zasada

Z mojego doświadczenia, szanse na osiągnięcie pożądanej temperatury przy "no chill" są wyłącznie zimą kiedy warzymy na działkach. W inne pory roku i w warunkach domowych jest niebezpieczeństwo, że po nocy brzeczka tak czy inaczej ma ok. 40°C i konieczne jest certolenie się z osobnym wygotowaniem chłodnicy i dochłodzeniem tych 20-20 kilku °C Jakis czas temu kto podkleił artykuł: http://scottjanish.com/increasing-bitterness-dry-hopping/ Mam go odłożony do przeczytania, więc tylko pobieżnie - jeśli chmielenie na zimno może zwiększyć odczucie goryczki, tym bardziej może sie ono zwiększyć podczas przedłużonego chłodzenia. Na HBT trafiłem kiedyś na takie zestawienie i próbowałem przełożyć na nasz:

Takie ilości brałem z Optimy: pilzno, pale, pszenica, monachijski. BA ma 30 i 90 g - wg mnie dziwne gramatury i ekonomicznie słabo wychodzi. CP natomiast pakuje po 50, 100 i 300 g. Szczególnie 300 g szyszki jeśli nie masz dużego wybicia i/ lub pakowaczki próżniowej jest bez sensu.

Strasznie nieczytelna ta litania surowców. Z ilu do ilu zeszło, w jakim czasie etc - to są chyba najważniejsze dane dla tego zagadnienia. Granat to zazwyczaj dwie rzeczy: niedofermentowanie i/ lub infekcja. edit: super, że poprawiłeś zapis, nadal jednak brak BLG początkowego, BLG końcowego i generalnie warunków fermentacji.

A jutro 1/2 Maltańskich Browarów butelkuje #31 i warzy #32. Relacja oparta na SMS Browary Maltańskie #32 - bezstylowe ale. Sprzęt: zacierna & filtracyjna - HERMS, warzelna: gar 50 l Zasyp: 50% pszeniczny Optima, 40-45% Golden Promise Fawcett 5-10% Crystal 120-140 Fawcett. Zacieranie: 65 przez 60 minut cyrkulacja do 76. 76 przez 15 minut Filtracja i wysładzanie: do objętości. Warzenie: 140 g Marynka granulat 8,8% na ostatnie minuty warzenia. Chłodzenie: Naturalne przez noc, dochłodzone rano chłodnicą z karbowanki do 23. Drożdże: Jeden fermentor: gęstwa Notków po #31; drugi: fiolka FM53 bezpośrednio. Edit 03.07: Parametry: V: 36 l - 22 w jednym, 14 w drugim fermentorze. BLG: 13-13,2 FG: ?? ABV: ??

Zasadniczo Browar Warka #47 Weizen sprzęt zacierna: Lidl z mieszadłem; filtracyjna: wiadro 15 l z kranem i oplotem; warzelna: emalia 30 l i grzałki nurkowe Zasyp: 2,0 kg pilzneński Malteurop 2,0 kg pszeniczny Viking/ Strzegom Zacieranie: 45°C - > 55°C przez 15 min 55°C - 15 min 62°C - 30 min 72°C - 30 min 76°C - 10 min Filtracja i wysładzanie: Na raty, 12 + 4. Uzyskałem około 25 litrów brzeczki o BLG=7,5 mierzonym w 48°C, co przelicza się na niecałe 10BLG ↑ piątek 30.06 | sobota 01.07 ↓ Start grzania 8.40 - po kilku- kilkunastu minutach na dwie grzałki zaczęły wysadzać korki. No nie wiem co o tym myśleć. Taki świetny plan miałby spalić na panewce? Zobaczymy jak będzie z jedną. Zawrzało delikatnie 10.20 Chmielenie: @60 min 15 g Lubelski 4,3%AA Chłodzenie: zanurzeniowa karbowana do 17°C Drożdże: FM 42 jedna fiolka bezpośrednio Fermentacja: Piwnica 17°C otoczenia dwa tygodnie Parametry: planowane (WORT 70%) → zaobserwowane V: 20 l -> 22 l BLG: 11 -> 10,5-11 FG: 2,8 -> 1 ABV: 4,3 -> 5,3 (?) IBU: 10,3 Edit 02.07: niecałą dobę po zadaniu drożdży brak widocznych objawów fermentacji. Ani piany na powierzchni, ani bulgotania. Beczka od użytkownika MojBrat z brzeczką stoi w piwnicy, mam nadzieję, że po powrocie będę miał 22 litry do butelkowania, a nie 22 litry do wyłania. Edit 29.07: po miesiącu piwo poszło w butelki z 0,7 l syropu z ok.200 g cukru białego. Niestety po butelkowaniu okazało się, że skala na beczce jest chyba walnięta. W butelkach bowiem mam 20 litrów. Ciekawe jak z nagazowaniem. 200g było nieco ponad 3 jednostki dla 22 litrów. Piwo pachnie jak banany z dodatkiem gruszek - takie saszetki dla maluszków. W smaku kwaskowe. Nic nie urywa. Zobaczymy za 2 tygodnie. Na gęstwę idzie weizenbock chmielony po amerykańsku. Jestem ciekaw.

[OT]: Dwa poziomy. Jeden: jeśli wydaje mi się, że mogę pomóc, to się odzywam. Czy jest to faktycznie pomocne? Różnie bywa. Tym razem w ocenie różnię się z zadającym pytanie (i Tobą). Drugi: koncepcja forum. Albo szukam i dopisuję się do już istniejących wątków/ postów poruszających interesujące mnie zagadnienia, albo tworzę nowe. Szukam i dopisuję się: nie przybywa wątków, rośnie liczba postów w wątkach istniejących. Tworzę nowe: rośnie liczba wątków poświęconych temu samemu zagadnieniu. Ja jestem za szukaniem i dopisywaniem się - jestem przekonany, że tak łatwiej jest znaleźć odpowiedź na interesujące mnie pytanie. [/OT]

http://www.piwo.org/topic/21844-fermentum-mobile-fm53-kveik/ http://www.piwo.org/topic/22762-fm53-voss-kveik/ http://www.piwo.org/topic/24150-norwegian-farmhouse/ http://www.piwo.org/topic/22672-kveik-fermentacja/ Cztery wątki o tych drożdżach. W kolejności pojawiania się. Dwa ostatnie całkiem świeże. Z prawej górnej strony forum ma wyszukiwarkę. Pomaga.

Nie omam. Wątek był, ale jednak o czymś innym: www.piwo.org/topic/13036-jakie-piwa-warzymy-najczesciejktore-powtarzamy/

https://pl.wikipedia.org/wiki/Sztos_(%C5%9Bcie%C5%BCka_d%C5%BAwi%C4%99kowa)

Mi coś świta, że gdzieś wisi wątek - nasze najlepsze / najczęściej powtarzane czy jakoś tak. Szukam i nic nie znajduję. Mam omam?

+10 koźlak Razem: 4535 l

I jak poszło?

http://www.piwo.org/topic/22257-galena/?p=417405 Jeszcze Beerlegends z ciekawych stron.

Dziękuję!

Z braku czatu, pytanie interwencyjne w wątku: która kapslownica stołowa nie wymaga regulacji w zależności od wysokości butelki?

Forum potwierdza.

A przeczytałeś ten .pdf? Tomahawk ma wg ychhops.com 15-17,5 % alfa kwasów i 4,5-6% beta.

Niekoniecznie. Wkleję drugi raz ostatnio fragment o chmielu do wykorzystania w mocarzach, z definicji dłużej leżakujących. Vintage_Beer_ss.26-31.pdf

Owszem lecz czy nie można dekokcji zastąpić słodem parzonym? Prawie 2,5 roku mija i pytasz w wątku o recepturze o rzecz wspomnianą mimochodem a opisaną dokładniej w innych wątkach poświęconych głównie/ wyłącznie dekokcji i/lub słodowi parzonemu/ melanoidynowemu.A!

Pozdrowienia z Wildy. Niech Ci bulka radośnie!

Wielu dobrych warek, ze złych warek wiele nauki. Do zobaczenia (nie tylko) w notatkach piwowarów.

Ja bym te trzy wersje weizenów i schwarzbiera chętnie spróbował. Koleżanka z pracy jakiś czas temu przywiozła mi Sachsengeld Pils i Landbier - po sprawdzeniu na BA i RB jakieś marketówki - i okazały się solidnymi piwami grillowymi. Przy tych cenach podejrzewam, ze może być podobnie.

Może nie jutro, ale w tym dłuższym weekendzie: butelkowanie koźlaka i ale schwarza. Zacieranie, warzenie i szczepienie: pszenica-pilzno 50/50, zacieranie wg. Anteksa z wiki, dużo Citry na sam koniec, lekki underpitching FM41. Jak się uda jeszcze wcisnąć któreś Cascade SH to będzie dobrze. edit; i gunwo! edit 30.06: kolejna próba!