Undeath

Aromat i smak. Miałem piwo co w aromacie miało go mocno, a miałem piwo co tylko w smaku wychodził - przykryły go inne zapachy (Brett APA). Ale po praktyce konkursowej powiem, że 99% piw z chlorofenolem jest w wyczuwalny w aroamcie.

OXI jest tak samo naturalne jak reszta chemii w piwowarstwie... Lepiej wywalić drożdże niż mieć powtórkę z rozrywki. Jak szkoda Ci piwa i jeszcze ten chlorofenol nie przeszkadza pobutelkuj go w pety 1,5 litra i spij w miarę szybko

toś se odpowiedział OXI, wg niektórych (i mnie), to nie do końca dezynfekuje ale ja siE nie znam, ja tylko lubię dobre piwo Nie tyle co nie odkaża, co trzeba mieć pewność, że pokryło całą powierzchnię do odkażania. A tego często piwowarzy nie robią Przeleć cały sprzęt NaOH i zmień OXI na coś mocniejszego - StarSan, ClO2. Musisz teraz zapobiegać, bo jeśli infekcja się raz pojawiła to może to zrobić ponownie z czasem Wywal słoiczki po gęstwach i kup nowe.

25.07.2016 warka 228 Pszeniczne (receptura własna) SKŁAD: Pilzneński Strzegom - 1,8 kg Malteurope Pszeniczny -2,6 kg Iunga 11% 15 g Drożdże FM41 Gwoździe i banany, po warce 226 Pszenica około 100 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki w 5 minut 4,4kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 14l 68-64C - 60' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE 60': 60' Iunga 15 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 11,5 Blg, przy wydajności 65% oraz IBU 20 Odczyt z refraktometru: 12,0 Brix SG: OG - 1.048 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 60minut około 150 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 19C - 24 dni burzliwa i do kega [EDIT] 17.08.2016 Warka 228 Pszeniczne zlana do kega 18,5 l i 9*0,5l butelek przy 3,3 blg - 1.013 FG. Wyszła trochę nijaka banan niski fenole lekkie trochę wodnista. Do tego też jest dalej siarkowodór na średnim poziomie. Nic gęstwa w kibel piwo będzie traktowane jak poprzednia - keg przepłukany CO2 - butelki postoją. Coś musiało mi się po drodze zmutować albo jakimś gównem zakazić, bo to raczej nie jest normalny stan tych drożdży - fermentacja prawidłowa, drożdże ilość prawidłowa itp. Wszyscy je chwalą ja niestety jestem niezadowolony z nich bardzo. - Czas pracy 7 h

Jacku i jak w tym roku będzie to wyglądać? W piątek na browar w Sobotę ognisko czy jak? Nie będzie imprezy w tanc budzie i magicznej piwniczki? Druga sprawa jak z namiotami na ostoi? Raczej jak przyjadę to z tego co widzę domki zajęte, a ja być może tylko na sobotę będę to nie chce blokować miejsca. Rozbiłbym namiot sobie i tyle.

SRT? 60 g magnum 13% na 100 litrów 11 blg -21 IBU

Ile blg? bez tego ani rusz

Dzisiaj zlałem warkę 226 Pszeniczne do kega 18,5 l oraz 11*0,5 l butelek przy 3,3 blg - 1,013 FG. Już chciało mi się takiej pszeniczki, jest banan jest goździk wszystko co trzeba. W smaku też dobre czekam tylko na nagazowanie i spijam Do kega poleciałą też warka 225 American Brown Ale wyszło 18,5 l oraz 9*0,5 butelek przy 3,4 blg- 1,013 FG. Wyszło mega mętne... Mogłem zrobić jednak cichą dla niego. Ładny orzech jest i czuć delikatnie citrę. W ramach eksperymentu, a w sumie część jego dalsza do kega władowałem w siateczkę muślinową 42 g Citry. Popływa w piwie do końca spicia jego Zobaczymy efekt w Polskim Ale Sybilla nawet dała radę, teraz mocno aromatyczny chmiel Jeżeli efekt będzie fajny na pewno będę częściej to robił 6 słoiczków gęstw, trzeba coś uwarzyć, na pierwszy ogień znowu pszenica, potem Brown Porter oraz AIPA. Potem się zobaczy.

Do lambików też, a nie sądzę żeby jakiś konkurs wygrał lambik na słodzikach;) Bo tak wiele tych konkursów było na lambiki... Ja nie uważam, że to dobrze, że sypią ale stwierdzam fakt, że to ma miejsce. Myślę, że rozsądnie dosłodzony cydr może być dobry i sędziowie nawet się nie spostrzegą, że był w nim słodzik. Wygrywają kwasy na kwasie mlekowym, nie widzę dlaczego miałoby nie wygrać piwo/cydr z słodzikiem, jeżeli będzie dobre.

A sprawdziłem faktycznie 22 zł/kg +8% VAT odgrzebałem starego maila: Więc sytuacja wygląda tak z brakiem Iungi 2014 w Powiślu. Wiesz miałem podobną sytuację tyle, że słodem - otrzymałem 100 kg słodu, który w gotowym piwie dawał coś jak zielony groszek - DMS z taką mega mocną zbożowością. Ewidentnie wina słodu bo u 2 kolegów to samo wychodziło - różne warzelnie, drożdże, chmiele. Zastanawiałem się jak to ugryźć z strony reklamacji, bo niestety słodownia nie poczuwała się do winy sprzedaży złego słodu. Uznali, że u nich wyniki laboratoryjne są w normie, a sam słód został po rozpatrzeniu mojej reklamacji z danej partii ponownie zbadany. Nie wykryli oni aromatów, które opisywałem w brzeczce no i z automatu nie była uznana moja reklamacja. Deklarowałem się na wysyłkę piwa oraz słodu z worka który mam u siebie, żeby to dokładnie sprawdzili to nie chcieli. Dopiero po interwencji u odpowiedniego kierownika i przedstawieniu sytuacji ponownie od początku do końca, reklamacja została uznana, a słód wymieniony. W przypadku chmielu jakiego opisujesz postarałbym się o zwrot, bo wyraźnie to jakiś stary chmiel i raczej ciężkie do udowodnienia by nie było - wystarczyłoby zdobyć Iungę od innego dostawcy - Piłat albo SCF i porównać w piwach oraz wizualnie. Ale teraz to można sobie gdybać bo już pewnie tego chmielu nie masz.

Domowego z antonówki nie piłem, tylko wiodącej marki Za to piłem bardzo dobre wino w mieszance antonówka/śliwki hehe, ale to już osobny temat. Piotrze słodzik może i zbrodnia ale sypią go na potęgę do cydrów.

Bez przesady, to jest wybielanie oszusta i próba zrzucenia winy na kupującego, że dał się oszukać. Jeżeli sprzedający oferuje IUNGA 2014 to można oczekiwać że jest to IUNGA 2014, a nie sprzedamy co mamy, a później to będzie i tak wina kupującego, że mu się czerwona lampka nie zapaliła, bo było zbyt tanio. PS Ja przez te przekręty z polskim chmielem, z polskich kupuję tylko Marynkę, co roku ta sama dobra jakość To fakt oszustwo pozostaje oszustwem i nie ma co wybielać tej firmy jeżeli takie praktyki miały faktycznie miejsce. Niestety nikt nigdy nie przedstawił żadnych dowodów, dhanab pisał ogólniki nie wychylał się niby coś tam wiedział, ale nic konkretnego nie napisał, na koniec się wycofał z wszystkiego. Wszystko krąży wokół tej Iungi 2014, skoro Adam piszę, że coś z nią też nie tak i pomimo tego, że mi powiedziano, że jej nie ma on kupił to to coś tu jest nie tak. Tylko każdy pisze ogólnikami nic konkretnego tutaj nie pada i nie wiadomo właściwie do czego pijecie... Kupujący ma prawo nie znać cen rynkowych i można się nadziać na taką rzecz. Pytanie tylko dlaczego kupujący nic z tym nie zrobił jeżeli wie, że został oszukany? Jeżeli w Powiślu taka praktyka to norma to chyba skutecznie mnie zniechęciliście, żeby tam więcej nie robić żadnych zakupów, natomiast z drugiej strony wierzyć mi się nie chce, żeby pomimo kontroli oraz certyfikacji chmieli były takie jaja. Chyba, że jeszcze to co sugerował Paweł Piłat - SCF i Powiśle mają swoje laboratoria i mogą sobie cuda wianki wpisać do badań i potem na naciągane wyniki dostają te certyfikaty. Pytanie czy WIJHARS nie przeprowadza sam wyrywkowej kontroli produktu? Napisz Adam a co było dokładnie nie tak z tą Iungą 2014, że mówisz, że to nie ona? Jeżeli faktycznie Powiśle oszukuje to należy piętnować takie zachowanie i zostawić ślad o tym. Z ciekawostek wygrzebałem: https://www.minrol.gov.pl/content/download/57091/314092/version/1/file/chmiel%202015_16.pdfCiekawa statystyka chmielu, z której wynika, że uprawy chmieli zwiększyły się w Polsce. EDIT: No i odezwałem się do Powiśla w sprawie tej Iungi 2014, przyznam szczerze dostałem bardzo lakoniczną odpowiedź. Mianowicie dlaczego jak zamawiałem w listopadzie to nie było jej - nie była jeszcze przerobiona na granulat, mają niskie moce przerobowe i chmiele czekają na swoją kolej (sic! czyli już straty na jakości jakby nie patrzeć są na etapie produkcji) i Iunga jest granulowana w grudniu, z tego powodu dostępna dopiero w okolicach stycznia. Przyznam dziwne wytłumaczenie i trochę nie wiarygodne. Zrozumiałem, że chmiele czekają w kolejce na zgranulowanie i nie jest to robione w miarę zbiorów, tylko na początek najważniejsze odmiany - Lubelski Marynka mają priorytet, bo są kontraktowane w browarach, dopiero później mniej dochodowe odmiany. I w sumie tyle, na pozostałe pytania nie uzyskałem odpowiedzi. Dodał jeszcze, że odkąd miał problemy z zamówieniami do pewnych browarów z lubelszczyzny, pojawiają się dziwne oskarżenia w stosunku do ich firmy, a do tej pory nie mieli zgłoszonej właściwie żadnej reklamacji (choć sam wiem o jednej). Mam coraz gorsze zdanie o Polskich chmielach i tej firmie... Choć mówię nic do tej pory nie wskazywało na to, a sam kontakt, przesyłka i chmiele dla mnie bez zarzutu.

Słyszałem o aromatyzowaniu chmielu, od Jacera, ale nie konkretnie że to olejkiem do ciasta. Teraz napisał o tym olejku to aż śmiechłem bo tego jeszcze nie grali. Pytając się w Powiślu o to powiedzieli mi, że to gdzieś padło na jakimś spotkaniu i jako żart. Nie drążyłem tego bo to już było dla mnie zbyt kuriozalne.Dodali tylko, że sami niby sprowadzali chmiel z ameryki i stąd też mogło wynikać takie nie porozumienie. Autentyczności tej wypowiedzi nie sprawdzałem, bo interesowało mnie wtedy uzyskanie danych do Iungi 2015 i certyfikat na nią. Co do realiów rynku co tu znać? Wyczarowali Iunge, choć jej niby nie mieli, do tego mówisz była podłej jakości, to wniosek jest jeden No wiesz większych ilości nie przerobię to są browary domowe, jakbym miał kilka hekto wybicia może bym niuanse zauważył. Warząc piwo w dużym browarze w ramach wygranej w konkursie, zamawiany też był chmiel przez browary z Powiśla, przy okazji większą partię wzięli. Rozmawiając z tymi browarami jeden z nich miał zastrzeżenie tylko do Lubelskiego, ale dostał szybki zwrot za niego, bo niby jakaś pomyłka zaszła. A tak właściciele sobie chwalili tą firmę. Widzę, że wszędzie trzeba uważać i sklepy i producenci, niedługo chcąc być pewnym czegoś będzie trzeba wyhodować to samemu... Adam jeszcze jeszcze jedno, piszesz o rozeznaniu na rynku chmielu, jak tak dobrze go znasz to tak niska cena chmielu Iunga - gdzie w 2013 roku kosztował 35zł/kg w 2015 już 55 zł/kg, wiedziałbyś, że coś jest nie tak. Mi się od razu by zapaliła czerwona lampka, że coś jest nie tak i nie wiem czy bym się zdecydował wtedy na ten chmiel bez wcześniejszego wyjaśnienia i wysądowania skąd się wzięła taka cena Cytat od Ciebie z FB: Niby to wiesz ale jednak się zdecydowałeś Dobrze, że wniosłeś swoje zdanie do tej dyskusji - da się rozmawiać na temat bez osobistych przytyków? Jak widać da się! Hopless IPA z dodatkami owoców i ziół widziałem, coś nie złapałeś żarciku że chodzi o piwo z chmielem nasączanym olejkami do ciast Takiego piwa na rynku komercyjnym jeszcze nie widziałem, zresztą mnie już znudziło obserwowanie pogoni za nowościami i 1000 rocznie premier piw. Obecnie wolę sięgnąć po 8-9 piw o stałej jakości niż z wymyślnymi dodatkami, które są słabe. Czekam też, aż browary się ogarną i wypuszczą kilka podstawowych klasycznych piw, po które będzie można sięgać bez żadnego ale. Są teraz jako ciekawostka aromaty z hameryki imitujące zapachy chmielu, które po wlaniu do gotowego piwa je dają. Ktoś na FB to publikował chyba Kopik ale nie mogę tego teraz znaleźć.

Nie wiem, jak to możliwe, na takie pytanie odpowie tylko Powiśle. Ja zamawiałem koło listopada i wyraźnie powiedziano mi, że nie mają Iungi 2014. Czy została sprzedana czy w ogóle nie mieli uzyskałem informacje, że nie mają jej na stanie to wziąłem 2013 bo uzbierałem wtedy zamówienie na ponad 60 kg chmielu od nich w tym Iungi 10 kg. Co do jakości nie miałem nigdy żadnych zastrzeżeń, a także nikt z kupujących ze mną się nie skarżył, oprócz Bart3q, który twierdzi, że goryczka z Iungi jest beznadziejna Wysyłka była zawsze ekspresowa. O tym że sprzedają "szajski chmiel" słyszałem od jednego browaru z okolic lubelszczyzny (pszypadek?), oraz o nieprzyjemności bardziej do jakości jednej odmiany chmielu z jednego browaru Wrocławskiego. Natomiast dwa kolejne browary, które tam zamawiały też nigdy się na nich nie skarżyły. Więc czytelnicy niech wyciągną sami wnioski Widać różne doświadczenia mieliśmy z tą firmą. A aromatyzowaniu olejkiem do ciasta nie słyszałem Ale dobry motyw nie powiem Czekam na pierwsze piwo czyjeś takie... Albo jeszcze lepiej na kategorię w konkursie

Piłem cydr na antonówce moim zdaniem był beznadziejny... Ale co kto lubi. Spróbować można ale dla mnie jeżeli będzie dobrze zrobiony cydr to sędzia nie wyczuje na dobrą sprawę jak stary jest. Ale okej rozumiem punkt widzenia i rozwiało moje wątpliwości. Tak cydry dowalone słodzikiem zwłaszcza francuskie nie można nazwać lekkimi Choć dla mnie z natury to napój który powinien być rześki i orzeźwiający, takie cydry staram się robić w domu bo mi najbardziej smakują.

No ale każdy cydr właściwie ma być świeży i orzeźwiający... Taka specyfika tego napoju Przemek wchodzi czasem na forum, to zaczekamy na jego wypowiedź.

Czyli całkiem wywalacie AIPA i nie ma nic w zamian? Rozumiem, że jest 7 kategorii. Pytanie też mam odnośnie cydru jak będzie sprawdzana "świeżość cydru"? Akurat zaczynają się dopiero jabłka, ale raczej odmiany nie nadające się do niego. Pod koniec sierpnia zazwyczaj pojawiają się zbiory jabłek, a około 3 tygodni potrzebne jest na zrobienie cydru. Wydaje mi się trochę nie trafione z nazwą, bo pewnie większość cydrów będzie zrobiona, z zeszłorocznych zbiorów zalegających w hurtowniach, albo wypusty z zeszłego roku...

Ostatnia Iungę mieliśmy w 2011 roku, w zeszłym cały mój zapas był od innego plantatora. W tym roku będziemy mieli swoją, wracamy do Iungi co mnie cieszy niezmiernie. 2016 nie jest jak na razie tak suchy i w miarę niska temperatura się utrzymuje, powinno być dobrze w tym roku. Mam w planach porównać właśnie Iungę z trzech różnych lokalizacji pod kątem zawartości alfa i aromatu. To samo chcemy zrobić z Cascadem który zbiera same pochwały od piwowarów któzy go testowali. Opublikujecie gdzieś takie wyniki porównania? Wiele osób byłoby nimi zainteresowanych.

Nikt nie zarzucał, kombinowania z certyfikatami tylko chodziło bardziej o zgłaszanie nieprawidłowych areałów upraw przez plantatorów co rodzi błędy. Zresztą nie widzę za bardzo możliwości podrobienia certyfikatu w tej branży. Chodziło nam o różnicę w chmielu Iunga u Ciebie było 8 ak to co trafiło do sklepów ma 11,6% i to było głównym przedmiotem dyskusji. Rozumiem, że chcesz bronić swoje imię i wyjaśnić sytuację to jest normalne. Udzielając wykładów i robiąc takie przedsięwzięcie chcąc nie chcą stałeś się nią I jeżeli ludzie noszą Cię na językach to nią jesteś O i o takie sprecyzowanie mi chodziło, bo informacje trzy po trzy gdzie sporo osób pisało, że PolishHops działa tylko na swoich uprawach się nie kleiło. Trochę tak zasugerowałem się z wypowiedzi Budexa, który ma dobry kontakt z tobą, ale może to też jakieś nie porozumienie. No właśnie czyli sporo czynników miało na nie wpływ. A kiedy była zbierana u was Iunga że osiągneliście 8%? Co w tym roku idzie pierwsze do zbioru? Słyszałem, że Cascade PL nieźle się prezentuje... Na FB rzadko dodajecie cokolwiek A ludzie są spragnieni zdjęć hehe

Zgłaszam temat do przeniesienia - nie kasacji postów. Dlaczego wkładacie mi słowa, które nie padły w usta? Czekałem na Ciebie Wojtku tylko jeszcze Ciebie brakowało, żeby ta dyskusja wzniosła się na merytoryczne wyżyny I tak dla przypomnienia dhanab:

Dobra z tym cesarzem to było dziecinne z mojej strony. Przeczytaj to zdanie: Gdzie pada stwierdzenie, że to On jest winien tej sytuacji? Napisałem, że to są domniemania i stąd też ta dziwna sytuacja na rynku. Pan Dominiki Ani Pan Paweł publicznie nigdy nie robili przepychanek, jedna i druga strona się wypowiedziały, a te przepychanki to głównie plotki i domysły o co może chodzić. Nie wybielam się kolego za to Ty jesteś tego mistrzem: Przyganiał kocioł garnkowi: http://www.piwo.org/topic/9583-iunga/?p=381358 Zgłosiłem temat do moderacji bo po raz kolejny się syfowisko zrobiło, może zostanie przeniesiony.

Mariusz Ty nie wiesz? Musi być szoł piwowarzy na płytę wręczanie nagród itp.To jest tylko konkurs przy okazji festiwalu. To na festiwalu organizatorzy koszą kasę, a do konkursów trzeba dokładać i poświęcić czas, więc co dziwne w tym że wychodzi jak wychodzi? Robią go na odwal i nie jedną przykrą opowiastkę nie tylko od uczestników o Warszawie słyszałem, ale także sędziowie się skarżyli, a to musi już coś być na rzeczy. Ale wiadomo wszystko zostaje w środku, a jak ktoś coś wygada to pod pręgierz go. Ja tylko chciałbym zauważyć jedno - za co jest brane to cholerne wpisowe jeżeli organizator się nie wywiązuje z swojej części umowy? Oczywiście zaraz będzie spychologia i nikt nic nie wie z organizatorów...

No przydałby się Opis Stylów ale jak widać Warszawa ma po raz kolejny z tym problem, żeby takie coś stworzyć. Pewnie opublikują na miesiąc przed konkursem razem z recepturą na AIPA i będą zdziwieni, że ludzie narzekają. Style łatwo wymyślić, ale żeby to opisać i miało ręce i nogi trudniej. Najłatwiej jest rzucić info, a 2-2,5 miesiąca przed konkursem piwowarzy dalej nic nie wiedzą. To już taka norma w niektórych konkursach organizowanych przez niektóre oddziały PSPD, co wy chcecie powinniście się przyzwyczaić!

Po tym zdaniu dałeś znać, że masz w dupie zdanie użytkowników forum i że nie warto podejmować dyskusji z Tobą. Pomimo tego odpowiem, choć się długo powstrzymywałem. Tak poznaliśmy się i rozmawialiśmy, byłem na Twoim wykładzie, nie posiadam o Tobie wiedzy bo jej do szczęścia nie potrzebuje interesuje mnie chmiel i droga wytworzenia. Wszystkiego nie wiem, bo tylko głupiec może uważać, że już wszystko umie i wie. Stąd też ta dyskusja i bardzo miło, że zawitałeś na forum i się do niej przyłączyłeś. Z częścią Twojej wypowiedzi się nie zgodzę i dodam, że nikt nie opluwa twojej pracy, a kibicuje jej, skoro Ty tak to odbierasz to masz problem.Gdzie ktokolwiek obrzucił Cię błotem albo Twoją pracę? Rozmawiamy o różnicy w chmielu, bo jest spora, może jako ekspert coś wniesiesz merytorycznego do dyskusji, ale nie sory po piąte nie będziesz więcej wyjaśniać bo jesteś ponad marnymi użytkownikami forum, którzy zawsze wiedzą lepiej... Moim zdaniem taką wypowiedzią sobie bardziej szkodzisz niż cokolwiek wyjaśniasz pomimo braku marketingu dla marki PolishHops. No to też ciekawe, a nie kontraktujecie/skupujecie chmielu z innych plantacji? Bo ja słyszałem, że jednak tak i z tego co pamiętam mówiłeś, że staracie się utrzymać stare odmiany chmielu u plantatorów właśnie skupując je. Więc coś tu kręcisz. Kontaktowałem się u źródła, niestety nie dostałem odpowiedzi od Ciebie mailowej, wtedy jak to było przedmiotem dyskusji. Druga strona dość obszernie się wypowiedziała na ten temat. I kolejny raz napiszę nikt Ciebie nie oskarża i nie szczuje, nie obgaduje, każdy kij ma dwa końce i zawsze staram się wysłuchać dwóch stron. Ciekaw byłem skąd taka różnica, a Powiśle i SCF dostarczyło mi odpowiednie certyfikaty na chmiel i nawet badania jego dokładne. Tak masz racje o certyfikacie mój błąd jakoś IUNG mi się wkłuło w pamięć, a chodziło rzeczywiście o WIHARS. Ja widzę u Ciebie Cesarzu też dziwną mentalność taką cebulową - każdy obgaduje za plecami i donosi wszędzie, a ja zaszczuty i bidny wejdę na forum i popłaczę jak to mnie oczerniają, a może jeszcze komuś wrzucę... Przeczytaj dokładnie o co nam chodziło i wypowiedz się na chłodno. Wiedzę masz ale trzeba jeszcze umieć się nią dzielić, a nie naskoczyć na ludzi i walnąć tekstem, że nie gadam z wami bo wiecie lepiej... Dziecinne nie uważasz? Wróćmy do meritum tematu po wymianie uprzejmości Jestem tak samo mocno zawiedziony rocznikiem 2015, jak z taurusem albo polskim magnum, nie można tego chmielu dać więcej niż 20 g/20 litrów, bo wyjdzie paskudna goryczka niestety. Dobrze się zapowiadał i poprzednie roczniki były niezłe. Już wolę Marynkę na goryczkę, albo kupi się zapas jakiegoś Chinooka i Zeusa.

Póki nie spróbuje dalej będę obstawiał przy swoim Zobaczymy w grudniu co wyjdzie w browarze