zasada

2a & 2b Sylwestrowy Bitter i Sylwestrowe Pale Ale. Warzył kolega z żoną, więc nie znam szczegółów i opieram się na relacjach telefonicznych Zasyp (jw) 8,5 kg Optima Pale Ale 0,5 kg Optima karmelowy 20-30 Zacieranie i wysładzanie (jw ale przedłużone - szczegóły w czwartek będę miał) Chmielenie - warzenie 30 g granulatu magnum na 60 minut 40 g granulatu Triskel w 40 minucie dwie łyżeczki mchu w 45 minucie 60 g granulatu Triskel na wyłączenie palnika Chłodzenie do 16°C Do fermentacji trafiły 32 litry o gęstości rzędu 16BLG. Jeden fermentor zadany S-05, drugi US-05. W lodówce z zamontowaną grzałką temperatura utrzymuje się w okolicach 17°C. W związku z nie skorygowaną gęstością początkową, planowany cel czyli sylwestrowa sesyjność odjechał w siną dal... edit 6.12: wczoraj rozlew obydwu wiader. Ponieważ piwo było bardzo zimne (5-6°C) syrop dla jednego i drugiego został zrobiony z 50 gramów cukru białego. Około 16 litrów w butelkach. Nie wiem do końca czy mogę wierzyć wskazaniom spławika - w wypadku US-05 pokazuje 3 co w takiej temperaturze przekłada się na 2,5 i ponad 7% ABV. Dla S-04 wskazuje 4,5 BLG co przekłada się odpowiednio na 4BLG i 6,6% ABV

Rozmawiałem w weekend w Chmielowej Dolinie i są otwarci na wzięcie depozytu. Potrzeba żeby ktoś podszedł i pogadał.

Kilka słów na temat.

O ile dobrze pamiętam (a mogę pamiętać źle, bo byłem po testowaniu weizenbocka) w skrzynce były dwie butelki Smoked Browny. edit korzystając z okazji: Real Nigga CDA od Vamiego. Przy otwarciu mocne syknięcie i całkiem silny aromat leśny. No tak - SH Simcoe. Nalewa się z genialną kaskadowo budującą się pianą o kolorze kawowej cremy - ciemno żółtym. Opada, do porządnego kożuszka, znaczy szkło. W szkle aromat już cokolwiek słabnie i poza igliwiem-żywicą pojawia się coś czego nie umiem nazwać. Smak - jest paloność-czekoladowość czy jak nazwać te nuty ze słodów. O dziwo, mimo deklarowanych 99IBU i wytrawnego charakteru (7% ABV z 15,5BLG) goryczka nie jest wykręcająca (zasługa FWH?) a posmak igliwia pałęta się po języku przyjemnie nie paraliżując go w ogóle. Ogólnie - solidnie.

W tygodniu wstawię jeszcze #24 weizena (stary #20 jeszcze leży w skrzynce) i #26 weizenbocka - wtedy dopiero będzie czego żałować

Zostawiłem butelkę Maltańskiego, zabrałem Real Nigga od Vamiego.

Receptura Szisziego jest na 39 litrów

Było kilka tematów o bitterach, polecam poszukać - mi rozjaśniły kiedy z rok temu zabierałem się za ordinary i ESB. Wtedy zrobiłem arkusz z recepturami różnymi, może on będzie pomocny? Ostatnio kilka rad pojawił się w wątku o EKG. Miałem okazję pić bittera chmielonego na goryczkę magnum i mimo, że piwo było smaczne, to obok stylu - myślę, że niecały EKG na goryczkę (40g?) a około 30 g Fuggles na aromat zrobi robotę. edit: sprawdziłem w BT - z takim zasypem wyjdziesz z widełek Best a wejdziesz w Extra Special

W miejscu warzenia temperatura oscyluje wokół 8°C. Dzisiejsze butelkowanie skończyło się pomysłami: - zamontować grzałkę w lodówce (kolega montuje takie w szafach z elektryką - rozdzielne etc. więc przyjąłem jego pomysł z radością) - zmienić plany na najbliższe warki na dolniaki - koniecznie kupić mieszadło (albo je zrobić)

Spójrz tutaj może?

Ja może obok tematu, ale jakiś czas temu podchodząc do tego stylu, dowiedziałem, się, że Dogma Brewdoga byłą robiona na Saflagerach, więc biorąc pod uwagę bieżące temperatury, może byś spróbował?

Koźlak holenderski - cholerderski: 20 l Razem: 26 907 l

Można też popatrzeć. Ja się ślinię http://www.popularmechanics.com/home/how-to-plans/metalworking/4323694

Jutro wiozę butelki do sali gdzie warzę. Trzy wiadra butelek, w większości 0,33. Planuje też umyć pozostałe jeszcze w piwnicy 0,5. Przy okazji ostatni raz zmierzę poziom odfermentowania koźlaka i APA/ bittera. W piątek chciałbym butelkować koźlaka i bittera, APA zlać na cichą z 50 g Pacifici a zatrzeć 8 kg pilzneńskiego i 1 kg karmelowego 20-30. Chciałbym tym razem podzielić chmielenie i fermentację na dwa: goryczka do poziomu 25-30 w jednym Rakau, w drugim Aramisem, na aromat po 50 g na wyłączenie palnika a potem na cichą w jednym Wai Iti, w drugim Triskel. Triskela jeszcze mogę na smak dać do 50 g ale nie jestem przekonany w ogóle a tym bardziej do ilości. Wai Iti nalałbym na świeżą gęstwę US-05, a Triskela na S-04. Takie tam. edit 27.10: dupa. Butelkowanie w sobotę to jedyne co się powiodło. Z sali zniknęły cylinder, spławik i energia elektryczna. Kiełkuje myśl o rozbiciu działań na dwa - 20 l warki górniaków w mieszkaniu czyli zasadniczo browar, duże 40-50 litrowe lagery na sali czyli browary maltańskie.

Jeśli wartości AA są takie jak założone (16% dla Herculesa i 5,1% dla Sybilli) to wartości jakie podałem pozwolą zbliżyć się do poziomu goryczki wspomnianej receptury FAH. Co do różnicy między granulatem/ szyszka sucha/ szyszka mokrą - nie jestem w stanie powiedzieć nic wiążącego dotychczas chmieliłem szyszka sucha/ granulatem i nigdy nie przeliczałem gramatur. Tu jest wątek o przeliczeniach sucha szyszka/ mokra szyszka.

Pytanie tylko jaki poziom alfa kwasów przyjąłeś do obliczenia ilości chmielu. Masz informację jak się kształtuje w tej partii? Bo proponowane przez Ciebie 40 gram na goryczkę przy znanym mi poziomie AA tej odmiany (16) daje wg Qbrew około 80 IBU przy 20 litrach co w piwie raczej cienkim (12 BLG) może skończyć się tragedią Zmniejszyłbym udział Herculesa o więcej niż połowę (przy 16% AA już 15 gram wystarcza żeby uzyskać zakładaną w oryginalnym przepisie ilość GPH) - chyba, że ta partia ma znacząco mniej AA niż założyłem, zmniejszył do 24 g Sybillę na smak (132 GPH przy założonej tegorocznej wartości AA) a zachował albo nawet zwiększył ilość Sybilli danej na koniec gotowania (5 - 0 minuta).

Mi wydaje się najlepsze z dotychczasowo wklejonych. Nadal wg mnie jest przeładowane, ale wiadomo: jeden lubi róże, drugi piwo duże.

Myślę, że jeśli nie SMaSH pilzneński i sybilla, to może FAH gdzie Herculesa na goryczkę a Sybillę na smak/ aromat?

Jak na edytor tekstu, to strasznie namotałeś 6 krojów pisma w jednej ecie.

Gimnastyka głowy i karku gwarantowana... Przy pszenicach zwiększasz szanse właściwego podania piwa, z innymi stylami, nie wiem czy klasyczna orientacja nie byłaby lepsza. Ale generalnie bardzo mi się podoba.