bart3q

A jak dla mnie wynika że: przyczyny odrzucenia piwa/wady występujące w piwie: 1(w tle) - estrowe (banan) A banan w triplu nie jest wadą.

Nie marudziłbym gdyby były napisane cuda, wiadomo mityczna trefna butelka (których nigdy nie mam ale wiadomo), itp. Ale zaznaczenie rzeczy dopuszczalnej w stylu jako wady - tu moja cierpliwość się kończy.

Dzisiaj dostałem metryczkę z tripla, i szczerze mówiąc jestem zdumiony. https://drive.google.com/file/d/0ByiLgMddfTLCWWxqSzRSOGN2dUk/view?usp=sharing W piwie była wyczuwalna alkoholowość - wg mnie, była ona w stylu, natomiast część z piwowarów domowych która próbowała tego piwa na warsztatach FDP ją wyczuwała i mówiła mi o niej- nie wiem czy wynika to z nieznajomości stylu wśród tych piwowarów, czy była ona ponad styl - tego się nie czepiam. Natomiast co mnie zszokowało - piwo odpadło za wyczuwalnego BANANA. W belgu. W triplu. W tym piwie banan jest na drugim/trzecim tle, faktycznie jest, natomiast z tego co wiem, w belgach banan nie jest niczym niezwykłym. Co więcej, w wielu belgach banan to normalka. Aż sprawdziłem w opisie stylu: Piwo odpadło za coś, co jest w opisie stylu. Witki opadają. Pomijam już fakt, że został porównany do weizena, chociaż kompletnie go nie przypomina (oprócz delikatnego banana). Pomijam też, że wyraz "tripel" został napisany na metryczce z błędem. Miałem już dużo metryczek, ale to chyba szczyt. Dlaczego sędziowie zabierają się za ocenianie kategorii, której nie znają? Jak nie znają, to może chociaż powinni mieć opis stylu przed sobą, i go czytać? Może należałoby wprowadzić jakiś system weryfikacji sędziów? (nie wiem jak to teraz wygląda, ale jak widać dość słabo). Przy takich kwiatkach, na NAJWIĘKSZYM, i NAJBARDZIEJ PRESTIŻOWYM konkursie w Polsce, strach pomyśleć co się dzieje na mniejszych (a kilka historii zakulisowych słyszałem i nie napawają optymizmem).

Odzyskiwałem bretty do startera, jak i mieszanki z lambiców na cichą dawałem i miałem start poniżej 24h, byłbym ostrożny z tym co się namnożyło, jak kiedyś robiłem testy stabilności brzeczki to po 72h często już coś startowało. Inna sprawa, że za duży starter, ja bym zaczął od max 100-200ml, Bretty i tak nie potrzebują aż tak dużych starterów bo są kilkukrotnie mniejsze niż Saccharomyces. Wiem że za duży starter, nie pomyślałem przy jego robieniu. Aktualnie wygląda jak zwykły starter który kończy pracować, a drożdże opadają na dno. Pachnie przyjemnie, bretowo. Zadam w ramach eksperymentu pół warki, i zobaczę co z tego wyjdzie. Z tym że bretty nie potrzebują takich dużych starterów - dzięki, nie wiedziałem! Chociaż akurat ten szczep to niby zwykłe sacharomyces, tak jak Krzyżaku napisał, a tylko ze zwyczajowej nazwy to brety. Krzyżaku już ich kiedyś używałem (co prawda gęstwy), w CDA. Zakryły mi cały aromat chmielu, produkują dość sporo specyficznych estrów - takich różnych słodkich owocków.

Weź pod uwagę że nie zawsze gar masz nalany "pod sufit". Ale myślę że w tych 17cm już to uwzględniłeś. Te wymiary dają Ci 1800 cm^2, więc spokojnie 3W/cm^2 wystarczy

Dla "przypalania" lepiej mniej, ale też kwestia żebyś upchnął chociaż te 2000W (na 25l), albo 3000W na większe wybicia. No i kwestia ceny. Jaka jest różnica w cenie?

Siemka. Odpaliłem starter z drożdży z "odzysku", z butelki piwa komercyjnego, rok po terminie. Było w nim troszkę osadu na dnie, więc wlałem do kolby;) Szczep drożdży użyty w piwie to brettanomyces bruxelensis trois. W kolbie (1600ml brzeczki 7 blg) nieśmiała piana pojawiła się na 3 dzień, teraz w 5 dzień starter jest mleczny, i jest niemrawa piana, ale widać że coś startuje. Taki wolny start to domena bretów, czy raczej tego że zadałem ich duużo za mało do tej kolby? Pewnie i jedno i drugie.

Też chciałem być trochę uszczypliwy

Kochany DR: Fermentacja się kończy wtedy,kiedy blg już nigdy niżej nie spadnie Przy wlokących się końcówkach fermentacji, szczególnie mocnych piw, 2-3 dni nie wystarczą na odnotowanie spadku. A już szczególnie przy lambikach, nie mówiąc o innych napojach powstających z fermentacji (w takim półtoraku spadek 1blg/miesiąc to niezłe tempo! )

Gratulacje!

Możesz próbować sypnac trochę mąki do gotowania

przeca to same drożdże.patrząc tylko z punktu sterylnosci to lepiej tak niż zbierać gęstwę - możesz mieć brudny słoik, łyżkę czy inne rzeczy. Natomiast z punktu jakości piwa - będzie za dużo drożdży

Furio a chmiel miałeś z tego samego źródła? Może inna ilość drożdży, inny szczep albo warunki fermentacji?Masz może pomysł, jeśli to woda, to jaki jej parametr mógłby na to wpływać?

Sam sobie zaprzeczasz

Niżej, mi jak zacząłem mierzyć to większośćdrożdży spokojnie o 3-4 stopnie podbija temperaturę względem otoczenia

Dokładnie - lodówka turystyczna i lód. Do chłodzenia kolumny ewentualnie pompka akwariowa i spirala w tym lodzie. Na aku 12v dobrze dobrana pompka spokojnie pochodzi ładnych kilka godzin.

Widziałem że gdzieś ktoś używał białych trytytek - one są chyba z czystego PP i nie powinny szkodzić przy kontakcie z żywnością.

Poszukaj sobie książek: Phil'a Markowski'ego - Farmhouse Ales Brew Like A Monk, Stana Hieronumusa

Niektóre kalkulatory sugerują nagazowanie pszenic na poziomie 4 v/v, natomiast taki poziom to już jest blisko granatów - pszenicę powinno się nagazowywać max do 3 v/v. Pewnie o to chodziło z "kłamaniem przez kalkulatory"

To mówisz że nie ma potrzeby kupować 12mb? Chciałem kupić raz a dobrze, ale nie wiem jak to objętościowo w kegu wygląda. A jak 10 zwojów mam do zwinięcia, to następne dwa to nie jest jakiś problem;)

Żeby było 2x bardziej pełne i gładkie, niż przy 50% zasypu.

12mb rurki dn16 będzie dobre do kega 50l? Rurka dn16 wygina się tak samo łatwo jak 12, nie ma jakiś problemów?

Może napiszcie na jakim konkretnie słodzie robiliście (jakiej firmy). Bo ja np. próbowałem na strzegomiu, i nie wierzę że ktoś 100% żyta strzegomskiego przefiltrował na sraczwężu.

U mnie na 6 piw z kawą, najlepiej wyszło to gdzie dodałem tylko espresso przy butelkowaniu

Chodziło mi o warunki przechowywania;)