zasada

Kto jest władny odkleić ten czysto teoretyczny wątek, a podkleić ten aktywny?

Jutro po pracy doniosę: Am Wheat, Wielozbożowe i AAA. Chyba, że koledzy z pracy rozgrabia edit: do stawki doszły: C-C-C-Carne Auto (CDA vs Am Stout), Łoś ESB i Pale Ale NZ (najsłabsze w stawce)

Hefeweizen - 18 l Razem: 15 566 l

#22 Yakima Black aka Wolverine (CDA) Planowałem klon Libertine Black Ale Brewdoga według receptury z internetu, ale pogrzebałem i wyszło mi tak: Słody: Pilzneński Optima 3 kg Monachijski Optima 2 kg Carafa II (Weyermann) 0,4 kg - ekstrahowany przez noc w zimnej wodzie Pszeniczny Optima 0,4 kg Karmelowy Jasny Optima (100-160 EBC) 0,6 kg Zacieranie: Na lenia, 68°C 60 minut potem podniesiona do 72 i dodany karmelowy na 30 minut. Filtracja i wysładzanie: Wysładzałem do końca, tzn. niemal krawędzi garnka. Filtrat miał jakieś 12 BLG. Zapomniałem o "czarnej wodzie" więc zanim zacząłem chmielić pogotowałem z 40 minut dodając ją do uzupełnienia. Chmielenie: 60 minut: 28 g Simcoe 11,7 AA i 10 g Chinook 12,0 AA 15 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA 10 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA i łyżeczka mchu irlandzkiego 5 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA 0 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA i 10 g Chinook 12,0 AA Uzyskałem około 22 litrów 16 BLG (chmiel luzem i dużo osadu białkowego) Na cichą planowane: 39 g Simcoe i 15 g Chinook Drożdże: Wyeast XL 1217 West Coast IPA świeża gęstwa Wychodzi około 16 BLG, niecałe 7 ABV i okolice 70 IBU Edit 27.05: BLG spadło do 5. Boję się, że mimo wymiany wkładów chłodzących może to oznaczać wyczuwalny alkohol. Próbka nie wskazuje na to, ale APA stojąca obok już z próbki wali sprytem. Edit 03.06: Poszło na cichą z planowana ilością chmielu. Dodawanie karmelu na sam koniec nie jest chyba dobrym pomysłem, BLG stoi na 5 i ruszyć nie chce. Będzie ciekawie. Edit: BLG utknęło na 5, w butelki poszło 15 litrów z wysokim planowanym nasyceniem (syrop ze 100 g). Boom!

Wreszcie weekend i wreszcie czas na kombinowanie. W piątek zlewam APA na cichą z chmielami, zacieram, warzę i chłodzę CDA żeby nalać na gęstwę. W sobotę hefeweizen w butelki, zacieram, warzę i chłodzę weizen doppel bocka żeby nalać na gęstwę (a może uda mi się jeszcze ogarnąć pszeniczne nisko alkoholowe). Mam nadzieję, że wszystko będzie ok

Znasz film? Wszystko się zgadza, i Czeszki i z brodami! [media] [/media]

BLG początkowe to jest przed dodaniem drożdzy, czy po? Przed. BLG końcowe to w momencie rozlewania piwa do butelek? Przed dodaniem surowca do refermentacji, czyli przed rozlewem.

Patrzę w magazyn i mam 0,5 kg karmelowego 30. 1 kg pszenicznego 0,5 kg karmelowego 30 0,5 kg karmelowego czerwonego Zacieranie 73-72°C Chmielenie 20-25 IBU Rakau i Nelsonem Drożdże gęstwa West Coast IPA (musiałbym obliczyć ile ale podejrzewam, że niewiele) albo Chmielenie 10-15 IBU Saazem i/lub Lubelskim i/lub Aramisem Drożdże gęstwa Weihenstephan Weizen (j.w.) BYO pisało o sprawie dwukrotnie: w 1995 i 1997.

Czyli mówicie, że wystarczy wysoko zacierać i karmel nie będzie konieczny, a na pewno nie w takiej jak w bazowym przepisie proporcji. Idę czytać watek o pochodzeniu dekstryn i dziękuję za pomoc.

Jaśniejszy (o niewiele) jest tylko CaraHell. myślisz, że z nim będzie lepiej? edit: przecież Carapils jest jeszcze

Powodzenia, szybkiego przejścia do zacierania i być może do zobaczenia na warzeniu w poznańskiej Setce? http://www.piwo.org/topic/12893-setkowe-warzenie/ https://www.facebook.com/groups/setkowe.warzenie/

Urodził mi sie pomysł na niskoalkoholową amerykańską pszenicę. 1 kg pszeniczny Optima 1 kg karmelowego czerwony Strzegom IBU planowane w okolicach 30: 10 g Rakau na 40 minut i 20 g Nelsona na 15 minut. Ktoś robił już w taki sposób? Wyszukiwarka nie zwraca wyników na "niskoalkoholowa pszenica" czy "bezalkoholowa pszenica". Edit: Albo zmniejszyć chmielenie i wykorzystać nie gęstwę ejlowych ale weizenowych drożdży... Ktokolwiek?

Ja stosuję 1:3,5 tzn na jeden kilogram zasypu, 3,5 litra wody. Odnośnie wysładzania, w instrukcjach Centrum Piwowarstwa znajduje sie wzór, który kiedyś był na forum poważnie skrytykowany, więc nie będę się upierał: Reszta w pliku. Warzenie z procesem zacierania.pdf

W garnku lekki Amerykanin, w głośniki cięższy Jamajczyk

#21 Yakima Pale Słody: Pilzneński Optima - 5 kg Pszeniczny Optima - 0,3 kg Strzegom Karmelowy Czerwony - 0,3 kg Zacieranie: 60 minut - na lenia, w lodówce turystycznej. 19 litrów wody podgrzane do T=73°C żeby po dodaniu 5,6 kg słodów ustaliła się na 66°C W trakcie okazało się, że lodówka jest za mała na taki zasyp, przeniosłem zacier do kociołka, Filtracja i wysładzanie: Uzyskałem około 25 litrów o BLG=11 w T=50, co przekłada się na jakieś 13,5 normalnie. Chmielenie: 60 minut - 15 g Chinook w szyszce 13% AA 15 minut - 20 g Ahtanum w granulacie 3.9% AA; 12 g Nelson Sauvin w szyszce 13.4% AA; 12 g Simcoe w szyszce 13% AA 10 minut - łyżeczka mchu irlandzkiego Około 3 litrów wrzątku dodane trakcie. Na cichą planowane: po 15 g Simcoe i Nelsona oraz 30 g Ahtanum Chłodzenie: Chłodnica zanurzeniowa. Do fermentacji trafiło niewiele, bo około 18 litrów piwa. Straty związane z nie użyciem siatek na chmiel i olbrzymia ilością osadu. Pomysł na zastosowanie siatki z Ikea jako elementu oddzielającego osady i szyszki chybiony. Drożdże: Wyeast XL 1217 West Coast IPA Parametry teoretyczne -> parametry faktyczne: BLG: 15,5 -> 15 ABV: 6,2 -> 5,7 IBU: 39,9 -> edit: BLG mierzone 13.05 wyniosło 5, natomiast 15.05 - 2. Strasznie mnie to dziwi. Zamiast sesyjnego piwka szykuje się siekiera. edit 23.05 poszło na cichą z planowanymi chmielami. Chmiele luzem. edit: 03.06 BLG 1,5 dają całkiem sensowne ABV. Idzie w butelki ok. 16 l z syropem ze 100 g cukru. Nagazowanie rzędu 2,5-2,6

Piwo zaraz w wiadrze, etykieta prawie gotowa.

#20 Hefeweizen Słody: Pszeniczny Optima: 2,5 kg Pilzneński Optima: 1,5 kg Monachijski 2 Bestmalz: 0,25 kg Zacieranie: Patrząc na przepis Anteksa z Wiki, planuje taki sam schemat zacierania: 45°C - 15 min 55°C - 15 min 62°C - 40 min 72°C - 40 min Filtracja i wysładzanie: Planowane do objętości 25 l. Uzyskano około 28-29 litrów o BLG=6,5 w T=53°C co przekłada się na 9,4 BLG Rozpoczęto chmielenie. Chmielenie: 60 minut - 10 g Marynka 10,5 AA w szyszce 5 minut - 7 g Palisade 7,5 AA w granulacie Chłodzenie: Znowu było dobrze po pierwszej więc postawiłem na chłodzenie naturalne na balkonie. Rano T=24°C a BLG w niej mierzone wyniosło 13. Zastanawiam się czy rozcieńczać. Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Parametry teoretyczne -> parametry faktyczne BLG: 11,9 -> ABV: 4,7 -> IBU: 14,3 -> hehe Edit: BLG mierzone 13.05 wyniosło 6, dwa dni później 15.05 - 5 BLG. Edit: 24.05 piwo poszło w butelki z syropem z 170 g cukru. Nie zmierzyłem BLG końcowego psia ma dola. A gęstwę zebrałem, nie miałem sił warzyć mocarza, zostawię to sobie na kiedy indziej. I taką etę wymyśliłem - oparta na okładce płyty winylowej. W łuku miejsce na nazwę, jakąś czcionką secesyjną.

Bylismy tydzień temu, poniżej dowód. Wnioski podobne do powyższych: ruby ale i klasyczne pale ale smakowały całej trójce odwiedzających, porter wchodził tylko mi, "amerykanin" nie podszedł nikomu. Wbrew założeniom, żadne nie wróciło na stół w pełnej pincie, poszliśmy dalej - Omerta, Strefa - gdzie panowała podobna wtrzemięźliwość.

Nie wiem jak z dostępnością w PL, ale zawsze można skorzystać z wyszukiwarki RateBeer albo BeerAdvocate.