Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Jak nie ma stylu, Flanders Red z owocami - 28C. Wild Specialty Beer
  2. kantor
    A zwłaszcza sędziowie!
  3. kantor
    Czy nie jesteś spokrewniony z jakimkolwiek sędzią, stewardem, sponsorem, organizatorem, przyjmującym paczki, kodującym, czy nie jesteś kolegą kogokolwiek z powyższych, czy nie jesteś kolegą kogoś spokrewnionego z powyższymi, a najlepiej, na wszelki wypadek, czy nie mieszkasz zbyt blisko kogokolwiek z powyższych (a już na pewno nie w tej samej miejscowości)
  4. kantor
    Może zapomniałeś cukru dać
  5. kantor
    Możesz zatrzeć na bardziej słodko po prostu, niż dodawać jakieś cuda
  6. kantor
    Z mojej strony, jako będącego mieć przyjemność prowadzić sobotnią część kursu. Kursantom polecam zjawić się w dobrej kondycji psychofizycznej, po zjedzonym objedzie (najlepiej co najmniej 1-2h przed kursem, niekoniecznie bardzo obfitym ), polecam w tym dniu nie jeść pikantnych, agresywnie przyprawionych potraw, a co najmniej godzinę przed kursem powstrzymać się od spożywania napojów gorących oraz palenia papierosów. Ponadto polecam nie używać przed kursem perfum oraz mocnych zapachowo dezodorantów czy mydeł. Polecana literatura do poczytania sobie: http://www.pspd.org....s-cech-piwa.pdf http://www.carolinab...Fault_Guide.pdf Było to na profilu ale zamieszczę też tutaj, zmienił się zestaw próbek na autorski PSPD, wg mnie lepszy: 1. Astringent - Ściągający 2. Mercaptan - Merkaptan 3. DMS 4. H2S - Siarkowodór - wersja wzmocniona 5. Ethyl Hexanoate - Heksanian etylu 6. Papery - Papierowy 7. Metallic - Metaliczny 8. Diacetyl 9. Earthy - Ziemisty 10. Ethyl Acetate - Octan etylu 11. Acetaldehyde - Aldehyd octowy - wersja wzmocniona 12. Yeasty - Drożdżowy 13. Butyric - Kwas masłowy 14. Brett - Barnyard - Dzikie drożdże - obora 15. Acetic - octowy 16. Caprylic - Kwas kaprylowy „kozi” 17. Isovaleric - Kwas izowalerianowy 18. Lightstruck - Naświetlony 19. Isoamyl Acetate - Octan izoamylu 20. Chlorophenol - Chlorofenol 21. Ethyl Butyrate - Maślan etylu 22. Catty - Koci Do zobaczenia PS Są chyba jeszcze jedno czy dwa wolne miejsca (przynajmniej wczoraj jeszcze były).
  7. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Dziękuję i za wczorajsze spotkanie, standardowo można było spróbować piw z ostatniej kolejki Ligi, a z piw przeniesionych bezpośrednio wyjątkowo dużo piw na wysokim poziomie było W tym natłoku dobroci, zapamiętałem naprawdę dobrego wędzonego stouta, polską pszenicę (zwycięzca Cieszyńskiego KPD, więc chyba nie mogło być inaczej ) i (chyba) wędzonego portera bałtyckiego. Do następnego
  8. kantor
    Ja zupełnie nie rozumiem tego kierunku, wszystko idzie w stronę niejawności, nie wiadomo kto startuje w konkursie, receptura GCh po raz pierwszy niejawna, w takim np NHC podawane są zwycięskie receptury. Mnie brakuję akcji w stylu "Uwarz sobie Grand Championa" z obszernym komentarzem i poradami do warzenia Zwycięzcy.
  9. kantor
    Zacieranie powyżej 70°C, monach i S-33 da bez problemu odfermentowanie koło 40% Ale ja polecam przy takim klonie nie żyłować alkoholu, tylko zatrzeć na bardziej wytrawnie, częściowo poniżej 70°C, nawet jak piwo będzie miało więcej alkoholu np 2,5-2,7% to dalej będzie miało odpowiednie cechy sensoryczne jak w założeniach. edit: Zresztą 3-3,5% alk to mam w Mildach, nie zacieranych jakoś na bardzo słodko i bez laktozy
  10. kantor
    Piłem akurat wczoraj, co ciekawe smakował jak normalny lekki milk stout, nie powiedziałbym, że to jakieś tak nisko odfermentowane piwo, żaden ulepek, niestety u mnie z lekką kanalizą był. Zrób jakiegoś milk stouta z bazą słodową koło 7-8°Blg, dobij z laktozą do 10°Blg i powinno być dobre piwo koło 2-2,5% alk.
  11. kantor
    Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów
  12. kantor
    No właśnie raczej nie będzie pełnych wyników, bo będą tylko ci, co przeszli eliminacje
  13. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Następne spotkanie 28.06.2017, Craftownia.
  14. kantor
    Zbyt sztampowo, te typowe błędy, z utęsknieniem czekam na akcje w stylu tych halucynacji (czy coś w tym stylu co tam było) po piwie
  15. kantor
    Zwykły kiepski trolling (max 2/10 ), a niektórzy łykają i jeszcze politykę muszą wepchnąć
  16. kantor
    Coś w tym stylu, https://retributionbrewing.co.uk/commercial-brew-days/brew-days-2/imperial-brown-stout-1848-barclay-perkins-ibs-barrel-project/ złożyłem z 3 receptur zasyp, coś koło tego wyszło 25% brown/12% amber/ 3% chocolate (wszystkie Fawcetta) Z tym układaniem browna to chyba trochę przesada, kiedyś robiłem już innego klona, tylko lżejszego z 40% brown/ 60% pale i dość młody był fajny (16°Blg, powiedzmy chyba po 3 miesiącach) ponadto ładnie się starzał pod względem smaków słodowych ale skopałem fermentacje i zbyt estrowy mi wyszedł i jeszcze do tego się przegazował. Do 15,5°Blg zeszło ale mam wrażenie (i nadzieję ) że taka była fermentowalność takiej brzeczki, nie zacierałem zbytnio na wytrawnie edit: Ponadto FFT szybko się nagazowało, w 2-3 dni i leży już te 3-4 tygodnie i nie zdeformowało czy rozszczelniło butelki, wydaje się więc, że nagazowanie w FFT, póki co, jest stabilne.
  17. kantor
    Gęstwa, 300ml ale po fermentacji to osadów z 3 litry musiałem wylać, bo nie zbiła się w litą gęstwę tylko taka rzadka budyniowata maź drożdżowa była na dnie fermentora.
  18. kantor
    US-05 W sumie to chciałem koło 27°Blg (pod względem zasypu to miał być klon historycznego Imperial Brown Stoutu Barclaysa) ale jakoś tak odparowało Ale dzięki temu myślę, że jestem już gotowy do Jopejskiego.
  19. kantor
    Nie mam pojęcia czy tak będzie optymalnie, pewnie nie ma jakiejś większej bazy przypadków próby nagazowania trudnego piwa, żeby określić która metoda jest optymalna. A z mojego doświadczenia to tak nagazowałem bragotta, później przy piwie ok 12% alk to dodałem Bayanusy już przed rozlewem do fermentora na kilka dni, normalnie się nagazował, niestety była lekka autoliza (ale taka bardziej szlachetna sos sojowy, maggi).
  20. kantor
    Bayanusy nie dojedzą więcej, bo one słabo jedzą tricukry.
  21. kantor
    W takim przypadku ja bym zadał Bayanusy, zrehydratyzowal i dozował strzykawką do butelek po np 1ml. edit: Dwa dni temu zabutelkowałem Risa 33°Blg, zobaczymy czy mnie to ominie (FFT się nagazowało)
  22. kantor
    Żadnego godzenia się, otwierasz butelki, dodajesz odpowiednie, w dobrej kondycji drożdże i się gazuje
  23. kantor
    Tak, drożdże różnią się pod tym względem, najlepiej dodać te same lub o niższej fermentowalności (np. Bayanusy). Inna też sprawa, jak w takich warunkach drożdże będą miały ochotę na jedzenie cukrów złożonych. A jeszcze inna sprawa, to jak drożdże padły, to też nie ma pewności czy na pewno dojadły do końca podczas samej fermentacji.
  24. kantor
    To nic nie da, bo problemem nie jest brak cukru w butelce, tylko brak drożdży chętnych go zjeść Dodaj jakieś świeże drożdże lepiej.
  25. kantor
    BIAB to żadne olewanie filtracji, oddzielasz przecież młóto od brzeczki.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.