zasada

Dziękuję za opinie i doświadczenia.

Przepraszam za śmiecenie w wątku.

Wniosek do przewidzenia - weź przepłucz i problem z głowy.

Bonus: nie jedno a dwa wiadra da radę obdzielić.

41 minut temu, redlum napisał:

gęstwa nic nie przeniosła

Płukałeś czy nalewałeś bezpośrednio?

Nie 100 a ~30% jeszcze fermentuje, ale we mnie urodziło się takie pytanie: co z gęstwą?

Jest szansa na przeniesienie jakiejkolwiek nuty wędzonki?

Jakie są wasze doświadczenia - dawaliście gęstwę z peated do czegoś neutralnego?

Pytanie interwencyjne.

Taiheke 2017 - ktoś używał, jakie wrażenia?

edit 21.11: ok, doszło 100 gram granulatu, sam zobaczę jak zagra.

Zbiór z 2017 już ktoś zaangażował do współpracy?

Jeśli tak, to jakie wrażenia?

W marcu o zbiorach pisano:
 

Cytuj

The varieties that performed well despite the conditions were Motueka, Wai-iti, Taiheke, Kohatu and Southern Cross. The Nelson Sauvin variety did not fare well in the windy conditions suffering from lateral breakages and diminished cone development while the Riwaka variety also performed well below average having been severely impacted by several weather variables during the growing season.

Ale to chyba o 2016...

11 minut temu, krzychoo napisał:

Mój klon Corneliusa Ale Ale

Jakieś notatki z tego piwa są?

Dnia 6.08.2013 o 14:56, moria napisał:

Sierra Nevada Ruthless Rye IPA clone

Opierając się na dwóch źródłach, stronie Homebrewers Association oraz Facebookowym Fan Page'u browaru, przepisałem dzisiaj na polski dwie kolejne wersje tego przepisu.

Link i obrazek:

edit 14.11: przeskalowałem wczoraj obie wersje na 12 litrów a dzisiaj przeliczyłem na szybko w qbrew. W wersji z obrazka - a zatem z fan page'a browaru, akieś absurdalne wartości IBU. Samo Bravo na 90 minut to ok.70 IBU. Kulson. Całe chmielenie daje wg Qbrew (domyślne wartości AA) 120 IBU. Jaja jakieś. Wersja z Homebrewers Association daje ok.70 IBU z FWH, co wydaje się bardziej sensowne. Ja się cieszę, że nie będę robił klona 1:1 tylko wersję inspirowaną. O!

Dnia 12.11.2017 o 12:22, Jankasper napisał:

Chodzi mi o to, że oplot będzie uciekał, plątał się podczas zacierania. A hop spider, albo coś podobnego będzie sztywno trzymało się dna.

W małej (15 l) lodówce mam oplot i faktycznie lata jak chce. Można go nadziać jakimś drutem, obciążyć, ukształtować i wtedy będzie leżał. W dużej (42 l) za filtrator robią rurki PEX połączone w kratownicę i ponacinane. To rozwiązanie jest imho lepsze od oplotu.

8 minut temu, blade1231 napisał:

To już wiem dlaczego dziś mi tak powoli filtracja idzie.

Spoko, powinno w wydajności się zwrócić.

Mąka. Poprzednio musiałeś mieć grubiej śrutowany słód.

34 minuty temu, Sneer napisał:

ciekaw jestem czy w promieniu 50km jest jeszcze jakiś domowy piwowar.

Sprawdź na mapie: https://www.piwo.org/membermap/

Powodzenia: dużego w warzeniu - większego w małżeństwie!

Jeśli spojrzysz w wątek im poświęcony, zobaczysz, że to są żarłoki. I do 1,5 mogą dojeść.

Jeśli fermentuje 17 dni (w jakiej temperaturze?) to dla bezpieczeństwa podniósłbym ją na ostatnie kilka dni (4?5) i butelkował.

38 minut temu, LeszekMieszek napisał:

czy takiego chmielu należy dodać mniej

Wylicz po prostu, żeby wspomniane w przepisie GPH się zgadzały. Wątek i gdzieś na wiki (nie mogę znaleźć) mówią jak to robić.

Generalnie proporcjonalnie zmniejszyć gramaturę wraz ze wzrostem %AA

42 minuty temu, LeszekMieszek napisał:

I jak zmieni się ilość jeżeli zamienię szyszki na granulat?

https://www.piwo.org/forums/topic/1784-szyszki-chmielowe-a-granulat-różnica-w-dozowaniu/

W zależności od opinii użytkownika, w związku z wyższą utylizacją AA z granulatu można rozważyć od 10 do 20 % większe użycie szyszki.

Dnia 11.11.2017 o 10:40, Kamilos55 napisał:

Zgoda, tylko wtedy masz APA a nie SIPA.

APA ma widełki 4,5 – 6,2 alkoholu objętościowo więc możliwa jest sesyjna APA (ale nie każda APA jest sesyjna).

Bittery to 3,2 - 3,8 dla ordinary (wszystkie sesyjne), 3,8 - 4,6 dla best (w sumie wszystkie sesyjne) i 4,6-6,2 dla extra special (czyli sesyjne tylko niektóre).

IPY natomiast to 5 - 7,5 alkoholu objętościowo dla wersji brytyjskich, 5,5-7,5 dla amerykańskich i ponad 7,5 dla imperialnych.

Jeśli zatem bazujemy na stylach opisanych przez BJCP to SIPA jest oksymoronem większym niż Black India Pale Ale

Na szczęście w domu warzysz jak chcesz, nazywasz jak chcesz i w ogóle: wolnoć Tomku w swoim domku.

8 minut temu, jtomas napisał:

Co z tego wyjdzie?

Belgian speciality ale

Zasadniczo browar warka #49: Podwędzane ale #2

Pierwsze podejście całkiem nieoczekiwanie okazało się jednym z ciekawszych piw jakie popełniłem. Wersja druga miała być czystą powtórką, jednak okazało się, że mam wszystkie składniki wyspiarskie, więc czemu nie pójść w tę stronę? No dobra, chmiel jest nasz.

sprzęt

garnki 15 l

zasyp:    

2,00 kg        Maris Otter Fawcett

1,00 kg        Medium Peated Fawcett

0,25 kg        Red Crystal 400 Fawcett

zacieranie:

65°C -> 63°C @ 60 minut

76°C@15 minut

filtracja i wysładzanie:

partiami do objętości. 14 l brzeczki o BLG rzędu 12,5.

Warzenie przełożone na sobotę, mam nadzieję, że tym razem nie będzie wtopy z poprzedniej warki.

↑ piątek 10.11.2017 | sobota 11.11.2018 ↓

Po nocy brzeczka ~29°C, grzanie włączone o 7.10

Zawrzało po ponad 2h. Tym razem nie użyłem dodatkowej grzałki zanurzeniowej.

chmielenie:

70 minut    25 g     Marynka    8,8 AA        granulat

25 minut     whirlflock / mech irlandzki

chłodzenie:

karbowanka 42 minuty do 17°C

w wiadrze uzyskałem 10 l brzeczki o BLG 15,4 dodałem 1 litr wody z 5 litrowego baniaka z Biedronki.

Dużo osadów zostało w garnku. Następne piwo będę gotował w wiadrze z hopstoperem, tym bardziej, że będzie znacznie więcej chmielu.

drożdże:
Danstar Nottingham 1 saszetka rozsypana po powierzchni

fermentacja:

piwnica, T otoczenia 12-15°C

Parametry założone (BT 70% wydajności) -> zaobserwowane:

V: 12 l -> 11 l

BLG: 13,8 -> ~14

FG: 2,9 -> 2,1

ABV: 5,8 -> 6,4

IBU: 38

Generalnie za dużo crystala, zamiast złotego głęboka miedź brzeczki.

Nie wiem też co z goryczką, BT wylicza 38 ale WORT ponad 50.

Z ciekawością zobaczę jak będzie smakowało na początku roku.

edit: po mniej niż 24h w piwnicy (jednak 12°C także za dnia) pyka jak złe. Starsan w rurce bardzo ładnie wypienia na zewnątrz. Obstawiam jakiś tydzień na dole, potem do góry na dofermentowanie w pokojowej temperaturze i w zależności od pomiarów BLG do końca miesiąca w butelki.

edit 26.11: po 2 tygodniach w piwnicy, wiadro przeniesione na górę, do kuchni na dofermentowanie. Dzisiaj nie mierzę BLG, zostawię to na jutro.

edit 29.11: spławik pokazał okolice 2,2 w próbce o T rzędu 18,5 co przeliczyłem na 2,1 i 6,4 alkoholu objętościowo. Smak i aromat próbki nijakie. W weekend w butelki.

edit 2.12: w butelki poszło łącznie 11 l z 0,5 litra syropu z 60 g cukru białego. Poza wyraźniejszym zapachem torfu, pałęta się też lekka nuta niemytego krocza, która bardzo intensywna była w koźlaku cholerderskim wieeeeleeee warek temu. Ciekawe.

edit 15.11.2018: Dzisiaj ostatnia butelka schodzi - piwo ładnie się ułożyło/ dojrzało. Stało się raczej wytrawne - chociaż żona mówiła, że słodkawe. Torf na granicy mojej wytrzymałości - kolejne podejście nie będzie na heavy peated. Wersję #3 widziałbym znów ok.14 BLG zacierane wyżej - 67-68°C, zasyp 2 kg MO, 1 kg medium peated i 250 g ciemnego karmelu/ 100 g czekolady do koloru. Iunga na goryczkę ok.30 IBU, Notki w dolnym zakresie.

2 minuty temu, INTseed napisał:

Jak mam przed zaczęciem gotowania 23l i 16brix. To ile będzie jak wygotuję do 15l?

Wątek a w sumie polecany w nim kalkulator.

45 minut temu, Kamilos55 napisał:

Session IPA bez  goryczki?

Z goryczką adekwatną do gęstości początkowej. Niskie BLG, niskie IBU.

Zresztą piszę co bym zrobił, przypominam co zrobiłem, ani Tobie ani @RobertSlask nie myślę nawet niczego kazać/ narzucać.

Zmniejszyłbym BLG do 10-11, zrezygnował z chmielenia na 60 minut, dał kilkaset gram na ostatnie pięć minut, kilkaset na wyłączenie i whirpool.

Przy układzie chmielenia z 1 (150 i 150) ale też 2 (300 i 300) i 3 (300 i 400) wychodziło mi wciąż za mało chmielu w smaku i aromacie.

Hehe. Ja całkiem trzeźwy dałem sól do refermentacji.

Gratuluję, witam w klubie!

CD OT:
Uwaga o upierdliwcu wynika właśnie z tego, że moje komentarze nie są związane merytorycznie z Twoim pytaniem i jako takie mogą być uznane za męczenie buły, bezsensowne zwracanie uwagi, czepialstwo etc.

18 minut temu, księciu-niu napisał:

Po czwarte: jeżeli założenie drugiego tematu poprzedzone przyznaniem się do tego faktu i wyjaśnieniem przyczyn takiego działania jest wyrazem braku szacunku dla współużytkowników forum, to… pozostaje mi przeprosić tych, którzy poczuli się urażeni.

Nie o urażenie chodzi ale o sensowność/ zasadność działania.
Jedna grupa użytkowników ma jednakowy dostęp do wszystkich działów forum, informacja o nowym wątku pojawia się w prawej kolumnie.
Brak odpowiedzi to brak odpowiedzi. Handluj z tym jak mawiają w sieci.

18 minut temu, księciu-niu napisał:

Po piąte: czy mógłbyś udzielić jakiejś porady w kwestii dodawania jaśminu do piwa?  

Mógłbym. Nie dodawać. Nie sądzę abym pomógł, ale takie jest moje zdanie na ten temat.

Milknę i wycofuję się.
Życzę znalezienia złotego środka w gramaturze dodatku, życzę dobrego piwa i proszę o relację dla potomności.

13 minut temu, księciu-niu napisał:

co dokładnie miałem zrobić

Nie tworzyć drugiego takiego samego tematu?
Podbić już istniejący?
Wejść na czat i pytać w trybie interwencyjnym?
Ja rozumiem, że netykieta obecnie nie jest szczególnie popularna, ale trochę szacunku dla współużytkowników forum nie szkodzi.

edit: no i jasne, można powiedzieć, że jestem upierdliwcem i gorzej.

5 minut temu, księciu-niu napisał:

Zapytałem o to w dziale „Surowce” i łudzę, że brak odpowiedzi wynika tylko z tego, że zapytałem w złym dziale, więc spróbuję tutaj

https://pl.wikipedia.org/wiki/Crosspost

44 minuty temu, Przemall napisał:

Śmierdzi okropnie.

Czym?