Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Ja nie mam dużego doświadczenia w ekstraktach ale dość słodowe piwa mi wychodziły (co jest zgodne z teorią), jak chcesz mocny karmel to daj wszystko ale to już raczej amber będzie
  2. kantor
    Same ekstrakty wystarczą, jak chcesz więcej nut karmelowych to z tego dałbym 100-250g Caramunicha.
  3. kantor
    Ale jakie masz oczekiwania wobec piwa (jaki styl)?
  4. kantor
    Wg White Labs, u nich w fiolce jest 70-140 mld komórek.
  5. kantor
    W dwóch 5l to może mieć sens ale jak będziesz miał dostęp do dużego garnka tylko za jakiś czas to możesz ekstrakt dać do słoika/ów i do lodówki, do kilku dni (tygodni) raczej nic z nim nie będzie. 22-23°C to taka średnia temperatura na nie-belgi, piwo wyjdzie ale raczej nie będzie idealne.
  6. kantor
    To nie będzie raczej ortodoksyjny american stout, bardziej dobrze nachmielony robust porter ale pewnie wyjdzie wyśmienity Jak chcesz bardziej stylowego to odpuść chmielenie na zimno i sypnij jeszcze z 200-300g palonego jęczmienia, sprawdź też IBU w jakimś programie, nie wiem czy nie będzie zbyt wysokie, swoją goryczkę dodadzą też słody palone.
  7. kantor
    W smaku jest dobra chmielowość? Ostatnio piłem AIPA z Wąsosza, gdzie pisali że zdecydowaną większość chmieli wrzucili na zimno i aromat powalał ale w smaku było już słabo. Też pytanie jak będzie się starzeć i jaki będzie aromat po np 3 tygodniach. BTW Chmielenie w garze jest dużo prostsze, jak mógłbym osiągnąć efekt taki jaki daje chmielenie na zimno, bez tego chmielenia do od razu bym się na to zdecydował, jednak otwieranie, wrzucanie, oddzielanie to spora zabawa i zawsze coś zwiększa ryzyko infekcji.
  8. kantor
    Daj sobie spokój, nowy fermentor to max 20-30zł, ja bym filtrował póki co w tym drugim nawet jak otwór jest wyżej. Potrzebowałbyś kleju dopuszczonego do kontaktu z żywnością, o odpowiedniej elastyczności (nie wiem czy epoksyd by Ci się nie rozkruszył) i trzeba liczyć się z tym że w kontakcie z gorącą brzeczką klej mógłby szybko degradować, zabawa dużo droższa niż nowe wiadro.
  9. kantor
    To nie chodzi o to czy się ktoś zna, czy nie tylko że pisze głupoty. Nie znam się na winach, nie wypowiadam się o nich, bo pewnie bym głupoty gadał. Tylko w Polsce jest problem, że z 90% populacji (zwłaszcza męskiej) wydaje się, że zna się na piwie i mają rację wydaje im się (bo zna się to może max 5%-10%)
  10. kantor
    Eeee po prostu trochę irytuję mnie nazywanie gimbazą artu na wiki co ma taką bibliografie, że nawet na kilka magisterek by starczyło (po prostu ktoś włożył w niego bardzo dużo pracy by był tak nazywany) Dla mnie spór jest nierozstrzygnięty bo są sprzeczne źródła, wobec czego temat wymaga dalszych badań Dla mnie tez bez różnicy (pomijam jakieś spotkania, imprezy itp.)
  11. kantor
    To są już jakieś dane, chociaż nie z artykułów, tylko jakiś notatek prasowych na ich podstawie, najlepsze byłyby dane z organizacji które zajmują się statystykami na temat ilości zachorowań, bo byłyby to dane liczbowe.
  12. kantor
    Też dodawałem strzykawką do części warki, zimna ekstrakcja + pasteryzacja, ja za to zauważyłem że, aromat od kawy jest bardzo stabilny w czasie, w ponad rocznym Risie jest praktycznie na takim samym poziomie jak na początku. Jednak nie jestem zbyt dużym miłośnikiem takich piw, wolę nuty czekoladowo-palone od słodów, chociaż mniej intensywne i bardziej nieprzewidywalne (no i często degustuję przed snem, co trochę kłóci się z kawą ).
  13. kantor
    Jakbyś zadał sobie trochę trudu i zerknął na odpowiednie artykuły to są tam źródła Vos T, Flaxman AD, Naghavi M, et al. (December 2012). "Years lived with disability (YLDs) for 1160 sequelae of 289 diseases and injuries 1990-2010: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2010". Lancet 380 (9859): 2163–96. Judd LL, Akiskal HS (2003). "The prevalence and disability of bipolar spectrum disorders in the US population: Re-analysis of the ECA database taking into account subthreshold cases". Journal of Affective Disorders 73 (1–2): 123–131 Całkiem dobre czasopisma jak na "gimbaze" PS Jak znalazłeś błąd na wiki to go popraw a nie chwal się tym na forum, na takiej zasadzie funkcjonuje ten projekt PS 2 Tak w ogóle to nie ja postawiłem tezę o ilości zachorowań więc to też nie na mnie spoczywa ciężar dowodu
  14. kantor
    Wiki mówi że więcej jest zwykłej Major depressive disorder 4.3% of the global population vs Bipolar disorder 1,3%
  15. kantor
    Wszystko co jest górnej fermentacji, niezbyt estrowe czyli: wszystkie style american, wszystkie szkockie, w miarę portery, stouty, ostatecznie też coś hybrydowego (alt, kolsch, cream) tu masz co proponuje Wyeast: https://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=5 a tu White Labs: http://www.whitelabs.com/yeast/wlp001-california-ale-yeast?s=homebrew
  16. kantor
    Dla mnie ideą piw Single Hop jest poznanie wpływu danej odmiany chmielu na aromat, smak i goryczkę piwa, stosowanie innego chmielu na goryczkę już pozbawia nas części wyników, oczywiście takie piwo może być nawet lepsze, tak jak i często lepsze są mieszanki chmieli na smak/aromat niż SH
  17. kantor
    Jeszcze dwa punkty potrzebne
  18. kantor
    Ze wzoru wychodzi: OG = 100*(2,0665 * 10,718 + 8,878)/(100 + 1,0665 * 10,718) = 27,84°Blg
  19. kantor
    Poradzą.
  20. kantor
    Nie ok ale to nie świadczy, że jesteś alkoholikiem, jak i nie to że, stawiasz sobie ograniczenia w ilości wypijanych piw ani też to, że wypijasz x piw tygodniowo, są jasne medyczne kryteria alkoholizmu (Fidel podał jedne z nich).
  21. kantor
    Są rozbieżności, bo albo u Ciebie coś z ballingomierzem lub temperaturą pomiaru było nie tak albo coś u nich A to jest laboratorium, w którym standardowo (komercyjnie) oznaczają takie rzeczy, czy ktoś się tego podjął bo akurat miał aparaturę do wykonania pomiaru (bo do tego nie potrzebna jest skomplikowana aparatura ) Tu znalazłem nawet instrukcję do odpowiedniej laborki: http://www.bimber.info/files/3_browarnictwo_piwo_praktyka.pdf
  22. kantor
    Jak wrzucam do BS 13,07°Blg pocz, i 4°Blg pozorne końcowe to wychodzi: alk v/v 4,9% alk w/w 3,9% RE 5,64°Blg czyli się w miarę zgadza czyli wzór jest dobry, za metodykę badawczą nie odpowiadam, jednak co lab to lab a nie domowy pomiar edit: a drugie wychodzi mi przy 14,2°Blg pocz i 2,5°Blg pozornym końcowym alk v/v 6,3% alk w/w 5,0% RE 4,62°Blg czyli też ok
  23. kantor
    Wzór na ekstrakt początkowy z RE i alkoholu wagowo z artykułu: OE = 100 * (2.0665 * %w/w + RE)/(100 + 1.0665 * %w/w) tutaj jakiś kalkulator obj na wag http://www.probrewer...ion-calculator/ czyli dla pierwszego piwa powinno być: OG = 100*(2,0665 * 3,97 + 5,42)/(100 + 1,0665 * 3,97) = 13,07°Blg powinien być to całkowity ekstrakt początkowy uwzględniający cukier do refermentacji a drugie OG = 100*(2,0665 * 5,012 + 4,61)/(100 + 1,0665 * 5,012) = 14,2°Blg
  24. kantor

    wyciąg z sosny

    kantor odpowiedział(a) na Rafał Pałka temat w Receptury

    Poszukaj w przepisach ochrony przyrody. Daj źródło.
  25. kantor
    To są wyniki z jakiegoś laboratorium? Jak dla mnie to chyba jest końcowe stężenie cukrów w piwie (Real Extract), czyli realnie jest 54,2g/l cukrów czyli rzeczywisty końcowy ekstrakt (bez pomniejszenia wynikającego z obecności w piwie etanolu) wynosi 5,42°Blg czyli pozorny ekstrakt końcowy miałeś pewnie ok. 4blg? Mając ilość alkoholu i pozostałych cukrów w piwie możesz obliczyć ekstrakt początkowy. edit: A widzę, że mierzą czyli z lab Potrzebujesz jeszcze wiedzieć w jakich procentach jest alkohol, w masowych czy objętościowych. Tu znalazłem artykuł gdzie w miarę są wszystkie przeliczniki, jakby coś to mogę pomóc: http://onlinelibrary...9.tb00387.x/pdf
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.