kantor

Chyba się nudzę Znając wartość (dla 25°C): stałej do wzoru Henryego dla CO2 - 29.41 L·atm/mol gęstość CO2 - 1,96 kg/m3 rezydualną objętość CO2 w piwie wg kalkulatorów do refermentacji- 0,76v/v masę molową CO2 44 g/mol wynika że kalkulatory zakładają parcjalne ciśnienie CO2 nad piwem ...1atm (dobra wyszło mi 0,999994atm ) dla porównania w powietrzu 0,0003 atm

Przecież ciśnienie parcjalne CO2 w fermentorze nad piwem jest większe niż w powietrzu. Bulkadełko też jest bardzo słabym zaworem ciśnieniowym, ciśnienie w fermentorze jest prawie równe ciśnieniu otoczenia.

Tadzik - American Barleywine 25°Blg, 100IBU, 9,5% alk. butelkowany: 16.11.2013 Kolor ciemnomiedziany, klarowne Piana niska, złamanej bieli, drobno-pęcherzykowa, nietrwała Aromat przyjemny, pierwsza nuta chmielowa, trochę ziołowa, trochę owoców tropikalnych, trochę pomarańczy, lekki karton, lekkie sherry, estry średnie, alkohol średnio-niski, likierowość, słodowość średnia, lekki karmel, minimalne nuty przyprawowe, całość przypomina likier ziołowy Smak to chmiele już mniejsze, (po ogrzaniu za to większe, wtedy jak w aromacie) średnio-wysoka słodowość, lekka słodkość, trochę nut trawiastych, minimalna winność, minimalny aldehyd Goryczka średnio-wysoka, trochę taninowa, trochę też alkoholowa Odczucie w ustach pełnia średnia do średnio-wysokiej, wysycenie niskie, rozgrzewające, lekko szorstkie Ok, fajna mieszanka chmieli.

Kontrować kwaśność kredą, nisko chmielić i powinno wyjść ciekawe piwo

To zdjęcie jest zbyt słabej jakości aby coś powiedzieć

1,5kg powinno się przefiltrować na oplocie, jak nie to ja mini zacierania, na startery, filtrowałem na sitku ale to był dużo mniejszy zasyp.

Kontroluj nagazowanie żeby ewentualnie nie dopuścić do granatów, jak to infekcja to już nic nie poradzisz, normalnie radziłbym szybkie spożycie ale nie w przypadku koźlaka Jak to infekcja to pewnie już po 6-8 tygodniach będzie wyczuwalna, jak nie to delektuj się piwem

Teddy Beer - Clasic Belgian Witbier 12,5°Blg, 5,4% alk, pełny skład na etykiecie (drożdże Gozdawa Classic Belgian Witbier!) Kolor żółty, lekko mętne. Piana biała, najpierw wysoka i średnio-pęcherzykowa, później niska, drobnopęcherzykowa, dość trwała. Aromat bardzo przyjemny dość mocna kolendra, cytrusy, słodka zbożowość, na zimno fenole niskie, po ogrzaniu już zdecydowanie wyższe, estry średnie, głównie dojrzałe jabłko. Smak zbożowość, dość mocne cytrusy, lekka kolendra, średnio-niskie fenole, głównie pieprz, minimalny aldehyd, średnie dojrzałe jabłko. Goryczka średnio-niska, czysta, minimalnie fenolowa. Odczucie w ustach pełnia niska, wysycenie wysokie, trochę wodniste. Klasyka może trochę brakuję mi kremowości Też drożdże dobrze wyszły a dość sceptyczny byłem do produktów Gozdawy.

Czyli zadanie właściwej ilości drożdży, które są we właściwej kondycji, odpowiednia i stabilna temperatura fermentacji, w w przypadków lagerów jeszcze lagerowanie. No i czystość procesu. Mam zupełnie inne doświadczenia, a zacieram zawsze dwutemperaturowo + mash out, z lenistwa, bo zacieram na palniku to i tak muszę dogrzewać Chyba zakładasz że pierwsza przerwa musi być nisko ale przecież możesz ją dać na dowolnym poziomie U mnie np. Stout (US-05) 65°C - 20' 72°C - 45' 78°C - mash out 12,5°Blg --> 4,7°Blg Ala grodziskie (S-33) 66°C- 25' 72°C - 45' 78°C mash out 9,6°Blg --> 3,7°Blg A tak w ogóle to koźlaka raczej nie powinno się zacierać na słodko, tylko na wytrawnie, bogata słodowość jest z niskiego chmielenia i czystej fermentacji. edit: Ja bym zrobił jak zawszę dwutemperaturowo, ale ja słabo przykładam się do zacierania Jak masz ochotę to zrób dekokcję przynajmniej zobaczysz czym to się je.

A wg dobrego koźlaka spokojnie można zrobić zacierając dwutemperaturowo, bez dekokcji, więc i jednotemperaturowo by się dało, kwestia tylko właściwego dobrania przerwy, podstawa to i tak faza zimna.

Jak dla mnie to: startują już w dużo bardziej nieprzyjaznym środowisku

Jak na samych Brettach to zalecają około 8 tygodni, u mnie przefermentowało w jakieś 6, najlepiej nastawić FFT i trzymać go w cieple(np. ok 30°C), wtedy wcześniej będziesz wiedział do ilu zejdą, jak Bretty na cichą to już jak lambici czyli znacznie dłużej. Ja fermentowałem w plastykowym, niby można zdezynfekować ale nie będę ryzykował, będzie do rozlewu lambiców albo do kolejnych Brettów.

Tylko że jak ich będzie zbyt mało to mogą nie namnożyć się do prawidłowej ilości, bo w brzeczce jest ograniczona ilość substancji potrzebnych do namnożenia np. tlenu, a wtedy fermentacja może mocno się ślimaczyć i może się zakończyć dopiero w butelkach jak nieuważny piwowar zabutelkuje zbyt wcześnie

Przyniosłem: 2 x Buckwheat Brown Ale (rozlew 10.10.2014, 13°Blg, niestety trochę mało gryczany wyszedł) A wziąłem: 1 x Teddy Beer - Clasic Belgian Witbier 1 x Tadzik - American Barleywine

Już nie powinno być tego problemu bo chyba White Labs zmienia opakowania na saszetki

Jak pisali poprzednicy, dla mnie co najmniej dwa style nie są zdefiniowane orkiszowe - to dowolny styl bazowy z orkiszem, dowolny styl bazowy pszeniczny tylko że z orkiszem (np dozwolony american orkisz ), czy weizen z orkiszem? polski chmiel - dowolny styl bazowy z polskim chmielem, jakieś ograniczenia np jasne ale z polskim chmielem, czy też styl tożsamy z Polskie Ale z postu Jejskiego? Ja w każdym razie wybieram brown ale

Jak by zaszła potrzeba to można sprawdzić (tak było z porterem bałtyckim 18°Blg z gdańskiego chyba sprzed roku), jest to banalny pomiar laboratoryjny, np. wystarczy aparat do destylacji, można też w inny sposób. Standardowo się tego nie sprawdza, bo to że piwo będzie mocniejsze niekoniecznie działa na jego korzyść, jest większa szansa wystąpienia pewnych wad (np. będzie zbyt alkoholowe ale też innych), też jak piwo będzie zbyt tęgie w stosunku do wymagań stylu to też poleci Dlatego większość konkursów ma termin nadsyłania sporo przed aby się zdążyło chociaż trochę sklarować

FG to ekstrakt pozorny potrzebujesz ekstrakt rzeczywisty (RE), to wtedy jest masa cukrów na 100g Jak w BS wpisujesz FG i OG w zakładce Acohol and Attenuation, to masz tam Real Extract to jest ilość pozostałych cukrów na 100g

Daj źródło takiego wniosku. Wg mnie zdezynfekuje.

Piszę już to chyba po raz trzeci-czwarty w krakowskim raporcie nie ma najważniejszego czyli HCO3- (albo zasadowości ogólnej), poza tym dość niski wapń w tym ujęciu, ja bym dodawał jakieś sole aby go podbić. Nie masz problemu z klarownością piw na tej wodzie?

Piwu z zacieraniem to możesz dać od 1 do 10 w zależności jak dobre będzie To już było ale z niechmielonych ekstraktów można zrobić bardzo dobre piwo ale w niektórych stylach będzie wymagany steeping ziarna albo partial-mash, no i raczej style w których nie jest wymagany niski poziom melanoidyn, z brewkita to raczej cudów nie będzie (przynajmniej z mojego doświadczenia).

Jako że powinno być mieszane ciągle to do takiej ilości przychodzi mi do głowy tylko wrzucenie zdezynfekowanego rdzenia do mieszadła do fermentora, mieszadło pod fermentor i delikatnie mieszamy Co do utlenienia to najlepiej byłoby przepuścić CO2 przez piwo/utworzyć poduszkę nad piwem.

Dobra praca, na pewno mieszanie ma znaczenie jak i temperatura chmielenia tam zastosowana (23°C). Ciekawe wnioski też od strony 53, bez względu na długość chmielenia aromat zdecydowanie intensywniejszy dla próbek mieszanych niż niemieszanych, a dla próbek niemieszanych nie ma statystycznej różnicy przy żadnym parametrze bez względu na długość chmielenia (6h-12d).

Jeśli by patrzeć na sam profil smakowy to dla mnie też S-04 są lepsze (chociaż oczywiście są też po prostu inne), jednak one są dość trudne w użyciu, często mi przegazowują piwa, potrafią szybko autolizować, US-05 to prawdziwy wół roboczy, powtarzalny, bezproblemowy. Co do próbowania innych drożdży to pewnie że spróbuj, przecież nie będziesz wszystkich piw na jednym szczepie robił

Pewnie że jest, S-04 są bardziej estrowe i mają trochę inny profil estrowy.