Undeath

Zostawię klasyka:

W tym tygodniu prześlę RIS-y, przepraszam za opóźnienie, przez burze, które ostatnio się przetaczają spaliło mi zasilacz w kompie i nie miałem jak ich odzyskać z dysku.

Coś takiego: http://i.imgur.com/5wDcV73.jpg Powiem, że kilkukrotnie zabierałem kega w plener, schłodzenie przez noc i owinięcie go karimatą zwalnia ochładzanie. Te 3-4h wytrzyma w takim stanie Jak to gdzieś nad jeziorem to po prostu go wrzuć szczelnie zamkniętego na dno jeziora tam jest najlepsze chłodzenie A jak nie to duża skrzynia + lód najlepsze rozwiązanie.

A wczoraj zlałem warkę 223 Polskie Ale do kega 18,5 litra - wrzuciłem do niego 52 g Sybilli w woreczku muślinowym oraz 7*0,5l i 1*0,33l butelek przy 3,5 blg - 1,014 FG. Z ciekawości wrzuciłem 1 kg trefnego słodu z strzegomia i znowu wyłazi w aromacie... Reszta tego słodu zasiliła kompostownik Zobaczymy co da sybilla w kegu, na weekend planowane otwarcie kega.

Połamiesz sobie ręce w każdy taki otwieracz jest zamknięty duch kraftu, który pilnuje takich rzeczy.

Ja robię Imbirowe, albo jakieś inne dziwne wychodzą okej, choć są trochę wodniste Ktoś mówi że musi być styl? Mówię najlepszym sposobem jest po prostu założyć sobie np. 12 blg i odgotować do tej gęstości albo dolać wody, chmielić na tą jednostkę. Inaczej tego nie określisz, 3 razy zbierałem wysłodziny i za każdym razem inaczej wychodziło

Nie wyliczysz jest pierdyliard czynników po drodze - sposób wysładzania, raz wysłodzisz lepiej raz gorzej, plus wydajność głównego piwa itp. Ja sobie zakładam pi razy drzwi cienkusza 10-12 blg i ewentualnie rozwadniam do takiego ekstraktu w trakcie gotowania Dobrym sposobem jest też po zlaniu już do fermentorów mocarzy, z chmielin odzyskać trochę brzeczki (wyciskając chmieliny) i wzmacniając tym cienkusza - do tego potrzebna pończocha.

Wiesz ciężko generalizować zależy jaki styl/zasyp tak na prawdę. Gdzie w RIS-ie 25 blg10-15% palonych jest delikatnie wyczuwalnych tak w Dry Stout 10 blg będzie to już spora palonka- spalenizna. I tu znowu zależy jaki palony słód np. czekoladowe i kawowe 800-1000 ebc nie są tak palone jak barwiące z łuską 1200 EBC - które najwięcej spalenizny zawierają. Z karmelami małe przekroczenia tych 10-20% nie powinno zaszkodzić, ale może po prostu zrobić piwo mniej pijalne i smaczne. I tu taka sama zasada, zależy jaki karmel, niektóre są intensywniejsze inne mniej. W takiej IIPA to nie pasuje żeby piwo było bardziej karmelowe niż chmielowe. Natomiast w Bitterach już Ci nikt nie powie że mocna karmelowość to błąd. Więc widzisz jest sporo zależności. Najlepiej robić piwo pod siebie, jeżeli faktycznie Ci pasują karmelowe potworki to rób sobie takie. Jeżeli natomiast masz zamiar startować w konkursach to przekraczanie danych surowców w piwie odpada - sędziowie stawiają na balans i jak największe zbliżenie do danego stylu.

Palone - popielniczkę, garbniki, spaleniznę. Karmele - syropek, ekstrakt słodowy, maillarda. Piwo też często wychodzi mdłe przez ogromną ilość karmeli. Co tu jeszcze dodać landrynka, cukierek i ulepek, takie może być piwo. Piwa z dużą ilością karmelu się długo układają też.

No i wszystko jasne Do banku drożdży polecam zajrzeć w link który wcześniej wrzuciłem, ale najpierw się skup na uwarzeniu jakiegoś piwa. Budowanie w ślepo jest dla mnie po prostu głupie, nie wiesz jak w praktyce wygląda proces produkcji piwa, ale budujesz pod niego sprzęt. Zobaczysz, że w trakcie wyjdzie jeszcze pierdyliard błędów do poprawy, których część możesz jeszcze na tym poziomie usunąć. Z ciekawości ile komora laminacyjna kosztowała? Konstruować trzeba z sensem Zwłaszcza, że dajesz temat na forum, z którego jak widać nie jedna osoba może wziąć przykład. Nie koniecznie, chciałem zaspokoić swoją ciekawość, a docinki o podpiwku tylko dla zmotywowania Sadowskiego do uwarzenia piwa, a nie teoretyzowania o nim i dawaniu porad na jego temat, nie mając żadnego doświadczenia. Moderacja trochę klęczy, ale co zrobisz.

Tak technicznie się zapytam, czy rozmrożoną brzeczkę dokładnie wymieszałeś? Często tak jest że po rozmrożeniu robią się w niej warstwy - z wierzchu zbiera się woda, natomiast z dołu gęsty ekstrakt. Wydaje się to trochę nie możliwe, bo mrożenie nie powinno wpływać na załamanie światła.

Pulpe z mango można kupić w puszkach w kauflandzie po 500 g za 6 zł Niestety cena mango w Polsce to kosmos, jeszcze jedynie Tesco ma w miarę normalną. Bank drożdży zakładasz?

Tia, był taki bloger co polecał obijać z tego powodu fermentor kijem bambusowym. Ja proponuje nic nie kopać i nie ruszać. Przy przenoszeniu same opadnie na dno, a przy przelewaniu resztki drożdży przylepią się do ścianek. A kolego Streetcleaner otwieranie i trzaskanie takich zdjęć to proszenie się o infekcje

28.06.2016 warka 225 American Brown Ale (receptura własna) SKŁAD: Pale Ale Strzegom - 4,2 kg Fawcett Brown - 0,4 kg Strzegom karmelowy 150 - 0,2 kg Strzegom bursztynowy - 0,2 kg Iunga 11,6% 20 g Ahtanum 3,5% 22 g Citra 12% 23% Cascade 6% 22 g Drożdże FM52 Amerykański sen około 120 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki w 5 minut 5 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 15l 68-64C - 45' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE 60': FWH 20 g Iunga 10' Citra 10 g 5' Cascade 10 g 0' w 70C 22 g Ahtanum, 12 g Cascade i 20 g Citra Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 23l o gęstości 13,4 Blg, przy wydajności 66% oraz IBU 35 Odczyt z refraktometru: 13,9 Brix SG: OG - 1.054 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 18C w 45 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 18C - 26 dni burzliwa [EDIT] 23.07.2016 Do kega poleciałą też warka 225 American Brown Ale wyszło 18,5 l oraz 9*0,5 butelek przy 3,4 blg- 1,013 FG. Wyszło mega mętne... Mogłem zrobić jednak cichą dla niego. Ładny orzech jest i czuć delikatnie citrę. W ramach eksperymentu, a w sumie część jego dalsza do kega władowałem w siateczkę muślinową 42 g Citry. Popływa w piwie do końca spicia jego Zobaczymy efekt w Polskim Ale Sybilla nawet dała radę, teraz mocno aromatyczny chmiel Jeżeli efekt będzie fajny na pewno będę częściej to robił - Czas pracy 7 h

To ja wolę poczytać inne tematy, które są rozwojowe Tutaj od jakiś 2 miesięcy stoi wszystko w miejscu, a od jakiś 6 miesięcy non stop słyszę czego to nie kupi do browaru i czego nie zrobi ;P A efektów nie widać. Polecam te tematy: http://www.piwo.org/topic/14682-moj-biab-brew-in-a-bag/ http://www.piwo.org/topic/17892-budowa-warzelni-50l-od-podstaw/ http://www.piwo.org/topic/20604-ebiab-p%C3%B3ki-co-%C5%9Brednio-udany/page-2 http://www.piwo.org/topic/15519-kadz-zacierno-filtracyjna-warzelna-tez-z-kega/ Jest więcej ciekawych informacji i były rozwojowe Dobra widać ja mam jakieś inne poczucie co do potrzeb w browarze, więc milczę już. Niech podpiwek będzie z wami!

Nie są bzdurą, Konrad na czacie się często chwali zakupami i akurat to jest pewne, że dla siebie kupował Za wielu kolegów piwowarów on nie ma A dorobek jego też dobrze jest znany Ale fakt kij z tym jak lubi mieć w zapasie dużo bezsensownego sprzętu to okej, każdy robi browar jak lubi. Ja tam wolę najpierw coś uwarzyć i sprawdzić czy mam zapotrzebowanie na dany sprzęt, no a niektórzy kupują głównie dla lansu.

Niet albo spasteryzuj dodaj nowe drożdże, albo zlej do balona i zobacz czy coś z tego wyjdzie. Z takimi infekcjami nigdy nie wiadomo, raz pójdzie w dobrą stronę - zakwasi piwo da aromaty owocowe, stajni, a raz w złą - kanaliza, ocet, chlorofenol. Nigdy nie wiesz. Dodanie Soku dostarczy im pokarmu i rozwinie się jeszcze mocniej, więc jak chcesz zrobić malinowe to spasteryzuj to piwo, potem dodaj soku i drożdży przefermentuj z tydzień i dopiero w butelki Nic tu innego nie wymyślisz.

Nikt nie broni jak lubi wyrzucać kasę w błoto to okej i nie wnikam Tylko pytanie po co osobie, która nawet jednej warki w garze nie miała taki sprzęt? Zanim zapozna się z higieną, fermentacją i początkującymi błędami nie użyje tego sprzętu. Ja już dawno wyrosłem z "bo się przyda", zazwyczaj efekt jest taki, że nigdy się nie przydaje i zalega dopóki się nie popsuje Więc wolę sprzedać/oddać komuś jeżeli miałby pożytek z tego za przysłowiowe piwo.

No właśnie tylko po co? Nikt tak nie robi bo to jest zbyt dużo zabawy i punktów infekcyjnych. Druga sprawa serio komora laminarna jeszcze do tego? Drugi Fermentum Mobile otwierasz? Kolega od kilku lat prowadzi bank drożdży w taki sposób z trochę lepszym sprzętem oraz dezynfekowaniem wszystkiego w garnku ciśnieniowym, zakażeń nie ma: http://www.browar.biz/artykuly.php?id=110 Rozumiem szalki dla posiewów oraz mniejsze kolby, na trzymanie drożdży ale cylinderki są tu bez totalnego sensu No chyba, że będzie się zajmował selekcją szczepów do podpiwków i łapaniem dzikich drożdży z powietrza to okej. Sadowski weź uwarz chociaż brewkita czy z ekstraktów chmielowych, a nie kupujesz sprzętu od cholery a nie uwarzyłeś ani jednego piwa. Podpiwek się nie liczy to nie piwo.

Sadowski powiedz mi proszę po co Ci tyle szkła do produkcji podpiwku? A tak serio po co Ci aż tyle tego? Wystarczyłyby dwie kolby właściwie, no i te mniejsze na drożdże reszta jest właściwie zbędna. Chyba, że otwierasz bank drożdży to i tak połowa tego sprzętu nie potrzebna

26.06.2016 warka 224 ESB (receptura własna) SKŁAD: Pale Ale Strzegom - 4,9 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,3 kg Strzegom karmelowy 150 - 0,2 kg Strzegom bursztynowy - 0,15 kg Iunga 11,6% 25 g Perle 7% 57 g EKG 4,5% 30 g Drożdże FM11 Wichrowe wzgórza, namnożone w starterze około 100 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki w 5 minut 5,55 kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 15l 64-61C - 40' 74-71C - 20' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE 60': FWH 25 g Iunga 30' Perle 20 g 15' Perle 15 g 5' EKG 15 g 0' w 70C 15 g EKG i 22 g Perle Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 22,5l o gęstości 14,7 Blg, przy wydajności 67% oraz IBU 43 Odczyt z refraktometru: 15,3 Brix SG: OG - 1.060 FG - 1.015 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 18C w 35 minut około 100 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 18C - 21 dni burzliwa [EDIT] 17.07.2016 r Zlałem właśnie Warkę 224 ESB do kega 18,5 l i 8*0,5l butelek przy 3,9 blg - 1,015 FG. Zdecydowanie przegiąłem z goryczką... Jest ściągająca i mocna. Sporo karmelu i lekkie estry ale coś czuje, że z miesiąc zanim otworzę to piwo będzie musiało się układać. Te FM11 nie zachwycają ogólnie - długa fermentacja i do tego słaba flokuacja. - Czas pracy 7 h

W związku z licznymi pytaniami o Szampan z Dzikiego Bzu wrzucam przepis i zdjęcia. Akurat robiłem więc: Skład: Kwiaty dzikiego bzu - około 20-30 dużych zdrowych baldachów. Najlepiej jak są świeże i nie przejrzałe. 2 kg cukru białego 1 kg cytryn 10 litrów wody Na początek przygotowujemy kwiaty. Po zerwaniu całych baldachów z drzewa należy rozłożyć je w cieniu na kilka godzin - po to by takie małe czarne żuczki oraz pająki wylazły z kwiatów. Czasem to trwa nawet całą noc. Po tym zabiegu należy teraz pozbyć się gałązek zielonych, w tym celu bierzemy nożyczki i odcinamy same kwiaty. Można też ręcznie skubać ale tracimy przy tym pyłek, który jest najcenniejszy z kwiatu Następnie przygotowujemy cytryny - zparzamy je wrzątkiem i dokładnie myjemy. Obieramy z skórek, a cytrynę kroimy w plasterki 0,5-1 cm. Delikatnie je razem z skórkami zgniatamy. Na tym etapie rozpuszczamy też cukier w ciepłej wodzie. Wlewamy cytryny i syrop do wcześniej odkażonego wiaderka albo balonu i mieszamy dokładnie. Na sam koniec dodajemy kwiaty bzu i wszystko jeszcze raz mieszamy dokładnie oraz dolewamy do 10 litrów wodę (zimną tak do 22C żeby nam się ustawiła temp. w wiadrze). Wszystko szczelnie zamykamy, ja napuszczam dodatkowo jeszcze CO2 z butli żeby jako tako zabezpieczyć zacier. Odstawiamy wiadro na około tydzień 22-25C w tym czasie dzikie drożdże z bzu powinny delikatnie zjeść cukier. W poprzedniej wersji zjadły 4 blg. Co jakiś czas możemy delikatnie zamieszać wiadrem. Po tym czasie szampan oddzielamy od części stałych zlewając do kega i gazując sztucznie do 3,5v. Tak nagazowany szampan możemy wrzucić w butelki. Odradzam bez pasteryzacji próby gazowania go w butelkach - ryzyko granatów Możecie zlać do butelek od razu ale kontrolując nagazowanie - to zawsze jest ryzykowne więc przestrzegam. Szampan przed rozlewem możecie jeszcze sobie wyregulować - jak lubicie wersje bardziej kwaśne, dodajcie torebkę kwasku cytrynowego. No i to tyle Smacznego:

Sie wie Paprochu A dziś właśnie śrutuje na ESB i zaraz zaczniemy warzyć.

Wczoraj rozlałem warkę 221 Russian Imperial Stout wyszło 40*0,33l i 16*0,5l butelek przy 8,5 blg - 1.033 FG. W aromacie RIS-owate, sporo alkoholu, taka kukułeczka. W smaku dość pełne i bogate. No to teraz leżakowanie tego mocarza Choć nie jestem fanem stylu chyba mi całkiem nieźle wyszedł jak na pierwszy raz

Z tego co się orientuje, to pomysł jest taki, żeby ogłoszenie finalistów rozciągnąć w czasie. Na przykład codziennie jedna z kategorii. Trochę bez sensu. Co to da? Ani to budowanie emocji ani niczego. Lepsze jest podać finalistów, a GCh w Warszawie zbuduje to lepiej napięcie wśród osób które wygrały.