zasada

Po kilku tygodniach grzebania, zostawiłem Wort i wyrzuciłem BreweRa

W najbliższym czasie chcę iść w tę samą stronę. Nie bedę mówił, że to porter bałtycki, ale podobnie jak w wypadku koźlaka holenderskiego znalazłem opis stylu "American Imperial Porter" do którego temu pomysłowi jest chyba najbliżej - ale bez nacisku na chmielenie: - słody monachijski i wiedeński po 4 kg jako baza - słód pszeniczny 0,5 - 1,0 kg jako wsparcie dla piany - special B i/ lub special X po 0,5 kg albo 1 kg tylko jednego jako źródło smaku suszonych owoców - przegląd jasnych karmeli - 20-30, 40-60, 60-80 po 250 g dla zbudowania słodowości - cukier dark muscovado 250 g Chmielenie tylko na goryczkę do środka widełek dla PB i poniżej dolnej dla AIP - 30 IBU. Ze zdziwieniem zobaczyłem, że bez barwiących i bardzo ciemnych karmeli ledwo mieszczę się w widełkach koloru PB. Chcę do fermentacji tego najmocniejszego z dotychczasowych piw użyć gęstw z dwóch fermentorów wspominanych w tym wątku Workhorse'ów i po raz pierwszy zastanawiam się, czy nie kupić pompki do akwarium, żeby brzeczkę poważnie napowietrzyć. W sumie mam jeszcze kilka pytań do osób które miały więcej do czynienia ze słodami special B i special X. Czy zauważyliście jakieś zdecydowane różnice pomiędzy nimi - opisy sprzedawców są bardzo zbliżone. No i czy warto je mieszać, czy lepiej postawić na tylko jeden z nich. edit: obok tematu - jeden z amerykańskich sklepów na swoim blogu poddaje w wątpliwość zbieżność B & X. KLIK.

Dzieki!

Ja dałem jedną saszetkę, ale mimo dobrego rezultatu, dzisiaj nie zaryzykowałbym bez rozbujania wcześniej na lekkim weizenie.

Jak się układa, możesz coś napisać? Szykuję się do podobnego zabiegu - zasyp na bałtycki, drożdże M10 - gęstwa z dwóch wiader i dolny zakres temperatur - i jestem ciekawy Twoich doświadczeń.

Dodatkowo. Nie ogarnęliśmy jeszcze zmiany przyłacza chłodnicy, zmniejszenie ciśnienia podawanej wody pomaga, ale plan pozostał. Zamówiony hop spider, przyszłe warzenie już powinno być w systemie szyszka & niskie straty Zamówione surowce na weizena i weizenbocka. Dodatkowo mnie korci old ale/ barley wine a Rafała saahti i porter bałtycki. Zobaczymy.

#15 Zaorany Bitter wychodząc od receptury znalezionej w sieci Zasyp: 7,3 kg pale ale Optima 0,7 kg karmelowy Strzegom 100-150 0,3 kg cukier dry demarara Zacieranie: dodane 1,5 łyżeczki gipsu piwowarskiego 40 minut w 66°C recyrkulacja ponad godzinę do 76°C (#14 się chłodził i trwała przerwa na kolację) Wysładzanie do pełnej objętości gara (50 l) uzyskano brzeczkę o BLG=9 w T= 60°C co przekłada się na BLG ok.13 Chmielenie: FWH - 50 g Challenger 8,3 AA% granulat & 10 g EKG 6% AA szyszka 20 minut - 50 g Goldings 4,3 AA granulat i 2 łyżeczki mchu irlandzkiego 5 minut - 50 g Goldings 4,3 AA granulat Chłodzenie: Chłodnica zanurzeniowa, około 60 minut do T=23°C Duży przełom, dużo granulatu, spore straty. Uzyskano brzeczkę około 14BLG, podzielone na dwa fermentory 20 l + 16-18 l (jeden niewyskalowany). Zadane Mangrove Jack's - jeden British Ale M07, drugi Burton Union Ale M79 W przyszły weekend sprawdzę co i jak. edit 29.09.15 BLG wiadra na M79 = 12 w 15,5°C BLG wiadra na M07 = 5 w 18°C edit 2.10.15 BLG wiadra na M79 = 5 w 14°C BLG wiadra na M07 = 3 w 14°C edit 10.10.15: Wiadro na M07 zeszło poniżej 3 (3 zaobserwowane, po korekcie temperatury 2,7), poszło w butelki z syropem planowanym na nagazowanie pomiędzy 2,5-3. 18,5 l łącznie. edit 6.11.15 30.10 butelkowaliśmy wiadro na M79. BLG zeszło podobnie jak w poprzednim, także podobnie zadany syrop cukrowy. W niedzielę teść próbował #14 i #15, we wtorek kolega z pracy #15, ja w niedzielę i dzisiaj #15 i mam dziwne wrażenia. Piwo jest zaskakująco pełne, wręcz słodkie - tak jakby cukier do refermentacji został w smaku. Nagazowanie jednak jest widoczne, więc to nie to. Goryczka zbyt niska, aromatu niedużo a jeśli już to od drożdży (chyba nazywają to owocami pestkowymi). Ciekawe. Aż chce mi się zanieść do depozytu. edit 22.11.15: piję drugą butelkę na MJ07 i potwierdzam wszystkie wcześniejsze obserwacje. Lekkie owoce pestkowe w smaku i aromacie, "okrągły" mouthfeel mimo ewidentnie zbyt wysokiego nagazowania. Jak na piwo stołowe nieco zbyt mocne, ale jestem zadowolony. Jestem ciekawy jak różni się partia na MJ79 i ciekawy jak podobny zasyp wyszedł z innym chmieleniem (zmutowany bitter) i jak wyjdzie z samym Fugglesem. edit 23.11.15: piję pierwszą butelkę na MJ79. Nagazowanie mimo tego co napisane powyżej, wydaje się zdecydowanie niższe, przez co piwo zyskuje na krągłości. Smak i zapach równie owocowy jak kolegi - a może nawet bardziej! Strasznie się cieszę, że na tej gęstwie poszła reszta weizenbocka, owoce inne niż banany mogą ciekawie zagrać z tropikami i cytrusami z chmielenia. No i muszę zrobić pakiet do depozytu, jeśli nie jutro, to w bieżącym tygodniu...

#14 nisko-ALE-koholowe Miałą być wersja ubiegłorocznej niskoalkoholowej pszenicy. Okazało się, jednak, że słodu pszenicznego było za mało (notatki vs stan faktyczny). Zasyp: 2 kg karmelowy 20-30 Optima 1,5 kg pale ale Optima 0,5 kg pszeniczny Optima Zacieranie: 40 minut w 72°C potem recyrkulacja do niemal 80°C Bez wysładzania, spuszczono ok. 30 litrów brzeczki o BLG=7 mierzone w 56°C co przekłąda się na około 10. Chmielenie: FWH - 10 g EKG 6,0 AA szyszka i 10 g granulatu Phoenix 11,2 15 minut - 100 g granulatu Triskel i 2 łyżeczki mchu irlandzkiego Chłodzenie: Chłodnica zanurzeniowa plus uzupełnienie wodą mineralną z baniaka z zamrażarki do objętości garnka (mniej niż 50 litrów łącznie) Uzyskaliśmy dwa fermentory po jakieś 22l brzeczki o BLG=5 Drożdże Mangrove M10 Jacks Workhorse rozsypane po powierzchni. We wtorek pierwsze sprawdzenie, mam nadzieję, że w przyszły weekend pójdzie w butelki. edit 29.09.15 BLG=3 mierzone w T=16 w jednym wiadrze, drugiego nie ruszałem edit 02.10.15 BLG=2,5-3 mierzone w T=14 w jednym wiadrze, =3 w T=13,5 w drugim edit: 10.10.15 w obydwu wiadrach taki sam poziom odfermentowania FG: 2,7, ABV: 1,5 Jedno wiadro 17,5 litra w butelkach z wysokim nagazowaniem (3), 19 litrów w butelkach z bardzo wysokim nagazowanie (3,5).

Pszenica może pracować w wyższych temperaturach i szybko dochodzi do siebie. Tego "lagera" w zależności jak długo trzymasz w wyższej niż przewidziano temperaturze. Jeśli krótko - przeniósłbym do niższej. Jesli dwa-trzy dni - wtedy wydaje mi się, że już nie warto.

19 litrów "śmieciucha" Razem: 8492 l

http://www.repostuj.pl/files/2015/09/985_55f9ef85709fa.jpg

robaczek w słodzie Rozpoczęty przez PrzemoW, dziś, 11:29

Ale napisała także: Wszystkie słody karmelowe, nawet te najciemniejsze dodaję zawsze na początku zacierania, gdyż nie wnoszą one palonych posmaków. Więc wiesz, daj od początku i spokojnie...

Samych udanych warek!

Dobry trop. Ja miałem dotychczas BrewR do którego jestem przyzwyczajony ale Wort jest faktycznie ciekawy. Myślałem o BeerSmith 2 ale nie widzę sensu przy tych dwóch adekwatnych do moich potrzeb apkach.

Jak masz wątpliwości co do jakości gęstwy, to lepiej sucharkiem. Ja bym poszedł w 04 i jeden a maksymalnie dwa chmiele dla porządku. edit: wg Qbrew samymi słodami podstawowymi zrobisz 12 BLG - będzie dobrze

Jakie masz drożdże?

Idąc twoim tropem wyguglałem http://hurtowniarolnicza.pl/zootechnika/parnik/grzalka-2000w-okragla.html Czyli w zależności od obwodu, może okazać się, że nie trzeba giąć. Zapaliła mi się lampka, fajne. edit: w niektórych ogłoszeniach i specyfikacjach natknąłem sie na zapis "grzałka nie jest przeznaczona do grzania w pojemników ze stali nierdzewnej". Jakie mogą być przeciwwskazania?

Czytałeś? Rzuć okiem na to co zwraca BeerTools czy BrewToad. Gdzieś był cały wątek o przyprawach, ale nie potrafię znaleźć.

BJCP podaje: Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. oraz Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. Więc wydaje mi się, że jak najbardziej. edit: generalnie w ostatnim Piwowarze jest materiał o piwach mocnych, wart uwagi

Dobrze. Podany przez Ciebie zasyp, Brewers Friend przelicza na jakieś 26BLG. Dla 23 litrów filtratu o BLG 26 Mr Malty wylicza nieco ponad 2 paczki suchych drożdży. I myślę, że to drożdże, ich ilość i kondycja będą najważniejsze dla tego piwa a nie zasyp czy chmielenie. Pytania dalsze to czy robisz sarter na mieszadle, czy wsypujesz, czy uwadniasz etc. Co do goryczki, stosunek IBU/BLG jest zbalansowany idealnie. Jeśli to pierwszy mocarz, może być punktem wyjścia. Wydajność w związku z gęstością zacieru: przeczytaj ten artykuł z wiki. Jamil napisał w jednym z artykułów BYO coś obok tematu: Mash thickness also plays a roll in determining the mix of fermentable and unfermentable sugars, though it is not as significant as mash temperature. A thicker mash favors long chain sugars and a thinner mash favors simpler sugars. If your setup is geared toward thinner mashes — more than 1.5 qts./lb. (3.1 L/kg) — you should stick to the higher end of the mash temperature range for this beer.

Ja tylko testowo - masz jedną paczkę suchych drożdży do takiego (jak piszesz 20BLG) mocarza?

Pisałeś do powiatu czy do województwa? Jak do powiatu, dopytam żony, może wyciągnie od żywności jakieś z polskiego na nasze.