zasada

Browary maltańskie warka # 19 Weizenbock - BOB3 Słody: 7 kg pszeniczny Optima 6 kg pale ale Optima 1 kg monachijski Optima Zacieranie: Plan był taki: 45°C - 15 min - dodatek wrzątku podnosi do 55°C - 15 minut - dekokt podnosi do 62°C - 40 minut - cyrkulacja podnosi do 72°C - 40 minut i wysładzanie. Faktycznie zamiast 45°C - 47°C zamiast 55°C jakieś 59°C ostatecznie 62°C do 66°C przez jakieś 1,5h w związku z dużym zasypem i kretyńskim błędem (mieszanie złoża - nie wiem co mi strzeliło) cyrkulacja właściwie nie szła Filtracja i wysładzanie: koszmar - z HERMSa ostatecznie złoże przeniesione do lodówki i nakapało pełen garnek Chmielenie: 30 g Iungi FWH po 10-12 g Amarillo, Citra i Motueka w szyszce na 20, 15, 10, 5 i 0 minut Chłodzenie chłodnica zanurzeniona do 23-24°C Rozlew #18 udowodnił, że wiadro MJ najpewniej się zepsuło więc około 25 litrów brzeczki nalaliśmy na gęstwę Fermentum Mobile Gwoździe i banany, a kilkanaście awaryjnie na gestwę MJ79. Zobaczymy co z tego wyjdzie - imperialny anglo-amerykański pszeniczniak? BLG zmierzone = 17. Wiadra w 20°C, edit: obydwa wiadra odfermentowały podobnie 3,5-4. Rozlew do butelek 0,33 i 0,4 z syropem cukrowym planowanym na nagazowanie 3,5 jednostek. Około 20 litra na Fermentum Mobile poszło w 58 butelek, około 15 litrów na Mangrove poszło w 42 butelki. Jo. edit: etykieta przygotowana dla ludzi z pracy. Kilka sztuk dosłownie. Dość oszczędna

O ile dobrze widzę, ten bohemian to czeski klepiskowy. Szukaj innego klepiskowego albo użyj po prostu dowolnego pilzneńskiego - wątek na temat różnic. edit: jaki sklep?

Wg tego co piszesz, rozlałeś niedofermentowane piwo. Nie wiem jak to naprawić. Następnym razem zostawiłbym fermentor w spokoju na minimum 2 tygodnie, po tym czasie zmierzył BLG, po pół tygodnia znowu i gdyby po kolejnych kilku dniach się utrzymywało, rozlewałbym. No i 19°C da Ci zapewne piwo ciężko pijalne.

Nie napssałeś z ilu do ilu zeszło. Plus temperatury które podałeś dość dalekie od dolnej fermentacji.

Jaki zasyp, jakie zacieranie, jakie drożdże, z ilu do ilu zeszło, ile trwała fermentacja, z ilu do ilu zeszło, ile surowca do refermentacji dodałeś - wypadałoby powiedzieć cokolwiek na temat sytuacji, mihm?

A co robi granulat w woreczku? Wylatuje? Jeśli chłodzisz naturalnie z chmielem, przesuwasz czasy chmielenia.

Przy takim układzie Marynkę dałbym w połowie gotowania a Lubelski bez zmian. Chyba, że usuwasz szyszkę, wtedy bez zmian w ogóle.

http://www.piwo.org/topic/6457-slodownia-malteurop-dawny-baltic-malt/

Jaki czas po zabutelkowaniu? Czas leżakowania przypadkiem nie łagodzi tego odczucia? Porter Ambera z papryczkami mniej więcej tak się zachował podczas leżakowania.

Z tej oferty poszedłbym w Safale 04 albo 05. Mangrove Jack M10 też wydają sie ciekawą opcją.

Z drugiej strony nie każdy ma czas na zacieranie, warzenie, chłodzenie a potem rozlew żeby przekonac się po miesiącu, że piwo poszło bokiem ze względu na niedopilnowaną temperaturę fermentacji. Zrobienie takiej "lodówki" to może i jakiś zauważalny czas (i bałagan przy cięciu styropianu) ale samo wymienianie butelek/ wkładów 2 razy na dobę jest już niezauważalnym wysiłkiem. Polecam

Myślę, że dopóki nie podasz szczegółów, przynajmniej takich jak: szczep drożdży, zasyp, zacieranie i warunki fermentacji nie będzie specjalnie paliwa do dyskusji. Ja mogę powiedzieć, ze poza nielicznymi wyjątkami (płynne), większość swoich dotychczasowych piw puszczałem na Fermentisach (04, 05, 06, 34/70) i jestem zadowolony edit: a warunki miałem baaaardzoooo różne.

Ubiegłoroczna wyszła wg mnie słabo - czułem właśnie wodnistość i cierpkość ale kolega zabierający butelki na treningi/ tańce bardzo chwalił. W tym roku jest inaczej, mocno goryczkowe, zobaczymy za jakieś 2 tygodnie jak w ogóle sie udało. Zgodnie z sugestią z wątku dałem dużo cukru do refermentacji, nasycenie podobno pokrywa pustkę. Chyba, że pytałeś o modyfikacje wody

Browary maltańskie warka # 18 Weizen Słody: 4 kg pale ale Optima 4 kg pszeniczny Optima Zacieranie: Plan był taki: 45°C - 15 min - dodatek wrzątku podnosi do 55°C - 15 minut - dekokt podnosi do 62°C - 40 minut - cyrkulacja podnosi do 72°C - 40 minut i wysładzanie. Faktycznie 45°C było osiągnięte ale do 62°C podnosiło sie zupełnie bez sensu, kolejnymi, nierównymi dodatkami wrzątku. W 62 dobre pół godziny a potem cyrkulacja łącznie do wygrzewu bez specjalnej dyscypliny. Filtracja i wysładzanie: do objętości garnka Chmielenie: 15 g Iungi FWH Chłodzenie naturalne - garnek zostawiony na noc pod przykryciem Parametry teoretyczne BT 75% wydajności: BLG: 11,2 ABV: 4,3%, jak będzie naprawdę okaże się. BLG około 12 W pogotowiu trzy rodzaje drożdży - FM41, WB-06 i MJ20. Pewnie FM i MJ bo WB juz były uzywane wielokrotnie. Wniosek z bałaganu: nie szarżować, nie brać się za weizena po 22 edit 23.11: fermentacja odbyła się w temperaturach około 20°C, rozlewu nie pamietam za dobrze, notatki leżą gdzieś na sali warzelnej. Dzisiaj próbuję i jestem zachwycony. Najbliższe skojarzenie: Meisels Weisse. Dowąchuję się nawet lekkiej wanilii. Bardzo! I żałuję, że nie zdążyłem dostarczyć na konkurs... edit 27.06: zostały z cztery butelki, dzisiaj odbiłem jedna na Fermentum Mobile. Nalała się mega klarowna i zdecydowałem nie dodawał gruntu. Pięknie wysycone, ładny dywanik piany przez cały czas. Piwo pełne, lekko wyklejające, banan i delikatny goździk/ inne przyprawy. Jestem bardzo zadowolony, pozostałe trzy butelki poczekają jeszcze trochę skoro wbrew obiegowej opinii ponad 7 miesięcy w butelkach nie zaszkodziło pszeniczniakowi.

Browary maltańskie warka #17 Mini-para-porter Zasyp: wysłodziny po #16 o BLG ca. 7 Warzenie: FWH - 35 g Iunga 10 % AA szyszka 500 g cukru trzcinowego nierafinowanego Dark Muscovado Chłodzenie: chłodnica zanurzenioa do ok.22°C Uzyskano kilkanaście litrów brzeczki o niezmierzonym BLG nalanej na gęstwę po jednym z wiader #15 - MJ07 edit: 12.12 - 12 litrów poszło w butelki z syropem z 50 g cukru. Odfermentowało do 3 (najpewniej z 10) edit: 25.12 - pierwsza butelka odbita. Nie mam doświadczenia ze stoutami czy brytyjskimi porterami niemal w ogóle, ale w taką okolice poszło to piwo - poza kolorem i właściwie niską do nieobecną palonością. edit: 28.12 - miało nie być etykiety, ale do pracy przygotowałem kilka butelek prezentowych i ugniotłem w Canvie dwustronną: edit: 29.12 - powyższa po wydrukowaniu okazała się nieczytelna, więc zrobiłem następną w incskape

Wychodząc od planu z watku, sprawa wyglądała następująco: Browary maltańskie warka #16 Para-porter (American Imperial Porter) Zasyp: 4 kg Wiedeński Optima 4 kg Monachijski Optima 1 kg Pszeniczny Optima 0,5 kg Karmelowy 60-80 Optima 0,7 kg Special B 0,5 kg Special X 0,3 kg Whiskey Castlemaltig (czyszczenie resztek) Zacieranie: 66°C przez jakieś 40 minut, start recyrkulacji T do 76°C, po 1,5 godziny zacierania 0,5 carafy 1 i zacząłem spuszczać brzeczkę. BLG około 18. Warzenie: FWH 50 g Iunga 10%AA w szyszce 15 minut - mech irlandzki Chłodzenie: chłodnica zanurzeniowa do 20°C Uzyskano ok 23 litrów BLG 20 nalana na gęstwę MJ10 Workhorse z dwóch wiader #14 edit 25.12: pierwsza butelka odbita. Dominuje czekolada, wchodzi gładko, delikatnie. Myślę, że jeśli tak smakuje teraz (ok. miesiąca po butelkowaniu) to na późną wiosnę, o wczesnej jesieni nie wspominając nawet będzie bardzo dobrze. edit 24.06: głównie gorzka czekolada, odrobina alkoholu, słodkie, lekko zaklejające. Następnym razem więcej chmielu - dodatkowe 25 g na 20 minut a nawet coś na koniec. edit 22.09.2017: po 2 latach odbita przedostatnia butelka. Alkoholu nie czuć w ogóle, poza wspominanymi wyżej nutami, które zelżały, pojawiły się leciutkie; orzech laskowy i kwasek. Piana prawie niewidoczna. Ostatnia butelka pójdzie pewnie po 2 pełnych latach. W tym roku w planach jest pełnoprawny bałtycki porter. .

+ 18,5 esb + 36,5 niskoalkoholowe Razem: 9135

Siatka (ja używam gazy opatrunkowej) ma sens właśnie przy szyszce. Wrzucasz jak zawrze. Przy zacieraniu miałbyś jeszcze możliwość chmielenia brzeczki przedniej (first wort hoping - FWH). Nigdy nie korzystałem z wanny, wystawiałem na balkon zimą, obkładałem śniegiem i czekałem do rana

Ja tu natomiast widzę jednego bittera i kolejnego pszeniczniaka. Bitter: 3-4 kg pale ale w zależności od wydajności, pszeniczny karmelowy. Challenger cały na 60 minut, na ostatnie 15 minut z 30 g lubelskiego. Będzie 20 litrów brzeczki dla S-04 Hefeweizen: po 2 kg pilzneńskiego i pszenicznego, z 20 lubelskiego na początek gotowania i 20 litrów brzeczki dla WB-06. Czy masz możliwość zainstalowania sobie qbrew czy brewtargeta?

Mi wygodniej pracuje się z szyszką.

Garnek 30 litrów to pewnie jakieś 20 litrów piwa można liczyć. Piwo typu ciechan podejrzewam, ma około 20 ibu. Nie wiem, obstawiam. Nie ma też jakiegoś wyraźnego aromatu chmielowego. 10 g marynki albo magnum albo iungi na początku gotowania, 20 g lubelskiego albo sybilli w połowie gotowania i 30 g lubelskiego albo sybilli na sam koniec powinno załatwić sprawę bardzo ekonomicznie. Spójrz też na schemat chmielenia Full Aroma Hops z tutejszej wiki - jego zastosowanie da Ci piwo znacznie bardziej charakterne. Jeśli będziesz chłodził naturalnie możesz wrzucić goryczkowy w połowie gotowania a dwie kolejne porcje na sam koniec - jest na forum tabela przesunięcia w czasie w związku. Wszystko zależy od temperatury w jakiej będziesz fermentował, ale podane 21-24 °C każą mi myśleć o Mangrove Jacks M10 Workhorse. W jednym ze sklepów trwa promocja, więc kolejny element ekonomiczny Generalnie czytanie wiki jest pomocne, warto także poszukać na forum, chociż to nieco cięższe w związku z wielością tematów.

Szukając czegoś na temat słodu Special X z BestMalz, pomyślałem, czy poza szerokim podforum Surowce, nie przydałoby się podobnie jak w przypadku drożdży i chmieli, wydzielić osobny poświecony charakterystyce słodów oraz doświadczeniom z nimi związanymi. Oczywiście szczególnie słody karmelowe różnych producentów, słody specjalne ale także słody podstawowe - charakterystyki oficjalne, uwagi z zastosowania, zamienniki etc. Nie wiem czy nie przesadzam, propozycję składam z pewną nieśmiałością.

Po kilku tygodniach grzebania, zostawiłem Wort i wyrzuciłem BreweRa