokształt. Na początku to brzmi groźnie i zniechęca, ale zdobywając doświadczenie zrozumiesz o co w tym chodzi. Pewności co do potencjalnych granatów nie będziesz miał nigdy warunkach domowych, ale stosując się do wytycznych masz pewność w 90-99%. Chociażby infekcja dzikimi drożdżami jest na początku praktycznie niewykrywalna, a dowiadujesz się o niej dopiero po dłuższym czasie, gdy piwo zaczyna wychodzić z butelki i pojawiają się niezamierzone estry, aromaty itd.
 
Twoje piwo najprawdopodobniej będzie w porządku, aczkolwiek tak jak koledzy wyżej wspominali, S-04 to dość kapryśne drożdże, które potrafią po kilku dniach stagnacji nagle "ożyć" i wznowić fermentację, zwłaszcza jak nie masz warunków do kontroli temperatury fermentacji. Kontroluj nagazowanie co kilka dni, a jeśli pojawią się problemy, to napisz na forum i ktoś na pewno coś doradzi. 
 
Edit: Kolejnym sposobem na uniknięcie problemów jest trzymanie już nagazowanego piwa w niskiej temperaturze (w tym przypadku poniżej 10'C powinno wystarczyć). Nawet jeśli zabutelkowałbyś niedofermentowane piwo górnej fermentacji, to praktycznie żaden szczep drożdży górnej fermentacji nie byłby w stanie wznowić fermentacji w tej temperaturze. W przypadku lagerów (dolna fermentacja), temperatury lodówkowe też powinny uniemożliwić dalszą pracę drożdży. Oczywiście to jest rada tyko w przypadku niedofermentowanego piwa, ale powinieneś zrobić wszystko żeby nie trzeba było tego stosować. 

@Reters Polecam najpierw zgłębić temat zamiast wygłaszać takie rewelacje:
https://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/wysoka-temperatura-moze-obnizyc-jakosc-piwa,89264.html 
Wygięte kapsle jak najbardziej możesz mieć po prostu od nagazowania, co ma do tego niedofermentowane piwo?

A to niby dlaczego ?
 
Nagazuj sobie piwo do 2.8-3vv i zobacz.
Już pomijając fakt, że są różne kapsle (grubość blachy), co czasem daje się odczuć już podczas kapslowania
 

@Reters Strasznie krytykujesz innych, normalnie jakbyś pojął całą piwowarską wiedzę wszechświata polegającą na na krojeniu cukierków, przyklejaniu plastra na fermentor, napowietrzaniu na piłce i trzymaniu browaru miesiącami z rozlewem bezpośrednim... Skąd Ty to wiesz, że mam niedofermentowane piwo? Normalnie uśmiałem się... Doradzaj innym jak najbardziej, ale może bez osobistych wycieczek, dobrze?

@dr_Opinek Jak Ci się piwo nagazuje to wstaw w jakieś chłodne miejsce - zwiększysz szansę, że wszystko będzie OK.

@DonKamilo
Ma olbrzymie znaczenie.
Schłodzić do 10-12 i zadać dopiero.