Fidel

Jeszcze nie wiem Właśnie będę zaczynał - będzie transmisja na żywo, he, he.

Początek nowego sezonu Warka # 55 - Blond Ale Styl: Blond Ale OG zakładane ok. 10,5°Blg FG zakładane ok. 2,3°Blg Szacowane IBU 29 Barwa 3,6 EBC Wielkość warki ok. 46 l Zasyp: Pale Ale - 3 kg Pilzneński - 1,8 kg Płatki pszenne - 1,4 kg Płatki ryżowe - 1 kg Carapils - 0,6 kg Słód żytni - 0,4 kg Płatki owsiane - 0,4 kg Płatki jęczmienne - 0,4 kg Zacieranie: 120 min - 70-65°C ->78°C Chmielenie: 10 g - Mosaic 11,8 % - 60 min 25 g - Wiliamette 5,5 % - 60 min 20 g - Wiliamette 5,5 % - 30 min 10 g - Mosaic 11,8 % - 15 min 20 g - Citra 12,7 % - 10 min 30 g - Amarillo 8,9 % - 5 min Drożdże: Wyeast Irish Ale - gęstwa od Leszcza - dzięki! W browarze nie ma większych zmian, poza faktem, że za darmo pozyskałem lodówkę Amica 85 cm. Niestety jej specyficzna konstrukcja wewnętrzna wyklucza wykorzystywanie jej do fermentacji, ale wyprowadziłem się po dwóch latach z ogólnej lodówki z chmielami, rezerwą, drożdżami co pozytywnie wpłynęło na stosunki z resztą domowników, a poza tym mam miejsce na zimny browarek w lodówce . Ze względu na dość spore rozdawnictwo, mam na stanie, jedynie trzy skrzynki piwa i nie ukrywam, że zostały te "trudniejsze" w spożyciu. Na razie poczyniłem plany na pierwszą część sezonu i na razie wykluczam eksperymenty, niestety wychodzą mi bokiem, a z piwem nie mam potem co zrobić. Jeśli macie jakieś uwagi - piszcie śmiało.

Infekcja to na pewno nie jest, przynajmniej to co widać. Grodziskie przy takiej gęstości to jeszcze pracuje, jakie drożdże? Piwo po prostu jeszcze fermentuje.

Powodzenia w warzeniu ale następnym razem przerwę ferulikową zrób w 44°C, a nie w 60°C.

Niczego

IMHO karmelowy ciemny, to niezbyt dobry pomysł do AIPA. Zamiast pilzneńskiego daj monacha, a do tego karmelowy do maksymalnie 150 EBC. Chmielu to bym dorzucił szczególnie na koniec gotowania, tak naprawdę na aromat to masz 20g chmielu plus to co na cichej.

Możesz nie zmniejszać czcionki? Dla mnie staje się to wszystko kompletnie nieczytelne, wzrok coraz gorszy

Aga! Od którego października?? Mój kolega z Sanoka przyjeżdża do mnie 7.10.13, może przedtem wyślę go na małe zakupy??

Te WLP670 bardzo nisko schodzą, żrą jak dzikie. Bierz to pod uwagę przy projektowaniu receptury.

Spoko, wszystko będzie OK. Carahell to jasny słód. Działaj dalej.

Nie ktoś, tylko z tego co pamiętam to Józek wrzucił

Ale Twoja nie ma zamrażalnika, a moja ma i to zajmuje miejsce. Zrobię zdjęcia za jakiś czas.

AMICA taka podblatowa. Niestety ze względu na budowę wewnętrzną - zamrażalnik i zrypaną zabudowę agregatu, nie wchodzi fermentor. Trza by się nagimnastykować, więc na razie sobie daruję.

Do Twojej lodówki chociaż jeden fermentor wchodzi. Do mojej żaden, ale była za darmo, i mam magazyn chmielu i zimnego piwa!

Przy identycznym zaspie jak na Polskie Ale, nachmiel jednym rodzajem słodu amerykańskiego np. Citrą/Cascade/Mosaic i wtedy poczujesz różnicę!

Przeczytaj uważnie, co Santa napisał. Bo chyba czegoś ja nie widzę.

Po pierwsze - witam! Po drugie - poczytaj wiki i forum, to dużo Ci wyjaśni. Po trzecie - nie przelewa się na, jak to napisałeś II fermentację do butelek, tylko do innego fermentora. Rodzaj butelek, nie ma nic wspólnego z zawartością alkoholu w piwie. Po czwarte - nie da rady zastosować korków do wina, chyba że drutowane do szampanówek, ale to więcej zachodu niż kapslowanie. Po piąte - miłej lektury i powodzenia!

A czemu?

Rozumiem, że drożdże to US-05, bo samo S to 04? Ile tej brzeczki 20°Blg? Ile drożdży zadałeś? Czy dokonałeś rehydracji? Czy napowietrzyłeś brzeczkę i w jaki sposób? I kto Ci powiedział, że przy brzeczce o gęstości 20°Blg będziesz mógł po tygodniu przelewać? Dokonuj pomiarów, ale dopiero jak fermentacja zwolni.

Ale czuć chmiel, tzn. w smaku czy aromacie?

Popraw link. U mnie nie działa. Pokazuje się cały browamator.

No i racja Szukając przepisu, źle spojrzałem na strony i wpisałem przepis na Stone 10th Anniversary IPA. Już poprawiam posta. Ale jak już spojrzałem na dobrą stronę to przepis na Stone IPA też się różni. Chmielenie: 26% Chinook na 90 minut 23% Columbus na 90 minut 51% Centennial na 15 minut Chmielenie na zimno jak u Ciebie, ale drożdże i fermentacja jak w 10th Anniversary IPA łącznie z crash coolingiem na 7 dni.

Zmierz blg w poniedziałek wieczorem, jeśli się nie zmieni to we wtorek butelkuj. Pszenica nie musi być klarowna. Po powrocie z wyjazdu będzie w sam raz do picia.

Co prawda nie z BYO, a z książki Mitcha Steele, czyli ze źródła: Stone 10th Anniversary IPA OG - 24°Blg FG - 4°Blg IBU - 95 Kolor 30 EBC Do zacierania stosują wodę z odwróconej osmozy i filtrowanej przez filtr węglowy o twardości 100 ppm (ale nie wiem czego) Zasyp: Pale Ale 93,6% Słód Victory 6,4% można zastąpić słodem melanoidynowym lub amber Zacieranie: stosunek słodu do wody: 2,96 litra na kg słodu, zacierać przez godzinę w 65,6°C potem podnieść temperaturę do 74°C (w książce nazywa się to mash off pewnie mash out) Chmielenie: 26% chmielu Summit - 90 minut, 37% chmielu Chinook - 15 minut, 37% chmielu Crystal - 15 minut. Drożdże: WLP 002 lub 007 lub inne o podobnej charakterystyce Fermentacja w 22°C aż gęstość spadnie do około 4,5°Blg, obniżyć temperaturę do około 16,5°C na 24 godziny i przelać na cichą. Chmielić na zimno Simcoe 2,86 g na litr i Crystal 1,43 g na litr. Po osiągnięciu odpowiedniego odfermentowania schłodzić do 1°C i trzymać 7 dni.