Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Po to chyba jest dział piaskownica piwowarska Co do tematu to ja zazwyczaj nie dezynfekuje dodatkowo (chłodzę w wannie), założyłem że gorąca para wodna robi swoje, jak się obawiasz to potraktuj jakimś nadwęglanem lub czym tam dezynfekujesz.
  2. kantor
    Pewnie.
  3. kantor

    Fermentis safale k-97

    kantor odpowiedział(a) na FurioSan temat w Surowce

    Oczywiście może być tak, nie zmam się na sposobach pozyskiwania drożdży do sprzedaży przez firmy. Jednak pewnie te z Gozdawy mogą być zbliżone pod względem efektów. W ogóle to dziwi mnie polityka Fermentisa, mają (przynajmniej teoretycznie) suchary do hybrydowej fermentacji i zamiast rozpowszechnić je wśród piwowarów domowych, to sprzedają tylko duże paczki, czyli dla przemysłowej produkcji.
  4. kantor

    Fermentis safale k-97

    kantor odpowiedział(a) na FurioSan temat w Surowce

    Podobno Fermentis nie pozwala na sprzedaż swoich produktów pod inną marką.
  5. kantor
    Są różne PVC, gdyż czysty jest rzadko stosowany bo jest zbyt mało elastyczny, taki giętki to może mieć udział plastyfikatorów nawet 50%. Co do degradacji, to bez stabilizatorów powyżej 70°C jest już początek, oczywiście raczej zawsze jest stabilizowany, Szlezyngier pisze o początku degradacji 130°C-170°C, trudno powiedzieć w jakiej temperaturze ten konkretny materiał będzie degradował, najlepiej zastosować się do zalecanej przez producenta temperatury pracy. To też nie musi być PVC
  6. kantor
    Nie, cukru wystarczy mniej niż glukozy http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ Nie musisz stawiać przy grzejniku, 20°C w zupełności wystarczy.
  7. kantor
    4g cukru na 0,5l to nagazowanie koło 3v/v, koncerniaki raczej nie mają więcej.
  8. kantor
    Przy takiej ilości cukru spokojnie będziesz miał , po prostu trzymaj butelki w cieple aż do nagazowania, dopiero wtedy daj je do zimnego.
  9. kantor
    Jak dojrzałe jabłko to kapronian etylu - zbyt wysoka temperatura fermentacji, mało drożdży, słabe napowietrzenie, ale też może być infekcja co pewnie było u Ciebie.
  10. kantor
    A na pewno jest to zielone jabłko(farba emulsyjna) a nie dojrzałe jabłko? edit: Teraz zauważyłem, jak był aromat octu to infekcja.
  11. kantor
    Aldehyd octowy jest charakterystyczny dla młodego piwa, nie powinieneś przejmować się tym że jest on wyczuwalny w czasie fermentacji, powinien się on szybko zredukować, po zabutelkowaniu. Aby zmniejszyć jego ilość fermentuj w dolnych zakresach pracy drożdży, a przy refermentacji trzymaj butelki w cieple aż do jego zaniku.
  12. kantor
    No i po angielsku wychodzisz ale niech ci będzie Patrząc na to co piszesz nie wierzę że chodziłeś do starych dobrych, przedreformowych mat-fizów (czy mat-chemów)
  13. kantor
    Czyli resztkowy CO2 w piwie jest równy prawie zero, bo przecież nie ma możliwości że nad piwem jego ciśnienie parc. jest 0,0003 atm (tyle co w powietrzu atmosferycznym) a w piwie jest rozpuszczone ok. 1,2 v/v CO2, co byłoby sprzeczne z prawem Henryego?
  14. kantor
    Ponawiam pytanie bo nie dostałem odpowiedzi:
  15. kantor
    U Jake prawa fizyki nie obowiązują.
  16. kantor
    Jake ty się kompromitujesz i to mocno, jeszcze w to brniesz, zakładasz że dyfuzja gazów przez rurkę jest tak duża że w tydzień-dwa, ciśnienie parcjalne CO2 w fermentorze zrówna się z atmosferycznym? Myśl.
  17. kantor
    I to właśnie powinien zrobić Jake jeśli chce pokazać że się mylę. Wtedy też trzeba by zmienić wszystkie kalkulatory bo pokazują one resztkową ilość CO2 kilka tysięcy razy za dużą. Pomijając już że wtedy resztkowy CO2 zmieniał by się z 0,0002 v/v do gdzieś 0,0004 v/v (przy ochłodzeniu z 25°C do 5°C), wobec czego byłoby to całkowicie pomijalne dla obliczania cukru dla końcowego nagazowania piwa, a nie jest.
  18. kantor
    edit: Sorry, poprawka 0,000204 v/v edit 2: Dla czytających dyskusję: Jake zakłada że CO2 rozpuszczony piwie jest w stanie równowagi z CO2 w powietrzu, jest to oczywiście błędne bo jest w stanie równowagi z CO2 w gazie("powietrzu") nad piwem w fermentorze, gdyby było inaczej to resztkowy CO2 byłby równy tyle co wyżej a nie ok. 0,7-1,2 v/v co zakładają np. kalkulatory
  19. kantor
    Niektórzy mają problemy z fizyką to nic złego, nikt się nie zna na wszystkim, gorzej jak mają się za ekspertów. edit: Nie można zgłosić swojej kandydatury do Nobla, tylko kogoś innego można zgłosić
  20. kantor
    Teza: piwo skończyło fermentację 15°C, następnie zostało schłodzone do 5°C, należy liczyć temp do kalkulatora 15°C (a realnie to nawet więcej bo ilość CO2 z każdym dniem będzie mniejsza, a nie będzie się jeszcze coś rozpuszczać) Ty powinieneś powiedzieć "myliłem się", ale znając ciebie nigdy tego nie powiesz, na szczęście mój wywód nie był dla ciebie, tylko dla innych, bo jeszcze ktoś by w te głupoty uwierzył.
  21. kantor
    Nie w stopniu istotnym, dyfuzja CO2 oczywiście zachodzi na zewnątrz a np. O2 do wewnątrz ale powoli, jednak to może być istotne w przypadku np lambiców, niektórzy sugerują liczyć resztkowy CO2 w takim długo leżakowanym piwie jako bliski zeru (chociaż z drugiej strony taki lambic może bardzo długo pracować, u mnie po ponad pół roku dalej trwa fermentacja). edit: Ale zrobiliśmy offtop, można wydzielić dyskusję o ilości rozpuszczonego CO2 do osobnego wątku, może komuś kiedyś się przyda
  22. kantor
    Jeżeli zdejmiesz rurkę ciśnienie parc. CO2 nad piwem spadnie do 0,003atm a jego ilość w piwie zmniejszy się 3333-krotnie, przecież to udowodnił Henry, praw fizyki nie oszukasz
  23. kantor
    Powtórzę żebyś zobaczył: Ilość rozpuszczonego CO2 będącego w stanie równowagi z ciśnieniem parcjalnym CO2 1 atm w np. 20°C, jest dużo wyższa niż będącego w stanie równowagi z 0,003atm w temp np. 5°C. Nie wiem jak to mogę jeszcze prościej wytłumaczyć
  24. kantor
    Kłania się oj kłania Ilość rozpuszczonego CO2 będącego w stanie równowagi z ciśnieniem parcjalnym CO2 1 atm w np. 20°C, jest dużo wyższa niż będącego w stanie równowagi z 0,003atm w temp np. 5°C. Nie wiem jak to mogę jeszcze prościej wytłumaczyć
  25. kantor
    Masz błędne rozumowanie, kalkulatory podają rezydualną objętość CO2 dla ciśnienia parcjalnego CO2 nad piwem 1 atm, jeżeli ciśnienie CO2 nad piwem wyrówna się z otoczenia czyli będzie 0,0003 atm, zmieni się też (spadnie i to mocno) ilość rozpuszczonego CO2 w piwie będącego w stanie równowagi z tym stężeniem --> prawo Henryego
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.