Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Jak to jest z rozlewu to może mocno się wzburzył osad, poczekaj czy w butelkach po 3-4 tygodniach będzie to samo. Jako możliwe przyczyny to powiedzmy infekcja, brak scukrzenia, może coś ze słodem (skąd słód, warzyłeś już na nim?).
  2. kantor
    Z żytem w zasypie? Chmielone na zimno?
  3. kantor
    Blg mierzyłeś podczas zacierania czy po gotowaniu (chmieleniu) i schłodzeniu?
  4. kantor
    Napisz pełną recepturę.
  5. kantor
    Przejrzałeś mnie, tylko nabijam tu posty.
  6. kantor
    ACE to nawet wodny roztwór podchlorynu sodu i NaOH (zasadowe środowisko stabilizuje podchloryn), pH wg karty charakterystyki 13 Dziwna sprawa nawet z tym kolorem bo ACE jest bezbarwny, ja go używam standardowo i po kilku przepłukaniach po chlorze nie ma śladu. Ja bym po NaOH zobojętnił kwasem, a później płukał wodą, stężenie kwasu raczej nie ma dużego znaczenia, pewnie zrobiłbym 3% tak jak NaOH, ale w sumie to porządne wypłukanie wodą wystarczy aby usunąć NaOH.
  7. kantor
    A nie zbiegło to się ze zmianą słodu albo schematu gotowania lub chłodzenia? Może to jakiś DMS wyszedł.
  8. kantor
    Już napisałem, czytanie ze zrozumieniem się kłania "miszczu" PS FFT to nic trudnego, naprawdę
  9. kantor
    Chociażby mój low alk bitter był zacierany w ten sposób, miałem go kiedyś na jakimś spotkaniu, był też w depozycie, żadnego posmaku "brzeczki" nie było, piwo takie nawet nie jest słodkie bo dekstryny są mało słodkie, ma tylko trochę takie nienaturalnie wysokie ciało (zwłaszcza w korelacji do niezbyt wysokich smaków słodowych ale to naprawdę szczególik sensoryczny), może przy jakimś niskim chmieleniu mogłoby być trochę mdłe ale od czego jest odpowiednie chmielenie (możesz trochę wyżej nachmielić i nie smakuje jak woda z chmielem)
  10. kantor
    Jak dla mnie za duże IBU jak na 3,8°Blg, dla takiego piwa to raczej poniżej 30IBU celować. I jak pisał poprzednik zacierał bym tylko powyżej 72°C, a piwo zrobił trochę mocniejsze, tak z 6*lbg, powinieneś mieć odfermentowanie na poziomie max 50% co będzie koło 1,5% alk.
  11. kantor

    Projekt: Smoked Pale Ale

    kantor odpowiedział(a) na Swaróg temat w Receptury

    Chmiel powinien pasować, co do zasypu, możesz zrobić po 50% ale jak chcesz mocniej wędzone to zostaw jak jest.
  12. kantor

    Projekt: Smoked Pale Ale

    kantor odpowiedział(a) na Swaróg temat w Receptury

    Może piwowar chce piwo o dobrym balansie, a nie mega wędzone? Pytanie było przecież jak oczywiście w zamyśle była mega wędzonka to warto wrzucić chmiel tylko na 60'. Widzę, że jest grupa przeciwników stylu rauchpils
  13. kantor
    Litości, akurat zadałem sobie ten trud, producent deklaruję, że są to drożdże lagerowe, więc zakładam że są, zresztą do California Commom chyba są używane lagerowe, a nie ale'owe drożdże, nie? Obserwacja objawów fermentacji (a zwłaszcza potem porównanie blg z FFT ) jest według mnie naprawdę niezłą metodą określenia końca fermentacji ale jak już wspomniałem dużo lepszą jest określenia cech sensorycznych młodego piwa, pobieranie piwa codziennie to wg mnie proszenie się o infekcje. Zresztą każdy sobie wybierze metodę jaką chce, ja ze swojej jestem zadowolony Każdy musi znaleźć własną drogę
  14. kantor

    Projekt: Smoked Pale Ale

    kantor odpowiedział(a) na Swaróg temat w Receptury

    I jest edit: To nie są amerykańce, to będzie symbolicznie, ja do grodzisza koło 150g niemców sypię i wędzonka na pierwszym planie dalej edit 2.0: I dlaczego chmiel na aromat i smak ma być symbolicznie, może piwowar chce dobrze nachmielonego rauchpilsa na górniakach?
  15. kantor

    Projekt: Smoked Pale Ale

    kantor odpowiedział(a) na Swaróg temat w Receptury

    ok
  16. kantor
    http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html potrzebujesz założone wysycenie, temp piwa i objętość Jak chcesz to butelkuj, ja w zabawie piwowarskiej miałem granaty, nie jednego i nie dwa (jednej warki to chyba z 1/3 poleciało w powietrze), o ilości przegazowanych piw nawet nie wspomnę, każde doświadczenie, a zwłaszcza negatywne, jest kształcące
  17. kantor
    Nie potrzebujesz OG Jak polecili to rozlewaj, najwyżej nauczysz się odgazowywać piwo albo szybko nalewać piwo przegazowane, przydatne umiejętności
  18. kantor
    Ja bym olał te cukierki, zrobił normalnie syrop z cukru wg kalkulatora I zostaw to piwo na jeszcze jakiś tydzień w fermentorze, przecież spada blg. Obojętne
  19. kantor
    Ja też sobie nie wyobrażam bez jakiegoś piwa na amerykańcach od czasu do czasu
  20. kantor
    Po jakiś pięciu latach, u mnie najczęściej warzone są grodziskie i wariacje, bittery i wariacje (ostatnio dość często wariacje na amerykańcach), mildy, jakieś lekkie, jasne na amerykańcach 10-11°Blg(powiedzmy session IPA ale często bez ekstremalnego chmielenia i na angielskich drożdżach), jakiś lekki pils lub wariacja (ostatnio na górniakach zrobiłem ale estry mniejsze niż w niektórych pilsach ) i jakiś stout/porter powyżej 16-17°Blg niezbyt mocno chmielony. Trochę też na Brettach ostatnio porobiłem, więc i była m. in. wariacja bittera i milda na nich. Lekkie piwa u mnie raczej dominują. W sumie te style to 3/4 mojego warzenia, jak robię coś innego to zazwyczaj żeby zmierzyć się po raz pierwszy ze stylem lub na konkurs, lub najczęściej żeby zmierzyć się ze stylem po raz pierwszy i wysłać ewentualnie na konkurs
  21. kantor
    Drożdże mogą jakieś pływać na powierzchni po skończonej fermentacji.
  22. kantor

    Red IPA/blend z winem

    kantor odpowiedział(a) na polsyn temat w Receptury

    Piłem jedno komercyjne i jedno domowe z winem, dla mnie to szału nie robi ale do wypicia spokojnie.
  23. kantor
    Nie tędy droga, z domową pasteryzacją raczej nic dobrego nie osiągniesz, zadbaj o to by fermentacja poszła do końca i o czystość mikrobiologiczną piwa, a granaty nie będą Ci straszne, nic się wtedy nie "obudzi" po pół roku itp.
  24. kantor
    Zrobiłem kilka piw ostatnio na 100% Brussels Brett Blend z Yeast Bay, z naprawdę różnym stopniem inokulacji i wszystkie mają jakieś tam cechy funky, z tych co piłem, zarówno domowych jak i komercyjnych to nie kojarzę piwa w którym nie było by żadnych fenoli Brettowych. A jakie piłeś piwa 100% Brett które nie miały fenoli Brettowych?
  25. kantor
    A w praktyce, jak przy 100% Brett zada 2-3 mld komórek na warkę to jest duża szanse, że w domowych warunkach, coś innego rozpocznie fermentacje Raczej większość 100% Brett (przynajmniej z tych co piłem) raczej nie były "wyjątkowo czyste", fenolowa bretowość (derka itp.) nawet jak nie była jakoś duża to na pewno bez problemu wyczuwalna.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.