kantor

A wg mnie AIPA to jest dobre piwo na początek, zrobić dobre AIPA jest trudno, bo sporo zmiennych ale jest duża szansa że wyjdzie co najmniej średnie.

A efekt Crabtree?

Jak pojawia się obrączka w butelce to często jest po błonie i raczej sugeruję infekcję ale u Ciebie to wygląda na drożdże, może za dużo drożdży ląduje w butelce, ile trzymasz w fermentorze i jaki to szczep drożdży?

Tak w ogóle to infekcje w piwowarstwie domowym są dużo częstsze niż się wydaje, ja poza piwami na Brettach błony nigdy nie miałem ale infekcja zdarzyła mi się nie raz

Różne są teorie ale ja ostatnio skracam czas trzymania piwa fermentorze, jak priorytetem jest brak infekcji to poradził bym zrezygnować z cichej, niby ryzyko autolizy itp. większe ale infekcji mniejsze. Nie ma co oszczędzać, kolejna warka w kanał albo warka "da się wypić ale średnie" kosztuje więcej niż nowy fermentor

Stosuję podobną chemie ale nie robię cichej, może spróbuj bez cichej albo trzymaj krócej na cichej, a ile warek na tych fermentorach już zrobiłeś?

Infekcja, ja bym wymienił fermentory + rurki na nowe ale jak nie to agresywna chemia, zacząłbym od NaOH, chociaż bezpieczniej i tak naprawdę taniej kupić nowe.

Właśnie nie do końca, ja poznałem trochę ludzi dzięki piwowarstwu i tę funkcję forum bardzo sobie cenie. Mam wrażenie że jest to nieuniknione, jednak fora anglojęzyczne ściągają ludzi z całego świata, dziesiątki (setki?) tysięcy osób, Polska to jednak dużo mniej. Tak naprawdę widać to po publikacjach książkowych, obecnie chyba nie ma książki po polsku dla zaawansowanego(średnio-zaawansowanego) piwowara, a po angielsku jest tego multum, na dowolnym poziomie.

Też trochę prawdy, sporo osób z forum już zarabia albo planuje zarabiać na piwie, jak ktoś ma konkretne patenty/spostrzeżenia/receptury/pomysły to może nie chcieć się dzielić tym z potencjalną konkurencją. No właśnie, wg mnie sporo więcej wiedzy jest w wątkach sprzed nawet 5 lat niż obecnych

To i ja poofftopuję Jestem już na tym forum trochę i zauważyłem że w ciągu tego czasu zmieniło ono charakter z merytorycznego na taki jakby to nazwać "społeczny", wiedzy jest sporo ale tylko na poziomie podstawowym, jak ktoś zapyta dlaczego drożdże nie ruszają albo w jakiej temp. ruszą, to dostanie od razu odpowiedź, na poziomie średnio-zaawansowanym albo zaawansowanym jest jej b. mało, co dobrze widać chociażby po tematach stricte technicznych jak dział drożdże/chmiel. Dlaczego tak jest, nie wiem. Obecnie forum ma funkcję głównie spajającą środowisko piwowarskie, można pogadać o niczym, zorganizować jakieś spotkanie, podyskutować o czyichś zapiskach i pomóc początkującym, czy jest to złe, też nie do końca bo to także jest potrzebne. Moderacja oczywiście mogłaby być mocniejsza ale na tym forum podoba mi się głównie że pomimo tego że jest mała, jest kultura wypowiedzi i z przyjemnością się tu zagląda, jak się przesadzi to będzie strach coś napisać bo: nie w temacie/nie w tym dziale/itp. edit: Chociaż z drugiej strony tematy techniczne(chmiel/szczepy) to rzeczywiście można by wymoderować aby były w nich tylko opinie od osób które użyły danego szczepu/odmiany chmielu i chcą się podzielić spostrzeżeniami, bo to czy coś rusza czy nie to raczej inny dział

Jak dla mnie Rye IPA nie należy do 14B ("Versions with a noticeable Rye character (“RyePA”) should be entered in the Specialty category"), Belgian Dark Strong Ale i Belgian Golden Strong Ale należą do 18 czyli można wysłać i to i to.

Jak masz pianę to ruszyły wiec nie ma się czym przejmować, możesz mieć np. brzeczkę o niskiej skłonności do tworzenia piany i dlatego jest mniejsza. edit: Tak w ogóle jak po 3 godzinach jest 5cm piany od drożdży to wg mnie jest to zbyt intensywny start, który także może powodować wady piwa (np. zwiększony aldehyd).

Kłamstwo

Jak ktoś nie ma zautomatyzowanej konstrukcji i kegów to za 1000zł spokojnie można kupić wszystko co jest potrzebne (później tylko fermentory dokupywać)

Zastąp cały słód słód bazowy słodem whisky, powinno pomóc. Z mojego doświadczenia słody dymione tracą szybko aromat podczas przechowywania, może ten słód torfowy nie był najświeższy.

Akurat w tym konkursie mam przeczucie że ekstrakt będzie badany, inaczej by go nie chcieli w takich granicach przy jednoczesnym dość lakonicznym opisie stylów Olbracht chyba ma lab, zresztą jaki problem zlecić pomiar.

Alkaliczność może być w różnych jednostkach, najlepiej dopytaj się w jakich masz, ja mam jakieś przeczucie że wodorowęglany masz sporo wyżej niż 167ppm bo brakuje mi coś anionów u Ciebie

To jest chyba konkurs wg zasad BJCP czyli wysyłasz dowolnego stouta deklarując w jakim stylu jest, oceniany jest do stylu deklarowanego, opis obowiązuje BJCP.

Kwas mlekowy nie daje mlecznego posmaku, pewnie miałeś diacetyl

Oryginalnie, na raporcie, w jakich jednostkach masz alkaliczność?

Dojrzałe jabłko to kapronian etylu.

Jak dla mnie smak brzeczki i piwa jest na tyle odmienny że szkoda by mi było czasu. Samo spróbowanie ziarna już daje jakiś tam pogląd na efekt w piwie.

Jest to miesięczny lager trzymany w 8°C, infekcja jak jest to wyjdzie z pełną parą za parę miechów Jak jest tak niski to się zupełnie nie przejmuj, wg mnie aldehyd to najpopularniejsza wada piw, rzekłbym że co drugie, a minimum co trzecie piwo domowe go ma, najważniejsze żeby nie był za duży i przykrywał innych cech. Aldehyd tez jest dobrze wyczuwalny w smaku, przed goryczką albo w posmaku. Też jak będziesz zmęczone drożdże trzymał zbyt długo z piwem (jeszcze mocnym), to autoliza jak nic

5 tygodni w tym 2 przy 15°C to nie jest raczej za krótka fermentacja, jak dla mnie to drożdże już w słabej kondycji i/lub infekcja.

Aldehyd octowy zawsze powstaje, jest to wada redukująca się (przynajmniej częściowo ), możesz trochę podnieść temperaturę leżakowania piwa im niższa tym po prostu wolniej się redukuje.