Skocz do zawartości

Undeath

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    7 690

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    40

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Undeath

  1. Undeath
    No nieźle A na ile ktoś wycenił swoje piwo?
  2. Undeath
    Właśnie chmieląc na zimno granulatem, mam uczucie trawiastości i zawsze po wypiciu takiego piwa odbija mi się chmiel w postaci granulatu, natomiast robiąc herbatkę tego uczucia nie mam, ale tak jak pisałem nie gotuję chmielu tylko trzymam go w gorącej wodzie jak hop stand. Dobra ale na jakim to jest etapie dodawane? Bo zrozumiałem że robisz HGB, czyli fermentujesz większe stężenie potem to rozwadniasz o 7% dodając herbatkę z chmielem (czy ten chmiel oddzielasz) i mówisz że osiągasz efekty jak z chmielenia na zimno, albo ja czegoś nie rozumiem opisz dokładnie jak to robisz. Ogarnąłem twoje notatki z HGB i w sumie dalej mi nic nie wyjaśniło Nic tam prawie nie ma oprócz uwadniania piwa, szkoda też nie publikujesz degustacji piw, dużo to mówi o nich jakie wyszły, a akurat eksperyment ciekawy, można by gdzieś to opisać w temacie na forum.
  3. Undeath
    Chmielowy czyli aromaty z chmielu są podbijane kwiatowe i cytrusowe? Czy tylko trawiastość i taki typowy zapach chmielu? Wszędzie podają, że herbatka tylko goryczkę podbije a aromat raczej nie przejdzie, lepiej już chmielić na zimno. Z paczki pachniał okej ale w wiadrze średnio. Zobaczymy dzisiaj wrzucę kolejną porcję do wiadra w sobotę rozlew jak będzie dalej tak pachniało to nie będę zadowolony, bo jestem trochę przeczulony na kuwetę w piwach.
  4. Undeath
    Na to pytanie ci nie jestem w stanie odpowiedzieć pecyzyjnie, ale wydaje mi się że standardowo jakieś 3-4%. Tu pewnie chodzi bardziej o pH więc jeżeli ług ma 14 pH to kwas fosforowy (starsan ma pH poniżej 3) też około 3 pH powinien to zneutralizować.
  5. Undeath
    Tak tu chodzi o to że ług - zasadę neutralizuje się kwasem. Nie wiem jak w browarach ale jak kiedyś pracowałem przy odremontowaniu budynku szkoły to wpuszczali kwas fosforowy do obiegu w centralnym ogrzewaniu, pozwoliło to odkamienić cały system i obniżyć koszty (przesunąć o kilka lat wymianę systemu cieplnego).
  6. Undeath
    Tak star san się składa z kwasu fosforowego, ale sam kwas fosforowy nie ma właściwości bakteriobójczych, obniża on głównie pH. W składzie środków do dezynfekcji na bazie kwasu fosforowego są jeszcze kwas siarkowy, jod i inne środki powierzchniowo czynne (np. Środek RAPCID). Więc średnio z tego co wiem, po drugie te środki są drogie i trzeba po nich dokładnie płukać powierzchnię.
  7. Undeath
    Jeszcze nie, póki co czekałem aż zwolnią mi się fermentory i przyjdzie chmiel, bo się skończył, ale nie widzę powodu dlaczego miałaby nie ruszyć. Gęstwa to gęstwa, jak ewentualnie masz mało albo jest stara to zrób starter. Jak jest jej odpowiednia ilość to okej, ale nigdy mi się nie zdarzyło, żeby to było aż tyle by starczyło na jakąś warkę. Kowdi z gęstwy nie powinno się robić starterów (na mieszadle). Do zwykłego startera bez dostarczania tlenu - czytaj zwykłej fermentacji na wzmożony wzrost biomasy trzeba dostarczyć odpowiednią pożywkę, ale taki sposób trzeba traktować jako kolejny pasaż. Dwa czystość biologiczna takiej gęstwy zostawia dużo do życzenia i ma skłonności do mutacji.
  8. Undeath
    Właśnie zlałem Kwas A do butelek wyszło 19*0,33l oraz 6*0,5l butelek przy 4 blg - 1.016 FG, dość wysoko ale od 3 dni nic nie ruszyło . W aromacie czuć trochę taką kwaśność, trochę chmielu i tak to raczej pusto, w smaku natomiast jest spora kwasowość na pierwszym planie, fajny orzeźwiający kwasek. Dalej lekka słodkość, goryczki raczej brak. Kwas się chwilę utrzymuje, ciekawe i nawet smacznie zobaczymy za 2 tygodnie jak się nagazuje i trochę dojrzeje. Jutro Kwas B wyląduje w butelkach, nie pasteryzuje go najwyżej jak się nagazują butelki to je spasteryzuje jakby się przegazowywało.
  9. Undeath
    Znam różnicę w zasadzie ich działania napisałem "Przecież działają na podobnej zasadzie... ;)" No dobra używasz nalewarki przeciwciśnieniowej z tego co widzę: A beer guna używałeś? Bo oglądnąłem multum filmików i pienienie piwa takie samo w jednym i drugim. A nalewarka w obsłudze i budowie jednak bardziej problematyczna.
  10. Undeath
    Od kiedy przy beer gunie się pieni... I jaka jest różnica między nimi różnica? Przecież działają na podobnej zasadzie... Z tego co słyszałem osób używających BG (Brett i vald) jest to najlepsze narzędzie do rozlewu piwa z kega. Pooglądaj filmiki w necie: https://www.youtube.com/results?q=beergun zanim wydasz taki osąd. No tylko niestety cena jak na Polskie warunki spora.
  11. Undeath
    Spokojnie. Nie spinaj się tak mocno. Musisz się przyzwyczaić, że czasami niektórzy drą łacha z innych, szczególnie z niewielkim stażem Już tłumaczyłem koledze na czacie, że na takie pytanie innej odpowiedzi nie dostanie. Chodziło mu o coś innego ale nie potrafił tego sformułować, no cóż początkujący tak mają, że nie potrafią wyrazić o co im chodzi. Chciał dobrze, a wyszło jak wyszło. Proponuje zakończyć tą dyskusje, kolega dowiedział się co chciał, a wiadra pomyj nie potrzeba wylewać na niego. Przestroga została dla potomnych
  12. Undeath
    Wy tak na poważnie? Naprawdę jak ktoś takiej rzeczy nie potrafi ogarnąć to może się nie powinien zabierać za piwowarstwo... Już kolejny rekord w bezmyślności został dla mnie pobity. Czekam na pytania "w którą stronę mieszacie zacier" "jak ważycie chmiel" "którą ręką otwieracie kranik"
  13. Undeath
    Zdjęć nie ma Po co zbierać gęstwę po cichej? Ile jej masz? Ja tam nie zauważyłem żadnych mitów na temat zadawania gęstwy... Wyliczasz kalkulatorem ile jej zadać, robisz sobie oznaczenie na słoikach i zadajesz łychą tyle ile trzeba. W praktyce dobrałem sobie słoiki około 450 ml do których wlewam gęstwę, do pełna dodaję ostudzonej wody przegotowanej i takie coś zostawiam w lodówce i zawsze to opada mi gdzieś do 150 ml gęstwy, następnie mieszam całość i zadaje. Na dnie takiego słoja zostaje zawsze jeszcze z 20-30 ml gęstwy chmielin i osadów. Ale też nie warto przesadzać z ilością tej gęstwy, czasem zadaje odpowiednią ilość łyżką. Jak jest mi wygodniej i jak wskaże kalkulator. Kalkulatory do ilości gęstwy znajdziesz w dziale pliki. Tu masz temat: http://www.piwo.org/topic/7918-badanie-jakosci-gestwy/?hl=%2Bjako%C5%9B%C4%87+%2Bg%C4%99stwy&do=findComment&comment=169897 http://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej
  14. Undeath
    To już się ciekawiej zaczyna w 12 dni na PAY7 tylko do 5 blg zeszło? po 14 dniach 3 blg, na pewno dobrze te pomiary zrobiłeś? Bo jeśli tak to trochę przydługo jak na temperaturę 20-21C. Zaczekaj jeszcze tydzień i zobacz co się będzie działo, może to różnica ciśnień może infekcja, może te drożdże tak mają... a różne opinie o nich chodzą.
  15. Undeath
    Coś słabo, bo widzę że nie chcesz zrozumieć tylko szukasz na siłę potwierdzenia, że fermentacja ruszyła... Więc nie wiem jak Ci możemy pomóc chyba tylko przytakując... Zrób pomiar blg i tyle. Kiedy te pomiary miały miejsce bo czas też jest istotny.
  16. Undeath
    Dobra ale na jakiej podstawie tak twierdzisz jak nie dokonałeś pomiaru? Nie ma pomiaru nie ma zmiany blg fermentacja nie nastąpiła. Poczytaj dokładnie po czym stwierdzamy, że zachodzi fermentacja tyle warek na koncie to chyba wiesz co i jak... Tu bym obstawiał zmianę ciśnienia, rozpoczęcie sezonu grzewczego i podniesienie temperatury itp. Przy 12 blg po 15 dniach tam już nie ma co jeść za bardzo...
  17. Undeath
    Mówisz o tym: Czytasz nie dokładnie i w tym dziale mowa o brzeczce, oraz w dalszej części jest wyjaśnione dlaczego te dane są nie dokładne dalej jest też dział następny po Metaboliźmie alkohol gdzie to jest wytłumaczone lepiej. Tylko cały czas odnoszą się do brzeczki, a nie do cukru zwykłego białego. Wskazuje ci błąd, bo piszesz że 50% cukru to alko, a 50% to CO2, a to jest nie prawda bo cukier przerabiany jest w 100% i powstają dwa produkty w mniej więcej rozkładzie jakim podałeś, a nie osobne dwie reakcje, to jest jedna reakcja. Zobacz na załącznik jest po polsku rozbita reakcja z udziałem maltozy.
  18. Undeath
    Lemon habanero też miałem takie, ale to na pewno ono bo na googlu też ma taki lekko pomarańczowy kolor i nie koniecznie jest pozaginane. Ja mam nie dobór w tym roku Habanero... ale posiłkuje się sosem z biedry, który nawet nie jest zły
  19. Undeath
    Że co? Wytłumacz mi jak to robią? Chyba, że uprościłeś myśl do takiego stwierdzenia, bo przy fermentacji alkoholowej powstaje i to i to, a nie z połowy cukru jedno, a z połowy drugie Plus do tego piszesz, że związki smakowe to nie wielki procent, tak nie wielki ale ma ogromne znaczenie, bo to właśnie gliceryna, kwas octowy, aldehyd octowy, octan etylu oraz alkohole wyższe, estry i fenole definiują główny bukiet piwa - smak i aromat
  20. Undeath
    A jaki odczyn ma tlen albo azot? Masz dzieci w szkole to się spytaj Ale fakt babola napisałem, CO2 rozpuszczone w wodzie, piwie, napojach gazowanych daje odczyn kwaśny. Generalnie w płynach bo przecież dla gazu nie zmierzymy pH.
  21. Undeath
    Ty Maruda ... sam zabierz się za robotę, a nie siedzisz na forum i fejsiku z samego rana :D P.S. Dobre to wychlałem, a co Rytuał do kawy trzeba odbębnić, a na fejsa rzadko wchodzę wszędzie pieprzą o uchodźcach Jak dobre to mi przyślij ocenie zrobię metryczkę jak przekroczy 30 pkt to zrobię ci dyplom, a w nagrodę wycieczkę do Radomia.
  22. Undeath
    Tak ma to jakieś pośrednie znaczenie (jak wszystko w piwowarstwie są niuanse i niuansiki), największe natomiast mają drożdże, jaki profil posiadają i co ci naprodukują w piwie. Tak cukier czysty jest przerabiany w 100%, ale oprócz alkoholu masz sporo innych związków. Druga sprawa infekcje masz w każdym piwie, gdybyś porobił sobie wymazy na płytkach z swojego piwa bardzo zdziwiłbyś się jak masz zanieczyszczaną gęstwę i samo piwo, więc infekcji nigdy nie wykluczaj bo bakterie są w każdym piwie, tylko podejmą pracę jak będą miały ku temu warunki, które my staramy się ograniczyć.Piwo generalnie jest kwaśne Im większa pełnia - słodkość piwa i cukry resztkowe tym mniejsze odczucie kwasowości. I odwrotnie. Przerobiłem swego czasu 9 brewkitów i dodawanie cukru do niego to nie porozumienie dla mnie... Wszystkie brewkity z cukrem posiadały u mnie lekko kwaskowaty-winny smak. Dopiero dodanie drugiej puszki (albo ekstraktu) powoduje dla mnie, że są smaczne, a tak to generalnie dla mnie te piwa są pustawe i lepiej się bawić w ekstrakty. Ogólnie zabawa w brewkity jest kosztowna. Jeszcze jedną rzecz należy dodać, jeżeli piwo jest przegazowane może być też kwaśniejsze, bo CO2 ma odczyn kwaśny w wodzie i może zwiększać jego odczucie w gotowym piwie.
  23. Undeath
    Maruda najpierw wychloł, a potem ma pretensje Weź się do roboty i uwarz drugiego.
  24. Undeath
    Czytaj dokładnie wiem, że nie ma i sprzedawca z takim oznaczeniem sobie je sprzedaje U mnie w tym roku tylko 2 habanero lemon będą, pozostałe habanero kwiatów nie miały, powoli zabezpieczam je na zimę, zobaczymy czy przetrwają tym razem. Za to Jalapeno Red kwitnie mi po raz trzeci i już są zalążki papryczek na niektórych gałęziach Mulato Isleno w tym roku też słabo na każdym krzaku po jednej papryczce, które właśnie dojrzewają, będą do suszenia.
  25. Undeath

    próba jodowa

    Undeath odpowiedział(a) na wiess temat w Wsparcie piwowarskie

    W zestawie instrukcji nie ma? Tam wszystko powinno być napisane... Już pewnie piwo zrobione, na przyszłość polecam przygotować się do warzenia, naszykować sobie wszytko i przemyśleć każdy krok, a nie iść na żywioł.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.