Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Receptura dobrze wygląda, można by jeszcze jakieś skórki pomarańczy do tego sypnąć. Do 40 IBU to na goryczkę daj cokolwiek, nawet to Amarillo.
  2. kantor
    Wytłumaczył kolega Wihura, ja może powiem tak, związki powstałe w procesie autolizy może i są przydatne dla żywych drożdży, jednak nas bardziej wtedy interesują aromaty autolizy które są obecne. Te związki poza tym głównie są im potrzebne przy rozmnażaniu, autoliza w jakimś stopniu pewnie zawsze zachodzi, jak wyczuwamy odpowiednie aromaty to jest już raczej autoliza masowa
  3. kantor
    To jest pożywka sensu stricte to takie martwe komórki zawierają związki które są przydatne dla żywych
  4. kantor
    to ma sens ale jak rozumieć w takim razie "yeast hulls" jako dodatek aby drożdże lepiej pracowały? "yeast hulls" dodaję się max kilka gramów jak byś wrzucił ich ze 100g to będzie raczej piękny aromat autolizy
  5. kantor
    Nigdy nie stosowałem, tak planuję aby maksymalnie ostatnie piwo było chmielone na zimno, też jak odzyskuję gęstwę staram się być pewny jej sterylności, a procedura otwarcia fermentora i czegoś wrzucania do niego trochę burzy mi ten obraz
  6. kantor
    Niestety nie jest to prawda Zaznaczyłem "Nie.Nigdy" ale tak naprawdę z 2-3 zlewałem na cichą jak chciałem szybko odzyskać drożdże i jak fermentowałem lambica (chociaż tu ciężko o cichej mówić, to po prostu drugi etap fermentacji).
  7. kantor
    Ja zauważyłem że słody który trzymałem tak z pół roku były cieniem samego siebie sprzed tego okresu, to samo z piwami dymionymi, dość szybko wędzoność leci.
  8. kantor
    Z mojego doświadczenia jest to bardzo intensywnie wędzony słód, może już był stary, słody wędzone szybko tracą swoją wędzoność.
  9. kantor
    Już są o mnie dyskusje, czas zostać celebrytą
  10. kantor
    Nie jestem lekarzem ani nie byłem jakoś nigdy zbytnio zainteresowany tym tematem, ale chyba kiedyś czytałem że glutenu nie ma w piwie w oznaczalnych ilościach jednak były przypadki że spowodowało ono atak u osób chorych na celiakie, więc uznano że piwa nie powinni pić ludzie na to chorzy. Co do różnicy to koncernowe są mikrofiltrowane i być może przez to poziom glutenu jest niższy
  11. kantor
    W nowym BYO jest artykuł Experimantal Ingredients i są tam receptury głównie na piwa z dodatkiem mięsa: z boczkiem, kawałkami kurczaka itp. skoro są takie receptury to ktoś musiał uwarzyć te piwa i pewnie musiały wyjść w miarę dobre
  12. kantor
    Ok
  13. kantor
    Jak podnosi się temperatura piwa to zmniejsza się rozpuszczalność CO2 w nim, wobec czego się on uwalnia, może to być to a nie wznowienie pracy drożdży.
  14. kantor
    masa CaCl2 = gęstość roztworu * 0,33 * V czyli V = masa / (gęstość*0,33) gęstość 33% roztworu (25°C) =1,334 czyli V [ml] = masa [g] / (1,334 [g/ml] * 0,33)
  15. kantor
    Jak chcesz Earl Grey IPA to może wrzuć samą bergamotkę? To z Emelisse miało dla mnie wyraźną bergamotkę z chmielami w aromacie, nut stricte herbacianych nie wyczułem.
  16. kantor
    Może ale im wyższa temperatura leżakowania tym piwo szybciej się starzeje (np. utlenia)
  17. kantor
    Browar może wybudować inwestor który nie ma zielonego pojęcia o piwie i zatrudnić w nim piwowara rzemieślnika, czy taki browar nie będzie browarem rzemieślniczym?
  18. kantor
    Ja nie przelewałem ale ja w ogóle nie przelewam na cichą.
  19. kantor
    U mnie fermentowało około 7 tygodni, nuty dzikie niezbyt wysokie (ale to dużo zależy od szczepu, może jeszcze w butelkach się rozwiną) spora estrowość, butelkowałem normalnie, gazowało się normalnie (chyba z 2 tyg.), po 2,5 miesiąca nagazowanie dalej takie jak założyłem, więc póki co nie dofermentowują w butelkach.
  20. kantor
    Wrażenie słodowości nie musi być skorelowane z niskim odfermentowaniem, BDSA są raczej mocno odfermentowane. Piwo należy butelkować jak skończy fermentować, najlepiej puścić FFT aby wiedzieć czego się spodziewać.
  21. kantor
    Robiłem dwa razy na lato takie 6-8°Blg, z alk poniżej 2%, dobrze chmielone na aromat, ja byłem zadowolony, na pewno nie było bezpłciowe A z 3,5% alk to już można konkretne piwo zrobić
  22. kantor
    Też popieram, jeśli chcesz porządną ocene sensoryczną z jakimiś poradami to najlepsze wyjście. Konkursy są dobre albo dla zabawy albo jeśli uważasz że Twoje piwo jest idealne, to się możesz przekonać czy jest rzeczywiście takie, bo w porównaniu z innymi piwami w tym stylu łatwiej wychodzą wszelkie wady i niedociągnięcia
  23. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Może tłuszcze zgasiły Ci pianę, tlenowce chyba by tak szybko się nie rozwinęły.
  24. kantor
    Lindemans jest pasteryzowany, tu masz listę piw z których można coś wyciągnąć: http://www.themadfermentationist.com/p/dreg-list.html Cały plan jakiś dziwny, jakbym chciał kwasa w 3-tyg to po prostu zakwaszał bym kwasem mlekowym do oczekiwanych efektów i byłby w 5 minut Ale kwas bez funky to nie dla mnie
  25. kantor
    Jest nawet więcej http://alembik.eu/ ale w kwestii zaopatrzenia to ciągle nie to czego oczekuję
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.