kantor
-
Postów
2 771 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
10
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
Niskoalkoholowe APA
kantor odpowiedział(a) na Marek K. temat w American Pale Ale, Cream Ale, Light Lager, American Lager
Jak dla mnie za duże IBU jak na 3,8°Blg, dla takiego piwa to raczej poniżej 30IBU celować. I jak pisał poprzednik zacierał bym tylko powyżej 72°C, a piwo zrobił trochę mocniejsze, tak z 6*lbg, powinieneś mieć odfermentowanie na poziomie max 50% co będzie koło 1,5% alk. -
Chmiel powinien pasować, co do zasypu, możesz zrobić po 50% ale jak chcesz mocniej wędzone to zostaw jak jest.
-
Może piwowar chce piwo o dobrym balansie, a nie mega wędzone? Pytanie było przecież jak oczywiście w zamyśle była mega wędzonka to warto wrzucić chmiel tylko na 60'. Widzę, że jest grupa przeciwników stylu rauchpils
-
Litości, akurat zadałem sobie ten trud, producent deklaruję, że są to drożdże lagerowe, więc zakładam że są, zresztą do California Commom chyba są używane lagerowe, a nie ale'owe drożdże, nie? Obserwacja objawów fermentacji (a zwłaszcza potem porównanie blg z FFT ) jest według mnie naprawdę niezłą metodą określenia końca fermentacji ale jak już wspomniałem dużo lepszą jest określenia cech sensorycznych młodego piwa, pobieranie piwa codziennie to wg mnie proszenie się o infekcje. Zresztą każdy sobie wybierze metodę jaką chce, ja ze swojej jestem zadowolony Każdy musi znaleźć własną drogę
-
I jest edit: To nie są amerykańce, to będzie symbolicznie, ja do grodzisza koło 150g niemców sypię i wędzonka na pierwszym planie dalej edit 2.0: I dlaczego chmiel na aromat i smak ma być symbolicznie, może piwowar chce dobrze nachmielonego rauchpilsa na górniakach?
-
ok
-
http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html potrzebujesz założone wysycenie, temp piwa i objętość Jak chcesz to butelkuj, ja w zabawie piwowarskiej miałem granaty, nie jednego i nie dwa (jednej warki to chyba z 1/3 poleciało w powietrze), o ilości przegazowanych piw nawet nie wspomnę, każde doświadczenie, a zwłaszcza negatywne, jest kształcące
-
Nie potrzebujesz OG Jak polecili to rozlewaj, najwyżej nauczysz się odgazowywać piwo albo szybko nalewać piwo przegazowane, przydatne umiejętności
-
Ja bym olał te cukierki, zrobił normalnie syrop z cukru wg kalkulatora I zostaw to piwo na jeszcze jakiś tydzień w fermentorze, przecież spada blg. Obojętne
-
Przy jakich piwach pozostajecie? pytanie do weteranów
kantor odpowiedział(a) na grzesiuu temat w Piaskownica piwowarska
Ja też sobie nie wyobrażam bez jakiegoś piwa na amerykańcach od czasu do czasu -
Przy jakich piwach pozostajecie? pytanie do weteranów
kantor odpowiedział(a) na grzesiuu temat w Piaskownica piwowarska
Po jakiś pięciu latach, u mnie najczęściej warzone są grodziskie i wariacje, bittery i wariacje (ostatnio dość często wariacje na amerykańcach), mildy, jakieś lekkie, jasne na amerykańcach 10-11°Blg(powiedzmy session IPA ale często bez ekstremalnego chmielenia i na angielskich drożdżach), jakiś lekki pils lub wariacja (ostatnio na górniakach zrobiłem ale estry mniejsze niż w niektórych pilsach ) i jakiś stout/porter powyżej 16-17°Blg niezbyt mocno chmielony. Trochę też na Brettach ostatnio porobiłem, więc i była m. in. wariacja bittera i milda na nich. Lekkie piwa u mnie raczej dominują. W sumie te style to 3/4 mojego warzenia, jak robię coś innego to zazwyczaj żeby zmierzyć się po raz pierwszy ze stylem lub na konkurs, lub najczęściej żeby zmierzyć się ze stylem po raz pierwszy i wysłać ewentualnie na konkurs -
Mangrove Jack's M44 US West Coast Yeast
kantor odpowiedział(a) na kolomar temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Drożdże mogą jakieś pływać na powierzchni po skończonej fermentacji. -
Piłem jedno komercyjne i jedno domowe z winem, dla mnie to szału nie robi ale do wypicia spokojnie.
-
Nie tędy droga, z domową pasteryzacją raczej nic dobrego nie osiągniesz, zadbaj o to by fermentacja poszła do końca i o czystość mikrobiologiczną piwa, a granaty nie będą Ci straszne, nic się wtedy nie "obudzi" po pół roku itp.
-
Piwo bezglutenowe na drożdżach piekarskich
kantor odpowiedział(a) na funkmaster3000 temat w Receptury
Zrobiłem kilka piw ostatnio na 100% Brussels Brett Blend z Yeast Bay, z naprawdę różnym stopniem inokulacji i wszystkie mają jakieś tam cechy funky, z tych co piłem, zarówno domowych jak i komercyjnych to nie kojarzę piwa w którym nie było by żadnych fenoli Brettowych. A jakie piłeś piwa 100% Brett które nie miały fenoli Brettowych?- 42 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- bezglutenowe
- sahti
- (i 1 więcej)
-
Piwo bezglutenowe na drożdżach piekarskich
kantor odpowiedział(a) na funkmaster3000 temat w Receptury
A w praktyce, jak przy 100% Brett zada 2-3 mld komórek na warkę to jest duża szanse, że w domowych warunkach, coś innego rozpocznie fermentacje Raczej większość 100% Brett (przynajmniej z tych co piłem) raczej nie były "wyjątkowo czyste", fenolowa bretowość (derka itp.) nawet jak nie była jakoś duża to na pewno bez problemu wyczuwalna. -
Z mojego doświadczenia odfermentowanie na S-04 jest dość mocno podatne ma schemat zacierania.
-
Zacierać niżej.
-
Dziwne, bo u mnie przy 20l warce normalnej mocy (powyżej 10°Blg) to chyba zawsze mam powyżej 500ml gęstwy (a taka ilość gęstwy jest już za duża, nawet na Risa).
-
Kiedyś chyba był taki: http://img.szafa.pl/small-cdn/blog/post-1393599419-836870-dsc02641.jpg W sumie wynika, że jest niski albo ekstremalnie niski Ps W Twojej wersji ma b. duże stężenie wodorowęglanów na pewno nie na AIPA
-
0,02 mg/l siarczanów? Eeeee chyba nie
-
Ja FFT w szklance do piwa robię, z tego co mierzę blg + dopełniam osadami (one później się zbijają)
-
Piwo jakieś wyjdzie, wątpię trochę w to aby miało lagerowy poziom estrów ale jak najbardziej może być dobre, jednak z brewkita to jakiegoś piwa niszczącego system bym i tak nie oczekiwał
-
Hehe teraz dopiera zauważyłem te 18°C, ten brodzik pełen lodu mnie zmylił jest to oczywiście temperatura za duża o jakieś 9-10°C. Nigdy nie mierzyłem blg przez x dni (dla mnie to proszenie się o infekcje), tylko obserwowałem objawy fermentacji (również dla Bretów, lambików itp) a potem pobierałem próbkę i porównywałem z FFT, praktycznie zawsze było zgodne (jak robiłem FFT, dla dzikich zazwyczaj nie). Teraz to w ogóle uważam, że przy ogarnięciu sensorycznym pomiary można pominąć, bo fermentacja się skończyła jak próbka piwa nie ma aldehydu (i diacetylu dla lagerów)
-
Jak tylko jedna a reszta nie jest przegazowana to pewnie tak.