bart3q

A mnie uczyli że 0.75mln x ml x blg czyli na ml piwa 14blg potrzeba 10.5mln komórek. Dla piw powyżej 15 blg trzeba 1mln x ml x blg Dla lagerów dwukrotnie więcej. Dla stu litrów 12 blg potrzeba 900 miliardów (0,75 mln/ml = 0.75mld/l, 0.75*100l*12 blg = 900mld) według tego kalkulatora www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ 7l startera 7blg jest na styk. A co do gęstości gęstwy to wiadomo, że wszystko zależy od jej zbicia. Widać to przy zbieraniu gęstwy, gdzie na początku mamy prawie pełny słoik, a po 24h w lodówce około 1/3. Takie rzeczy to już każdy musi sobie sam ogarnąć. A czemu gęstwa po starterze ma mniejszą gęstość? Przecież można poczekać aż drożdże w starterze opadną na dno, i będą tak samo zbite jak te z dna fermentora. Pomijając już, że w gęstwie po piwie może być więcej białek.

Ja myślałem że Berliner Weisse

O ile dobrze pamiętam, to z tego co czytałem us05 i 1007 german ale są dość odporne na niskie pH. I chyba niektóre szczepy belgijskie (na pewno 3711 french saison) BW się robi na neutralnych

Kolega nie chce zrobić 10l gęstwy a np 1l (przeliczając że zwykła warka 20l to ok 200 ml potrzebnej gęstwy, to na 100l potrzebny jest OKOŁO litr). Tyle mamy po zwykłej warce 20l jeśli mamy trochę szczęścia. Stawiając dwa mieszadła magnetyczne i dwie kolby 5l można spokojnie zrobić 8l startera, a to wystarczy na zadanie 100l 12 plato dla Ale. Tak że mając nie taki drogi sprzęt (ok 300-400zł) można robić propagację na 100l w domu. Robiąc warki startowe 50l koszty spadają o połowę. Polecam posty http://www.piwo.org/topic/13023-starter-fotorelacja/?do=findComment&comment=264246 http://www.piwo.org/topic/13023-starter-fotorelacja/?do=findComment&comment=264929 http://www.piwo.org/topic/13023-starter-fotorelacja/page-2?do=findComment&comment=265441 BTW W browarze mamy propagator i zastosowana w nim technologia nie jest kosmiczna - ot grzałka, chłodnica, mieszadło i kamień do napowietrzania, fakt podłączony do sprężarki sterylizującej powietrze. A drożdże ładnie się namnażają i piwa wychodzą A sterylne powietrze to też nie jest technologia kosmiczna - w domu możesz zastosować filtr tego typu http://twojbrowar.pl/pl/fermentownia-browaru/160-filtr-powietrza.html?search_query=filtr&results=31, o ile się nie mylę są w nim tak małe pory że bakterie nie przechodzą, no i voila! filtr plus pompka plus kamień - 100zł

To popatrz na receptury na wiki, jakich drożdży używali. Więc dobre piwo na suchych można zrobić. Ale fakt, sam polecilbym 3068. Z tym fermentowane w odpowiednich temperaturach

Są przecież kolby 5l, i to nie takie drogie

Nie na darmo belgowie specjalizują się w kwasach

Masz dobrą zamrażarkę

Corega tabs. Poszukaj na forach winiarskich

To temperatura piwa czy otoczenia? Jeśli otoczenia to cudów bym się nie spodziewał..

Najlepiej jak byś ją chociaż chwilkę przegotował. Później czymś przykryć, zostawić gorącą i spokojnie może stać do jutra.

Jak jest uprawiany w Polsce to można. Dlatego pytamy

To znaczy że był hodowany w Polsce. Pochodzi z Polski. I tu problem - ma być tradycyjne Polskie Ale, na chmielach typu iunga, sybilla, lubelski, lomik, czy np. takie cascade też jest dopuszczone. W zeszłym roku jak dobrze pamiętam wygrało gdzieś piwo taką kategorię, a było chmielone odmianami typu Oktawia, Puławski, które też mają profil przesunięty trochę w kierunku amerykańskich.

Ale jest np. Cascade PL

Od pH też, oczywiście. Ale ponoć jak masz wodę RO to nie trzeba zakwaszać. Raz że bardzo małe ilości kwasu bardzo mocno zmieniają pH wody RO (taka woda ma bardzo mały bufor), dwa że ponoć jak woda nie ma minerałów to nie ma jakiś jonów, które są niezbędne żeby garbniki wypłukać (ale tu mogłem coś pokręcić).

9l wody do zacierania i 24l do wysładzania? Nie pomyliłeś tu niczego? Jak woda RO to parametry dajemy wszystkie "1" oprócz alkaliczności, tam dajemy chyba 7 czy 8 (to w sumie mało ważne). Wysładzasz też wodą RO? Jej nie trzeba zakwaszać, ona nie wypłukuje tanin/garbników. Uzupełnij grist info, razem z jednostkami koloru - tylko pamiętaj że tam się wpisuje lovibondy a nie EBC, tu masz kalkulator https://www.brewtoad.com/tools/color-converter

Tradycyjnie witek był nie zacierany do końca (bo nie było takich słodów jak dzisiaj, a 50% pszenicy NS ciężko zatrzeć). Dzisiaj sobie ludzie z tym radzą zacierając bardzo super a później sypiąc łyżkę mąki do gotowania. Jak chcesz mieć mętnego wita to polecam

Masz: https://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain.cfm http://www.fermentum-mobile.pl/oferta/lista-szczepow/ poprzeglądaj sobie drożdże belgijskie, które do jakiego stylu są polecane, poczytaj na forum opinie o nich, coś wybierzesz;)

BS podaje: jęczmień niesłodowany 61% płatki jęczmienne 70% płatki pszenne 77% płatki owsiane 80% z czego płatki i słód owsiany często (płatków raczej 100%) są produkowane z owsa bezłuskiego. Jeśli używasz owsa z łuską, to wydajność będzie mniejsza. Łuska stanowi dużą część masy takiego ziarna (już nie pamiętam dokładnie, ale chyba około 30%). Tu masz owies z łuską: A tu bezłuski:

Tutaj masz opisane: http://bfy.tw/6FN6

Nie rozumiem o co Ci chodzi, przecież udzielilem normalnej odpowiedzi

Były takie 100l kegi do sprzedania na forum, są też na allegro/olx, popatrz sobie na ceny. Taki 100l to albo na kadź zacierną/warzelną, jak ktoś chce duże wybicie mieć. Te mniejsze - nie widziałem ich w wykorzystaniu, to ciężko się wypowiedzieć. Ale jak są po piwie, to znaczy że się nadają do piwa;)

Ja tylko skopiowałem wyniki stąd: http://www.wrowar.pl/2016/06/wyniki-11-konkursu-piw-domowych-13-wroclawskie-warsztaty-piwowarskie/

Wpisujesz najwyższą temperaturę, jaką miało piwo po fermentacji. Czyli te 18°C. Im wyższa temperatura tym mniej gazu rozpuszczonego w piwie, a jak później schłodzisz, to gaz który uciekł z piwa (i wiadra) już do niego nie wróci;)