zasada

Najszybciej tutaj pytaj.

O cechach chmieli szlachetnych pisze w tutejszej wiki. Niski poziom kohumulonu: Jedną z substancji która nadaje nieszlachetną goryczkę jest kohumulon. Niski poziom myrcenu: ...myrcen. Jest to związek nadający ostry, surowy, nieszlachetny zapach. Wysoki poziom beta-kariofilenu, beta-fernezenu oraz kumulenu: Do związków o przyjemnym, szlachetnym zapachu możemy zaliczyć beta-kariofilen, beta-farnezen oraz kumuleny. wysoki stosunek humulenu do kariofilenu (stosunek około 3 uznawany jest za wyróżnik chmieli szlachetnych) Przykłady najczęściej podawane to: Hallertauer Mittelfrüh, Tettnang, Spalt, Saaz. Nie wiem czy wyczerpują grupę szlachetnych (chyba tak), ale w różnych zestawieniach pojawiają się też ich bliscy krewni i/ lub chmiele o podobnych właściwościach: Lubelski, Fuggles, East Kent Golding, Hersbrucker, Styrian Goldings, Liberty, Mt. Hood, Vanguard, Willamette...

Zrobię Ci skan bo w parafrazowaniu, widzę, że się walnąłem a przepisywanie to wiesz, niechętnie. Zaraz wyedytuję post. edit: generalnie tzw. szlachetne odmiany w starzeniu dają nuty atrakcyjne, przyjemne etc., odmiany goryczkowe/ supergoryczkowe/ amerykańskie chmiele nowofalowe starzeją się raczej podle, kartonowo. Vintage Beer ss.26-31.

Ja tylko o chmielu chwilę. Skoro ma to być bardzo mocne piwo, to rozumiem, że degustacja także będzie odroczona w czasie. Istotny jest wysoki stosunek alfa do beta kwasów odmiany wybranej do chmielenia piw mocnych przeznaczonych do długiego leżakowania. BW i BDSA chmielone są często brytyjskimi odmianami o stosunku 1:1 tych składników. (za Vintage beer). Just saying.

Ja zrobiłbym to tak: dwulitrowy starter, do 20-25 litrów pilsa 10-11BLG a zebraną gęstwę do porteru. edit: Mr. Malty pokazuje jednak mniejszy starter, niemniej ja bym zrobił właśnie tak.

http://www.beersnobs.org/recipes_tools/Belgian%20Dark%20Strong%20Ale.pdf Patrząc na to opracowanie, wydaje się, że zasyp z lekka przekombinowany. vs. Osobiście wyrzuciłbym Red X i zwiększył udział bazowego pilzna. Albo znalazł jakiś wypróbowany przepis na piwo w stylu i ten pierwszy raz się jego trzymał. Tak zrobiłem przy ubiegłorocznym klonie Gulden Draak - wyszło całkiem blisko oryginału i mam bazę pod modyfikacje/ wariacje.

Dzisiejsze Nasze Miasto. Szczególnie ramka #polecamy.

Powodzenia i do zobaczenia w zapiskach piwowarów!

Gulden Draak - dark triple? Nie ma takiego na BA.

Bardziej w tym podforum: http://www.piwo.org/forum/32-zapiski-piwowar%C3%B3w-domowych/

Szybciej tutaj znajdziesz odpowiedź.

Osobiście praktykuję odkopywanie najbogatszego/ najobfitszego z wątków poświęconych zagadnieniu które mnie interesuje. Wydaje mi się to sensowniejsze i bardziej wydajne. Ale na forum jak w życiu. Jeden lubi róże, drugi piwo duże.

@AlePiwo - po wyrażeniu wątpliwości odnośnie widoczności promocji w wątku na forum i na fanpage'u na FB, odebrałem szybki telefon z wyjaśnieniem sprawy. W efekcie zamówienie złożone.

Nie.

Ogłaszane na stronie -25% na Malteurop nie jest widoczne. Link przekierowuje do ekstraktów suchych, w słodach podstawowych tego producenta tylko -5%. A dzisiaj 19.05 czyli koniec promocji. edit: po poście o tej samej treści na FB, dość szybko dostałem telefon z informacją, że -25% jest w cenie widocznej na stronie. Zamówienie złożone, zaraz w księdze pochwał zadowolonych klientów umieszczę wpis z podziękowaniem/ pochwałą.

Pilzneński zastąp pale ale albo zmieszaj pilzneński z monachijskim. Do niskiego karmelu (50 EBC) dodaj jeszcze jakiś ciemniejszy jeden albo dwa (150 i 400) - żeby łącznie nie przekraczało 10% zasypu. Nachmiel na 60 minut odmianą o najwyższym %AA z posiadanych, tak do 20-30 IBU, resztę daj na smak/aromat, żeby podbiło do wartości docelowej. Użyj kalkulatora online BrewersFriend, żeby ogarnąć możliwe parametry i dobrać ilość drożdży bo z jednej strony nie ma mowy o 20 l 18 BLG z 5 kg słodu, a z drugiej 10g drożdży tych 18BLG by nie przefermentowało poprawnie. Albo prościej: poszukaj sprawdzonych receptur na ESB albo nawet American Amber Ale i uwarz według nich.

Ale dyskusji o czym? W ramach przypomnienia: https://pl.wikipedia.org/wiki/Dyskusja Postaw tezę, zadaj pytanie, cokolwiek. Albo załóż bloga. Pozdrawiam i życzę smacznego piwa.

Browary Maltańskie warka #31 Szreniawskie - polski bitter/ polski ale Piwo uwarzone w trakcie pokazu na 7 festiwalu piwa w Szreniawie. Generalnie piwo miało być pokazowe, z naciskiem na proces a nie na produkt. Po drodze popełniliśmy sporo zaniedbań, których w domu bym nie popuścił. Miało być mocniejsze niż wyszło, miało być więcej niż wyszło - ostatecznie jednak może być z tego coś. Sprzęt: zacierna: garnek lidla z mieszadłem filtracyjna: lodówka z filtratorem rurkowym warzelna: emalia 30 l + 2 grzałki 1,5kW Zasyp: 5,0 kg pale ale maris otter Fawcett 0,5 kg dark crystal 300 Fawcett Zacieranie: 63°C - 66°C przez 1,5h Filtracja i wysładzanie: ciągłe, bez mieszania złoża, nie wyciurkało wszystko, można było jeszcze trochę spokojnie spuścić. W związku z lenistwem i festynowym charakterem warzenia, nie zrobiliśmy z tym nic. Filtrat miał około 10 BLG Warzenie: single hop marynka granulat 2016 8,8%AA @60 minut - 20g @20 minut - 30 g i pół tabletki whirlflock @05 minut - 50 g po powrocie do domu okazało się, że to nie było zakładane 8%AA tylko 8,8%AA zakładana goryczka w okolicy 43 IBU skoczyła w przeliczeniach niedużo - do 48, ale w związku z niższą niż zakładana wydajnością może jednak zrobić złą robotę Chłodzenie: chłodnica z karbowanki, trwała przez cały czas zwijania stoiska w nieodległych krzakach Drożdże: już w domu, kolega miał zadać saszetkę Danstar Nottingham, może nawet zmierzył BLG. Fermentacja: w 16°C otoczenia - kantorek na działkach Parametry: obliczone Wort 70% -> zaobserwowane V= 22 -> 16 BLG=13,6 -> ~12(?) FG=3,6 - 2-2,5 ABV=5,4 -> 5-5,3 IBU= 47,5 -> ?? Edit 02.07: druga połowa Maltańskich butelkowała wczoraj. Według relacji było 18 litrów piwa odfermentowanego do 2-2,5. Syrop ze 100 gramów cukru białego. Nagazowanie 2,5 jednostki. Podobno przyjemnie estrowe. Czekam na powrót z urlopu.