zasada

Browary Maltańskie warka #30 Wheat Ale (piątek 10.03) sprzęt: HERMS zasyp: 5,0 kg Pilzneński Weyerman 4,5 kg Pszeniczny Optima 0,5 kg mieszanki Pilzneński/Wiedeński Optima Zacieranie: 63°C -> 61°C - 40 minut cyrkulacja odpalana z problemami T spadła do 56°C i przez jakieś 30 minut nie zmieniała się cyrkulacja ruszyła T wzrastało do przez 15 minut do 67* i kolejny kwadrans do 71°C Filtracja i wysładzanie: ponownie problemy ze sprzętem. Po kilku próbach i naciurkaniu kilku litrów do warzelnego, przeniosłem zacier do lodówki z rurkami i poszło dobrze. Wysadzanie wodą o T od 78°C do 56°C do warzenia trafiło ?? litrów (prawie cały garnek) BLG=12@35°C co przelicza się na BLG~13 Warzenie: chwilę po podjęciu wrzenia (palnik plus dwie grzałki) wykipiało kilka dobrych litrów Cascade PL 5,5%AA / Cascade US 8,0%AA/ Citra 13,3%AA po 100 g @ 7 min Cascade US 8,0%AA/ Citra 13,3%AA po 100 g + Cascade PL 5,5%AA 200 g @ 0 min Chłodzenie: gładka zanurzeniowa radzi sobie znacznie gorzej niż karbowanka. Zeszliśmy do 24, co w perspektywie rozcieńczania i FM53 wydało się wystarczające (mijała północ. Ilość chmielu dała się we znaki. Do fermentorów trafiło 2 razy po 13 litrów a w garze zostało sporo pulpy. Brzeczki miała BLG~15 Do każdego dodaliśmy po 3 litry wody źródlanej. Co przelicza się na BLG~12,9 Drożdże: rozsypane po powierzchni brzeczki US-05 / zadane bezpośrednio z fiolki do fermentora FM53 Generalnie kolejne warzenie z niespodziankami, problemami, syfem i malarią. W związku z sytuacją na warzelni (zatkany dren, wysoka wilgotność, pojawiające się pleśnie etc.) powoli się wymiksowujemy z warzenia w tym miejscu. Smutne, ale co zrobić. Parametry: zakładane (WORT 71%) -> zaobserwowane/ przeliczone (WORT 56%): V: 42 -> 36 BLG: 12,6 -> 12,9 FG: 3,3 -> ?? FM53: 1,5; US-05: 2 IBU: 36,2 -> 44,7 ABV: 5,1 -> 6,1; 5,9 edit 20.03.2017: korzystając z zasobów Canva.com, ugniotłem etykietę. Nie wiem czy będzie ostatecznie robiona, ale jako rekreacyjne ćwiczenie narzędzia. edit 08.04: w butelkach łącznie 31 l obydwu wersji. Rozlane z syropem ze 100 g cukru białego. Moc zaskakująco duża, goryczka wyczuwalna znacznie bardziej niż bym chciał, aromaty wyraźne, ale nie powalające. edit 01.11.2017: przedostatnia butelka na kwejkach, na US05 zeszły znacznie wcześniej. Owoce cytrusowe i w sumie tyle. Raczej pełne/ okrągłe mimo odfermentowania. Wszystko mi ostatnio blondy przypomina

Ześrutowane, zaciera się. Nie bez przygód, ale wreszcie.

Czyli neutralnie. Dzięki - jak dojdzie to chętnie poczytam o efektach.

Jakie drożdże?

Bez.

Bardzo fajny patent! Jeszcze z tym tygodniu wypróbuję - dzięki!

Z tabeli wklejonej w poście wynika, że bardzo krótko.

Poznań. Szukam gęstwy do bittera. Dowolne brytyjskie drożdże. MJ79 po raz kolejny dają ciała. Jeszcze wierzę, że ruszą ale szukam na jutro. edit: ruszyły!

Dzisiaj podczas warzenia: I dalej cała playlista...

Inaczej. Mi się wydaje to dobry pomysł. Poczytaj o winter warmers. Dobrego piwa, dobrej nocy!

Tak, będzie. Faktycznie, raz z babolem napisane, raz napisane poprawnie. Jedno wiadro S-04, drugie US-05. Napisałem leżakowanie a chodziło mi o cichą. Miałem wrażenie, że dobrze ponad miesiąc ale daty postów wskazują że jednak normalnie, miesiąc i tydzień wszystkiego - burzliwej w 17°C i cichej w 5°C. Już pozapominałem. Wracając do meritum. 16 BLG na S-04 o dobry pomysł. Nie wiem jaki litraż planujesz i jaki zasyp więc nie wiem czy nie lepiej zadać dwie saszetki/ wykorzystać gęstwę z lżejszego piwa. Nie wiem ile i jakich warek masz za sobą, ale 80 g chmielu o tak wysokim poziomie AA na 60 minut to dla mnie spokojnie o 2/3 za dużo. Wklej całą recepturę, łatwiej będzie rozmawiać.

Serio? Jakieś 160 IBU w piwie zacieranym na wytrawnie, fermentowanym raczej żarłocznymi drożdżami? O gustach się nie dyskutuje, ale jeśli pytasz co to są estry to podejrzewam, że jednak nie wiesz na jaką minę się pakujesz. Czytaj wiki: Estry zależnie od ich rodzaju wnoszą do piwa zapach owoców (bananów, jabłek, malin, truskawek), landrynek lub "gumy balonowej". Okolice 16 BLG na S-04: Sylwestrowe. Fermentacja w dolnych zakresach, długie leżakowanie i piwo raczej neutralne, w depozycie zwrócono uwagę w sumie tylko na klarowność.

Zasadniczo browar warka #45 Leniwy Bitter Ponieważ duża warzelnia ma techniczną przerwę kolejny tydzień, a mi się już chce warzyć, pomimo różnych domowych niedogodności postanowiłem spróbować po raz kolejny ugnieść coś na garnkach. Niespecjalne rozsądnie chyba, ale co tam. W związku z tym, że wizyty w trzech sklepach nie sprawiły żebym dokupił brakujący pierdolnik do chłodnicy a nie chce mi się bawić w no chill, dzisiaj zacieranie, filtracja i wysładzanie - jutro warzenie, chłodzenie i szczepienie brzeczki. Sprzęt: garnki 15 l Zasyp: 2 kg pale ale Maris Otter FM 127 g crystal 120-140 FM 73 g biscuit CM Zacieranie: 7,5 litra wody 64°C -> 56°C - godzina wrzątek plus podgrzanie 67°C -> 62°C - 45 minut Filtracja i wysładzanie: Bardzo powoli ciurka. Po ok.6 litrach dodaję 3,5 litra wrzątku mieszam złożę, czekam. Łącznie jakieś 9 litrów, dodaję 4,5-5 litra wrzątku, mieszam złoże, czekam. Uzyskałem 14 litrów brzeczki o BLG=6@45°C co przelicza się na 8 BLG Nie wydaje mi się, żebym osiągnął zakładaną na podstawie poprzedniej warki wydajność. Zobaczymy jutro. edit 04.03: Od rana na rower, do sklepu, dokupiłem pierdolniki, objemki i uszczelki. Żona z córą na spacer, ja z jednej strony garnek, z drugiej mycie okien. W tle grał Manu Digital w dwóch playlistach: 1 i 2. Warzenie: Perle 5% AA granulat 13 g @ 60 minut Pacifica 5,4% AA granulat 50 g @ 15 minut 10,5 BLG @25°C ~10,8 Chłodzenie: po podpięciu chłodnicy, włożeniu jej do wygotowania i pierwszym puszczeniu wody, fontanna poszła po kuchni. Okazało się, że w nowym podpięciu wszystko grało, ale nie sprawdziłem starego - uszczelka się podwinęła. Chwilę trwało ostygniecie i odkręcenie, ale kilkuminutowa przerwa chyba nie przeszkodziła jakoś specjalnie. zanurzeniowa z karbowanki do T=15°C Drożdże: saszetka MJ79 - Burton Union rozsypana po powierzchni edit: drożdże zadane w sobotę wieczór po 24h nie dały znaku życia. W niedzielę uwodniłem kolejną saszetkę i dodałem do nastawu. W poniedziałek widać już było pracę - m.in. cały chmiel uniósł się na powierzchnię. Wiadro stoi w kuchni, ale jest tam generalnie chłodno, poniżej 20, jakieś 17°C. Parametry: założone (WORT 81%) -> zaobserwowane (WORT 69%): V: 12 -> 11 BLG: 11,7 -> 10,7 FG: 3,1 -> 1,5 ABV: 4,6 -> 4,8 IBU: 35 -> ?? Generalnie pierwsze warzenie od dłuższego czasu na domowych sprzętach, pierwsze bez specjalnych problemów. Sezon domowych górniaków powoli się zaczyna. T w piwnicy 10°C, będzie rosło do 16 w połowie roku. Następne zakupy to będą Notki edit 12.03: zeszło do 1,5 BLG. Próbka nieco mętna, aromat nieszczególnie intensywny, goryczka całkiem wyraźna, smak ok - bez szału. Chciałbym w ciągu tygodni zlać na klarowanie a na gęstwie puścić coś podobnego w zasypie (maris otter+crystal) chmielone sybillą albo oktawią. edit 25.03: odfermentowało do 1,5. Przelane na klarowanie/ cichą. edit 07.05: w butelkach równo 10 litra z syropem z 50 g cukru białego. Odfermentowanie się nie zmieniło, organoleptycznie wszystko bez zmian - mętność, goryczka, brak aromatu. W smaku lekki kwasek. W każdym razie - szybkie spicie wydaje się najlepszym rozwiązaniem. edit 07.05.2018: niespodziewanie minął równy ok. Piwo ma jakąś infekcję - piana jak na coli, lekki kwasek. Wciąż wydaje się doskonałe na upał. Zostało jeszcze kilka dobrych butelek. Spożycie spada kurka blada.

Ale to można obliczyć - gdzie ją masz?

Tak jak napisałem wyżej - nie mam tego zaznaczonego.

Bardzo dobrze wspominam to piwo: http://www.piwo.org/topic/9948-zasadniczo-browar/?p=297523 jest też dobra opinia z zewnątrz. Dużo kwiatków, trochę owoców. Widzę, że nie ma T otoczenia nawet, więc nie wiem na ile z drożdży a na ile z chmielu, ale piwo było bardzo porządne.

Gdy szukałem kwiatowego chmielu, trafiłem na francuski triskel i niemiecki saphire. Ale najbardziej kwiatowo wspominam jednak lubelski.

Albo odpuść wędzenie w tym "imperialnym weizenie" i zrób najjaśniejszego jak Ci się uda bananowego weizenbocka (jak Królewska Piwoteka) z cytrusowymi/ tropikalnymi chmielami na smak/ aromat jak w przegenialnym TAP5 Schneidera. edit: ortografia, składnia i odnośniki

Dzisiaj z grubsza tak to zrobiliśmy. Z półtora roku po poradzie, ale się udało. Dzisiaj w związku z innymi okolicznościami, warzenie się nie odbyło, ale naprawa W najbliższym czasie - butelkowanie SMaSH pilzneński(a)oktawia, warzenie pszenicznego koźlaka i/lub wheat ale. Chęci coraz mniej w sumie. Z anegdot - mysz która jakiś czas temu się ujawniła na warzelni (poprzegryzane worki i bobki tu i ówdzie) znaleziona martwa w kadzi zaciernej. Uczcijmy ją kufelkiem ciszy!

Pilzno i pszenica pół na pół. Jednotemperaturowo. Obfity late hoping. FM53 vs. US-05 edit: brak prądu, opóźnienie, rezygnacja, dezynfekcja wiader, ogarnięcie przyłącza chłodnicy. Śrutowanie, zacieranie, warzenie na bliżej nieokreśloną przyszłość przełożone. Ech. edit 10.03: dzisiaj, na pewno dzisiaj!

Jeśli baza receptur pochodzi od użytkowników i nie jest w żaden sposób weryfikowana/ moderowana (a jak rozumiem na takiej podstawie powstają bazy takie jak Brewness/ Brewtoad/ BrewersFriend/ BeerTools i inne) to jako początkujący nie polegałbym na nich. Mogę naklikać cokolwiek (np. kilo karmeli do IPY), opublikować i co? Ale to inny temat, jeśli chcesz poszukaj w sieci powieszonego pliku http://lubimyczytac.pl/ksiazka/57718/kult-amatora-jak-internet-niszczy-kulture Dział z recepturami na tutejszej wiki może być najlepszym początkiem. W większości są to receptury w jakiś sposób wyróżnione, medalowe, z podium. Jeśli masz dostęp do książek/ magazynów takich jak BYO (na forum jest wypis z ich numeru specjalnego o klonach piw) to też jest dobra sprawa. edit: wszyscy szybsi

W Piwowarze Nr 21 (2016) był artykuł Na tropie polskiego piwa - Historia. Szczecin jakiś czas temu organizował konkurs w którym do jednej kategorii udostępniał dane dotyczące historycznego piwa pszenicznego z okolic Pomeranii, ale jakoś nie mogę tego znaleźć na forum. edit: O! Znalazłem! http://www.pspd.org.pl/pagesnews/piwo-szczecinskie

Według mapy piwowarów - http://www.piwo.org/membermap/- niewielu. Wielu udanych warek!