kantor

Można by też sklonować recepturę Jamila http://byo.com/hops/...t-style-profile

Bretty też dają taką błone, nr 1 to jak u mnie w lambicu, nr 2 100% brett Wycieranie ręcznikiem i wrzucanie niezdezynfekowanego spławika to nawet jakby pierwsze piwo było dobre to proszenie się o kłopoty.

Pyjotrek - Dubbel z rodzynkami i lukrecją B: brązowa P: bardzo wysoka (zajęła prawie cały pokal ), złamanej bieli, drobna, b. trwała A: średnia słodowość, lekka czekolada, średnie estry, lekkie utlenienie, lekkie fenole, jakby cukierkowy (może to ta lukrecja), lekki DMS (po ogrzaniu to już mocniejszy) S: przy pierwszym łyku dość spory alkohol (taki spirytusowy), może od zbyt niskiej temperatury zacząłem bo po ogrzaniu już sporo mniejszy, cukierkowy posmak, średnia słodowość, lekkie fenole, lekkie rodzynki, lekka śliwka, lekkie utlenienie, finisz słodowo-cukierkowy, po ogrzaniu minimalny aldehyd G: średnio-niska, trochę alkoholowa O: pełnia średnio-niska, wysycenie wysokie, rozgrzewające Ciekawe piwo, z ciekawym cukierkowym posmakiem (jakby kukułki, może to te Haribo ale nie wiem bo chyba nigdy ich nie jadłem ) Ten DMS dość spory poza tym piwo niezłe, pijalne pomimo mocy. Ogólnie całkiem niezły set. Kiedy butelkowałeś i jakich drożdży użyłeś?

Takie moje wolne uwagi: 1.Tak naprawdę ciężko coś sprawdzonego poradzić jak zadało się tak mało drożdży i fermentacja utknęła, takie porady są np tu: https://byo.com/stor...ions-techniques ale moim zdaniem jak są już takie problemy z fermentacją to raczej nie można już liczyć na wybitne piwo 2. Ponadto moim zdaniem Twoim największym błędem nie było nawet zadanie zbyt małej ilości drożdży ale nie zrobienie FFT http://www.wiki.piwo...ntacja_brzeczki (rozdział testowanie fermentowalności...) wtedy byś wiedział do ilu piwo zejdzie edit: 3. Takiego piwa to ja nawet nie próbował bym robić nie mając świeżej gęstwy po innym piwie

Ja bym tak zrobił, z tym zasypem to wyjdzie Ci raczej mocno chmielony American Barleywine, chyba że taki efekt chcesz osiągnąć.

Ja bym zmniejszył Caramunich do 200g, wyrzucił Carapils i dodał brakującą ilość pale ale. Wrzucałeś to do jakiegoś programu aby policzył IBU? Masz 400g chmielu w kotle, to już sporo tanin może przejść, może na goryczkę wystarczyła by mniejsza ilość?

Temat bardzo ciekawy sam ostatnio się tym interesuję ale to jest średnio wiarygodne źródło, nie wiadomo na jakiej podstawie ktoś wysnuł taki wniosek, dobre źródło to wyniki z pomiaru natlenienia brzeczki po odpowiednim czasie stosowania danej techniki a nie czyjaś opinia.

Zwiększanie karmelu to chyba nie ta droga jak chce się otrzymać stylowe IIPA

Ten Zielony - Pacific Pale Ale B: żółta, mocno mętne, jak witbier P: wysoka, drobna, biała, bardzo trwała A: niezbyt intensywny ale głównie chmielowy trochę cytrusów, trochę owoców tropikalnych, trochę ziołowości, po ogrzaniu lekki siarkowodór S: dominuje chmiel taki jak w aromacie, lekka słodka słodowość(słód pilzneński?) G: średnia, trochę taninowa i wysuszająca O: wytrawne, wysycenie średnio-niskie, kremowe (chyba od tych drożdży) Ogólnie piwo ma bardzo czysty charakter, jak lager, trochę nawet przypominało mi pilsa, razem z pijalnością pilsa Goryczka trochę do poprawy ale pomimo tego piwo naprawdę niezłe. Na jakich drożdżach robiłeś, że takie mętne?

Dymiony Stout Bukiem 15°Blg - anonim B: czarna P: niska, jasno-brązowa, drobna, szybko opada do obrączki A: dymioność, raczej ogniskowa, słodowość, trochę estrów, utlenienie, lekka czekolada S: wędzonka, średnie estry, w tym dojrzałe jabłko, lekkie utlenienie, lekko podniesiona kwaśność, czekolada, kawa, paloność minimalny alkohol, minimalny aldehyd, finisz dymiono-palony G: średnio-niska, minimalnie fenolowa O: wytrawne, wysycenie niskie, smukłe, gładkie Całkiem dobre, pijalne, wytrawne, nie czuć że to 15°Blg, kremowe.

Prawda, rzekłbym nawet że było to najbardziej jednowymiarowe piwo jakie uwarzyłem Następnym razem tylko z jakimiś karmelami/palonymi i raczej cześć torfu a cześć zwykłej wędzonki w zasypie.

Przyniosłem: 2 x Dark Mild (rozlew 13.12.2014, 9,3°Blg) A wziąłem: 1 x Ten Zielony - Pacific Pale Ale 1 x Pyjotrek - Dubbel z rodzynkami i lukrecją 1 x Dymiony Stout Bukiem 15°Blg - anonim Lekko ujemny bilans, następnym razem postaram się zrobić dodatni

Możesz dodać świeżą rozruszaną gęstwę, możesz spróbować napowietrzyć ale nie wiem czy te sposoby więcej szkody niż pożytku już przyniosą.

To ich dużo za mało dałeś i mogą być problemy, jak dla mnie to nie koniec fermentacji, pozostaje trzymać w cieplejszym i czekać.

Wg producenta powinny mieć odfermentowanie 73-80%, ile ich zadałeś, gęstwa?

Tak, drożdże mają największy wpływ na piwo ze wszystkich surowców. Wg mnie dało by się zrobić w miarę stylowego RISa czy IRA na drożdżach lagerowych, chociaż nigdy nie próbowałem i chyba też nie piłem Barleywine raczej nie. edit: Swego czasu chyba Browar Południe robił dry stouta na lagerowych i był w miarę stylowy.

Ja czyszczę ACE fermentory ale nie rozcieńczam, później płuczę i nadwęglan, jestem w miarę zadowolony (nie zauważyłem żadnych zniszczeń itp.).

offtop Gwarantuję, że niestety (dla piwowarów domowych ) autoliza w piwowarstwie domowym to nie jest mit.

Jakby ktoś chciał to mam do oddania około 100ml gęstwy Wyeast 2206 Bavarian Lager (na jakiś starterek albo małą warkę), I pokolenie po Vienna Lager. Tylko odbiór osobisty w Mogilanach, ewentualnie jakoś w Krakowie.

Aldehyd to jedna z najpopularniejszych wad piw domowych, przyczyn może być sporo: http://www.wiki.piwo.../Aldehyd_octowy

To może być także aldehyd. Jak chcesz, jak się piwo nagazuje, to możesz mi podrzucić to mogę spróbować zidentyfikować wadę.

Nie ma sprawy Prawdopodobnie na cichej jeszcze trochę Ci dofermentowuje piwo i dlatego wszystko Ci się zgadza.

Powinieneś przyjąć taką przy której zakończyła się fermentacja, jeśli przy 12°C cokolwiek fermentowało to 12°C, jak nie to 26°C, to co piszę Zgoda nie może być błędne bo jest zgodne z zasadami fizyki - jeżeli fermentacja skończyła się przy 26°C to nawet jak schłodzisz do 0°C to nie będzie rozpuszczone więcej CO2 bo niby skąd miało by się wziąć go więcej, skoro fermentacja się skończyła.

Zadaj sobie też pytanie czy na pewno chcesz IIPA, bo jeśli: to ja do tego zasypu dorzuciłbym ze 200-300g jakiegoś ciemnego karmelu i będzie dobry American Barleywine Jak chcesz jednak IIPA, to trochę inna bajka i poprzednicy już poradzili co zmienić.

Nie ma żadnego poziomu odfermentowania które gwarantuje wybuch, będzie on tylko wtedy gdy fermentacja nie dobiegnie to końca, a ona spokojnie może skończyć się na 5°Blg. Z mojej porady, zakładam że w tym zestawie były drożdże Mangrove, jeśli dali M03 to takie blg jest bardzo realne, jeśli inne to jest to trochę dziwne i to rzeczywiście może być nie koniec. W jakiej temperaturze fermentujesz?