kantor

Jak póki co jest ok, to przelałbym do balona i doszczepił jeszcze lambikami (np. po 20ml) które masz obok 

Dziękuję i za wczorajsze spotkanie
 
Piwowarów podobnie jak ostatnio i piw też dużo.
Można było spróbować Coffee APA z ostatniej Ligi, wg mnie poziom najwyższy z dotychczasowych kolejek, na 9 piw z 4 z lekkimi wadami ale spokojnie do wypicia, a reszta naprawdę b. dobra, niektóre może bardziej Coffee, inne bardziej APA ale spokojnie skrzyneczkę każdego mógłbym mieć w piwnicy 
Poziom piw przyniesionych też dobry, mi najbardziej smakowały Lambiki, a zwłaszcza wersja blendowana, trochę zdominowany przez miętę ale całkiem ciekawy Mint Stout, niezły też był Weizen, APY i ABW.
 
To do następnego

Nikt nie wrzucił,  to ja wrzucę
 
 
Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów!

Fermentowałem na US-05 przy początku fermentacji w 11°C (później przeniosłem do cieplejszego), piwo wyszło ok, a tak z mojego doświadczenia w fermentacji poniżej temperatur zalecanych przez producenta, to potrafi się podnieść estrowość (na S-04 to najbardziej zauważyłem).

Nie stoi.

To pytanie to pada ostatnio co kilka tygodni dla mnie to zupełnie niejasne jest dlaczego ktoś w ogóle wylicza (mierzy?) blg sweet stouta bez dodatku laktozy, przecież laktoza to normalny cukier i wpływa na blg brzeczki tak samo jak cukry ze słodu.
Co ciekawe nie kojarzę pytania żeby ktoś się pytał czy blg Tripla/BGSA/itp. liczy się uwzględniając dodatek sacharozy/glukozy czy nie

Jak wyżej, przy dolniakach nie ta takiego wzrostu temperatury jak na górniakach, bo fermentacja jest dużo wolniejsza, nawet spokojnie przy tej 9-10°C możesz zadawać.

Jak po kosztach to słód, zacieranie w butli 5l i filtracja przez ścierkę, a nie burżujski ekstrakt słodowy
Wg mnie jak piwo nie będzie chmielone na zimno i długo leżakowane, to do normalnego picia (nie sensorycznej oceny, czy jakiejś głębokiej degustacji), nie będzie do odróżnienia pod względem wpływu natlenienia przy rozlewie od piwa rozlewanego przez kranik.

Jak po kosztach to słód, zacieranie w butli 5l i filtracja przez ścierkę, a nie burżujski ekstrakt słodowy
Wg mnie jak piwo nie będzie chmielone na zimno i długo leżakowane, to do normalnego picia (nie sensorycznej oceny, czy jakiejś głębokiej degustacji), nie będzie do odróżnienia pod względem wpływu natlenienia przy rozlewie od piwa rozlewanego przez kranik.

1. Ciężko po tygodniu oceniać piwo.
2. Dla mnie diacetyl to dokładnie zapach margaryny, jakieś takie toffi, mleczność, słodkość itp to często połączenie słodszych amerykańskich chmieli (np Mosaic) i jakiś karmeli lub Victory/Amber itp.
3. Z mojego doświadczenia diacetyl w domowym, niedzikim górniaku to jednak rzadkość ale po tygodniu od butelkowania spokojnie może być.

Five Star Chemicals chyba mają certyfikat na Starsana, że w ciągu 30s dezynfekuję, a chyba gdzieś nawet mówili że rzeczywisty czas jest poniżej 10s ale certyfikat dla tego czasu jest jakiś problematyczny (ogólnie reakcje kwasowo-zasadowe są szybkie, w porównaniu np do reakcji utleniania).
 
Ja po prostu wlewam do butelki, zwilżam całą powierzchnie i przelewam do następnej.

Jakby to był Spicy Pale Ale to pewnie byłoby ok
 
A tak na poważnie, to opis nic nie mówi o cechach sensorycznych od przypraw, więc oczywiście można użyć ale raczej nie będzie za to punktów dodatnich.

A ja polecam zasyp i chmielenie jak na koźlaka (bez dekokcji) + US-05, albo jakiegoś English Barleywina, ewentualnie jak coś lżejszego to zasyp i chmielenie jak na Vienna Lager + US-05.

Tu nawet nie chodzi o rozdmuchaną jakąś teorię tylko o prawdziwość rożnych twierdzeń.
 
Wg mojej wiedzy, twierdzenia takie jak: "przelewanie na cichą", "robienie cichej" itp są poprawne, natomiast takie jak: "że drożdże i tak zrobią sobie cichą" już nie, bo fermentacja cicha (fermentacja wtórna, secondary fermentation) nie jest fazą fermentacji tylko procesem technologicznym (polegającym na przelaniu niedofermentowanego piwa do innego fermentora i dokończeniu w nim fermentacji).
 
Jak się mylę, to jak wyżej, proszę o źródła.

Zgadzam się  z Oskaliber,  przeglądam sobie "Handbook of brewing" Priesta i tam jako definicja  jest:
 
Jak ktoś ma jakieś źródła, wg których możliwa jest "cicha" ("secondary") bez przelewanie piwa do innego fermentora, to niech zapoda.

Zgadzam się  z Oskaliber,  przeglądam sobie "Handbook of brewing" Priesta i tam jako definicja  jest:
 
Jak ktoś ma jakieś źródła, wg których możliwa jest "cicha" ("secondary") bez przelewanie piwa do innego fermentora, to niech zapoda.

Tylko na to czekałem... na tym forum już nic się nie da napisać o cichej żeby jakiś mądrala nie musiał tego wtrącić. 
 
Z chemicznego punktu widzenia nie ma czegoś takiego jak fermentacja burzliwa i cicha. Jest po prostu fermentacja. A polskie burzliwa i cicha to odpowiedniki angielskich primary i secondary, które oznaczają właśnie pierwsze wiadro i przelew do drugiego. Przez lata wszyscy doskonale rozumieli i co chodzi, po czym ktoś wymyślił jakąś swoją śmieszną definicję i nagle wszyscy podchwycili. 
 
 

Przy mydlanym posmaku pierwsze co bym brał pod uwagę to pH piwa czyli pH wcześniej zacieru
Jak to aromaty ala kostka toaletowa (kwiatowe itp.) to estry związane ze zbyt wysoką temp. fermentacji.
 
Ponadto po 8 dnach to za wcześnie, możesz też tak aldehyd odczuwać.

Ja bym dał 400g Browna i 100g czekoladowego, karmele był dał tak jak było.

Przy mydlanym posmaku pierwsze co bym brał pod uwagę to pH piwa czyli pH wcześniej zacieru
Jak to aromaty ala kostka toaletowa (kwiatowe itp.) to estry związane ze zbyt wysoką temp. fermentacji.
 
Ponadto po 8 dnach to za wcześnie, możesz też tak aldehyd odczuwać.

Porter bałtycki ma zupełnie inny poziom słodów palonych, a nie tylko chmiel jest gorzki.
 
PS Ja zupełnie nie rozumiem tej mody psucia dobrego Risa tym drewnem, czy fuzlami z whisky

Chmielenie na zimno trochę zwiększa goryczkę (dodaje też zazwyczaj trochę nut trawiastych) ale nie zwiększa IBU (nie tylko izoalfakwasy są gorzkie w chmielu).

Chmielenie na zimno trochę zwiększa goryczkę (dodaje też zazwyczaj trochę nut trawiastych) ale nie zwiększa IBU (nie tylko izoalfakwasy są gorzkie w chmielu).

Jak jest piana to fermentuje, przy dolniakach piana nie jest spektakularna, ja mam zazwyczaj do 1cm max.

Różnice miedzy tymi metodami nie są duże, jak nie chcesz taninowości to przede wszystkim zwróć uwagę żeby nie wysładzać zbyt głęboko (najlepiej do 4-5°Blg) i pilnować pH.