zasada

Pozdrowienia z Wildy, jak zawsze zapraszam do mapy. Samych udanych warek i szybkiego przejścia na zacieranie - jest zdecydowanie ciekawiej.

Ja dostałem 1.12

Ale Pilznerek

OT: Z jednym sklepem stacjonarnym miałem taką sytuację: na biegu musiałem dobrać kilka kg żytniego i przy okazji pytam czy mają coś delikatnie wedzonego. No i Pan mówi, że mają słód grodziski. A ja ok. Wziąłem żytni i grodziski, zapakowałem się i do domu. Ponieważ mieszkam blisko, zaraz po przyjściu dopytałem elektronicznie jaki dokładnie ten słód grodziski jest. I Pan na FB napisał mi, że to Castlemaltig whisky light. Sklep upadł. Ja nie płakałem mimo, że mieszkałem za rogiem.

Świerze owoce i pieczone dziki najlepsze!

Bernsteinweizen? Jasny dunkelweizen? Coś tak jakoś, w tym kierunku. 12 BLG to o 4-4,5 za mało na weizenbocka, a monach, wiedeński i karmel pewnie przyciemniły brzeczkę i dały więcej ciała żeby był to hefeweizen edit: skąd zestaw? edit 2: już widzę skąd - tak jak myślałem. Ale jak liczę na szybko w Qbrew, to 75% wydajności z tego zasypu dałoby gęstość początkową weizenbocka (16BLG) dla 20 l. U ciebie wyszło ok. 60% dla 21,5 l o ile wierzyć programowi.

Ubiegłoroczny SMaSH ~11BLG pilzno-oktawia do dzisiaj ładnie wchodzi, i wciąż najbardziej przypomina w zapachu drewnianą skrzynkę z jabłkami która postała przez weekend w cieplejszym niż 10°C kantorku. Natomiast dzisiaj przyszło 300 g granulatu 2016, żeby na przełomie 16/17 zmienić się w nieco mocniejsze i nieco bardziej gorzkie piwo. Czy ktoś już zdążył uwarzyć z tegoroczną partią? Jakie wrażenia?

Nalej wrzątku do środka i poczekaj chwilę. Odchodzi i czasami nawet nie zostaje cały klej.

Nie do końca skuteczny: obkręcam ramiona kapslownicy, żeby z możliwie największej ilości kątów łapała, ale bardzo często sukces kończy się przy podważeniu kapsla palcem - strzela jak zły. Porządkowałem w piątek butelki i zastanawiałem się czy tych Miłosławieckich nie wywalić w ogóle w cholerę przed odmaczaniem etykiet - bo potem to loteria.

Do hyde parku może z tą zabawą? A poza konkursem (?) koedukacyjnym (??) powiem, że Eterna ma problemy z łapaniem Miłosławia i Harnasia albo Tatry.

Browary Maltańskie warka #28 SMaSH monach(a)sybilla sprzęt: HERMS zasyp: Monachijski Optima 10 kg Monachijski Strzegom typ 2 5 kg Monachijski Ciemny Steinbach i Monachijski 2 Weyerman łącznie ok 1-1,20 kg zacieranie: Zacier bardzo gęsty, mniej niż 2 l na 1 kg. Zgodnie z założeniem T ustaliła się na 65°C a potem przez 35 minut spadła do 62°C. Mierzenie T zacieru w takich warunkach jednak mało wiarygodne. Dodatek wrzątku podnosi T do 67°C, przez kolejne 35 minut opada do 65°C. Ze znacznie luźniejszego zacieru odbieram około 12 litrów dekoktu jednocześnie włączając cyrkulację - temperatura szybko rośnie do 72-75°C i przez cały czas walki z dekoktem znajduje się w tych widełkach. Dekokt podgrzany powyżej 72°C potem szybko zagotowany - łącznie jakieś 20 minut. Zawrócony podnosi T zacieru do ok. 80°C i po kilku chwilach zacząłem filtrację. podsumowując: 65°C-62°C - 35 minut 67°C-65°C - 35 minut 72°C-75°C - 20 minut 80°C-i wyżej przez cały czas filtracji i wysładzania filtracja i wysładzanie: ciągłe do objętości gara warzelnego wodą o T rzędu 90°C warzenie - 90 minut: na 60 minut gotowania 50 g granulatu Sybilla 6%AA na 15 minut gotowania 50 g granulatu Sybilla 6%AA i łyżka mchu irlandzkiego chłodzenie: do 14°C 35 l brzeczki o BLG= 17,5-18 drożdże: nalane na całe gęstwy FM31 Bawarska Dolina/ Fermentis W-34/70 z poprzedniego piwa Parametry - WORT 71% -> zaobserwowane na miejscu: V: 42 l -> 35 l BLG: 18,7 -> 17,5-18 FG: brak -> W34/70: 3,6 | FM31: 4,8 IBU: 24,6 ABV: 7,6 -> W34/70: 7,6 | FM31: 7 edit 28.12: wystawione do bliskiej zera T, na lagerowanie. Z lenistwa nie zlewałem znad drożdży. Nie wiem jednak czy to dobry pomysł. Zastanawiam się. edit 23.01.2017: zbliża się rozlew. Etykieta przygotowana! edit 02.02.2017: Wiadro na W34/70 zeszło do 4 mierzonych w 11°C co przeliczam na 3,6 BLG i 7,6 ABV. 15 litrów zabutelkowanych z roztworem 75g cukru, nagazowanie liczone na 2,5 jednostek. Wiadro na FM31 zeszło do 5 mierzonych w 14°C co przeliczam na 4,8 i 7 ABV. 20 litrów zabutelkowanych zabutelkowanych z roztworem 105 g cukru, nagazowanie liczone na 2,5 jednostek. Z anegdot to przed rozlewem okazało się, że myszy zaopiekowały się kolejnymi workami słodów. Nieruszone od około 2 lat karmele Optimy 20-30, 40-60 i 60-80 (?) poszły pod zębiska. Rozsypane luzem i porozgryzane worki poszły do gołębiarzy - sądzę, że się przydadzą. edit 24.04.2017: 100% monacha dało piwo smaczne, ale nie do końca w zakładanym stylu. Dzisiaj próbowałem butelke na FM31 i mam wrażenie jakbym pił Koźlaka z Miłosławia sprzed trzech lat. Nuty owocowo - winne dominują. Ta winność Miłosławskiego Bocka zawsze mnie zastanawiała. Następnym razem (listopad-grudzień?) na bank wzbogacę zasyp o słód wiedeński i/lub jakieś słody karmelowe/ prażone. W piwnicy mam jeszcze 10 l monach + caraaroma, więc będzie jakieś porównanie. edit 01.12.2017: piwo bardzo gładkie, smaczne, czyste. Zupełnie nie ma tych winno-owocowych nut z powyższego wpisu. W porównaniu z piwem wspominanym znacznie ciekawsze, głębsze (dekokcja lepsza niż słody karmelowe?). edit 09.10.18: po otwarciu mocne syknięcie, spota - ale do opanowania - piana. Nuty chlebowe, suszone owoce, lekkie wino - wszystko na miejscu. Zdecydowanie zbyt jasny kolor. W porównaniu do piwa monach 2 + caraaroma na tych samych drożdżach podchodzi mi bardziej. Butelek nadal sporo w piwnicy. Jest co się starzeć/ dojrzewać. edit 06.09.19: w tym tygodniu wypiłem dwie butelki na Fermentum Mobile. Bardzo smaczne!

11 kilo monacha ześrutowane. Jutro bock. Albo doppelbock! edit: w zależności od wydajności będzie albo górna granica bocka, albo dolna doppelbocka

Ja także bym poszedł w Marynke, albo Sybille - lokalne, klasyczne goryczkowe.

Z taką temperaturą dokupiłbym 2- 3 saszetki suchych drożdży i poszedł w to marcowe.

Na pierwszy rzut oka to widzę marcowe. Ale wstałem 7 minut temu, wiec wiesz. edit: O tutaj zobacz przykładową recepturę https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/beer-recipe-of-the-week-munich-madness/ Pytanie jaka masz temperaturę? edit: A z tego co napisałeś to wszystkie słody od razu, ew. część pilzneńskiego można przyprażyć w piekarniku żeby podbić kolor ale myślę, że nie ma sensu się bawić. Nie napisałeś ile %AA ma Sybilla (obstawiam 6%AA) i Perle (obstawiam 5%AA) ale myślę, że one w całości mogą iść - jedna na 60 minut, druga na 20 minut. Qbrew dla 22 litrowej warki i 75% wydajności wylicza 14BLG (w środku widełek) , 29IBU (o 1 ponad widełki), 5,1 alkoholu objętościowo i barwę w dolnej granicy widełek. okto.pdf

Wzlotów i wzlotów! Pozdrowienia z Wildy.

http://www.dafont.com/theme.php?cat=205&text=Russian+Imperial+Stout&fpp=100&af=on

A może jedno wiadro na płynnych, drugie na sucharach?

Mam bazę .xls ale nie mam teraz głowy żeby ogarnąć sensowny wykres - dam znać w czasie edit 17.11: zrobiłem łącznie trzy. Jak na nie patrzę, to myślę, że są bez sensu Zdziwiły mnie przedziały podawane przez Mangrove - bardzo wysoko się zaczynają i te podawane przez Fermentis - są dość szerokie i silnie różnią się zakresy od zakresów optymalnych. Szukam Danstarów ale w specyfikacjach na stronie producenta nie mogę znaleźć.

Pozdrowienia z Wildy! Rzuć okiem na mapę, oznacz się - łatwiej szukać pomocy (surowcowo-sprzętowej), rzuć okiem na FB - grupa Setkowe warzenie. A skoro jesteś student, to nie stać Cię na Brewkity Powodzenia, wytrwałości!

OT Mi polecono Nottinghamy które pracują nawet w 12°C.

Powodzenia! http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l)