Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Według materiałów Fermentisa 12-25°C, optymalnie 15-22°C.
  2. kantor
    Tak, merkaptany to kanaliza, czysty siarkowodór to bardziej zgniłe jaja. W lagerach siarkowodór to dość popularna wada, raczej przemijająca. Gdzieś czytałem że nadmiar siarkowodoru wytwarzają drożdże gdy jest mało azotu w brzeczce, można podbić azot stosując pożywkę, chociażby winiarską. Merkaptany to już raczej infekcja.
  3. kantor
    Simcoe IPA pepek Kolor jasny bursztyn. Piana niska, trwała. Aromat żywiczność, cytrusy, lekki siarkowodór (o tą wadę Ci chodziło? jak czysty siarkowodór to powinien się zredukować, gorzej jak merkaptany). Smak żywiczność, cytrusy, minimalna słodowość. Goryczka średnia do średnio-wysokiej, czysta. Wysycenie średnie może lekko powyżej, wytrawne. Bardzo pijalne. Mimo lekkiej wady i tego że wolę IPA z większą kontrą słodyczy wypiłem z przyjemnością
  4. kantor
    Ja warzyć 20l+ zacząłem dopiero od 9 warki. Głównym oczywiście powodem było że posiadałem garnek 15l ale tak zaprawdę można na początku warzenia przy 10l przelecieć style, podszkolić warsztat i gdy wiemy co lubimy i co nam wychodzi warzyć więcej. Z filtracją jest trochę problem, bo w standardowym fermentorze złoże jest dość cienkie i filtrat dość mętny. Niestety tak jak wspomnieli przedmówcy największą wadą jest to że zajmuję to tyle samo czasu co 20l. Ja obecnie dość często warzę warki 25l które rozdzielam na dwa fermentory i np. zadaję rożnymi drożdżami czy fermentuję w różnych temperaturach.
  5. kantor
    IRA centzon Kolor miedziany. Piana wysoka, dość trwała. Aromat estrowy, słodowość, lekko winny i lekki karton. Smak słodowość, estry, lekko winny i minimalnie palony. Goryczka niska do średnio-niskiej, czuć wkład palonego jęczmienia/słodu. Wysycenie średnio-wysokie do wysokiego, finisz wytrawny. Piwo niestety ma już cechy utlenienia. Dość mocno estrowe jak na styl, na jakich drożdżach robiłeś?
  6. kantor
    Gratulacje dla zwycięzców, a podziękowania dla organizatorów!
  7. kantor
    Dzisiaj przyniosłem: 2 x Light american bitter (27.08.2013; 7,8°Blg; 1,8% alk; moja wariacja piwa niskoalkoholowego, z założenia miał być light APA, jednak słodowość wyszła raczej w stylu angielskim, chmielu też nie brakuje A wziąłem: 1 x IRA centzon 1 x Simcoe IPA pepek
  8. kantor
    Teraz skrzynki to dopiero będą deficytowym towarem
  9. kantor
    Z mojego doświadczenia przy 30g/10l imbir jest dominujący ale nie przykrywający reszty.
  10. kantor
    Ja bym zmniejszył, Cascade też swoje da.
  11. kantor
    Wydaję się ok. Imbir będzie dominujący ale chyba o to chodzi i przy takim chmieleniu (+ostrość imbiru) i niskim blg balans będzie dość mocno w stronę goryczki, mnie to nie przeszkadza, ale nie wiem jakie Twoja żona lubi. Może zmniejszył bym gotowanie przypraw do 5-10min.
  12. kantor
    Myślę że akurat na tym forum to każdy wie o syropie fruktozowo-glukozowym w koncerniakach.
  13. kantor

    Drożdże Mangrove Jack's

    kantor odpowiedział(a) na zgoda temat w Surowce

    W manualu jest inaczej: Although Mangrove Jack’s Craft Series Yeasts do not require pre-hydration, cleaner and more professional results may be produced if rehydrated before use. Pszemas Ty to stosujesz underpitching powyżej 50% Też jest ich mniej niż Fermentisa bo 10g a nie 11,5g. Ja właśnie będę zadawał Newcastle Dark Ale do milda, zobaczymy jaki wyjdzie.
  14. kantor
    Weź co najmniej 40l, różnica w cenie z 30l jest minimalna.
  15. kantor
    Teoretycznie brzeczki ale praktycznie mało kto robi pomiar temperatury brzeczki Co do wzrostu temperatury w stosunku do otoczenia, to zwłaszcza w przepadku ale trzeba uważać, gdyż jest ona większa niż dla lagerów bo fermentacja jest bardziej intensywna.
  16. kantor
    I o to chodzi w tej recepturze. Wszystko zbalansowane, żadnych wychyleń w tą czy inną stronę. Delikatna kawa, czekolada, nic co mogłoby zagłuszyć inne smaki. Dla mnie przy 100g Carafy I i braku palonego jęczmienia (i to na 27l) to będzie brown ale a nie stout. Ale nigdy nie robiłem milk stouta z takim zasypem więc może rzeczywiście będzie lepszy
  17. kantor
    Z innej beczki Za mało słodów palonych/palonego jęczmienia i przy 0,25kg laktozy na 27l to będzie ona delikatnie wyczuwalna.
  18. kantor
    Dlaczego? Miałem w planach warkę opartą na tym zestawie surowców. Witbier jest z niesłodowanej pszenicy, a nie słodu pszenicznego. Oczywiście całość może smakować bardzo dobrze ale będzie trochę inna, też obawiam się że barwa będzie trochę ciemniejsza.
  19. kantor
    Według mnie warto zacierać. Z ekstraktów da się zrobić piwo wybitne ale tylko w niektórych stylach, niektórych stylów w ogóle nie zrobisz (np. witbier, stout owsiany), niektóre nie wyjdą zbyt dobre (np. tam gdzie zalecany jest słód brown w zasypie albo piwo musi mieć niski poziom melanoidyn, których powstaje trochę podczas zatężania ekstraktu). Jak nie masz czasu czy sprzętu na pełne zacieranie to może partial mash byłby dla Ciebie?
  20. kantor
    Teraz to dałeś mi trochę do myślenia z tą Marynką A Ty ile maksymalnie dawałaś na goryczkę Marynki, w jakim stylu, bardzo tępa ta goryczka była, ściągająca też?
  21. kantor
    W sumie, czy na 60 minut? Na 60 minut to rzeczywiście maksymalnie dałem 50g do porteru bałtyckiego, zazwyczaj koło 30g-40g. Jako całość to do bittera 9,5°Blg dałem 60g + 25g na zimno ale tylko 20g na 60 minut.
  22. kantor
    A ja mam bardzo dobre zdanie o Marynce, wychodziły mi na niej całkiem niezłe bittery, english IPA też wyszła nie najgorsza (mógłbym powiedzieć że to była polish IPA Jak komuś wychodzi kiepska goryczka to pewnie coś skopał a nie wina chmielu edit: Chociaż nie robiłem nic na Marynce powyżej 60 IBU, więc może w przypadku bardzo mocnego chmielenia są problemy.
  23. kantor
    Jak będziesz otwierał mojego portera to koniecznie nad zlewem bo mam obawy że się niestety przegazował.
  24. kantor
    Może A nie jeszcze taniej byłoby dodać piołun/ekstrakt z piołunu, pewnie jeszcze mniej byłoby konieczne edit: Zresztą przy poziomie goryczki niektórych piw, koszt chmielu/ekstraktu chmielowego/byczej żółci na butelkę to pewnie dobrze poniżej 1gr więc oszczędności raczej niewielkie
  25. kantor
    Porównując ceny żółci byczej (minimum 20$/kg) i ekstraktu chmielowego (duże widełki cen ale bez problemu 12-13$/kg) to dodawanie byczej żółci byłoby trochę średnio ekonomicznie opłacalne.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.