Undeath

Zlejcie wszystkie piwa, które nie przejdą eliminacji do kega i zaserwujcie na jakiejś imprezie piwnej

Piękne Grigor Masz już zdjęcie profilowe! A ogólnie wszystko w porządku czasem się zbijają w taki sposób.

A co to każdy kto chodził do gimnazjum to już pod człowiek? Chodziłem do gimnazjum różnicy w kształceniu pomiędzy mną, a starszymi siostrami nie zauważyłem! Więc daruj sobie takie teksty! To, że młodzież teraz ma brak respektu do nauczyciela i ma w dupie naukę to jest inna sprawa, ale ten kto chce i ma trochę oleju w głowie nauczy się to co jest potrzebne.

Mi tam ogólnie chodzi o formę i czas konkursu, cieszę się że takie powstają, ale tak jak mówię powinny być bardziej dopracowane, plus do tego dłuższy czas zapowiedzi takiego konkursu, żeby mieć szansę zastanowić się jakie piwo uwarzyć. Nie ma co narzekać i spinać się o pierdoły zobaczymy jak to z czasem wyjdzie. Może i bym wziął w czymś takim udział gdyby było to lepiej rozplanowane, po drugie nie każdy ma czas jeździć co chwilę do Piotrkowa na swój koszt...

Dobra tego nie napisałeś, a na lokalizacje nie spojrzałem Takie informacje też są ważne, poszukaj w takim bądź razie coś o uprawach chmielu w Anglii w ich klimacie ja wpisałem w google i zaraz coś mi wyskoczyło, nawet dwa filmiki na YT, pewnie jak zagłębisz się bardziej w googla to znajdziesz odpowiedź na pytanie

Dobra, tylko zrób tak jak Gąska zauważył jeżeli próbka się pieni i uwalania się gaz, zadbaj żeby się odgazowała (odczekaj z 2 h zanim zrobisz pomiar) oraz sprawdź w jakiej temperaturze dokonujesz pomiaru, bo areometry skalibrowane są dla 20C (albo w 16C w niektórych przypadkach) i w takiej temperaturze należy robić pomiar. Niższa/wyższa temp. podwyższa/zaniża wynik Przelałeś już piwo na cichą to może coś tam jeszcze sobie dojedzą drożdże, ale nie jestem zwolennikiem tej metody...

Ale coś z piwem jest nie tak? Bo właściwie nie wiem o co chodzi... Chodzi ci o twój proces fermentacji czy był zły? Czy reszta procesu? Przeczytaj dokładnie wiki jak nie jesteś pewien. http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu Czy to że piwo nie odfermentowało głęboko? Z 15 do 6,5 blg to normalny wynik na tych drożdżach, jeżeli będzie się utrzymywał przez 3 kolejne pomiary taki to zlewamy piwo do butelek.

Wiem, ale to też ogranicza piwowara, a konkurs nastawiony przecież na "Rewolucje piwną", a jak ma się człowiek wykazać jak instalacja ma braki? Będą zapraszać po kolei osoby do skutku, aż przyjadą trzy na swój koszt Dlatego mówię, konkurs jak zwykle nie do końca przemyślany.

Nie chciałem się wypowiadać na ten temat, bo oczywiście na FB, blogerzy i piwowarzy zachwycili się kuźnią i mówili w samych superlatywach o nim, ale mi od początku ten konkurs wyglądał na nastawiony pod wydębienie receptur - przynajmniej forma jaką obecnie ma... Oprócz tego co Wihura wymienia, regulamin jego jest trochę dziwny... Konkurs ogłoszony bardzo późno - brak czasu na przemyślane uwarzenie piw, plus do tego pokręcone style, w których trzeba się wykazać bo oprócz APA nie są proste - wszystko poniżej 16 blg. Główna rzecz jaka mi się właśnie nie podoba to, że nie wygrywa najlepsze piwo bez względu na recepturę, dodatki itp., tylko wygra piwo, a właściwie receptura, która będzie najbardziej pasowała pod warzelnię w Olbrachcie, ja tu nie widzę możliwości rozwoju, wręcz to jest ograniczanie piwowarów. Pomysł ciekawy, ale jak zwykle wykonanie trochę gorsze...

Dopełniając formalności: Na jakiej podstawie podjąłeś decyzję o przelaniu na cichą? Nic nie ma o chmielu na cichą w pierwszym poście twoim w temacie ale dobra w drugim wspomniałeś...: Dobra to trzeba zaczekać co powie kolega Dżejkob, bo może sprawa jest łatwiejsza niż zakładaliśmy

Jaras doczytaj opis kolegi z pierwszego postu, ja tam nie zauważyłem żeby pisał coś o chmieleniu na zimno (chyba że zapomniał) Pierwsze co podejrzewałem to właśnie to, bo ostatnio bardzo popularny błąd w browarach domowych (odkąd chmieli się na zimno każde piwo ), który też wymieniłem (także w linkach). Ogólnie dlatego piszę infekcja, bo jak nie wiadomo o co chodzi to ona może być winna, ale ją łatwo wyeliminować Jeżeli nie będzie się to powtarzać w następnych warkach to moim zdaniem nie problemu, ale i tak i siak koledze doradzam doczytanie tematów które podałem

Daruj sobie były dyskusje już na temat podrabiania takich piw, kolejna jest nam nie potrzebna. Są gusty i guściki, że koledze smakuje i nie czuje DMS to jego sprawa, a Toporek ma bardzo nie równe warki, raz trafiam na mocny diacetyl, raz na cholerny DMS a nie raz na bardzo dobre piwo bez wad! Co do twojego problemu Seba nie da się idealnie odwzorować danego piwa, po prostu nie posiadasz takich samych warunków jak w Bojanowie i to nie jest kwestia przepisu, są to niuanse typu inna woda, inne warunki fermentacji, zacierania chmielenia, inna ilość itp. itd. Tak samo w domu nie zrobisz nigdy dwóch idealnie takich samych piw! Więc wątpię, żeby można było ci dogodzić w tej sytuacji, nie da się podrobić tego piwa żebyś za każdym razem miał ten posmak. Jeżeli chcesz coś podobnego to z tego co pamiętam Toporek to zwykły lager chmielony Amerykańcami, czyli potrzebujesz drożdże lagerowe pewnie W34/70 i zakres temperatur 8-10C, i dużo cierpliwości bo fermentacja i cicha będzie trwać około miesiąca plus do tego leżakowanie w butelkach kolejny miesiąc albo dwa. Może opisz jak robiłeś poprzednie piwa jakie drożdże użyłeś itp. żeby mieć jakiś próg wyjściowy.

To piwo jest mega mętne, jak EDI niefiltrowane Normalnie błoto, jeżeli nie infekcja (w co mi się średnio wierzyć chce) to jest kilka czynników dlaczego piwo jest tak mętne: 1. Tak jak kantor pisał, coś nie tak z wodą - kupić paski zmierzyć pH, dowiedzieć się jaki skład ma u dostawcy, poczytać na forum o wodzie. 2. Zacieranie- brak białkowej zmętnia czasem piwo 3 Brak Mash out - dociera resztki skrobi, która może zostać i zmętnić piwo 4. Chmielenie - za mało intensywne gotowanie 5. Napowietrzanie gorącej brzeczki po chmieleniu 6. Fermentacja - za wcześnie przelałeś na cichą 7. Chmielenie na zimno zmętnia też lekko piwo 8. Infekcja, która wydaje mi się najrozsądniejsza przy takim zmętnieniu jak twoje Więc widzisz powodów jest od cholery, przegrzeb te tematy może dojdziesz do jakiś wniosków: http://www.browar.biz/forum/archive/index.php/t-56058.html http://www.piwo.org/topic/3919-zmetnienie-na-zimno/ http://www.piwo.org/topic/10272-kosmiczny-poziom-trawiastosci-silne-zmetnienie/ http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=966402 http://www.piwo.org/topic/10261-silne-zmetnienie/ Nie masz może jakiegoś piwowara w okolicy? Być może nie wyczuwasz infekcji w piwie, każdy na początku ma z tym problemy... Dałbyś mu piwko i poprosił o ocenę, łatwiej byłoby wyeliminować ten błąd

Spoko, wiem czytałem, ostrzeżenie jest na fiolce Drożdże zadałem zostawiając sobie popłuczyny z fiolki, które wrzuciłem do opakowania z brzeczką Jeżeli nie ruszą, z fiolki to wrzucę je na kolbę do szybkiego rozmnożenia i zadam ponownie. Dodałem to do notatek, zobaczymy jak się zachowają, robię to z czystej ciekawości i znam konsekwencje

03.02.2015 warka 157 Czeska 10 (receptura własna) SKŁAD: Bruntal Pilzneński - 3,2 kg Strzegom Monachijski I - 0,5 kg Strzegom Karmelowy jasny 30 -0,1 kg Perle 7% 42 g Iunga 11% 14 g Drożdże FM 31 Bawarska Dolina, prosto z fiolki w brzeczkę nie wg. zaleceń Data ważności 30.03.2015 Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 3,8 kg w parę minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 13l 56C -15' 64C - 20' 73' - 20' 5' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,2 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE: 60' Iunga 14 g 30' Perle 12 g 15' Perle 15 g -5' w 75C do chłodzenia 15 g Perle Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 10,6 Blg, przy wydajności 67% oraz IBU 29 Odczyt z refraktometru: 11,1 Brix SG: OG - 1.042 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 17C w 20 minut około 70 litrów. Drożdże zadane w 16C, bezpośrednio z fiolki, w zapasie zrobiłem z wypłuczyn z fiolki mini starter, w razie W namnożę go na mieszadle. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 8 C - 14 dni 8 C - 10 dni cicha [EDIT] 03.03.2015 Zlałem przed chwila warkę 157 Czeska 10 do keg 18,5l oraz 7*0,5 butelek przy 3,2 blg - 1,013 FG. W smaku okej, nie ma siarki choć dawało podczas fermentacji, lekki diacetylek, muszę zacząć robić przerwy, żeby się go pozbyć, dość czyste choć przesadziłem chyba z goryczką DEGUSTACJA: Bardzo fajna goryczka mocna nie przeszkadza, na początku był mocny diacetyl obecnie (29.03) nie ma go już piwo jest ładnie chmielowe w aromacie, ale nic po za tym... Taka woda z goryczką. KOMENTARZ: - Czas pracy 4,5 h, - FM zbite mocno w fiolce musiałem nabrać trochę brzeczki (strzykawką) i przepłukać kilka razy opakowanie żeby wydobyć wszystkie drożdże, jest ich dość sporo, zadaje je specjalnie do niskiego ekstraktu zobaczymy jak odpalą Ogólnie drożdże przyszły solidnie zapakowane i z świeżą datą, chwilowo mogę być z nich zadowolony zobaczymy jaki lag będzie.

To nie jest infekcja, zdrowe piwo butelkuj! Miałem tak nie raz, te białe to uwalniający się gaz, czasem się tak robi od przenoszenia fermentora. Te brązowe płatki to pozostałości po drożdżach! Nic zdrożnego w widoku nie ma rozlewaj do butelek jak blg się nie zmienia!

Sprawdziłem swoje żytko, przebrałem kilo i znalazłem dwa małe czarne ziarna, jak z zdjęcia powyżej, tragedii nie ma, więc się nie przejmuje, ale faktycznie jest ten sporysz w ziarnie Wybrane i wyrzucone.

Czemu chcesz sztobra w lutym już "wschodzić" brak słońca, chłodniejsze warunki roślina jest w stanie hibernacji w odpowiednim czasie wyjdzie, ale to dopiero na wiosnę. Mi pędy wyrastają nad ziemie już w kwietniu ale to zależy tez od pogody. To tak jak z piwem daj czas, cierpliwość to cecha na wagę złota w piwowarstwie!7

Zpsikaj też ziemię bo mszyce składają jaja w ziemi z tego co wyczytałem... Ja przez cały żywot papryczek nie pozbyłem się mszyc niestety w tym roku nie odpuszczę od początku trzeba je likwidować.

Zapomniałem wczoraj dopisać: 1. W trakcie warzenia poprzednia pszenica - warka 153 wylądowała w kegu 18,5 l i 9*0,5l butelkach przy 2,8 blg - 1.011 FG. 2. Na cichą przelałem też warkę 152 AIPA wyszło 23 litry, pomiaru nie zrobiłem, dodałem po 25 g Simcoe, Cennteniala, Challengera i Amarillo. 3. Dzisiaj przed chwilą zlałem Red Flandersa na cichą Weszło 22 litry do butli szklanej razem z 25 g płatków dębowych średnio opiekanych przy 3,3 blg - 1.013 FG. Pachnie mega końsko i owocowo, są też ładne fenole z ardensów. Jest dość pełne i lekko słodkie - cichą planuje z miesiąc. Oprócz tego zlałem je do 4 butelek 0,5 litra zobaczymy za miesiąc jak będzie smakowało Później do kega pójdzie jeszcze American Lager.

31.01.2015 warka 156 Pszeniczne (receptura własna) SKŁAD: Strzegom Pszeniczny - 2,4 kg Bruntal Pilzneński - 2 kg Perle 7% 20 g Lubelski 4% 15 g Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan weizen po warce 153 około 80 ml Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 4,4 kg w parę minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 15l 68-64C - 60' 5' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,2 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE: 60' Perle 20 g 15' Lubelski 15 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 11,2 Blg, przy wydajności 64% oraz IBU 18 Odczyt z refraktometru: 11,7 Brix SG: OG - 1.045 FG - 1.015 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 18C w 20 minut około 70 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 18 C - 12 dni [EDIT] 12.02.2015 zlałem piwko wyszło 18,5 l do kega i 9 butelek 0,5 l przy 4 blg - 1.015 FG. W smaku mało banana goździk jakiś jest, ale też bardzo delikatna siarka. Degustacja: Niestety miałem siarkę jak cholera, i podejrzewam lekką infekcję więc nie ma co się za bardzo rozwodzić nad opisem tego piwa. Reszta jak w typowej pszenicy. KOMENTARZ: - Czas pracy 6 h, - Zobaczymy różnice w zacieraniu pszenicy na lenia, dwa pierwsze wnioski, bez białkowej do fermentora po gotowaniu zlewałem mętną brzeczkę, drugi przy zacieraniu trochę słabsza wydajność, a zasyp z tej samej partii Reszta wyjdzie przy porównaniu butelek. Będzie jeszcze 3 pszenica z dekokcją

W tym że dodając gips utwardzasz wodę, dodając sodę zmiękczasz wodę, trzeba się zdecydować, bo równoważysz to co robisz i na dobrą sprawę nie musisz nic dodawać... A jaką wodę będziesz używał RO? Czy swoją z kranu? Masz zbadaną dokładnie wodę z kranu?

Po co chcesz zmiękczyć wodę? Po drugie soda oczyszczona to sporo sodu, który źle wpływa na drożdże... Po trzecie przeczytałeś coś na temat modyfikacji wody czy robisz na ślepo z przepisu jakiegoś w necie? Artykuły: http://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody http://www.piwo.org/topic/14814-woda-profile-modyfikacje-odwrocona-osmoza-itp/page__st__180__hl__woda#entry327199

To są dalej Xmas Ale od quba (poz. 1). Trochę już zalegają w depo ale co zrobisz, piwo takie, że może poleżeć, z tego co pamiętam moją butelkę było trochę w nim alko, ale też było przegazowane (żeby nie było granatów ) Ogólnie było w miarę dobre... No nic może w piątek za tydzień wpadnę do depozytu też

28.01.2015 warka 155 Wiedeński Lager (receptura własna) SKŁAD: Strzegom Wiedeński - 3,2 kg Strzegom Pilzneński - 1 kg Bestmalz Karmelowy jasny 150- 0,2 kg Bestmalz Karmelowy jasny 30 - 0,1 kg Tradition 6% 18 g Perle 7% 30 g Drożdże Wyeast 2001 Urquell Lager około 150 ml gęstwy, drożdże po American lagerze. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 4,5 kg w parę minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 15l 54C - 15' 64-61C - 30' 74C - 30' 5' - 75C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,2 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE: 60' Perle 15 g 30' Tradition 18 g 10' Perle 15 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 22,5l o gęstości 13,3 Blg, przy wydajności 67% oraz IBU 23 Odczyt z refraktometru: 13,8 Brix SG: OG - 1.054 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 17C w 20 minut około 70 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 9-10 C - 14 dni Cicha - 14 dni 10C [EDIT] 17.02.2015 piwo wylądowało na cichej wyszło 22 litry nie sprawdzałem blg i nie pobrałem próbki smakowej, wyglądało i pachniało z wiadra okej No to 2-3 tygodnie cichej teraz. [EDIT] 01.03.2014 Dzisiaj rozlałem za to warkę 155 Wiedeński Lager wyszło 45*0,5l butelek przy 3,2 blg - 1,013 FG. Tutaj mocniej króluje diacetyl, jest mocno słodowe, lekki zapach chmielu i dość czyste tym razem nie czuje estrów, ale za to masełko przednie... No cóż poleżakuje z 2 miesiące to może przejdzie... Przy koźlaku i marcowym wędzonym robię przerwę diacetylową Degustacja: 23.06.2015 r. Wyszło o wiele lepiej niż Marcowe, wygląd piwa w 10 czyli ładna piana, bursztynowe i klarowne. W aromacie lekki estr, ale generalnie czysto jak to lager. Czuć wyraźnie za to lekkie toffi, na początku trochę krówkowate bo miałem sporo diacetylu, ale obecnie jest już zredukowany. W smaku czysty, słodowy z średnią goryczką. Balans na słodowość. Generalnie piwo mocno pijalne, można by pić jedno za drugim Na dole recenzja Konusa, niestety muszę go szybko spijać, bo trochę mi się przegazowało ostatnio Jeszcze jedna recenzja od kolegi Wich3r: A w załączniku metryczka z konkursu wysłałem piwo kategorii Oktoberfest i zajęło 7 miejsce w Częstochowie. KOMENTARZ: - Czas pracy 6 h, O14_VI.doc