Undeath

Kolejna partia piw od Konusa: American Stout Piana: Ładna kremowa, drobnopęcheżykowa, beżowa. Znaczy szkło i zostaje do końca. Barwa: Czarny Stoutowy, raczej klarowny, ale FILTRUJ LEPIEJ CHMIEL!!!!!!!!!!! Pływało pełno drobin chmielu i nie tylko drobin także całe listki! Aromat: Przedewszystkim lekko kawowy, do tego kwas izowalerianowy i delikatna owocowość. Aromat chmielowy cytusowo- kwiatowy, ale dość delikatny i utleniony już lekko. Smak: Dobrze zbalansowane, dobra goryczka mocna kontrowana słodowością, z przewagą na chmiel. Palonka olaboga nie konusowa W sam raz lekko czekoladowo-kawowa Retronosowo powtórka z utlenionym i izowalerianowym chmielem. Ogólnie: Piwo poprawne ale trochę się starawe wydaje, chmielu w aromacie prawie brak do tego jest utleniony natomiast smak ratuje to piwo całkiem. Takie spij jedno za drugim i zapomnij moim zdaniem Ile to piwo ma? BSA z wiśniami: Piana: niska dziurawka, po chwili redukuje się do obrączki i tak zostaje. Różowawa. Barwa: Wiśniowo - brązowe, mega klarowne. Aromat: Wiśnia syropkowa, słodka dżemowa oraz fenole pieprzne. Dziwne połączenie, ale nie jakieś drażniące. Brak diacetylu jak u bazowego kolegi - chyba drożdże przeżarły z cukrem z wiśni. Smak: Słodkawy z finiszem cierpkim i wiśniowym. Miłe w smaku choć retronosowo wychodzi fenol potężny który w połączeniu z syropkową wiśnią daje dziwny efekt takiej sztuczności. Miałem coś takiego w jednym piwie z pieprzem. Goryczka niska, piwo dość pijalne choć też po pewnym czasie męczące przez aromat. Ogólnie: Niezłe piwo choć dziwny aromat. Spiłem całe, ale nie mam ochoty na powtórkę. Co ciekawe w tej wersji alkohol dobrze ukryty, diacetyl zredukowany, a samo piwo nie było ostre, piekące i alkoholowo grzejące. BSA: Piana: niska dziurawka, po chwili redukuje się do obrączki i tak zostaje. Biała. Barwa: Miedziano- brązowy. Opalizujące. Aromat: Wololololo i jestem zdziwiony... Chyba pierwszy raz w belgu czuje diacetyl na poziomie milion pieńcet! Ło Panie chleba mogłem w tym piwie moczyć... Pod diacetylem doszukałem się fenoli - pieprzowych i jakieś tam estry. Maślanka z pieprzem Smak: Tu trochę lepiej, ale nie wiele piwo jest ostre gryzące, lekko alkoholowe. Dość pełne i lekko słodkawe choć finisz wytrawny cierpki. Gdzieś tam przewija się śliskość od diacetylu i zostawia on dziwne lekko ściągające odczucie z goryczką która jest raczej niska w tym piwie. Jest rozgrzewające, wysycenie dobre. Ogólnie: Ło panie coś tu nie tak, albo butelka trefna, albo nie pykło to piwko. Diacetyl jak cholera, piwko też w smaku nie zachywca, albo jest młode. Choć z tego co widzę nie aż tak. Smak taki dość szarpany, nie zbalansowany i raczej słabo pijalne. Miałem kłopot z dopiciem, ale uratował mnie pies, który puścił gila mi do szklanki wąchając ją... Chyba mu też aromat się nie spodobał

Powiem tak w trakcie zacierania zaczyna już ten aromat się pojawiać, ale bardzo delikatnie i jak zacząłem go szukać. Natomiast najmocniej wychodzi w gotowym piwie po fermentacji. Niestety bazowe z strzegomia bardzo mi podpadły nie dość że były raz jaja z Pilzneńskim - wydajności zaniżone o 10-15% i mętne piwa to teraz ten zielony groszek w Pale Ale. Szkoda mi trochę czasu na bawienie się z podłym słodem. Praktycznie do tej pory użyłem z każdej słodowni bazowego słodu i najwięcej u mnie punktów ma Bestmalz i Wyermann, potem Souflett i Castlemalting. Strzegom plasuje się obok bruntala na końcowej pozycji. Oczywiście piszę o bazowych słodach z karmelami nie miałem nigdy problemu. Natomiast obecnie testuje Malteurope i jestem dość zadowolony z tego słodu Zobaczymy jak wykończę worki z nim, cena trochę wyższa niż strzegom ale darmowa przesyłka

Taki aromat przypalony jakby. Ciężko to opisać, aromat ten to taka bardzo mocna zbożowość z takim dziwnym DMS-em. Mi się kojarzy z zielonym groszkiem takim łuskanym skrobiowym, zielonym słodem. Kolega stwierdził, że to zielona kawa, natomiast kilka osób że to dziwna forma DMS-u. Jedna partia Pale Ale z Strzegomia to miała. Słodownia wymieniła mi całość słodu, ale niesmak pozostał. A co masz jakiś problem z słodem z Strzegomia?

Najbardziej dupny system fermentacji Dziwisz się, że masz drożdżowe posmaki jak przerywasz fermentacje? Zrezygnuj z tego głupiego systemu i fermentuj na burzliwej 14 dni + 7 dni cicha tylko i wyłącznie jeżeli chmielisz na zimno. Jak nie ma chmielenia na zimno zrób burzliwą 18-21 dni i zapewniam Cię, że drożdżowe posmaki znikną Polecam poczytać temat: http://www.piwo.org/topic/20193-list-otwarty-do-sklep%C3%B3w-piwowarskich/ Ten schemat 7+7 jest bardzo szkodliwy nie wszystkie drożdże w ciągu 7 dni nie zdążą skończyć burzliwą i się sklarować, a często założę się przerywana jest fermentacja. Takie nie dofermentowane piwo odbija to nie dość że granatami później to jeszcze drożdżowymi posmakami, plus do tego smaki których możesz jeszcze nie czuć - diacetyl, rozpuszczalnik, aldehyd octowy, w ciężkich przypadkach kanliza i chlorofenol. Więc...

Mech zbija osady białkowe nie drożdżowość. Jaki masz schemat fermentacji i zakresy temperatur? Zmiana szczepu tu nic nie da jak przelewasz za wcześnie na cichą albo butelek z większością drożdży.

Wielkie podziękowania dla sponsorów: Browar Witnica Twój Browar Centrum Piwowarstwa oraz Brewness W imieniu Lubuskiego i Pomorskiego OT PSPD dziękujemy serdecznie za udział i zapraszamy do udziału w przyszłych edycjach!

Polecam też doczytać o NaOH: http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/Tutaj wszystkie informacje na ten temat są. 1. 2-3 litry więcej nie trzeba. Fermentorem wstrząsam co jakiś czas nie odwracam do góry nogami - pokrywka to najmniej zasyfione miejsce w fermentorze 2. Przechowuje w wiadrach - jak jedno wiadro odkażę przelewam do następnego. Pasaży nie liczę jak widzę że roztwór zaczyna być lekko brązowawy to wlewam go do zlewu/kibla/brodzika i spłukuje przy okazji odtyka rury. Rób 2-3 litry i przelewaj - 18 litrów bez sensu. 3. Tak roztwór zaczyna pryskać, dlatego trzeba mieć okulary i rękawiczki oraz jak najkrótszy kontakt z otwartym wiadrem. Ja zawsze NaOH sypię do wody nie odwrotnie i od razu przymykam wiadro tak żeby niczym nie oberwać. Po zamknięciu szczelnie wiadra, mieszam nim i dopiero po 20-30 minutach zaczynam rozprowadzać na całej powierzchni. Jeżeli masz otwór na rurkę fermentacyjną to na czas mycia by NaOH podczas wstrząsania nie wylatywało zaklej taśmą klejącą. 4. Ja celuje w 4% i jest dobrze do tej pory. 5. Nigdy nie dezaktywuje NaOH specjalnie Robi to następnie środek kwasowy - Star San (pamiętajcie OXI nie ma odczynu kwasowego i nie zdezaktywuje wam sody). Mocne spłukanie wodą też powinno dać radę. Ogólnie jeżeli masz się czuć lepiej to możesz przepłukać kwaskiem Jedna paczka na 1 litr powinna wystarczyć więcej jego roztworu nie ma sensu robić.

Dziękuję Proszę o zachowanie porządku w tematach. Moim zdaniem charakterystyka lepiej tak wygląda: Nazwa: Pale Ale Producent, pochodzenie: Bestmalz, Niemcy Strona producenta: http://www.bestmalz..../best-pale-ale/ Opis: Podstawowy słód do wyrobu piw górnej fermentacji, jego udział w zasypie może stanowić 100%. Wysoka ekstraktywność. Użycie: Do 100% zasypu Barwa: EBC: 5-7 Zastosowanie surowca: Wszystkie rodzaje piwa I przeklejam ogłoszenie z tematu żeby nie znikło: http://www.piwo.org/topic/21371-bestmalz-pale-ale/ To z pierwszego posta poprawię bo jest z dolnej części ciała. Myślę, że na pewno słody powinny być rozbijane na poszczególne firmy powstanie z 200-300 tematów, ale nie zakładajcie na pałę ich tylko jak macie coś do opisania na ich temat albo chcecie zrobić zapytanie na temat danego słodu a go nie ma. Prośba też żebyście wyszukiwali wcześniej czy na pewno danego tematu z słodem nie było, żeby nie powielać ich. Niech pierwszy Post w temacie zawsze będzie opisem roboczym z wiki albo z sklepu albo tłumaczeniem z strony producenta. Drugi post to już odczucia osoby. Każdy off-top będzie usuwany od razu ostrzegam. Dodam jeszcze, że partie słodów mogą się delikatnie różnić między sobą więc proponuje jeszcze żeby każdy użytkownik pisał datę kupna danego słodu w sklepie lub u producenta (jak ma to datę partii). Cechy podstawowe słodów będa zazwyczaj takie same. No i kolejna rzecz prosiłbym bez hejtu, chcesz skrytykować producenta słodów zrób to konstruktywnie.

Prosiłbym o stosowanie tego schematu: Nazwa Producent, pochodzenie Strona producenta Opis Użycie: Barwa: To z pierwszego posta poprawię bo jest z dolnej części ciała. Myślę, że na pewno słody powinny być rozbijane na poszczególne firmy powstanie z 200-300 tematów, ale nie zakładajcie na pałę ich tylko jak macie coś do opisania na ich temat albo chcecie zrobić zapytanie na temat danego słodu a go nie ma. Prośba też żebyście wyszukiwali wcześniej czy na pewno danego tematu z słodem nie było, żeby nie powielać ich. Niech pierwszy Post w temacie zawsze będzie opisem roboczym z wiki albo z sklepu albo tłumaczeniem z strony producenta. Drugi post to już odczucia osoby. Każdy off-top będzie usuwany od razu ostrzegam. Dodam jeszcze, że partie słodów mogą się delikatnie różnić między sobą więc proponuje jeszcze żeby każdy użytkownik pisał datę kupna danego słodu w sklepie lub u producenta (jak ma to datę partii). Cechy podstawowe słodów będa zazwyczaj takie same. No i kolejna rzecz prosiłbym bez hejtu, chcesz skrytykować producenta słodów zrób to konstruktywnie. Post powisi jeszcze chwilę, żeby każdy przeczytał.

To nie chodzi o jeden temat tylko cały cykl tak jak tu: Więc ten temat to propozycja tylko i myślę że później przekształci się go w Pytania i wątpliwości do działu "inne surowce".

Nie bardzo 100% sterylizacji w browarze nie osiągniesz, a po drodze zawsze coś może wpaść w brzeczkę. Jak nie masz drożdży to daj chociaż babuni Bardziej chodziło mi o to że tego cienkusza raczej nie odbiorę za dużo tzn. raczej nie będzie to ponad 20L tak jak robię zazwyczaj warki, ale trudno zrobię pierwszy raz mniejszą najwyżej a drożdżaki US-5 się rozbujają przed IIPA! czyli plan wstępnie taki: 2X dry stout i raz BarleyWine na FM potem z cienkusz z BW na US-5 i potem IIPA na gęstwie z US-5 i cienkusz i IIPA na gestwie z BW. W pety i pomroź ewentualnie

Nie bardzo 100% sterylizacji w browarze nie osiągniesz, a po drodze zawsze coś może wpaść w brzeczkę. Jak nie masz drożdży to daj chociaż babuni

Brew Dogs, sezon 1, odcinek 5. Słód wędzony wraz z mięsem, ociekły tłuszczem i sokami. Czy tu trzeba obrazki wrzucać? Padlina - ścierwo - negatywne znaczenie - jakbyś miał tygodniowego kota rozjechanego przez kilkanaście tirów, nadjedzonego przez ptaki z robakami do gara miał wrzucić. Zresztą a propo piw z mięsem http://www.ratebeer.com/beer/piwoteka-fabrykanckie-346winie/425693/Mi nie smakowało Wracając do tematu w sumie pomysł dodatków do piwa jest ciekawy nie to co słodów Można by pisać efekty uzyskane za pomocą np. Rumianku, trawy cytrynowej... Brakuje takiego działu Panie kierowniku da radę taki dział zrobić?

No w tym kontekście brzmiało to bardzo negatywnie, druga sprawa nikt nie wie o co chodzi autorowi? Może chce faktycznie wrzucać padlinę do kotła, co już go stawia trochę w kategorii kolejny wariat Szanujmy jednak trochę nasze hobby

To napisz do admina z gorącą prośbą.

Belgijskie pagórki z FM będą dobre (wiem, nie idealne, ale i tak, to będzie taki wit-ipa) do wita? Jak nie, to jakie płynne będą dobre zarówno do wita jak i tripla? Tak robiłem na nich witka i następnie tripla, wyszło całkiem dobrze.

Cześć i powodzenia. Ogólnie wiedza to jedno, ale ważniejsze też doświadczenie więc warz i fermentuj!

Natomiast temat który założyłeś musiałem poprawiać.. To może Tomku załóż ten dział o słodach jeżeli tak kilka osób bardzo chce - to się uzupełni przez nich ten dział. Choć ja nie widzę jego sensu, bo większość ludzi nie potrafi nawet wykryć dobrze karmelu w piwie, a co dopiero odczucia z każdego słodu, to może komuś się przyda. Tylko z takim zastrzeżeniem jak w przypadku chmielu, że różne partie słodów mogą się między sobą po prostu różnić. 314wo.pl w swoich podkastach też takiego języka używasz?

Witaj i powodzenia w zdobywaniu wiedzy

Admiro nie chodzi o żale, że odpadło. Piwo nie było genialne Sam wiem, że miało swoje wady, których akurat sędziowie nie wyczuli a przyczepili się całkiem do czegoś innego to rodzi zdziwienie z mojej strony. Co do metryczek finałowych chodzi mi o taką formę: Oceń natężenie i opisz jakość goryczki w piwie.: Na średnim poziomie, palona, nie zalega; Wysoka, zalegająca, piekąca.; niska, palona, nie zalega Kurde rozumiem, że każdy może mieć różną rozbieżność wyczuwania goryczki, ale taka sprzeczność zakrawa o kpinę. Robiłem nie jedne metryczki i jeszcze z takim rozrzutem się nie spotkałem. albo Pełnia na średnim poziomie, wysycenie bardzo wysokie, musujące, rozgrzewające od alkoholu; Mocno ściągające, lekko piekące, przegazowane.; wysycenie na wysokim poziomie, niska pełnia smaku, lekka cierpkość, bardzo delikatne rozgrzewanie I więcej takich kwiatków, których nie ma sensu wypisywać. Z tej metryczki wynika jasno, że jeden sędzia bardzo odstawał od pozostałych dwóch, dodatkowo jako jedyny wyczuwał rzeczy, których pozostali dwaj nie oznaczyli w piwie i nie wspomnieli słowem. Więc mówię forma metryczek do przemyślenia, albo lepsza weryfikacja sędziów. Co do konkursu i organizacji nic się nie czepiam bo było wzorowo moim zdaniem, tylko te metryczki z których wynika że jeden sędzia napisał: " kwasowość może pochodzić też z infekcji, inne drobne wady", a pozostałej dwójce wyszło "solidne, dobrze pijalne piwo" To co ja mam rozumieć przez to? Widzimisie sędziego? I jeszcze raz to nie jest hejterski atak na konkurs tylko uwaga do przyszłych edycji do przemyślenia Ogólnie dzięki za organizacje i powodzenia w warzeniu zwycięzcą!

04.07.2016 warka 226 Pszeniczne (receptura własna) SKŁAD: Pilzneński Strzegom - 2 kg Malteurope Pszeniczny -2,4 kg Marynka 9% 30 g Drożdże FM41 Gwoździe i banany, rozbujany w starterze około 80 ml. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki w 5 minut 4,4kg ZACIERANIE: woda do zasypu - 14l 68-64C - 60' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,3 do 5,2 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. GOTOWANIE 60': FWH 15 g Marynka 5' 15 g Marynka Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 22,5l o gęstości 12,5 Blg, przy wydajności 67% oraz IBU 20 Odczyt z refraktometru: 13,0 Brix SG: OG - 1.051 FG - 1.0?? Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 60minut około 150 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 19C - 14 dni burzliwa i do kega [EDIT] 23.07.2016 Dzisiaj zlałem warkę 226 Pszeniczne do kega 18,5 l oraz 11*0,5 l butelek przy 3,3 blg - 1,013 FG. Już chciało mi się takiej pszeniczki, jest banan jest goździk wszystko co trzeba. W smaku też dobre czekam tylko na nagazowanie i spijam - Czas pracy 7 h

Spoko moje metryczki z finały wyglądały podobnie - przepisali kalki metryczek od 3 sędziów i niestety w pewnym momencie są takie sprzeczności, że ja nie mam pojęcia co sędziowie właściwie chcieli mi przekazać. Dopiero po kilkukrotnym przeczytaniu metryczek zrozumiałem o co chodzi, ale też wrażenie miałem jakby co najmniej jeden sędzia dostał całkiem inne piwo od pozostałych dwóch. Natomiast metryczka eliminacyjna mi się najbardziej spodobała, odrzucili mi piwo za karmelowość - w którym było aż 0,1 kg/4,1 kg karmelu czerwonego, który daje bardziej skórkę chleba niż karmel oraz było bardzo słodowe (jak w opisie stylu). Plus kaszka kukurydziana dla podbicia słodkości z 11 blg odfermentowało mi do 3 blg i piwo było pełne, natomiast w metryczce miałem, że brak tej pełni... Nie wiem gdzie sędziowie się tej karmelowości i pustki w piwie doszukali, ale aż otworzyłem sobie dzisiaj ostatnią butelkę piwa i dalej nie wiem jak można było to pomylić NIski aromat chmieli - czyli właściwie stylowo też było powodem odrzucenia piwa... Bywa no cóż, zeszłoroczne metryczki były o wiele lepsze, polecam zastanowić się nad ich formą.

No patrz, a marketing sam się nakręci i piwo samo się sprzeda...

Zrozum jedno 99% osób na forum nie ma pojęcia jak wygląda kosztowo browar, a ci którzy wiedzą za darmo takiej wiedzy nie udostępniają. Prosisz o analizę rynku - ale ktoś musiał poświęcić czas żeby ją zrobić i wysondować środowisko. Chcesz odpowiedzi na pytania typowo po Januszowsku czyli darmo i do tego cały czas pretensjonalny ton - tak się nie robi biznesu. Jeżeli chcesz uzyskać odpowiedzi na swoje pytania musisz uderzyć do odpowiednich osób na konsultacje. Masz pieniądze i co z tego? W tej branży oprócz kasy trzeba mieć pomysł na biznes od początku do końca oraz na prawdę dobrych piwowarów. Ja bym nie zatrudnił piwowara, którego nie znam - odwali ci lipę piwa nie sprzedasz zostaniesz z 10 hektolitrami gównianego piwa. Druga sprawa 4 pytania, które zadałeś po przeglądnięciu google uzyskałbyś odpowiedzi, a widać jesteś totalnym laikiem w temacie. Niestety żeby zainwestować w branży piwnej, trzeba więcej trochę wysiłku niż przeglądnięcie neta. Nic nie zastąpi rozmowy z browarami, albo innymi kontraktowcami. Praktycznie wszyscy kontraktowcy zaczynali od 0 torując sobie drogę przez urzędy i browary, trzeba szanować ich pracę bo teraz jest łatwiej wystarczy się zorientować. Nikt tu nie ma kijów w dupie jak to pięknie zauważyłeś, lecz po prostu na takie pytania nikt Ci jawnie nie odpowie, bo robiąc biznes w tej branży i nie znając środowiska trzeba zapłacić za analizę rynku. Pieniądze to jednak też nie wszystko, trzeba jeszcze myśleć, a pretensjonalny ton i obrażanie ludzi Ci w tym nie pomoże. Mimo wszystko życzę powodzenia bo przyda Ci się.

Nie sypać chmielu do Pilsa na cichą - dodać Saaz pod koniec gotowania i na chłodzenie (whirpoola), powinien dać sam z siebie piękny aromat