Warka 97 American Wheat
Woda: z kranu
Zasyp:
1200g Best Pilzneński
2800g Strzegom Pszeniczny
Zacieranie:
do 14l wody o temp 55.5°C wsypano słody, temp ustaliła się na 52.5°C
52.5-51.5°C - 15 min
grzanie 15 minut (w 11 min grzania w temp 62°C wsypany chmiel)
65°C
po 20 min 2 min grzania, wzrost z 65.5 do 66.5°C
przerwa 50 min, spadek temp do 62°C
grzanie 15min, 76°C
filtracja
Chmielenie:
tylko w zacierze, 100g szyszki simcoe 2014
gotowanie 60 min
Fermentacja:
Schłodzono do 16°C, wstawiono do lodówki ustawionej na 16°C
Napowietrzano przez nalanie do wiadra z wysokości + 5min bujania fermentorem
Zadano paczkę us-05 uwodnioną w 400ml wody
Wyszło ok 20l 12.6brix + 1l odebrany na starter i 1l odpadł z osadami (poszedł na przyszłe startery)
fermentacja w temperaturze 17.2-17.8
9.09 Podniesione na 18
Komentarz:
Lekka warka z tego co miałem pod ręką, na rozruszanie drożdży. Jako że nie lubię oddzielać szyszki po gotowaniu, a kiedyś kupiłem;) to postanowiłem zrobić eksperyment z chmieleniem tylko w zacierze. Brzeczka podczas filrtacji konkret gorzka, zobaczymy jak będzie po fermentacji.
11.07 Rozlano z dodatkiem 135g cukru i 700ml wody. Wyszło 20.5l. Zeszło do 7 brix, po przeliczeniu w bs do 3,7 plato