zasada

czyli niekoniecznie Jakkolwiek - smacznego piwa.

Spoko. Jak wyjdzie niedobre zawsze będziesz mógł na mnie zrzucić

Ja tu widzę American Amber Ale. Cały pilzneński, cały wiedeński i cały monachijski. Caramunicha 150-200 g. Na siłę czekoladowgo może 50 g dla koloru albo tylko do wysładzania.

Weź słód pilzneński, zacieraj na wytrawnie (65-62°C). Gotuj z 80-90 minut, chmiel dużo samą Ameryką (Chinook na 60 minut, Palisade, Cascade, Mosaic na smak i aromat - szczególnie na wyłączenie palnika/ whirpool jeśli masz możliwość). Fermentuj US-05 od ok.14-15 stopni i będziesz miał wcipe. Pale ale i do 10% karmelu 150 albo biscuita, zatrzyj w 66-67°C, chmiel marynką na goryczke, lubelskim na smak, fermentuj S-04 i będziesz miał bittera. Nie wiem jak masz z wydajnością, więc z ilością podstawowych/uzyskaną gęstością/ objętością musisz pokombinować. Osobiście nie przekraczałbym 12blg i 40-45 IBU.

Ciekawe. Co to ten dziko Amerykański - niemyty kowboj, czy spocony ogorzały Dakota? Za https://ychhops.com/varieties/comet Profil aromatyczny: trawiasty, cytrusowy Wyodrębniony w 1961 i wprowadzony do obrotu w 1974 roku przez USDA, początkowo wykorzystywany był ze względu na wysoka zawartość alfa kwasów oraz łatwość w dostosowaniu się do warunków upraw w Dolinie Yakima. Wygaszony komercyjnie we wczesnych latach 1980 z związku z pojawieniem się nowych super-goryczkowych odmian, ostatnio powrócił i zyskał uznania ze względu na dualną charakterystykę oraz subtelny i unikalny aromat "dziko-amerykański". Aromat opisywany jest jako delikatny, "dziko-amerykański", trawiasty oraz grejpfrutowy. Kwasy alfa goryczkowe: 8 - 10.5% Kwasy beta goryczkowe: 4 - 5% Kohumulon: 34 - 37% Olejków łącznie: 1.2 - 2 mL/100g B-Pinene 0.8 - 1.1% of total oil Mircen 40 - 55% of total oil Linalol 0.5 - 0.8% of total oil Caryophyllene 10 - 15% of total oil Farnezen < 1.0% of total oil Humulen 1 - 2% of total oil Geraniol 0.2 - 0.9% of total oil

Piwnica i 9°C - uderzaj w dolniaki! Warto wykorzystywać to co się ma. Z górnych Danstary Nottingamy znane są z dużej tolerancji na niższe temperatury (9 otoczenia plus podniesienie T z fermentacji), Mangrove MJ10 Workhorse też mi się coś obija, że mogą pracować w niskich T. A latem przy 13°C będziesz mógł bardzo czyste i chmielowe IPY robić w tych warunkach! Kuchnia - Kveiki najbezpieczniejsze chyba.

O! Filozof! Powodzenia w warzeniu, wielu udanych warek, błyskawicznej nauki w wypadku pojawienia się nieudanych! Jak zawsze zachęcam do oznaczenia się na mapie piwowarów - czasami pomaga w poszukiwaniu pomocy (sprzętu lub surowców także). Pozdrowienia z Wildy!

Przerwy - skoro piwo to w smaku przypomina połączenie belgijskich piw typu saison z fińskim sahti - można zacierać na wytrawnie (65-62°C) jak saison, albo jak w wypadku sahti (z przykładu) stopniowo: 43°C - 54°C - 65°C po 15 minut i 72°C przez 30 minut. Ja jestem leniwy i poszedłbym w 65-62°C. Chmielenie - chmiel jest dodatkiem mało istotnym raczej w tych stylach. Jedna porcja na początku chmielenia (60 minut), druga na ostatnie 10-15 minut. Albo szyszki do filtracji złoża a gdzieś w połowie gotowania granulat? Jałowiec - obstawiam podobnie. Ja do sahti dałem 15 g do wysładzania i 15 g na wyłączenie palnika. Zresztą dziwny trochę ten zestaw. Przy kveikach nie miałem żadnych dzikich, farmhouse'owych nut. Jałowiec może dać przyprawowość ale generalnie te drożdże idą w owoce.

Chyba w złym miejscu pytasz (piaskownica vs Charakterystyka odmian chmielu). Ale skoro już - ja bym chmielił Iungą na goryczkę a Oktawię wykorzystał na smak/ aromat.

OT A merytorycznie do pytania 1: Przelicz sobie słód 4,8 kg - 20 l | x kg - 25 l x = 6 kg Podobnie z chmielem. Potem wyszukiwarka CML i znajdź najtańszego sprzedawcę. Osobiście nie miałem nigdy z TB żadnych przebojów.

Bzdura wierutna.Nie bzdura. Opinia.

Przez chwilę Optima była w ofercie TB, nawet gdzieś o tym pisałem na forum. Szybko zniknęło. Teraz chyba nikt nie ma. edit: żaden sklep z wyszukiwarki CML.

Na działkach mamy HERMSa o wybiciu rzędu 36-42 l, w domu mam garnek 15 l. Czasem 36, czasem 12.

Były - wszystko w notatkach, ale podejrzewam, że wynikały z obniżonego rygoru pod koniec warzenia. Wiesz: minęła 24, znowu zaczęliśmy za późno etc.

Powiem tak - z wynajmowanego mieszkania (warki 20 l) przeniosłem się z warzeniem na działki (warki od 20 do 40 litrów) i chwalę sobie. Plusy - bałagan poza mieszkaniem, wygoda w przechowywaniu surowca, świetne warunki fermentacji, namiastka Man Cave z filmów z Hameryki. Minusy - ok.40 minut drogi, późne powroty w dniu warzenia, zmęczenie utrudniające ogarnianie wszystkiego na tip top pod koniec akcji, niespodzianki (wybiło, pękło, przerwy w dostawie mediów, zimno). Wracam do warzenia w nowym mieszkaniu, ale to już warki 10-12 litrów.

Działki tak, ale sala imprezowa w ich centrum. W kuchni są kafle na podłodze, jest koza (szczególnie zimą niezbędna), woda bieżąca, gaz z butli, prąd z sieci. Jak masz jakieś konkretne pytanie do takiej konfiguracji, to pytaj.

Zasadniczo browar warka #44 W stronę Monachium/ Koźlak Bezstylowy, ciemny, słodki Miałem 3 kg monacha, końcówki różnych słodów karmelowych i przewidywaną gęstwę W34/70 której szkoda było stracić. Pomyślałem o czymś prostym - monachijskie ciemne wydało mi się najbliższe. Po lekturze Jamila w BYO lekko zwątpiłem w sens użycia akurat tego co mi zostało, poleca mniejsze ilości i "nieco" inne słody dodatkowe. Ale bez szczególnego napięcia zdecydowałem pójść jak poniżej. Jeśli wydajność okaże się wyższa, będzie nawet koźlak. Sprzęt: Zacieranie i warzenie: garnek 15 l; filtracja: lodówka turystyczna z oplotem na dnie; chłodzenie: chłodnica karbowana. Zasyp: 3,0 kg Monachijski 2 Strzegom 0,2 kg CaraAroma Weyerman Zacieranie: 66°C -> 60°C - 75 minut 76°C -> 70°C - 55 minut (miał być wygrzew, ale inne rzeczy się zadziały i się przeciągnęło) Filtracja i wysładzanie: do objętości gara warzelnego - 14 l o gęstości rzędu 14 BLG, sporo wskazuje zatem na koźlaka Warzenie: @60 minut - 10 g Perle granulat 5%AA @15 minut - 20 g Perle granulat 5%AA + mech Chłodzenie: brzydki wyraz - zabrałem z działek niekompletną chłodnicę, w związku z czym znów chłodzenie przez zanurzenie, przez noc. Brzydki wyraz, brzydki wyraz, brzydki wyraaaaaz... W związku z tym, także zmiana planów drożdżowych. Za ChRLD nie osiągnę w ten sposób w sensownym czasie 10°C. Dam MJ79. [noc z soboty na niedzielę] Drożdże: Jednak gęstwa w34/70 po #42. Brzeczka 24°C więc wyjdzie jakiś potworek, ale mam to w przysłowiowej pompie. Tzn. nie ma szans na stylowość, a nieduże szanse na udane piwo, przy zadaniu do brzeczki o T~24°C drożdży o T~17°C i zniesienie do piwnicy o T~7°C, ale jestem na tyle wkuty pomyłką z chłodnicą, że nie zważam na to. Parametry (WORT 65% -> zaobserwowane czyli 80-81%) V: 10 -> 11 l BLG: 14,5 -> 16-16,5 FG: 3,8 -> 2,5 ABV: 5,8 -> 7,6 IBU: 22 -> ?? edit 25.03.2017: przelano na cichą/ lagerowanie. 10 litrów piwa o BLG rzędu 3, co przelicza się na mniej więcej 7 ABV. Smak próbki ciekawy, dobry, lekko alkoholowy (18°C) edit 27.06.2017: zabutelkowałem nieco ponad 10 litrów. Smak próbki wyraźnie alkoholowy, nieco garbnikowy. Syrop z 65g cukru białego w nieco więcej niż pół litrze wody - nagazowanie rzędu 2,5 jednostek. Do kartonu, do piwnicy, zapomnieć. edit 03.12.2017: piwo wydaje mi się poprawne, więc albo jestem sensorycznie ślepy, albo się ułożyło, albo te cuda z temperaturami zadania drożdży etc. nie okazały się tak krytyczne jak podejrzewałem. W porównaniu z warką 28 Maltańskich jest o dziwo mniej złożone. Czyżby dekokcja była lepsza od dodatku słodów karmelowych? W każdym razie najbliższe zakupy to dolniaki i w pełni wykorzystanie możliwości piwnicy w kolejnym sezonie. Chociaż w sumie zastanawiam się - męczyć Nottinghamy w 10°C otoczenia, czy iść w te dolniaki. Mhmmmm... edit 24.08.18: półtoraroczne piwo poza brakiem piany, jest niemal doskonałe. Zapach, smak, kolor. Nie wiem jak się odnieść do tego, ale jeśli zima nie zrobi figla, będę wykorzystywał to doświadczenie. edit 09 .10.18: zdecydowany brak nagazowania i piany. Żona mówi: piwo płaskie. Ja skłaniam się do słodowego i słodkawego profilu z lekko pojawiającymi się zbożowymi wtrętami. Generalnie na tak. Jest jeszcze dużo butelek w piwnicy. Dobry zapas!

Mr.Malty dla 5 galonow 25 blg wylicza niemal 2 paczki (19 g) drożdży suchych. Ja bym się posłuchał tych wyliczeń, a dodatkowo uwodnił te drożdże. Po dwóch ostatnich nieuwodnionych dolniakach nie będę już sobie fundował nerwów w temacie.

Samych udanych warek, pozdrowienia ze stolicy podziemnej pomarańczy! PS. Stare Polesie na emigracji

Ale serio to piszesz? 19 BLG i 1,5 tygodnia fermentacji? Ja wolałbym trzymać taki wywar 1,5 miesiąca spokojnie w wiadrze a potem ew. na cichą/ cold crash ale z tego co wiem S-04 daje ładny zbity osad więc może i to niepotrzebnie.

+ 35 l Koźlak SMaSH Monachijski-Sybilla Razem 19.982

Ja dotychczas zamawiałem za pośrednictwem email i odbierałem na portierni. Teraz opcja zamawiania emailowego została zlikwidowana, a system sklepu nie nastraja mnie optymistycznie, ale pewnie się przekonam bo z towaru jestem niezmiennie zadowolony (mimo innych doświadczeń relacjonowanych przez użytkowników na forum/ czacie). Piwowar z Ułan Browar mówił, że te nowe papierowe worki są ciężkie w obsłudze - rwą się. Ja mam jeszcze zgrzewane małe i duże materiałowe więc nie wiem jak to wygląda faktycznie.

Rzuć okiem na dwa teksty, mi pomogły sobie ułożyć temat piw niskoalkoholowych: https://byo.com/bock/item/2264-session-beers-techniques https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/session-beer/

Powiem tak, nawet przy tak niskim BLG nie zlewałbym po niepełnym tygodniu fermentacji. Dla pewności i spokoju. Bo skoro przelałeś znad drożdży, co ma Ci przejeść ewentualnie pozostałe cukry fermentowalne? Może być dobrze, ale pewności nie masz. Więcej nie jestem w stanie napisać.