zasada

Zasadniczo browar warka #49 Ale Schwarz #4

Czwarte podejście do pierwszej zacieranej warki. Zasyp po raz czwarty mniej więcej taki sam, chmielenie pomiędzy drugą a trzecią wersją. Cel: lekkie, leśno-ziołowe piwo. Wytrawność i saazowość warki wzorcowej do dziś przypominają mi koledzy. Miało być na lato, a że jest połowa sierpnia, to trudno. Także ma być rozpędzeniem drożdży przed drugą warką wędzoną, planowaną na 14 BLG.

Zacierna i warzelna: garnek 15 l
Filtracyjna: garnek 15 l z kranikiem i oplotem

Zasyp:

1,00 kg        Pilzneński Optima

1,00 kg        Monachijski Ciemny Strzegom/ Viking

0,25 kg        Special B CM       

0,10 kg        Carafa III special Weyerman

Zacieranie:

67°C->62°C    80 minut

podgrzanie

76°C->??°C    30 minut

Filtracja i wysładzanie:

+ 3 l / + 3 l / + 3 l: do objętości 14,5 l (BLG~ 5-5,5)

↑ czwartek 17.08 | piątek 18.08 ↓

Po wszystkich rzeczach do zrobienia, wziąłem się za warzenie a tu niespodzianka. Brzeczka skisła.

No nie lubię. Kanał.

Ale już wiem, że zimą zrobię prawilną wersję na dolnych drożdżach na działkowym sprzęcie.

Chmielenie:

@60 Lubelski 4,5 AA granulat 15 g

@15 Saaz 4,5% AA granulat 20 g

@01 Saaz 4,5% AA granulat 30 g

Chłodzenie:

Zanurzeniowa z karbowanki do ___°C

Drożdże:

...

Fermentacja:

piwnica ca.16°C otoczenia

Parametry: planowane (Wort 70%) -> zaobserwowane

V: 12 l

BLG: 9,8

FG: 2,6

ABV: 3,8

IBU: 31

Myślę że o tym powiedziano już wystarczająco dużo, bo stabilność temperatury fermentacji składa się na "zdrową" i czystą fermentację, a przeskoki w zakresie 6 stopni napewno nic dobrego do finalnego produktu nie wnoszą.

Skoki temperatury a ogólna jakoś piwa to faktycznie jasne.

Ale jak te skoki przekładają się na goryczkę?

@@Szedo, raz jeszcze: napisz jak i czym chmieliłeś, jak i czy filtrowałeś chmieliny etc. inaczej jakakolwiek pomoc jest mało możliwa.

Poza wahaniami T, dobrze by było gdybyś powiedział coś więcej.
Jak chmieliłeś (jaki chmiel, jaki schemat), jak chłodziłeś etc.

Bez informacji nawet słabych hipotez nie można wysuwać aka szklana kula w serwisie.

W najbliższych dniach będę powtarzał, jeśli nie zapomnę napiszę.

Dzisiaj śrutowałem kilo pilzneńskiego. Robiłem to z doskoku, przy okazji innych rzeczy domowych. 5 minut, przerwa, 10 minut, przerwa, spacer z wózkiem, 5 minut etc. Nie polecam. Pierwotne wrażenie małego wpływu na grubość śruty utrzymane. Mąka + nieruszone ziarna. Jeśli @szczepano jesteś zainteresowany - wrzucę foto.

edit: wrzucam tak czy inaczej

Cierpliwości!

jak masz legalna butle to nabijesz ja wszedzie gdzie nabijaja gasnice

Kolega pisze o realiach Japonii.

Nie widzę jakoś serii na płynnych drożdżach do Kalifornia common

Ja szykując się do jakiegoś stylu/ pasażu/ kupna drożdży płynnych sprawdzam co o nich pisze producent.

Wyeast przy California Lager wskazuje: California Common, Cream Ale, Baltic Porter, Seasonal (jesienno-zimowe), International Pale Lager, wędzonki, piwa z dodatkami, Kentucky Common. Spójrz. White labs wskazuje oględniej: lagery.

Na tzw. chłopski rozum zatem możesz warzyć style gdzie drożdże mają trzymać się w tle dając pole słodom/ dodatkom i/lub całą rodzinę lagerów. Szczególnie to drugie jest ciekawe - na pół roku/ kwartał przed sezonem możesz zrobić desitkę, wiedeńskiego, marcowe, koźlaka, portera etc.

Jeśli zdecydujesz się na serię dolnych styli na tym szczepie, bardzo chętnie poczytam. Wielokrotnie chodziło mi to po głowie ale nigdy nie miałem pary (hehe) żeby się za to zabrać.

Czyli mamy ,,barley wine" z 2 złote.

Polish Imperial Lager! My tym piwem otwieramy oczy niedowiarków!

Tygrys był dzielnicową legendą - mieszkałem w kwadracie jednego ze sklepów firmowych BŁ.

Nigdy nie miałem okazji próbować, opierając się na opiniach z B.Biz od znośnego piwa mocnego do szmacianego ścierwa.

Może czas spróbować? Biały porter, pies jego tralala.

Nie wiedziałem czy zamieścić tu, czy w dziale lol . Chociaż z ciekawości chyba kupię.

Browary Łódzkie?

Jeden z lepszych portali z głupimi obrazkami - 9gag - uruchomił zbiór oznaczony "i drink beer".

Najpierw pojawił się tam gif z maszynowego nalewania pszeniczniaka, a po jakimś czasie reklamę wykorzystująca ten sam patent. Bardzo miło!

Masz na myśli jakąś konkretną ilość?

Jeśli możesz kupić od ręki dowolną ilość, to ja bym dokupił 0,5 kg pale ale.

Oczywiście jeśli kupujesz jak jak - w sklepach internetowych gdzie 0,5 kg słodu kosztuje połowę przesyłki, bierz 5 kg pale ale dowolnie wybranej słodowni i spójrz w wątek o harcerskim.

1 kg pale ale

1 kg karmelowych (carapils + carared)

Zacierasz w 72°C.

Chinook na goryczkę, reszta na późne chmielenie (5 minut Ahtanum, Columbus i Equinox 1 minuta - wyłączenie palnika - może nawet hopstand).

US-05 i już.

Jestem po pierwszych zakupach w nowym systemie.

Rejestracja przebiegła bez żadnego problemu (mimo moich obaw).

Zamówienie, płatność, korespondencja elektroniczna także.

Odbiór osobisty w lepszym stylu niż dotychczas - tzn. portier wzywa pracownika, pracownik wydaje z magazynu, pokwitowanie etc.

Towar jeszcze pracuje, więc tylko jedna uwaga - śrutowane grubsze niż pamiętam.

Czas naprawić młynkowy / kupić wałkowy śrutownik.

edit: i jeszcze, w paczkach nie było atestów, nie było ich także na stronie. Dopiero po dopytaniu dosłali w .pdf

detal_01_07_2017_pilznenski.pdf

detal_02_07_2017_pszeniczny.pdf

detal_03_07_2017_żytni.pdf

GUS z racji dzisiejszego święta: http://stat.gov.pl/infografiki-widzety/infografiki/infografika-miedzynarodowy-dzien-piwa-i-piwowara,58,1.html

No właśnie ekstrakt to tylko 12

A jak dokładnie chmieliłeś i jaka objętość?

Teoretycznie (BLG 12 i IBU 80) to wygląda jak jakiś potworek wypalający plomby z trzonowców.

A jeśli zrobiłeś ekstrakt początkowy ponad 16,5 to może być extreme hoppy mint&lime weizenbock.

Ja tam lubię - tzn. swoje wersje podobnych piw lubiłem

Jest tydzień na cichej i nic się nie zmienia.

Ile trwała "burzliwa", kiedy i dlaczego zdecydowałeś o przelewaniu?

ale pewnie nie dał bym więcej jak 500g na 5 l

Richard Lehr podaje orientacyjnie: 10 l brzeczki - 1 kilogram owoców.

Drożdże: Neutralne drożdże, moga być także lagerowe, dla drożdży ale zalecana fermentacja w dolnym zakresie temperatur tak aby efekty fermentacji nie przykrywały aromatu słodu, polecam drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale

Pytanie z cyklu "nie ma czatu". T otoczenia to stabilne 16-17°C. Które drożdże w tych warunkach będą lepsze do wędzonki: Notki, S-04, US-05 czy K-97. Według moich doświadczeń i dotychczasowej lektury forum, nie widzę faworytów. Albo dostanę jakąś radę albo będę losował

Wielu udanych warek i wiele frajdy z nich płynącej.

Niewielu nieudanych i wiele płynącej z nich nauki.

Witam. Od pewnego czasu zacząłem interesować się amatorskim warzeniem piwa. (...) Będę z góry dozgonnie wdzięczny za jakąkolwiek pomoc.

Przejdź przez wątki linkowane na początku piaskownicy.

Rzuć okiem na wpisy na blogach: jeden, dwa, trzy, cztery. 

Albo co piszą sklepy: jeden.

Generalnie leniuszek

PS. Jakiego koloru jest kościół w Skrzatuszu i dlaczego był to kolor majtkowy?

+20 l weizen

RAZEM 5241 l

Zasadniczo browar warka #48 Weizenbock: Bock of B’klyn 4

Piąte podejście do takiego zasypu, czwarty raz w takiej gęstości, trzeci raz chmielone dużą ilością nowej fali, mam nadzieję, że drugie tak udane. Punkt wyjścia: Meine Hopfen Weisse TAP5 Schneidera. Myślałem o wersji klasycznej (tylko Saaz na goryczkę), albo tylko na Niemieckich nowych odmianach ale sprzątania zamrażarki i koktajl banany-cytrusy-owoce tropikalne przeważyło. Okazało się także, że to moja 80 warka.

sprzęt

Zacierna: Lidl z mieszadłem; Filtracyjna: nierdzewka 15 l z kranikiem i oplotem; warzelna: emalia 30 l

zasyp    

3,5 kg        pszeniczny (1,5 kg Strzegom, 2 kg Optima)

3,0 kg        pilzneński Malteurop

0,5 kg        monachijski 1 Weyerman

7*3=21 l wody. 7 kg zasypu podnosi V o ok.6.l. Kociołek pełen po brzegi

zacieranie:

90 minut @ 66°C

15 minut @ 76°C

filtracja i wysładzanie:

Do objętości garnka. Zacier przełożony do garnka 15 l, z kranikiem i oplotem. Strasznie się ciągnie, ledwie ciurka.

Wysładzanie partiami, dolewam po 3 litry wody. Uzyskałem brzeczkę o BLG ~12 w T= 46 co przekłada się na BLG~14

chmielenie:

do warzenia tylko jedna grzałka nurkowa 1,6kW - przewiduję kłopoty z czasem. Chciałbym 90 minut gotowania ale wrzało tak niemrawo i bałem się wylania po włożeniu chłodnicy, że wszystko przeciągnęło się do 2h. Strasznie duże osady białkowe, jak jakieś włosy czy coś. Ostatecznie razem z chmielinami, nie było ich strasznie dużo, ale wyglądały ciekawie.

@5 minut: 100 g Citra US 13,5%AA

@0 minut: 50 g Wai Iti NZ 2,8%AA

chłodzenie:

zanurzeniowa z karbowanki do 19°C

uzyskano brzeczkę o BLG~17

Drożdże:

FM 42 cała gęstwa z #47 - miesiąc w wiadrze z piwem.

Fermentacja:

beczka została zniesiona do piwnicy, gdzie T wynosi ok.16-17°C.

W trzeciej dobie odwiedziłem beczkę i termometry wskazywały 18°C a cała piwnica pięknie pachniała owocami: banany-gruszki.

Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane

V: 22 l -> 24 l (albo po #47 można powiedzieć 22)

BLG: 20,2 -> 17

FG: 5,3 -> ~3

ABV: 8,3 -> ~7,6

IBU: 32,3 -> ??

Edit 06.09.2017: w weekend będę butelkował. Koniecznie.

Edit 16.09.2017: zabutelkowane ok.22 litrów z syropem ze 186 g cukru białego (celowane w 3 jednostki nagazowania). Aromat podczas przelewania słodki, smak próbki dość alkoholowy. Zobaczymy jak się ułoży.

Etykieta zrobiona:

+36 l bezstylowe ale: 14 l Notki vs 22 l FM53

RAZEM 5221

Użyłem raz, może dwa na zasypie kilkuset gramów. KLIK.

Miałem wrażenie, że w efekcie dostałem mąkę i nieruszone ziarno.

W najbliższych dniach będę powtarzał, jeśli nie zapomnę napiszę.

Kupowałem używany, o 1/3 tańszy.