BuDeX

Dramat.

Rozumiem, że gdybyś Ty prowadził ten biznes to wypuściłbyś drożdże bez testów, bez odpowiednich przygotowań, tylko "bierzcie i kupujcie"? Firma zdecydowała się rozpocząć działalność od wypuszczenia drożdży tylko na pomorzu - jej prawo. Masz zapwenienie, że to się zmieni, w czym problem?

Jaką temperaturę ma zacier? Może przy tych kombinacjach spadła i zacier zgestniał. Podgrzej z powrotem do 78 stopni, niech się rozluźni i powinno ruszyć.

Dzisiaj ma być spotkanie i oficjalna inauguracja sprzedaży. Jeśli uda mi się zakrzywić czasoprzestrzeń i dostrzeć na spotkanie, to nasmaruję tutaj więcej informacji.

Nie ma szans. Przez 3 tygodnie, jeśli odpowiednio przechowujesz słód, na pewno nie ucieknie Ci 10% wydajności. Sklepy, niech mnie ktoś poprawi jeśli się mylę, dają chyba datę na wykorzystanie 3 miesiące? A może nawet 6 miesięcy? Dawno nie miałem śrutowanego słodu ze sklepu, ale tak mi się kojarzy.

Fakt, zbyt duży skrót myślowy

Przy stoucie wydaje mi się, że to zasługa płatków, lub właśnie pory roku. Przy BPA winę zwalam na ten wyciek i jego konsekwencje. Piwo pobierane do próbek było jak dla mnie znakomite. Zepsuło się jakieś tydzień, może dwa po rozlewie. Stosuję NaOH i nadwęglan. w schemacie dezynfekcji nic nie zmieniam od dłuższego czasu, bo zawsze było ok.

to nie do końca pokrywa się z informacjami znalezionymi przeze mnie w internetach. Nie wiem, czy wszystkie są prawdziwe, ale z tego co wyczytałem fenole powstają np. jeśli mamy mocno chlorowaną wodę (czekam na wyniki badań wody), nieprawidłowego wysładzania i zacierania, jak również produkcja fenoli jest cechą danego szczepu drożdży. Tutaj mam źródło, które zapamiętałem i jest to opisane. W źródłach, których przytoczyć nie potrafię mniej lub bardziej to się potwierdzało.

W butelkach na pewno było kwaśne. Kega jeszcze nie odpaliłem, ale piwo nad zebraną gęstwą było mocccno kwaśne, więc nie mam złudzeń. Aktualnie skończył mi się gaz w butli i nie mam kiedy podjechać żeby napełnić, ale piwo w kegu też musi być kwaśne. Wydaje mi się, że mimo pośpiechu reżim zachowałem. Źle się dzieje ostatnio w browarze. Stout z habanero. którego chciałeś złapał tlenowca, tutaj kwas przy BPA. Słabiutko. Jak już o kegach, to czy można dać cukru do refermentacji w kegu jeśli nie mam CO2? Muszę zlać saisona, a po ten gaz cholera wie kiedy się wybiorę Jak bezpiecznie zakegować piwo bez CO2?

Sytuacja w sumie w miarę podobna to zapytam Otóż rozszczelnił mi się kranik i zaczęło lać się po podłodze. Piwo było już odfermentowane, więc szybko zlałem w zdezynfekowanego kega i nadwyżkę w kilka butelek. Po tygodniu piwo było ok, po dwóch było już kwaśne jak diabli. Czy taki wyciek spod kranu, ewentualnie właśnie spacer drożdży poza fermentor może spowodować skwaśnienie?

Kolejna metryczka z konkursu i po raz kolejny uwarzone przeze mnie piwo odpada w przedbiegach, bo jest "fenolowe", czasami odczucie ocenione na "1", czasami na "2", ale jest. Szukam przyczyny i znaleźć nie mogę. Dzikich drożdży całkwicie wykluczyć nie mogę, ale żeby w każdym piwie? (chyba, że to jakieś fatum konkursowe ) Po pierwszych takich oznakach na metryczkach, wymieniałem wężyki, kupowałem nowe wiadra, generalnie starałem się eliminować potencjalne przyczyny. Tym razem wziąłem na cel kolejnych dwóch potencjalnych sprawców: woda (mniej prawdopodobne) i dezynfekcja, a mianowicie niedokładne wypłukanie NaOH (zarówno fermentor jak i wężyki). Gdzieś widziałem reakcję, która pokazywała, że to właśnie z połączenia z NaOH może wynikać pojawienie się fenoli. O połączeniu z chlorem i w efekcie chlorofenolach wiem, ale czy z reakcji z NaOH także mogą powstać fenole? Ewentualnie, jakie jeszcze mogą być przyczyny zafenolowania moich piw?

Problem jest jeden i zasadniczy: Wygrywasz Czesław, wygrywasz

23.08.2014r. #124. Ciasteczkowe Ale. Słód pale ale - 3,0 kg Płatki monachijski - 0,5 kg Słód Biscuit - 1,2 kg Słód Special B - 0,3 kg Słód Special Roast - 0,4 kg Słód Abbey - 0,3 kg Słód Caraaroma - 0,3 kg Słód Aroma - 0,1 kg Słód Brown - 0,2 kg Zacieranie 62* - 50 min 72* - 30 min 78* - 10 min Chmielenie: Chmiel Styrian Goldings, granulat, 65g - 60min Chmiel Styrian Goldings, granulat, 35g - 10min Dodatki: (15 min przed końcem gotowania) Melasa trzcinowa - 0,5 kg Pieprz czarny rozgnieciony moździerzem - 3g Imbir świeży, tarty - 45g Objętość brzeczki - 21l Zadane drożdżami Wyeast 1214 Belgian Abbey US-05 (gęstwa) w temp. 21 stopni. OG = 16.5 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7.5% Rozlane w kega: 08.09.2014r,

Moim zdaniem tak, ostatnie zacieranie też nie doszło u mnie do skutku, bo nie byłem pewny swojego startera - niby wszystko w porządku, ale jakoś nie byłem do niego przekonany - szkoda pracy. Mam w lodówce jeszcze 2-3 miesięczną gęstwę US-05. Pachnie nornalnie. Nie mam wyjścia. Zadam co mam.

W zasadzie jestem pewien, ale muszę się upewnić. Zacząłem zacieranie piwa. Wystawiłem gęstwę z lodówki. Gęstwa trąci takim kwaskowatym aroamtem, piwo nad gęstwą jest kwaśne jak cholera. Czy to dyskwalifikuje tę gęstwę? Jest zapach kwaskowaty, żadnych innych niepożądanych.

Najczęściej to tzw. shin splints. Poczytaj o tym. Schładzaj to miejsce i zrób przerwę. Może pomoże.

Moim zdaniem one się do niczego nie nadają Chociaż kiedyś coś popsułem przy refermentacji i po dosypaniu ich do każdej flaszki ładnie nagazowały piwko. To jedyne moje dobre skojarzenie z tym szczepem, aczkolwiek to tylko moja opinia. Ja bym ich nie używał.

http://www.piwo.org/topic/9022-ponowne-wykorzystanie-chmieli-z-chmielenia-na-zimno-na-goryczkowe-z-blogu-kopyra/page__hl__ponowne

Właśnie dlatego - żebyś mógł to poczuć Teraz będziesz biegał coraz więcej, coraz częściej, będziesz warzył piwo i nie będziesz miał czasu na życie znam to z autopsji W końcu złapiesz kontuzję i szlag cię trafi wydasz kupę $$ na rehabilitację i nie wiadomo czy coś z tego będzie. Oczywiście tego nie życzę piszę tylko jak skończyło się u mnie . Pozdrawiam wszystkich pozytywnie zakręconych biegaczy - piwowarów. Kontuzje nie biorą się znikąd

Właśnie dlatego - żebyś mógł to poczuć Teraz będziesz biegał coraz więcej, coraz częściej, będziesz warzył piwo i nie będziesz miał czasu na życie znam to z autopsji

W przypadku eksperymentów najlepsze jest właśnie to, że Ty to sobie wymyśliłeś i masz wizualizację efektu końcowego. Zakładam, że jeśli zacząłeś się nad takim piwkiem zastanawiać, to koncepcja połączenia właśnie browna z weizenem Ci odpowiada. Skoro odpowiada - uwarz i podzel się później wrażeniami

W sensie, że z fermetowni?

Sprawdź termometr

16.08.2014r. #123. Saison. Słód Pilzneński - 3,0 kg Słód Monachijski - 0,7 kg Słód Pszeniczny - 0,7 kg Słód Caragold 120 - 0,3 kg Płatki żytnie - 0,2 kg Zacieranie 62* - 50 min 72* - 30 min 78* - Chmielenie: Chmiel Iunga, granulat, 15 g - 60 min Chmiel Styrian Goldings, granulat, 20 g - 10 min Dodatki: Trawa cytrynowa suszona, 20g - 20min Objętość brzeczki - 21 l Zadane drożdżami Wyeast 3711 French Saison (gęstwa) w temp. 20 stopni. OG = 12.5 FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ??? Rozlane do butelek Tlenowiec. KIBEL!