Browary Maltańskie warka #30 Wheat Ale
(piątek 10.03)
sprzęt:
HERMS
zasyp:
5,0 kg Pilzneński Weyerman
4,5 kg Pszeniczny Optima
0,5 kg mieszanki Pilzneński/Wiedeński Optima
Zacieranie:
63°C -> 61°C - 40 minut
cyrkulacja odpalana z problemami T spadła do 56°C i przez jakieś 30 minut nie zmieniała się
cyrkulacja ruszyła T wzrastało do przez 15 minut do 67* i kolejny kwadrans do 71°C
Filtracja i wysładzanie:
ponownie problemy ze sprzętem. Po kilku próbach i naciurkaniu kilku litrów do warzelnego, przeniosłem zacier do lodówki z rurkami i poszło dobrze.
Wysadzanie wodą o T od 78°C do 56°C
do warzenia trafiło ?? litrów (prawie cały garnek) BLG=12@35°C co przelicza się na BLG~13
Warzenie:
chwilę po podjęciu wrzenia (palnik plus dwie grzałki) wykipiało kilka dobrych litrów
Cascade PL 5,5%AA / Cascade US 8,0%AA/ Citra 13,3%AA po 100 g @ 7 min
Cascade US 8,0%AA/ Citra 13,3%AA po 100 g + Cascade PL 5,5%AA 200 g @ 0 min
Chłodzenie:
gładka zanurzeniowa radzi sobie znacznie gorzej niż karbowanka. Zeszliśmy do 24, co w perspektywie rozcieńczania i FM53 wydało się wystarczające (mijała północ.
Ilość chmielu dała się we znaki.
Do fermentorów trafiło 2 razy po 13 litrów a w garze zostało sporo pulpy. Brzeczki miała BLG~15
Do każdego dodaliśmy po 3 litry wody źródlanej. Co przelicza się na BLG~12,9
Drożdże:
rozsypane po powierzchni brzeczki US-05 / zadane bezpośrednio z fiolki do fermentora FM53
Generalnie kolejne warzenie z niespodziankami, problemami, syfem i malarią.
W związku z sytuacją na warzelni (zatkany dren, wysoka wilgotność, pojawiające się pleśnie etc.) powoli się wymiksowujemy z warzenia w tym miejscu.
Smutne, ale co zrobić.
Parametry: zakładane (WORT 71%) -> zaobserwowane/ przeliczone (WORT 56%):
V: 42 -> 36
BLG: 12,6 -> 12,9
FG: 3,3 -> ?? FM53: 1,5; US-05: 2
IBU: 36,2 -> 44,7
ABV: 5,1 -> 6,1; 5,9
edit 20.03.2017:
korzystając z zasobów Canva.com, ugniotłem etykietę. Nie wiem czy będzie ostatecznie robiona, ale jako rekreacyjne ćwiczenie narzędzia.
edit 08.04: w butelkach łącznie 31 l obydwu wersji. Rozlane z syropem ze 100 g cukru białego. Moc zaskakująco duża, goryczka wyczuwalna znacznie bardziej niż bym chciał, aromaty wyraźne, ale nie powalające.
edit 01.11.2017: przedostatnia butelka na kwejkach, na US05 zeszły znacznie wcześniej. Owoce cytrusowe i w sumie tyle. Raczej pełne/ okrągłe mimo odfermentowania. Wszystko mi ostatnio blondy przypomina