zasada

Jak miga na czerwono na górze panelu to wiadomość prywatna O nowych IPA pisali po angielsku w BYO: https://byo.com/brew-your-own-special-issues/product/188-ipa-style-guide Możesz odwołać się również do wytycznych BJCP 2015 - sekcja 21: https://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf O piwach pszenicznych ogólnie nie ma chyba lepszego opracowania niż: Brewing with Wheat - Stan Hieronymus: https://www.amazon.com/Brewing-Wheat-Stan-Hieronymus/dp/0937381950 Mam nadzieję, ze się przyda.

Czyli biednie jak na pierwszy stopień naukowy. Jak po angielsku sobie radzisz z tekstami pop-naukowymi?

+ 11 l peated strong bitter (czy jakoś tak) 7973,5 l

Do jakich źródeł na temat warzenia, komponowania receptur etc. już dotarłaś?

Będzie dobrze. Będzie dobrze *3 Pytanie ile czasu w jakiej temperaturze stało. Obstawiałbym wysokie odfermentowanie. Podaj zasyp, przerwy i planowane drożdże.

Zasadniczo Browar Warka #50 Red Rye Ale sprzęt: garnki 15 litra zacierna: nierdzewka Hoeffner filtracyjna: nierdzewka Biedronka (blacha) z kranikiem i filtratorem z oplotu na dnie warzelna: nierdzewka Hoeffner zasyp: 1,00 kg Pilzneński Strzegom 1,00 kg Pale Ale Maris Otter Fawcett 1,00 kg Żytni Optima 0,25 kg Red Crystal Fawcett zacieranie: 45°C -> 40°C: 45 minut sam żytni przerwa betaglukanowa podgrzanie do 66°C reszta osobno doprowadzona do 66°C i połączenie po połączeniu trzeba było jeszcze trochę pogrzać, ok.20 całość osiągnęła 66°C 66°C -> 62°C: 40 min podgrzanie z mieszaniem 72°C - 40 min 78°C - 10 min filtracja i wysładzanie: przeniesione do garnka z oplotem na dnie do objętości 14,5 l, kontrola T (ok.70°C) w celu uniknięcia utknięcia uzyskano 14,5 l brzeczki o BLG=11,5-12, mierzonym w T=26,6°C co przelicza się na 11,9 - 12,4BLG ↑ piątek 01.12.2017 | sobota 02.12.2018 ↓ Grzanie zacząłem o 12, po 15 minutach do pola grzewczego dołożyłem grzałkę nurkową. Miałem nadzieję, że zawrze widocznie wcześniej niż w poprzednim wypadku. Bardzo szybko wykipiało mi około 1,5 litra brzeczki. K@#$% nie było końca szczególnie, że chata wolna. W związku z tym i innymi późniejszymi sytuacjami warzenie przeciągnęło się o 7 minut chmielenie: @67 minut: 10 g Marynka @20 minut: po 10 g Wai Iti, Pacifica, Taiheke, Rakau + 1/2 tabletki whirflock t @05 minut: po 20 g Wai Iti, Pacifica, Taiheke, Rakau po schłodzeniu do 70°C: po 20 g Wai Iti, Pacifica, Taiheke, Rakau @20 minut chłodzenie: karbowanką ?? minuty do 17°C w wiadrze uzyskałem 11 l brzeczki o BLG 15 mierzonym @17°C tj. pomijalnie mniej zlałem natomiast wszystko, wszystkie osady chmielowe i białkowe takiej ilości chmielu na 10 litrową warkę w życiu jeszcze nie użyłem, i jest szansa, że nigdy już nie użyje drożdże: Danstar Nottingham gęstwa po #49 fermentacja: piwnica 12°C edit 03.12: po 24 godzinach bulka jak złe, Starsan wypienia z rurki jak dziki a T otoczenia 10°C. I teraz nie wiem - w kolejnym kroku kupić jeszcze Notki i dać im pracować w tej temperaturze licząc na czyste górniaki, czy ryzykować z dolnymi. Temat do ogarnięcia. edit 8.12: wiadro przeniesione z piwnicy (10°C) do kuchni (17°C i wyżej). Osad osiadł, czystego piwa ok.8 litrów. Z rurki ładny zapach, ale też lekka dziwna nuta. Ni to pot, ni to kał. No nie wiem. edit 13.12: odfermentowało do 2,5-3 BLG. Aromat ładny: słodkie owoce, trochę igieł. Wspominana wyżej niewiadomego pochodzenia nutka zniknęła. W ustach zdecydowanie oleiste. Smak zdominowany przez silną ale nie przesadzoną goryczkę. Przelanie z osadami dało efekt ściągania. Piwo silnie nieklarowne. Nie wiem teraz czy w weekend robić cichą czy butelkować. Jest czas na zdecydowanie się. edit 27.12: w butelkach 8,5 litra z syropem z 52g cukru białego. edit 20.07.18: poszła dzisiaj ostatnia butelka. W szczycie piwo było wytrawno-karmelowe w stronę palonego cukru, oleiste i chmielowe głównie w smaku a nie w aromacie. Ostatnia butelka prawie pozbawiona piany, karmelowość poszła w stronę owocową, chmielu prawie w ogóle. Zasyp do powtórzenia (z lekką korektą: MO bez pilzna), chmielenie do całkowitej zmiany (UK, PL, DE - klasycznie, ziołowo). Tak bardziej w stronę "strong mild" parametry: planowane (BrewTarget 70%) → zaobserwowane V: 11 -> 8,5 BLG: 15,5 -> 14,9 FG: 3,2 ->2,5 ABV: 6,6 -> 6,9 IBU: 65,8

Czekać jeszcze tydzień, potem zmierzyć BLG i przenieść do cieplejszego na kolejne kilka dni/ tydzień. Jeśli nie odzyskujesz gęstwy - nie przelewaj. Jeśli nie musisz dawać EKG na cichą - nie dawaj. W stylu nie jest to konieczne.

Butelkowanie peated bittera, warzenie czerwonego żytniego nowozelandzkiego. Mam nadzieję, że tym razem się uda a nie jak poprzednio minie półtora-dwa miesiąca od deklaracji planu do realizacji. Jo.

Też dobrze, ale te zamieszczone przeze mnie są bardzo przyjazne spolszczone, kolorowe i gotowe do druku karteczki A4 Coś się koledze krzyżowe odpowiedzi włączyły.

A przypadkiem nie lepiej KLIK KLIK? Przy okazji przypomnę się z tabelką temperatur.

A ja mam kumpla który na studiach bzykał bez gumki jak królik z kampanii ministerstwa zdrowia i ani syfa nie złapał, ani dziecka nie popełnił. Ale nie polecałbym.

Jakiego słodu użyłeś, tzn. z jakiej słodowni?

Jedno od Johna Bulla, jedno skompilowane przez jednego użytkownika forum - na swoje potrzeby wyedytowałem różne rzeczy. Niestety nie potrafię znaleźć źródła. receptury_z_ekstraktów_forum.pdf receptury_z_ekstraktów_JB.pdf

Warto przypomnieć również powieszone na forum pliki. Teraz nie znajduję ale jak wrócę do domu podkleję.

Pierwsza rada: nie zmieniaj. Druga Warka to czas bardziej na naukę krok po kroku niż kombinowanie. Jesli jednak musisz (przeczytaj wątek: SMaSH czy warto strzępić język i odpowiedz sobie na pytanie czy musisz jeszcze raz), zrób minimalną zmianę, tj dodaj na ostatnie minuty/ wyłączenie palnika 30 g EKG i 30 g Saaza, zostawiając 5g Magnum na goryczkę. Przelicz ile IBU wyjdzie, co by było w widełkach. Jak chłodzisz? Pamiętaj o przesunięciu w czasie w wypadku chłodzenia naturalnego - tabele znajdziesz u mnie w załącznikach albo w wątku. Pozostałe chmiele zostaw do następnego piwa, np. DE pale ale Smacznego piwa, udanego warzenia!

Ma. Tylko wymaga wszystkiego wiecej. Czasu, cierpliwości, drożdży.

Dziękuję za opinie i doświadczenia. Przepraszam za śmiecenie w wątku. Wniosek do przewidzenia - weź przepłucz i problem z głowy. Bonus: nie jedno a dwa wiadra da radę obdzielić.

Płukałeś czy nalewałeś bezpośrednio?

Nie 100 a ~30% jeszcze fermentuje, ale we mnie urodziło się takie pytanie: co z gęstwą? Jest szansa na przeniesienie jakiejkolwiek nuty wędzonki? Jakie są wasze doświadczenia - dawaliście gęstwę z peated do czegoś neutralnego?

Pytanie interwencyjne. Taiheke 2017 - ktoś używał, jakie wrażenia? edit 21.11: ok, doszło 100 gram granulatu, sam zobaczę jak zagra.

Zbiór z 2017 już ktoś zaangażował do współpracy? Jeśli tak, to jakie wrażenia? W marcu o zbiorach pisano: Ale to chyba o 2016...

Jakieś notatki z tego piwa są?

Opierając się na dwóch źródłach, stronie Homebrewers Association oraz Facebookowym Fan Page'u browaru, przepisałem dzisiaj na polski dwie kolejne wersje tego przepisu. Link i obrazek: edit 14.11: przeskalowałem wczoraj obie wersje na 12 litrów a dzisiaj przeliczyłem na szybko w qbrew. W wersji z obrazka - a zatem z fan page'a browaru, akieś absurdalne wartości IBU. Samo Bravo na 90 minut to ok.70 IBU. Kulson. Całe chmielenie daje wg Qbrew (domyślne wartości AA) 120 IBU. Jaja jakieś. Wersja z Homebrewers Association daje ok.70 IBU z FWH, co wydaje się bardziej sensowne. Ja się cieszę, że nie będę robił klona 1:1 tylko wersję inspirowaną. O!

W małej (15 l) lodówce mam oplot i faktycznie lata jak chce. Można go nadziać jakimś drutem, obciążyć, ukształtować i wtedy będzie leżał. W dużej (42 l) za filtrator robią rurki PEX połączone w kratownicę i ponacinane. To rozwiązanie jest imho lepsze od oplotu.

Spoko, powinno w wydajności się zwrócić.