zasada

Butelkowanie peated bittera, warzenie czerwonego żytniego nowozelandzkiego. Mam nadzieję, że tym razem się uda a nie jak poprzednio minie półtora-dwa miesiąca od deklaracji planu do realizacji. Jo.

Też dobrze, ale te zamieszczone przeze mnie są bardzo przyjazne spolszczone, kolorowe i gotowe do druku karteczki A4 Coś się koledze krzyżowe odpowiedzi włączyły.

A przypadkiem nie lepiej KLIK KLIK? Przy okazji przypomnę się z tabelką temperatur.

A ja mam kumpla który na studiach bzykał bez gumki jak królik z kampanii ministerstwa zdrowia i ani syfa nie złapał, ani dziecka nie popełnił. Ale nie polecałbym.

Jakiego słodu użyłeś, tzn. z jakiej słodowni?

Jedno od Johna Bulla, jedno skompilowane przez jednego użytkownika forum - na swoje potrzeby wyedytowałem różne rzeczy. Niestety nie potrafię znaleźć źródła. receptury_z_ekstraktów_forum.pdf receptury_z_ekstraktów_JB.pdf

Warto przypomnieć również powieszone na forum pliki. Teraz nie znajduję ale jak wrócę do domu podkleję.

Pierwsza rada: nie zmieniaj. Druga Warka to czas bardziej na naukę krok po kroku niż kombinowanie. Jesli jednak musisz (przeczytaj wątek: SMaSH czy warto strzępić język i odpowiedz sobie na pytanie czy musisz jeszcze raz), zrób minimalną zmianę, tj dodaj na ostatnie minuty/ wyłączenie palnika 30 g EKG i 30 g Saaza, zostawiając 5g Magnum na goryczkę. Przelicz ile IBU wyjdzie, co by było w widełkach. Jak chłodzisz? Pamiętaj o przesunięciu w czasie w wypadku chłodzenia naturalnego - tabele znajdziesz u mnie w załącznikach albo w wątku. Pozostałe chmiele zostaw do następnego piwa, np. DE pale ale Smacznego piwa, udanego warzenia!

Ma. Tylko wymaga wszystkiego wiecej. Czasu, cierpliwości, drożdży.

Dziękuję za opinie i doświadczenia. Przepraszam za śmiecenie w wątku. Wniosek do przewidzenia - weź przepłucz i problem z głowy. Bonus: nie jedno a dwa wiadra da radę obdzielić.

Płukałeś czy nalewałeś bezpośrednio?

Nie 100 a ~30% jeszcze fermentuje, ale we mnie urodziło się takie pytanie: co z gęstwą? Jest szansa na przeniesienie jakiejkolwiek nuty wędzonki? Jakie są wasze doświadczenia - dawaliście gęstwę z peated do czegoś neutralnego?

Pytanie interwencyjne. Taiheke 2017 - ktoś używał, jakie wrażenia? edit 21.11: ok, doszło 100 gram granulatu, sam zobaczę jak zagra.

Zbiór z 2017 już ktoś zaangażował do współpracy? Jeśli tak, to jakie wrażenia? W marcu o zbiorach pisano: Ale to chyba o 2016...

Jakieś notatki z tego piwa są?

Opierając się na dwóch źródłach, stronie Homebrewers Association oraz Facebookowym Fan Page'u browaru, przepisałem dzisiaj na polski dwie kolejne wersje tego przepisu. Link i obrazek: edit 14.11: przeskalowałem wczoraj obie wersje na 12 litrów a dzisiaj przeliczyłem na szybko w qbrew. W wersji z obrazka - a zatem z fan page'a browaru, akieś absurdalne wartości IBU. Samo Bravo na 90 minut to ok.70 IBU. Kulson. Całe chmielenie daje wg Qbrew (domyślne wartości AA) 120 IBU. Jaja jakieś. Wersja z Homebrewers Association daje ok.70 IBU z FWH, co wydaje się bardziej sensowne. Ja się cieszę, że nie będę robił klona 1:1 tylko wersję inspirowaną. O!

W małej (15 l) lodówce mam oplot i faktycznie lata jak chce. Można go nadziać jakimś drutem, obciążyć, ukształtować i wtedy będzie leżał. W dużej (42 l) za filtrator robią rurki PEX połączone w kratownicę i ponacinane. To rozwiązanie jest imho lepsze od oplotu.

Spoko, powinno w wydajności się zwrócić.

Mąka. Poprzednio musiałeś mieć grubiej śrutowany słód.

Sprawdź na mapie: https://www.piwo.org/membermap/ Powodzenia: dużego w warzeniu - większego w małżeństwie!

Jeśli spojrzysz w wątek im poświęcony, zobaczysz, że to są żarłoki. I do 1,5 mogą dojeść. Jeśli fermentuje 17 dni (w jakiej temperaturze?) to dla bezpieczeństwa podniósłbym ją na ostatnie kilka dni (4?5) i butelkował.

Wylicz po prostu, żeby wspomniane w przepisie GPH się zgadzały. Wątek i gdzieś na wiki (nie mogę znaleźć) mówią jak to robić. Generalnie proporcjonalnie zmniejszyć gramaturę wraz ze wzrostem %AA https://www.piwo.org/forums/topic/1784-szyszki-chmielowe-a-granulat-różnica-w-dozowaniu/ W zależności od opinii użytkownika, w związku z wyższą utylizacją AA z granulatu można rozważyć od 10 do 20 % większe użycie szyszki.

APA ma widełki 4,5 – 6,2 alkoholu objętościowo więc możliwa jest sesyjna APA (ale nie każda APA jest sesyjna). Bittery to 3,2 - 3,8 dla ordinary (wszystkie sesyjne), 3,8 - 4,6 dla best (w sumie wszystkie sesyjne) i 4,6-6,2 dla extra special (czyli sesyjne tylko niektóre). IPY natomiast to 5 - 7,5 alkoholu objętościowo dla wersji brytyjskich, 5,5-7,5 dla amerykańskich i ponad 7,5 dla imperialnych. Jeśli zatem bazujemy na stylach opisanych przez BJCP to SIPA jest oksymoronem większym niż Black India Pale Ale Na szczęście w domu warzysz jak chcesz, nazywasz jak chcesz i w ogóle: wolnoć Tomku w swoim domku.

Belgian speciality ale

Zasadniczo browar warka #49: Podwędzane ale #2 Pierwsze podejście całkiem nieoczekiwanie okazało się jednym z ciekawszych piw jakie popełniłem. Wersja druga miała być czystą powtórką, jednak okazało się, że mam wszystkie składniki wyspiarskie, więc czemu nie pójść w tę stronę? No dobra, chmiel jest nasz. sprzęt garnki 15 l zasyp: 2,00 kg Maris Otter Fawcett 1,00 kg Medium Peated Fawcett 0,25 kg Red Crystal 400 Fawcett zacieranie: 65°C -> 63°C @ 60 minut 76°C@15 minut filtracja i wysładzanie: partiami do objętości. 14 l brzeczki o BLG rzędu 12,5. Warzenie przełożone na sobotę, mam nadzieję, że tym razem nie będzie wtopy z poprzedniej warki. ↑ piątek 10.11.2017 | sobota 11.11.2018 ↓ Po nocy brzeczka ~29°C, grzanie włączone o 7.10 Zawrzało po ponad 2h. Tym razem nie użyłem dodatkowej grzałki zanurzeniowej. chmielenie: 70 minut 25 g Marynka 8,8 AA granulat 25 minut whirlflock / mech irlandzki chłodzenie: karbowanka 42 minuty do 17°C w wiadrze uzyskałem 10 l brzeczki o BLG 15,4 dodałem 1 litr wody z 5 litrowego baniaka z Biedronki. Dużo osadów zostało w garnku. Następne piwo będę gotował w wiadrze z hopstoperem, tym bardziej, że będzie znacznie więcej chmielu. drożdże: Danstar Nottingham 1 saszetka rozsypana po powierzchni fermentacja: piwnica, T otoczenia 12-15°C Parametry założone (BT 70% wydajności) -> zaobserwowane: V: 12 l -> 11 l BLG: 13,8 -> ~14 FG: 2,9 -> 2,1 ABV: 5,8 -> 6,4 IBU: 38 Generalnie za dużo crystala, zamiast złotego głęboka miedź brzeczki. Nie wiem też co z goryczką, BT wylicza 38 ale WORT ponad 50. Z ciekawością zobaczę jak będzie smakowało na początku roku. edit: po mniej niż 24h w piwnicy (jednak 12°C także za dnia) pyka jak złe. Starsan w rurce bardzo ładnie wypienia na zewnątrz. Obstawiam jakiś tydzień na dole, potem do góry na dofermentowanie w pokojowej temperaturze i w zależności od pomiarów BLG do końca miesiąca w butelki. edit 26.11: po 2 tygodniach w piwnicy, wiadro przeniesione na górę, do kuchni na dofermentowanie. Dzisiaj nie mierzę BLG, zostawię to na jutro. edit 29.11: spławik pokazał okolice 2,2 w próbce o T rzędu 18,5 co przeliczyłem na 2,1 i 6,4 alkoholu objętościowo. Smak i aromat próbki nijakie. W weekend w butelki. edit 2.12: w butelki poszło łącznie 11 l z 0,5 litra syropu z 60 g cukru białego. Poza wyraźniejszym zapachem torfu, pałęta się też lekka nuta niemytego krocza, która bardzo intensywna była w koźlaku cholerderskim wieeeeleeee warek temu. Ciekawe. edit 15.11.2018: Dzisiaj ostatnia butelka schodzi - piwo ładnie się ułożyło/ dojrzało. Stało się raczej wytrawne - chociaż żona mówiła, że słodkawe. Torf na granicy mojej wytrzymałości - kolejne podejście nie będzie na heavy peated. Wersję #3 widziałbym znów ok.14 BLG zacierane wyżej - 67-68°C, zasyp 2 kg MO, 1 kg medium peated i 250 g ciemnego karmelu/ 100 g czekolady do koloru. Iunga na goryczkę ok.30 IBU, Notki w dolnym zakresie.