Undeath

A właśnie będziesz tłoczył sok czy na sokowirówce? Bo tych z sokowirówki niby nie trzeba, bo od tarcia soki się niby same pasteryzują i mają mnie wartości odżywczych. Więc nie wiem czy jest sens dodatkowego pasteryzowania takiego soku.

No normalnie, wrzuć do butelek zakapsluj. Butelki do gara i grzej do 72C przetrzymaj tak 20 minut, butelki schłodź. Tak wystarczy sam sok i temperatura. Nie zagotuj czasem soku bo traci część swoich właściwości. Gdzie nie gdzie doradzają dodatek kwasu ascorbinowego - Witaminy C (najlepiej dać trochę soku z cytryny), oraz szybkie chłodzenie po pasteryzacji butelek. Robiłem tak z żoną syrop z bzu i soki malinowe, butelki ładnie się trzymają, niektóre już nawet 3 lata.

Piwo to próbowałem około roku temu, każde kolejne warki były już takie bardziej "cywilizowane" w sensie łagodniejsze z goryczką i ogólnie jakieś takie gładkie. Ja chce zrobić coś z tych pierwszych warek. Czyli tak: Drożdze: US-05 - czy saszetka 11,5g wystarczy na 20l ? Słody: Pilznerski 7,5 kg Karmelowy 30 0,3 kg Karmelowy 150 0,1 kg Chmiele jak wyżej, czy jeszcze coś do dodania? Nie za mało tego Zeusa na goryczkę? chce coś zrobić koło 100IBU No to wrzuć na 30' 30g zeusa i chyba osiągnie 100 IBU, ja nie lubię przeginać i wydaje mi się że 70-80 będzie odpowiednie do tych 20 blg i raczej powinno dobrze kontrować resztę piwa.

Hehe nie jesteś pierwszy który o tym pisze Psylocybine pozostawię specjalistą Spoko niedługo myślę, że pierwszy lambior będzie gotowy na leszcz blend. Rozczłonkuje część na owoce, i trochę czystego też zostawię. W sumie nie wiem nawet jak do końca wyszedł... Niedługo może pobiorę próbkę i zobaczę co tam się zmajstrowało w nim.

Nie jestem pewien ale chyba US-05. Nie piłem tego piwa ale sieknąłbym z tych składników coś takiego: na 20 litrów Pilzeński - 7,5 kg Karmelowy 30 - 0,3 kg Karmelowy 150 - 0,1 kg 60' Zeus 30 g 30' Zeus 10 g 15'Simcoe 15 g 10' Amarillo 15 g 5' Cascade 15 g w 75C na whirpool po 15 g Amarillo, Simcoe, Cascade na 30 minut Na cichą po 20-25 g Amarillo, Simcoe i Cascade. I tyle bez kombinacji większych. Wychodzi coś koło 75-80 IBU

Szkoda halunów A po drugie gdzie ja ci ich tyle znajdę? Tak jak grodziskiego i kwasów dużo osób nie lubi, tak ja nie lubię owsianego stouta, każdy ma swoje preferencje. Nikt nikogo nigdy nie zmuszał do picia/warzenia piwa którego nie lubi ot co. I głupie cietrzewienie się z tego powodu jest bezcelowe.

Wy tu gadu gadu, a ja stwierdziłem, że zobaczymy co wyjdzie I nie ma to nic wspólnego z kraftem i tymi rzemieślniczymi pierdołami! Od dawna już toczyliśmy na czacie i w kilku innych miejscach dyskusje nad piwem z dodatkiem grzybów... O ile widzę, że pieprznik stosowany powszechnie, tak nie widziałem ani jednego piwa z prawdzikówków, kozaków i podgrzyba. Nie całe 4 litry brzeczki otrzymałem więc jak nie wyjdzie eksperyment to nie żal będzie wylać. http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/?p=371627

20.10.2015 warka 194.5 Piwo Grzybowe (receptura własna) SKŁAD: 3 litry brzeczki odzyskanej z chmielin, zamrożonej 15 g grzybów suszonych - prawdziwków, podgrzybków i kozaka Drożdże FM52 Amerykański Sen 20 ml po Polskim Ale. Grzyby moczone 3-4 h w letniej wodzie następnie zagotowane i dodana do nich brzeczka. Gotowało się kolejne 20 minut. Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 3,7 l o gęstości 11 Blg Odczyt z refraktometru: 11,5 Brix SG: OG - 1.045 FG - 1.008 Schłodzone w zlewie zimną wodą, czasu nie liczyłem. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 19-20 C - 20 dni [EDIT] 6.11.2015 Grzybowe zlana do 14 butelek 0,33l przy 2,15 blg - 1,008 FG. W smaku obecności grzybów brak tak jak w aromacie, jest coś dziwnego takiego zielonego, a nawet powiedziałbym lekko gumowatego, pewny nie jestem próbkę smakową mam bardzo małą. Za tydzień dwa spróbuje się to dokładnie opiszę. Degustacja: Komentarz: - Każdy gdybał, a ja zrobiłem i zobaczymy co wyjdzie Piwo grzybowe z prawdziwków, podgrzybków i kozaków, liczba butelek ograniczona, wyląduje w bączkach. Grzyby w sumie po dodaniu do brzeczki czuć całkiem nieźle. Niestety brzeczka odzyskana z chmielin ma sporo goryczki, ale mam nadzieje, że piwo wyjdzie na tyle żeby sprawdzić co wniesie aromat grzybków.

20.10.2015 warka 194 Lambik (receptura własna) SKŁAD: Bestmalz pilzneński- 2,5 kg Pszenica niesłodowana - 2 kg Chmiel z rocznika 2012 - 3 letni wietrzony od jakiegoś roku odkąd do mnie trafił odmiana nieznana - 50 g Drożdże FM52 Amerykański Sen 150 ml po Polskim Ale. Drożdże cicha: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend prosto z saszetki. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5 minut 4,5 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 14l 15' - 54' 10' - 64C 40' - 74-72C 5' - 75C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,2 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. W trakcie pierwszego wysładzania wypiął mi się filtrator rurkowy, muszę znaleźć inne rozwiązanie dla niego do podpięcia bo to już drugi raz. Musiałem przełożyć całe złoże i młóto, zamontować ponownie i z powrotem przelać. Filtracja w normie około 1,5 h. GOTOWANIE 75': 75' 50 g chmielu Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 20,5l o gęstości 11,7 Blg, przy wydajności 58% oraz IBU ?? Odczyt z refraktometru: 12,2 Brix SG: OG - 1.047 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 20 minut około 80 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 19-20 C - 17 dni Cicha 21-22C - 8 miesięcy [EDIT] 6.11.2015 Właśnie przelałem warkę 194 Lambik 2.0 na cichą do balona weszło jakieś 19 litrów, reszta do 2 butelek 0,5 l i jednej 0,33 przy 3,6 blg -1.014 FG. W aromacie mega ziołowe, chmiel dał sporo tego aromatu aż dziwne jak wrzucony był tylko na goryczkę. W smaku neutralne, prawie jak pils I do tego smaczne, gdybym zrobił normalnie takie piwo byłbym bardzo zadowolony. Jak się ogrzeje po cold crushu dodam drożdże Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend prosto z saszetki, rozbitej w poniedziałek. Pięknie napuchła do tej pory. Na dole zdjęcia jej i rodzinki lambików Zobaczymy jak się spiszą w pomieszczeniu jest bardzo ciepło 22-23C. Trochę się obawiam bo to piwo za neutralne nie wyszło, ale pewnie za 8 miesięcy nic z aromatu nie zostanie. [EDIT] Lambik 2 - 6*0,5 litra przy 2,8 blg - 1,011 FG. Całkowicie nie zakwaszony, pachnie jak starawy pils Brak oznak brettów jest delikatnie kwaśniejszy niż bazowe piwo, coś w tle siedzi ale nie wybija się ponad chmiel który dalej się ładnie trzyma w aromacie... Zobaczymy co zrobi w porzeczkach. [EDIT] 11.03.2017 Dzisiaj akcja rozlewanie na początek lecimy z Lambikami -do rozlewu poszła Czarna porzeczka: Lambik 1 - 11 butelek 0,33l - Jest ultra kwaśne lekko octowe i perfumowane w aromacie. Smak całkiem niezły - chodź ten ocet drażniący w gardło. Lambik 2 - 13 butelek 0,33l - Aromat chmielowy wychodzi znowu w nim... Nigdy więcej na ślepo chmielu do Lambika. W smaku mniej kwaśne niż wersja jeden, goryczka spora. Jednak pomimo wady wersja nr 1 chwilowo lepsza. Czerwona Porzeczka: Lambik 1 - 12 butelek 0,33l - Mocno octowe... Kurde szkoda Najwyżej zużyje jako ocet jak nie będzie się dało pić. Lambik 2 - 12 butelek 0,33l - Podobnie jak czarna porzeczka, ale ładniej ułożony. Wiśnia - Blend Lambika 1 i 2 - wyszło 21*0,33l i 19*0,5l butelek. Chyba najlepsza z kombinacji. Są wiśnie średnio trochę jak w młodym winie wiśniowym, do tego delikatna goryczka, kwaskowate przyjemne. Degustacja: Czysta wersja Lambika otwarta 19.09.2017r. Piana: Nalewa się biała, ale w miarę spijania opada do zera. Barwa: Słomkowa. Piwo klarowne. Aromat: Heh i tutaj pudło. Piwo w aromacie jest chmielowe, trochę stary zwietrzały chmiel. Pod spodem trochę dzikości owocowej i derki końskiej oraz delikatna siarka. Mógłbym powiedzieć, że tak pachnie stary utleniony Pils (brawo) Smak: Tu jest trochę lepiej. Jest kwaśna mleczność, piwo jest wytrawne i dzikie. Wychodzą owocki oraz stajnia, ale przede wszystkim ziołowa chmielowość. Goryczka też podwyższona jak na styl. Ogólne wrażenia: Aromat nie powala, ale smak trochę nadrabia. Nie mniej jednak słabo wyszła czysta wersja tego piwa. Na owocach się znacznie lepiej spisało ale to jeszcze opiszę niedługo. Generalnie główny winny to chmiel, który okazał się być jakimś Saazem lub czymś w tym stylu i nie był zbytnio utleniony. To była lekcja numer dwa, z której wynika jasno - chmiel tylko swój utleniony na maksa i w bardzo małych ilościach albo wręcz wcale. - Czas pracy 6,5 h,

To z tego wątku. A tu fragment z metryczki pspd Tak, ale przytoczone przeze mnie piwo dotyczy starzenia - utlenienia piwa i pojawienia się tego aromatu. Nie są to aromaty przez jakieś dodatki uzyskane. Możliwe, że miałem zakażenie, a możliwe że tak mi się dziwnie to piwo zestarzało. Są grzyby które nie pachną typowo prawdziwkowo, mamy wiele świetnych odmian choćby tego neutralnego pieprznika, rydze też inaczej smakują i pachną w potrawach... Druga sprawa takie piwo nie poszłoby i tak na konkurs kto zrobiłby taką kategorię? Nie wszyscy muszą się sztywno ram trzymać stylów, a jak faktycznie wyjdzie stęchłe to cóż dopóki się człowiek nie przekona to nie będzie wiedział. A co z piwem truflowym? Przecież to też grzyb, a widziałem kilka do tej pory piw z tym składnikiem Da się? Da... A po kiego grzyba dodawać dynie? ;-) Kiedyś myślałem że Pinta, Alebrowar i ich pumpkin ale to COŚ. Ale jak przeczytałem właśnie "Radical Brewing" to zrozumiałem że to nie żadne odkrycie, a są gotowe przepisy, porady... Za to zainteresowało mnie właśnie chanterelle ale i sam zrobiłem kurkowe ;-) I nie, nie czuć w nim "ewidentnej wady w piwie". Więcej otwartości. Życzę wszystkim i butelkom piwa też A masz gdzieś recenzję tego piwa? Albo przepis?

Nie otwieram tylko konkretnych blogów, które dawno mi już zbrzydły i widzę że nie mają nic ciekawego do powiedzenia, a dawno już się piwowarstwem domowym nie zajmują. Zaśmiecanie forum jest dla mnie bezcelowe dalej, a o opinie mogłeś poprosić użytkowników w innym dziale Spoko każdy kiedyś zaczyna, błędy już znasz zobaczymy w przyszłości tylko proszę przenieść ten temat do odpowiedniego działy, a nie zaśmiecać dział w którym znajdują się "merytoryczne" artykuły.

To na przyszłość, żeby było rzetelniej polecam umieszczanie bibliografii albo linków na podstawie, których zrobiłeś wpis. Wyszło niesmacznie jak przeczytałem Twój wpis i miałem wrażenie, że go gdzieś już widziałem. Co do wrzucania czegokolwiek do piwa, jeżeli nie będzie tym nikogo częstował i warzy dla siebie to dla mnie może nawet wymienione przez was rzeczy sobie wrzucać, nie moja sprawa. Jestem za eksperymentami ale z głową np. ostatnio piłem świetne piwo na wodzie ogórkowej - Koelsha który smakował jak pestka z ogórka! Ale takie eksperymenty rezerwowałbym dla osób z doświadczeniem i wiedzą, i co najważniejsze nie podpinałbym ich pod rewolucje piwną. Rzemieślnicza rewolucja piwna poszła dawno już swoją drogą, czasem się przecina z domowym piwowarstwem i wywodzi się od nas ale to już dwie różne sprawy dla mnie. Tam się liczą pieniądze przede wszystkim i sprzedaż, a że chwilowo rynek każde badziewie wciąga nie znaczy, że będzie tak zawsze... Za 10-15 lat będziemy mogli dyskutować dopiero o tym jak zmieniał się rynek bo chwilowo widzę, że wiele osób jest zachłyśniętych "rewolucją", że nie widzi nic obiektywnie spoza niej.

Robiłem nie dawno takie piwo: http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page-59?do=findComment&comment=360323 Dałem 90% pszenicznego słodu do niego i wyszło całkiem smaczne. Ciut goryczkę za dużą zrobiłem do ciała piwa, ale było niezłe. Czuć smaczki zbożowe i troszkę pełniejsze to piwo było, generalnie spokojnie polecam 100% pszenicy też powinno wyjść tylko wtedy już trzeba czymś wspomóc filtracje

Hym już pomijając całkiem braku merytorycznej strony w artykule, dodam że pisalibyście sami a nie zżynali z zagranicy: http://www.foodrepublic.com/2015/01/21/mushrooms-have-entered-the-craft-beer-game/ I nie prawda dodanie grzybów do piwa to nie nowa "moda" w Ameryce, to jest traktowane jak u nas warzenie Pumpkin ale... Raz do roku sezonowo i nie koniecznie każdy browar a raczej jako ciekawostka.

Wrzucacie te wpisy nie do tego działu. W tym dziale dodajemy tylko merytoryczne artykuły, a nie pierdu popierdu blogerskie. Kreujecie się na znawców piwa, chcecie pisać "Konkretnie o piwie", a mam wrażenie jakbym czytał wypracowania dzieciaków z liceum zachłyśniętych dopiero co nowo poznanym tematem... Napiszcie do admina to może doda was do: http://www.piwo.org/forum/54-blogosfera/

To pierwsze zdjęcie to zdecydowanie nie jest samo lacto... Wydaje mi się że coś tam więcej siedzi.

Niezastąpiona jest w tym łyżeczka Albo klucz od zamku w garażu

jednak duże pokrętło jest wygodniejsze bo jest i np. nie trzeba go szukać No pewnie że jest wygodniejsze, ale tam w tym drugim reduktorze oprócz tego reszta dziwnie poskręcana - im więcej łączeń tym większa możliwość wycieków. Manometr kontrolny na butlę też dziwnie założy, wyjście do butli też krótkie, a z tego co widzę potrzebne jest przynajmniej 5 cm żeby się wygodnie wkręcało bo jak dojdą węże to ogranicza się możliwość swobodnego manewrowania nim. Ot co... Więc problem śrubek dla mnie schodzi na drugi plan, ale co kto lubi dla mnie wygodna jest ta pierwsza opcja

Tysz prawda, ale zamiast śrubek można sobie motylki zamontować Druga sprawa, że nieodłączną częścią reduktora jest właśnie śrubokręt i płaski klucz

Ten pierwszy i droższy, będzie wygodniejszy w obsłudze na pewno.

Tak, powinno zrobić

Wyszukiwarka nie boli pierwsze dwie strony z niej: http://www.piwo.org/topic/19142-piwo-%C5%9Bwi%C4%85teczne-wymiana-do%C5%9Bwiadcze%C5%84/?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne http://www.piwo.org/topic/18750-xmas-ale-jak-chmieli%C4%87/?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne&do=findComment&comment=364896 http://www.piwo.org/topic/1198-piwo-bozonarodzeniowe/page-8?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne&do=findComment&comment=295151 http://www.piwo.org/topic/16127-swiateczne-ciemne-dodatki/?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne http://www.piwo.org/topic/15907-przyprawy-swiateczne-na-cicha-stout-wasze-doswiadczenia/?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne http://www.piwo.org/topic/15551-piwo-swiateczne-piernikowe-na-ekstraktach/?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne http://www.piwo.org/topic/3831-bozonarodzeniowe-christmas-ale-175%C2%B0blg/page-2?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne&do=findComment&comment=307370 http://www.piwo.org/topic/14807-black-ipa-i-christmas-ale-konsultacja-receptur/?hl=%C5%9Bwi%C4%85teczne&do=findComment&comment=295869 Wszystkie odpowiedzi masz w tematach powyżej. Polecam też swoją recepturę, tym piwem wygrałem konkurs w Częstochowie: http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page-44?do=findComment&comment=308221

Ja nie raz też mam tą wodę na pokrywce, czasami skapuje do wiadra, ale zbytnio się tym nie przejmuje. Jak mi się uda to staram się jednak żeby nie wpadała. Jeżeli pokrywę masz dobrze wydezynfekowane to bym się raczej tym nie przejmował. U mnie z tego powodu raczej nie było infekcji, ale ja u siebie pokrywkę spryskuje sporą ilością ClO2 i zawsze dokładnie myje w NaOH odkąd właśnie to zauważyłem.

Eh...

Miałem nic nie pisać, ale zachowam trochę kultury i odpowiem. Moje słowa uważam za wartościowe, bo prawie 200 warek na różnych drożdżach pozwalają mi zauważyć pewną rzecz, nie ważne jakie drożdże jak nie masz warunków do dobrej fermentacji to jest loteria, raz piwo wyjdzie okej raz nie. Nikt Ci nie kazał kończyć z piwowarstwem, jest wiele różnych możliwości wystarczy tylko chcieć. Wybierasz taką to podpowiem Ci, że są szczepy belgijskich drożdży które spokojnie lubią temperatury 23-25C - ale wchodzimy tu już do płynnych drożdży, plus te drożdże produkują sporo estrów i fenoli co nie każdemu odpowiada. Koledzy próbują Ci dobrze doradzić ale dalej brniesz w swoje więc powtórzę To nie wina drożdży tylko złej fermentacji, najłatwiej na jednokomórkowce zwalić bo one głosu nie mają, ale takie jakie warunki Ty im zapewniasz takim piwem się odwięczają. Osobom nowym w piwowarstwie odradzam słuchać kolegi powyżej, drożdże fermentis akurat są jednymi drożdżami stałymi w jakości jeszcze nigdy na nich się nie zawiodłem, natomiast Gozdawa, Cobbra, MJ różnie bywało i zalecam je obok Danstarów na początek.