zasada

Właściwą ilość drożdży można obliczyć dzięki kalkulatorowi Mr Malty. Jeśli zakładasz 22 litry (6 US Gallons) piwa dolnej fermentacji o BLG rzędu 13 (OG 1.052) wyliczysz 2,1 paczki suchych drożdży.

Ja bym w coś mniejszego na początek - np. dziesiątkę, a potem dopiero w wyższe gęstości - marcowe a może i koźlaka. 4 kg słodu pilzneńskiego, zacieranie 64°C przez powiedzmy 20-30 minut i 72°C przez 30-40 minut, chmielenie Marynką na goryczkę (np. 30 g na 60 minut) a Lubelskim na smak (np.30-40 g na 20 minut) i aromat (np.30-50 g na 5 minut) powinny dać Ci około 22 litrów lekkiego i goryczkowego piwa. Saszetka W34/70 powinna zrobić robotę, chociaż ja ostatnio dla spokoju (pierwsze poważne, trzecie w ogóle podejście do dolniaka) dałem 2. Jeśli masz chwilę, poczytaj bloga Doroty Chrapek na ten temat: blog.homebrewing.pl/?p=20 edit: no zazdrość jest

BT wyliczył 77% dla Libertine Black Ale. Meh.

Bardzo ciekawa zagrywka. Zasysam. Dzięki za cynk!

Brak słodu karmelowego na pewno zrobi swoje, może kupując drożdże, weź też jakiś? W BYO napisali: Good altbier starts with good German malts. Altbiers have higher hopping rates that require a firm malt presence throughout. The base malt is German pilsner, while the addition of Munich malt at 5 to 20 percent will lend a mild sweetness and add some color. Most Düsseldorfer alts include a small percentage of CaraMunich (5 percent) and black or chocolate malt (1 to 2 percent). I use a bit of de-husked, de-bittered chocolate malt, such as Carafa III, at 1 to 2 percent. This will lend a deep, tawny copper color to your alt. Some pubs also use a little German dextrin malt (CaraHell) to add body and head retention. American brewers tend to add too much caramel malt and not enough hops. http://byo.com/malt/item/1205-old-world-alt Na moje pilzneński jako bazowy bez wątpliwości, zamiast monachijskiego dałbym ten wiedeński a jeśli będziesz kupował drożdże, dobierz trochę karmelowego i wspominanego wyżej czekoladowego. Nie wiem jak w krakowskich sklepach stacjonarnych, w Poznaniu można dobierać niemal dowolne gramatury. Na wszelki wypadek dodam, że nie warzyłem alta w życiu.

Mi to na jakiegoś Alta wygląda. Składniki w sumie pasują wszystkie. Pytanie o drożdże tylko.

Powodzenia, cierpliwości, wielu udanych warek. Uzupełnij profil - jest nawet mapka pozwalająca zobaczyć z kim w okolicy można się bezpośrednio wymienić informacjami/ piwami/ surowcami.

Fakt - a ja zawsze tam widziałem połowę. Taki psikus mi spłatał mózg. BTW 4 g na butelkę w T=18°C wg. kalkulatora, daje wysokie ale jeszcze zrozumiałe 3 jednostki, natomiast 5 g to już poziom nagazowania 3,5.

2 - 2,5 g na butelkę to wg Ciebie za mało czy za dużo?

Tak. Lodówka stoi w nieogrzewanym budynku gospodarskim, nie działa sama z siebie, służy za pojemnik na fermentory, ma włożoną grzałkę do szaf elektrycznych. Jak grzałka padła T się wyrównało z otoczeniem.

To ja się podepnę z podobnym w sumie pytaniem. Dolniak - koźlak, 18 BLG. Po ponad dwóch tygodniach w T=10°C zaliczyliśmy awarię prądu i przez kilka dni T w lodówce wynosiła 5°C. Wydaje mi się, że 2-2,5 tygodnia dla takiego BLG to za mało, a po tej przygodzie drożdże imho mogły "usnąć" Na następny tydzień chcę podnieść do 15 żeby (1) obudzić drożdże, (2) zrobić w ten sposób przerwę dwuacetylową. Fermentory bez kraników więc nie sprawdzałem BLG, w przyszły weekend po raz pierwszy otworzę. Myślę dobrze, czy bzdurzę bez sensu? edit: http://www.piwo.org/topic/2788-diacetyl-i-przerwa-diacetylowa/ I jak zawsze zagadnienie kończy się na pytaniu czy mierzyłem BLG

http://www.wiki.piwo.org/Special/Best/Premium_Bitter,_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_%28vettis%29 http://www.wiki.piwo.org/Standard/Ordinary_Bitter_%28Lekki_Bitter%29,_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_%28vettis%29 Ja bym od tego chmielenia zaczął.

Generalnie zrezygnowałem z klejenia etykiet, na rzecz opisywania kapsli. Wyjątek robię tylko dla egzemplarzy depozytowych/ prezentowych, ale i tak wtedy to są bardziej pliki tekstowe. Świadomość, że nie każdy może/ powinien być projektantem mocno mi się wryła. Tym razem jednak, znowu coś ugniotłem.

1,5 kg karmelowego sprawi, że piwo może nie nadawać się do wypicia. W wiki, przeczytasz, że dunkelweizeny warzone są z pszenicznego oraz monachijskiego i / lub wiedeńskiego. Nie wiem ile masz słodów, ale może spróbuj zrobić 3kg pszenicznego, 3 kg monachijskiego. Kolor będzie obok widełek, ale smak lepszy niż z 1,5 kg karmelowego. Ewentualnie 0,5 karmelowego tylko do wysładzania? Nie wiem, tutaj wymyślam. Ale uproszczenie zasypu zdecydowanie polecam. edit: uzupełnienie umkniętego słodu

Bardziej do surowców temat. Ja nie korzystałem, ale znalazłem krótkie i zbieżne z Twoimi odczuciami, opisy na HBT:

Dziękuję za opis. Ja tej winności nie zauważyłem, muszę sprawdzić czy jeszcze jakieś butelki są w piwnicy i spróbować - może się coś rozwija?

Ja bym się porwał, ze świadomością że nie będzie to konkursowe piwo. Bardziej niż temperaturą (skrzynia ze styropianu, albo stara niedziałająca lodówka załatwią sprawę) martwiłbym się o ilość drożdży. Albo mini warka, albo trzy paczki, albo najpierw jakiś cienkusz a dopiero potem porter bałtycki.

Jak poszła filtracja?

IMHO 50% Szukam BYO style profile żeby się upewnić.

W sumie własny komfort, że nie jest ich za mało, nic nie przejmie środowiska wcześniej etc. O underpitchingu za mało czytałem i nie stosowałem go nigdy z premedytacją. Z komercyjnie dostępnych weizenbocków poza nieortodoksyjnym TAP5 ze Schneidera ostatnio najbardziej trafiła mnie Królewska Piwoteka która była bananami w płynie...

Guma balonowa mi w weizenbockach nie przeszkadza zupełnie. Miałem ją przynajmniej raz i wg opinii z depozytu pchała piwa w stronę mocnych belgijskich a nie niemieckich piw. Kwestia gustu. Co do słodowości, podejrzewam, że monachijski i wiedeński załatwią sprawę. Sam dałbym prażoną pszenicę tylko na filtrację. Ale znów to kwestia gustu. No i jeszcze, mimo, że raz zrobiłem 18 BLG z pseudo starterem z WB-06, nie odważyłbym się teraz podejść do brzeczki 17 BLG bez gęstwy z lekkiego weizena. Pozdrawiam i powodzenia - strasznie lubię weizenbocki!

1 saszetka dla piwa o takim BLG będzie underpitchingiem, więc banan może przyjść z tej strony. edit: a prażona pszenica dla koloru?