zasada

Mam prośbę o linkowanie w wątku waszych doświadczeń z tego sposobu (?) warzenia opisanych w zapiskach piwowarów. Żeby zrobić punkt odniesienia dla chcących próbować. Ciekawostkowo: w maju tego roku, odbył się konkurs piw SMaSH. Oczywiście w USA

Natknąłem się na termin SMaSH, i poszukałem nieco w piwnym internecie, a ponieważ na forum piwo.org termin ten pojawiał się sporadycznie postanowiłem przetłumaczyć jeden ze znalezionych artykułów. W trakcie próbowałem pytać na czacie, i dotarło do mnie, że nie jest to temat tak rewolucyjny jak mogłoby mi się wydawać. Dodatkowo uświadomiono mi, że Full Aroma Hops jest de facto bardzo dobrym przykładem na lekką tylko modyfikacje pomysłu na SMaSH (sugerowaną zresztą pod koniec artykuliku). Ostatecznie żeby nie zmarnować klikania wklejam tekst wraz z odnośnikiem do oryginału, w stosunku do którego poszerzyłem jedynie odnośniki do receptur o dwa kolejne portale. Śledząc zarówno piaskownicę jak i np. dział receptury wydaje mi się, że SMaSH wart jest popularyzacji, zastanawia mnie także czemu żaden (?) ze sklepów nie przygotował jeszcze takich SMaSH zestawów, bo wydaje mi się, że opatrzone odpowiednio chwytliwymi marketingowymi bajeczkami, mogłyby zrobić a) furorę, b) dobra robotę dla początkujących piwowarów, c) przynieść spory zysk sklepom. I mam tylko wątpliwość jakim cudem początkujący piwowar domowy może - co sugeruje autor - sprawdzić smak chmielu i jego spasowanie ze słodem.

Wiesz, temat z jednej strony już na forum poruszany (jak się dokopię to podlinkuję - edit: o tu) a z drugiej cholernie grząski i ostatecznie mało zabawny. Pozdrawiam. PS. o jakiej publikacji piszesz? Ja łyknąłem wywiad z Woronowiczem w Trójce i przeczytałem ostatnią jego książkę.

1 kg Crystal 150 do pale ale to albo pomyłka (0,1 kg) albo słaby pomysł - będzie zbyt ciemne na American India Pale Ale. Generalnie udział niemal połowy słodów karmelowych w zasypie oznacza dłuższe układanie się piwa (w czasie którego zanikać będą aromaty chmielowe ważne dla tego stylu) oraz jego ogólny ciężar. Co do chmielenia, to mało amerykańskie na American India Pale Ale. O chmieleniu APA i AIPA w ostatnim czasie były aktywne przynajmniej dwa wątki, w tym fenomenalny "Słodkie ciasteczka i pomarańcza" rzuć w nim okiem szczególnie na posty Dagome

Pozdrowienia z Wildy! Pamietaj o depozycie w Piwnej Stopie i cyklicznych degustacjach piw domowych oraz spotkaniach Setkowego warzenia - do zobaczenia!

To ja zrobiłem tę adaptację - na podstawie znalezionej tabeli, ale próba (#13 i #14) nie dała szczególnie wiarygodnego rezultatu w temacie aromatu, bo piwo przeleżało mi w wiadrze na cichej baaardzoooo długo (około miesiąca) więc efekt był żaden.

Ale jakiś zakład przegrałeś czy co?

Każdy styl ma podane widełki nagazowania (rozwijana lista na dole), wpisujesz je w pierwsze z góry okienko, zmieniasz domyślne jednostki na te którymi się posługujemy, podajesz parametry swojego piwa, wybierasz rodzaj środka do refermrntacji i klikasz - otrzymujesz gramaturę z której możesz zrobić syrop i rozmieszać go z piwem albo która możesz podzielić na ilość butelek i rozsypać do butelek (niespecjalnie wygodne IMHO). Dla piw mających leżeć dłużej bezpieczniej wybierać dolne wartości/ poniżej widełek. Po kilku warkach przekonasz się jakie nagazowanie do jakiego stylu wolisz i sugestie z listy będą mniej istotne. edit: piszę o pierwszym kalkulatorze z mojego podpisu

Jeśli już go popełnisz to koniecznie daj znać, myślę, że warto będzie zrobić małe depozytowe starcie. Ja po przeglądzie szafy planuję sypnąć to zostało, ale zastanawiam się czy nie dokupić detalicznej ilości i części monacha nie zastąpić pilznem bo mi kolor poza widełkami wyszedł. Monachijski 2 (mieszanka Optimy, Strzegomia i Bestmaltza) 4,625 kg Karmelowy Jasny Optima (100-160 EBC) 0,6 kg Pszeniczny Optima 0,54 kg Amber Fawcett 0,45 kg Karmel 150 Strzegom 0,18 kg Dark Crystal 250-300 0,18 kg na 60 minut 30 g Marynki na 15 minut mech irlandzki na 10 minut 20 g Lubelskiego Brzeczka na świeżą gęstwę Wyeast 1007.

Ilość surowca obliczasz - rzuć okiem na kalkulator z mojej sygnaturki - biorąc pod uwagę temperaturę piwa i jego objętość oraz nagazowanie własciwe dla stylu.

Powracam do wątku po ponad roku. jako że dwa podwójne pszeniczne koźlaki okazują się jak dotychczas moimi najlepszymi wypustami (w opinii mojej i przynajmniej czterech zewnętrznych degustatorów) wracam do pomysłu w przyszły weekend. Zasyp podobnie jak za pierwszym razem, tylko przeskalowany do obecnych możliwości: Pszeniczny Optima 3,5 kg Pilzneński Optima 3 kg Monachijski 2 0,5 kg Carafa 1 10 g Zacieranie podobnie, z tym, że z różnych powodów nie jestem pewien co do dekokcji. Drożdże to będzie gęstwa WLP 300. Zabawa zaczyna sie przy chmieleniu, tym razem zdecydowanie chcę pójść w stronę Schneider TAP5 i znalazłem coś takiego: Sechs Hopfen-Weizenbock. Po lekturze wątku o mash hopingu stwierdziłem że nie jest to najszczęśliwsze rozwiązanie, chmielenie na zimno w wypadku piwa dłużej leżakującego także wydaje mi się mało sensowne - ale już znacznie bardziej na miejscu niż mash hoping. Zmieniając Amarillo na Cascade, i dodając pozostały w zamrażarce nowozelandzki chmiel wymodziłem następujące chmielenie: 60 min 15 g Rakau 11,2 AA 20 min po 12 g Cascade 6 AA i Citra 12 AA 10 min po 12 g Cascade 6 AA i Citra 12 AA 00 min 20 g Nelson Sauvin 13,4 AA i 24 g Citra 12 AA na zimno po 20 g Citra 12 AA i Cascade 6 AA Parametry wychodzą mi niezgorsze: BLG: 16,8 ABV: 6,6 IBU niecałe 32 czyli delikatnie powyżej widełek Jak znam swoje dotychczasowe dokonania BLG będzie nieco wyższe. Nie piłem Dr. Brew, ale mam wrażenie, że ich wersja koźlaka pszenicznego jest czymś podobnym do Schneidera na którym ja się wzoruje i z klonu którego wziąłem zasyp -> KLIK. Jakieś komentarze czy doświadczenia z podobnymi strzałami?

Na fontannie za 2 miliony błąd ortograficzny. Internauci kpią 02.09.2014 , aktualizacja: 02.09.2014 12:14 Na interaktywnym ekranie umieszczonym przy nowej fontannie na placu Heweliusza w Gdańsku można przeczytać, że urodzony w Gdańsku słynny astronom w roku 1635 "uzyskał prawo ważenia piwa". Błąd ortograficzny widnieje na tablicy od kilku tygodni. Nowa fontanna została otwarta z pompą na początku sierpnia. Przygotowania do uruchomienia nowej atrakcji w centrum miasta trwały długo - fontanna miała być gotowa już w poprzednim sezonie. Budowa rozpoczęła się jednak dopiero na wiosnę tego roku. Inwestycję, która kosztowała dwa miliony złotych, sfinansowała Gdańska Infrastruktura Wodno-Kanalizacyjna. Jaką wagę miał nasz astronom? Nową gdańską fontannę zaprojektował architekt Roland Kwaśny, autor m.in. projektu stadionu Lechii Gdańsk oraz budynku Wydziału Filologicznego i rektoratu Uniwersytetu Gdańskiego. Okazały obiekt składa się z dwóch części. Jedna z nich to kamienna ściana, po której spływa woda - to nawiązanie do kaskad tworzących się na pobliskim kanale Raduni. Drugą część tworzą cienkie lustro wody i pierścienie, przypominające wodny tunel. W nocy fontanna jest podświetlana. Po drugiej stronie ściany, po której spływa woda, znalazł się interaktywny ekran. Można na nim przeczytać historyczne informacje i ciekawostki dotyczące życia Jana Heweliusza. Jedna z zakładek poświęcona jest piwowarstwu, którym zajmował się urodzony w Gdańsku astronom. To właśnie w tej części znalazł się błąd ortograficzny. Już kilka dni temu zwrócili na niego uwagę autorzy facebookowej strony "Gdańsk, Strefa Prestiżu" . "Z ekranu interaktywnego przy nowej fontannie na Placu im. Heweliusza można dowiedzieć się ciekawej rzeczy o Janie Heweliuszu, m.in. że uzyskał on prawo WAŻENIA piwa. Może wiecie, jaką wagę miał nasz astronom?" - napisali administratorzy strony. Internauci w komentarzach kpią: "I pewnie było to piwo 'przeniczne'", "Ktoś był nieźle 'zważony' jak to sprawdzał". Przepraszamy za błąd. Poprawimy - Faktycznie, wkradł się błąd, bo działaliśmy pod presją czasu - mówi Monika Piotrowska-Szypryt z Gdańskiej Infrastruktury Wodno-Kanalizacyjnej. - Aplikację, która pojawia się na interaktywnym ekranie, przygotowywała firma zewnętrzna. Kiedy wychwyciliśmy pomyłkę, poprosiliśmy o wycofanie pliku z tą częścią prezentacji i poprawienie treści. Już jakiś czas temu wykonawca zapewnił nas, że się tym zajmie. Jednak jeszcze w poniedziałek na ekranie przy fontannie wciąż pojawiała się informacja z błędem ortograficznym. - Przepraszamy za błąd, rzeczywiście tempo pracy było dramatyczne i nie zauważyliśmy go - mówi Piotr Piotrowski z Grupy Twórczej Karabin Maszynowy. - Już go poprawiliśmy i wysłaliśmy do firmy, która zarządza aplikacją. W najbliższym czasie informacja powinna już być prawidłowa. Cały tekst: http://trojmiasto.gazeta.pl/trojmiasto/1,35636,16566868,Na_fontannie_za_2_miliony_blad_ortograficzny__Internauci.html#ixzz3C9zSIKXp

Trochę obok, ale jestem w potrzebie. Anglojęzyczny portal piwowarski pokazywał w jednej z kategorii najładniejsze, najładniej wykończone etc. zestawy RIMS/ HERMS. Szukam różnymi kombinacjami haseł RIMS HERMS beautiful homebrew i zwraca całkiem inne niż chciane wyniki. Ktoś, coś? edit: znalazłem: http://www.popularmechanics.com/home/how-to-plans/metalworking/4323694

cd. OT Właśnie czytam artykuł z BYO gdzie stoi:

Mi się podoba. I zmodyfikowany weizen (tak się rozbujał na WLP300, że boję się spacerku).

#25 FAH Maltańskie Słody: 4 kg pilzneński Optima Zacieranie: 62°C przez 10 minut 70°C przez 45 minut 76°C przez 10 minut Filtracja i wysładzanie: do objętości 25 l Chmielenie: 60 minut 30 gram Marynka 7,8 AA 30 minut 30 gram Lubelski 3,2 AA 15 minut dwie łyżeczki mchu irlandzkiego 05 minut 20 gram Lubelski 3,2 AA Drożdże: Wyest 1007 - do rozbujania dla następnej warki - koźlaka holenderskiego. Parametry: Brewtarget w opcji ideal wylicza → Obliczone: BLG: 11,2 → 12,7 ABV: 4,4 → IBU: 38,3 → edit 03.09.14: BLG spadło do 5, zapach i smak próbki zwiastują hit! edit 20.09.14: poszło na cichą z 40 gramami lubelskiego. edit 04.10.14: BLG 2,5. Po zadaniu ca.0,5 litra syropu z 90 g cukru zalałem 31 półlitrowych butelek. Zapach raczej intensywny, ziołowy, chmielowy, swoisty. edit 31.10.14: wczorajsze próbowanie pokazało, że wyszło mi piwo stołowe, mimo 100% pilzneńskiego w zasypie wydaje się słodkie, owocowo kwiatowe w smaku i aromacie. Recka.

#24 Weizen Słody: 2 kg pilzneński Optima 2 kg Pszeniczny Optima Zacieranie: 45°C przez 15 min 55°C przez 15 min 62°C przez 40 min 72°C przez 40 min Filtracja i wysładzanie: do objętości 24 l BLG=9 przy 55°C Chmielenie: 60 minut 15 g Marynka 7,8 AA po chłodzeniu do fermentacji trafiło około 20 litrów o BLG=13 przy 30°C Drożdże: około 3/4 fiolki WLP 300 - ta sama fiolka i ta sama niepewność co w wypadku "pobiegowego" Parametry: Brewtarget w opcji ideal wylicza → Obliczone: BLG: 11,1 →14,3 FG: 2,8 →3 ABV: 4,3 →6,1 IBU: 13,2 edit 03.09.14: BLG spadło do 6, smak próbki podobny do stefanowych, bardzo mało atrakcyjny edit 14.09.14: 18 litrów w 36 butelek z syropem z 260 g cukru. Źle oszacowałem ilość w fermentorze i teraz się boję czy nie będzie strzelać, bo ta ilość daje 4,7 jednostek czyli górna granice dla stylu. Będzie trzeba pić piwo szybko, na to wychodzi. No i wyskalować kolejny fermentor... edit 31.10.14: wczorajsze sprawdzanie pokazało, że piwo jest takie jak trzeba: bardzo mocno bananowe (underpitching?). Zdecydowanie najlepsza jak na razie pszenica jaką popełniłem. drożdże sprawdziły się bardzo i co prawda w lodówce mam teraz Stefany to na pewno kiedyś wrócę w WLP300.

Nowy sezon, nowe miejsce warzenia i od razu "eksperyment" piwo niskoalkoholowe, harcerskie, rowerowe w wersji pszeniczno-karmelowej. W wątkurozważania, poniżej o tym jak mi sięudało. #23 Po-Bie-Weizen Słody: 1 kg pszeniczny Optima 0,5 kg Karmell Hell 30 Ireks 0,5 kg Karmelowy czerwony 60 Strzegom Zacieranie: Zakładane 73-72°C przez godzinę w lodówce turystycznej. Faktycznie woda o T=74°C podczas przelewania ochłodziła się i konieczne było dolanie 3,5 litra wrzątku ilości wyliczone arkuszem PPPP v1.7) Filtracja i wysładzanie: Filtracja ładniutko, wysładzania nie było. Chmielenie: 60 minut 7 g Marynka 7,8 AA Drożdże: około 1/4 fiolki WLP 300 do brzeczki która w około 35°C pokazywała 3 BLG czyli miała około 4BLG po korekcie Drożdże mnie niepokoją, po otwarciu fiolki pachniały niekoniecznie i tak jakby musowały. Trochę się boję, że jeśli w niedzielę nie będzie się nic działo, będę musiał zadać WB-06 Parametry: Brewtarget w opcji ideal wylicza → Obliczone: BLG: 5,5 → 4 FG: 1,5→ ABV: 2,1 → IBU: 7,8 edit 03.09.14: BLG spadło o połowę co przekłada się na 1% alkoholu objętościowo. Smak próbki? Woda. No boję się edit 13.09.14: 19 litra do 36 butelek z syropem z 218 g cukru. Nadal się boję.

Dzisiaj zaczynam warzenie w nowym miejscu, kuchni sali ślubno-komunijnej na osiedlu Maltańskim. Na początek dwie pszenice i jedno piwo - piwo. Do Hefeweizena okładka będzie taka sama jak do poprzedniego, a dwie nowe prezentują się następująco: