korzen16

Zakładam, że taki zamotany zasyp do "piwo resztkowe"; czy się mylę?

Jak @ciezkicoswybrac podpowiada - nie wszystkie infekcje dyskwalifikują piwo. Może będzie zdatne do wypicia

Jak się nie wywrócis to się nie naucys. Próbuj po swojemu i nie oglądaj się na innych; zobaczysz co wyjdzie. Jak masz obawy, dodaj czereśnie do połowy warki, a do drugiej np wiśnie, ananasa, marakuję czy co tam chcesz - będziesz miał porównanie dla dwóch różnych dodatków.

WARKA#48 to pierwsze moje piwo przefermentowane od początku ciśnieniowo. Całość procesu dość wygodna, ciśnienie ustawiłem na początek 1 bar, a pod koniec podniosłem do 1,5 bara. Wygodą jest to, że można spróbować piwa zaraz po burzliwej; jest ono już nagazowane i daje obraz co nas czeka. Małym utrudnieniem jest możliwość uzupełniania piwa o różne dodatki w czasie fermentacji (burzliwej czy cichej), bez otwarcia pokrywy w moim Apollo. Na razie jedyny pomysł to transfer między pojemnikami, ale cały czas kombinuję - chciałbym mieć możliwość dorzucenia czegoś do fermentacji i odebrania gęstwy. Wydaje mi się, że nie będę butelkował prosto z fermentora; lubię trochę mocniej gazowana piwa i czeka mnie dogazowanie w kegu i dopiero butelkowanie. Niestety pospieszyłem się trochę z moją nalewarką przeciwciśnieniową bo docelową raczej chcę korzystać w wygodniejszego kranu do nalewania ciśnieniowego. Myślałem, że przesiądę się całkowicie na kegi, jednak na pewno przeproszę się z butelkami. Spijam kega zbyt wolno, to raz, a dwa że lubię różnorodność, a nie chce mi się tworzyć multitapu w domu. Buteka daje wolność wyboru, muszę tyko mocno usprawnić cały rozlew i pomijać refermentację.

Poczytałem i ja wybrałem etap na burzliwej

1. Raczej nie 2. Czereśnie wrzuć jak zacznie się burzliwa - na drugi, trzeci dzień 3. Nie 4. Aż skończy się fermentacja 5. Zależy co wyjdzie, może będzie pijalne od razu i nie wiadomo, czy ksylitol będzie potrzebny

Samo życie

Na US-05 też da się wykonać piwo zbliżone profilem do lagera. Którąś z warek fermentowałem bardzo nisko - coś mi się kojarzy 12-13°C. Ważny jest początek fermentacji, tu musi być dyscyplina temperaturowa. Pod koniec fermentacji podniosłem temperaturę do ok. 20°C. Piwo wyszło bardzo czyste w smaku i aromacie. US-05 nadają się do tego.

Moje W 34/70 leciały na 1.0 bara w temp. 15.1°C. Teraz tem. zaczyna spadać i podniosłem ciśnienie do 2 barów.

Plan jest dobry👍

Być może drożdżom coś nie podeszło. Podnieś temperaturę do górnego zakresu ich pracy i daj im czas, może posprzątają po sobie. Poczekaj z tydzień, nie zaglądaj do wiadra i po tym czasie oceń czy coś się zmieniło. Smak drożdżowy to normalne na początku fermentacji, natomiast kwaśny czy skisły zapach to może dzikusy lub jakieś bakterie, ale to trochę za wcześnie na sądy, wiec cierpliwości Panie, cierpliwości.

Jest już prawdopodobnie po fermentacji. Niczego złego na zdjęciu nie widać. Opisz dokładniej smak i zapach

Też nie do końca

Nie panikujcie tak bardzo.😜 Zapomniałem na czas dokupić słody, a warzyć się chcę. Dlatego powstanie coś na rozruszanie dolniaków. Mam saszetke W34/70 i trafi do brzeczki o objętości 20-25 l, ale pozwolę im na pracę w górnym zakresie temperatur. Dopiero następna warka będzie na gęstwie. Z tym, że zawsze uwadniam drożdże, pomimo, że producent pozwala sypać bezpośrednio na brzeczkę.

Zapomniałem domówić słody wiec powstanie pszeniczny, czerwony lager: WARKA#48 Pszeniczny Lager Planowane 11,5°Blg 23L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 80% IBU 15 Wyszło 10,5°Blg, 24L - wydajność całkowita około 90%) 2,0 kg słód pilzneński Viking 44,4% 2,0 kg słód pszeniczny Bestmalz 44,4% 0,5 kg słód czerwony Viking 11,2% 20g Premiant Drożdże W34/70 (uwodnione) Zacieranie: Zasyp do 22l wody o temp. 72°C + 3ml kwasu ortofosforowego + modyfikacja wody CaSO4 1g; MgSO4 3g; CaCl2 3g Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C Podgrzanie do 76° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. 28, gęstości około 9°Blg. (początek filtracji - 11,5°Blg; koniec wysładzania 3°Blg) Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 20g Premiant 60' Chłodzenie (temperatura wody ok. 13°C) do temperatury 13°C - do fermentora trafiło 24L brzeczki o gęstości ok.10,5°Blg  Drożdże: Uwodnione drożdże W34/70 Fermentacja: Początek fermentacji: 1 bar, koniec 2 bary; przed butelkowaniem jeden strzał 3 bary bez mieszania piwa (butelkowanie po tygodniu Burzliwa: 17.10.2023 14,7°C 18.10.2023 15,1°C 19.10.2023 15,1°C 20-24.10.2023 14,9°C --> 14,4°C 25.10-13.11 - CC w temperaturze 4° Blg po cichej ........° co daje ........ alkoholu - zapomniałem zmierzyć odfermentowanie 13.11.2023 - zabutelkowane: 26x0,5l, reszta wypita prosto z kega. Komentarz: - wyszło bardzo udane piwo, trochę mętne. Zmienić słodownie i do powtórki

Przerobiony Pinlock

Przefiltrowałem dziś WARKĘ#47 i przeniosłem na cc w 0°C na jakiś tydzień. Popełniłem gafę, bo trzeba było na koniec wężyka założyć coś (pończochę, czyścik z nierdzewki czy coś innego). Co chwilę, wężyk zatykał mi się wiśniami 🤔

Mi w jednej z ostatnich warek na US 05 też kiepsko odfermentowały. Piwo jest już w butelkach od dwóch czy trzech miesięcy i nic złego się z nim nie dzieje.

Przenieś piwo w cieplejsze miejsce, 14°C to trochę za mało na dokończenie fermentacji

Raczej na pewno po pianie. Główna fermentacja już się zakończyła i teraz dojadają resztki, już na spokojnie.

Powyginałem do góry. Żadna z rurek nie pękła i poddały się dość łatwo. Popracowała po mojej przeróbce przez kilka dni i niczego niepokojącego nie zauważyłem. Mój Apollo Snub Nose też się raczej zmieści. Duże wiadro (33L) wchodzi na styk. Parowniki są jeszcze niedoczyszczone, dlatego tak wyglądają.

Zwykła szufladowa. Parowniki były pod każda szufladą, ale już nie są 😁. Teraz mieści się już fermentor.

Nie mam ozonatora. Kłopotem jest to, że nie wszędzie mam odstęp, bo przeszkadzają mi parowniki

Trafiła do mnie zamrażarka. W środku jest trochę zaniedbana. Stała jakiś czas nieużywana i pojawiły się jakieś zabrudzenia oraz zapleśnienia. Ile mogłem wyczyściłem, ale pytanie jak można ją jeszcze dodatkowo zdezynfekować. Czy pirosiarczan coś pomoże, czy może jakoś inaczej.

WARKA#46 Pszeniczne kończy się już powoli, więc zwolni mi się fermentor ciśnieniowy. Plan na najbliższy weekend: WARKA#48 Helles Munich Planowane 11,5°Blg 20L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 20 Wyszło .......°Blg, ........L - wydajność całkowita około .....) 3,5 kg słód pilzneński Viking 87,5% 0,3 kg słód Monachijski 7,5% 0,2 kg słód pszeniczny 5% 10g Marynka 30g Hallertauer Mittelfrucht Drożdże W34/70 (uwodnione) Zacieranie: Zasyp do 28l wody o temp. 70°C + 5ml kwasu ortofosforowego Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C Podgrzanie do 76° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. ......., gęstości około .........°Blg. (początek filtracji - .........°Blg; koniec filtracji .........°Blg) Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 10g Marynka 60' 10g Hallertauer 15' 20g Hallertauer 0' Chłodzenie (temperatura wody ok. ......°C) do temperatury ........°C ok. .........' - do fermentora trafiło ........L brzeczki o gęstości ok..........°Blg  Drożdże: Uwodnione drożdże W34/70 Fermentacja: Blg po cichej ........° co daje ........ alkoholu ............ - Butelkowanie - wyszło .......x0,5L z dodatkiem 4,2g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,8v/v