Skocz do zawartości

zasada

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 936

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    159

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez zasada

    Cześć

    w Poznajmy się :)

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    W takim razie pora na Beerbuntu!

     

    Wielu udanych warek i frajdy z dobrego piwa.

    Jak najmniej złych warek i jak najwięcej nauki z nich płynącej.

     

    Powodzenia, pozdrowienia z Wildy i jak zawsze zapraszam do mapy.

    Drożdże historyczne z XVI-XVII wieku

    w Piwowarskie wieści

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    Coś nie zabanglało z linkiem.

    Czy chodziło o filmik skansen vs Małopolskie PSPD i odzyskiwanie drożdży ze ścian krakowskich piwnic?

    edit: oglądałem u teścia na kompie, nie zalogowany i nie mam w historii konta, szukam pół dnia i nie mogę znaleźć. Zaczęło się od wizyty w skansenie, potem były piwnice Krakowa, laboratorium, szalki, próbówki i skosy agarowe. Fajny materiał.

    IPA - Chmielenie na goryczkę

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    jak mam np. mało czasu i nie dam rady całego procesu zrobić i chciałbym dokończyć rano.

    Z mojego doświadczenia, szanse na osiągnięcie pożądanej temperatury przy "no chill" są wyłącznie zimą kiedy warzymy na działkach. W inne pory roku i w warunkach domowych jest niebezpieczeństwo, że po nocy brzeczka tak czy inaczej ma ok. 40°C i konieczne jest certolenie się z osobnym wygotowaniem chłodnicy i dochłodzeniem tych 20-20 kilku °C

     

     

    Isomeryzacja AK zdaje się wymaga gotowania.

     

    Jakis czas temu kto podkleił artykuł: http://scottjanish.com/increasing-bitterness-dry-hopping/

    Mam go odłożony do przeczytania, więc tylko pobieżnie - jeśli chmielenie na zimno może zwiększyć odczucie goryczki, tym bardziej może sie ono zwiększyć podczas przedłużonego chłodzenia.

    Na HBT trafiłem kiedyś na takie zestawienie i próbowałem przełożyć na nasz:

     

    post-6077-0-30257900-1386504632_thumb.png
    post-6077-0-30410300-1386505720_thumb.png

    Planowanie warek

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

     

     

    Gdzie kupujecie i jakie polecacie?

    Takie ilości brałem z Optimy: pilzno, pale, pszenica, monachijski. 

     

     

     

    Co do chmieli to albo 50g albo 100g, innej gramatury nie ma?
     

    BA ma 30 i 90 g - wg mnie dziwne gramatury i ekonomicznie słabo wychodzi.

    CP natomiast pakuje po 50, 100 i 300 g. Szczególnie 300 g szyszki jeśli nie masz dużego wybicia i/ lub pakowaczki próżniowej jest bez sensu.

    Pierwsze granaty - przyczyna?

    w Wsparcie piwowarskie

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    Strasznie nieczytelna ta litania surowców.

    Z ilu do ilu zeszło, w jakim czasie etc - to są chyba najważniejsze dane dla tego zagadnienia.

    Granat to zazwyczaj dwie rzeczy: niedofermentowanie i/ lub infekcja.

     

    edit: super, że poprawiłeś zapis, nadal jednak brak BLG początkowego, BLG końcowego i generalnie warunków fermentacji.

    zasadniczo browar / browary maltańskie

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    A jutro 1/2 Maltańskich Browarów butelkuje #31 i warzy #32. Relacja oparta na SMS

    Browary Maltańskie #32 - bezstylowe ale.

    Sprzęt:
    zacierna & filtracyjna - HERMS, warzelna: gar 50 l

    Zasyp:
    50% pszeniczny Optima,
    40-45% Golden Promise Fawcett
    5-10% Crystal 120-140 Fawcett.

    Zacieranie:
    65 przez 60 minut
    cyrkulacja do 76.
    76 przez 15 minut

    Filtracja i wysładzanie:
    do objętości.

    Warzenie:
    140 g Marynka granulat 8,8% na ostatnie minuty warzenia.

    Chłodzenie:
    Naturalne przez noc, dochłodzone rano chłodnicą z karbowanki do 23.

    Drożdże:
    Jeden fermentor: gęstwa Notków po #31; drugi: fiolka FM53 bezpośrednio.

    Edit 03.07: 

    Parametry:

    V: 36 l - 22 w jednym, 14 w drugim fermentorze.
    BLG: 13-13,2

    FG: ??

    ABV: ??
     

    zasadniczo browar / browary maltańskie

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    Zasadniczo Browar Warka #47 Weizen

    sprzęt
    zacierna: Lidl z mieszadłem;
    filtracyjna: wiadro 15 l z kranem i oplotem;
    warzelna: emalia 30 l i grzałki nurkowe

    Zasyp:
    2,0 kg pilzneński Malteurop
    2,0 kg pszeniczny Viking/ Strzegom

    Zacieranie:
    45°C - > 55°C przez 15 min
    55°C - 15 min
    62°C - 30 min
    72°C - 30 min
    76°C - 10 min

    Filtracja i wysładzanie:
    Na raty, 12 + 4. Uzyskałem około 25 litrów brzeczki o BLG=7,5 mierzonym w 48°C, co przelicza się na niecałe 10BLG

    ↑ piątek 30.06 | sobota 01.07 ↓

    Start grzania 8.40 - po kilku- kilkunastu minutach na dwie grzałki zaczęły wysadzać korki. No nie wiem co o tym myśleć. Taki świetny plan miałby spalić na panewce? Zobaczymy jak będzie z jedną.
    Zawrzało delikatnie 10.20

    Chmielenie:
    @60 min 15 g Lubelski 4,3%AA

    Chłodzenie:
    zanurzeniowa karbowana do 17°C

    Drożdże:
    FM 42 jedna fiolka bezpośrednio

    Fermentacja:
    Piwnica 17°C otoczenia dwa tygodnie

    Parametry: planowane (WORT 70%) → zaobserwowane
    V: 20 l -> 22 l
    BLG: 11 -> 10,5-11
    FG: 2,8 -> 1
    ABV: 4,3 -> 5,3 (?)
    IBU: 10,3

    Edit 02.07: niecałą dobę po zadaniu drożdży brak widocznych objawów fermentacji. Ani piany na powierzchni, ani bulgotania. Beczka od użytkownika MojBrat z brzeczką stoi w piwnicy, mam nadzieję, że po powrocie będę miał 22 litry do butelkowania, a nie 22 litry do wyłania.

    Edit 29.07: po miesiącu piwo poszło w butelki z 0,7 l syropu z ok.200 g cukru białego. Niestety po butelkowaniu okazało się, że skala na beczce jest chyba walnięta. W butelkach bowiem mam 20 litrów. Ciekawe jak z nagazowaniem. 200g było nieco ponad 3 jednostki dla 22 litrów. Piwo pachnie jak banany z dodatkiem gruszek - takie saszetki dla maluszków. W smaku kwaskowe. Nic nie urywa. Zobaczymy za 2 tygodnie. Na gęstwę idzie weizenbock chmielony po amerykańsku. Jestem ciekaw.

    Kveiki

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    [OT]:

     

    @zasada , @dawidaol jak nie macie nic ciekawego do napisania, to po co zawracacie nie powiem co ?

    Dwa poziomy.

    Jeden: jeśli wydaje mi się, że mogę pomóc, to się odzywam. Czy jest to faktycznie pomocne? Różnie bywa. Tym razem w ocenie różnię się z zadającym pytanie (i Tobą).

     

    Drugi: koncepcja forum. Albo szukam i dopisuję się do już istniejących wątków/ postów poruszających interesujące mnie zagadnienia, albo tworzę nowe.

    Szukam i dopisuję się: nie przybywa wątków, rośnie liczba postów w wątkach istniejących.

    Tworzę nowe: rośnie liczba wątków poświęconych temu samemu zagadnieniu. 

    Ja jestem za szukaniem i dopisywaniem się - jestem przekonany, że tak łatwiej jest znaleźć odpowiedź na interesujące mnie pytanie.

    [/OT]

     

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.