zasada

Nie. Dzięki za tropy, będę węszył. Rzut oka mnie podekscytował.

Przeglądałem Beertools, powoli zabieram się za Brewtoad i interesujące mnie przepisy wrzucam po lekkim tłumaczeniu do arkusza google https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0Ao-M8kyvgIXNdG54MnhDd1hUemxabFRfaW1KTklxNkE&usp=sharing ipewnie zdecyduję się wybrać któryś z nich.

W grudniu planuję zatrzeć na lenia i wybór padł właśnie na ESB - nie znalazłem na forum sensowniejszego niż ten wątku poświęconemu warzeniu tego stylu, więc się podpinam. Receptur szukam głównie na brewtoad (akurat tu klony Spitfire'a i Bishops Finger najbardziej mi podeszły) i beertools. Jednocześnie spojrzałem na to co mam w składziku (chmiele, słody karmelowe), albo w jego bezpośrednim sąsiedztwie (słody podstawowe Optimy) i ułożyłem coś takiego: Pilzeński Optima: 4,5kg Karmelowy jasny Optima 110 EBC: 0,25 kg Caramunich 110 - 130 EBC: 0,25 kg Zacieranie na jednotemperaturowo, 68°C przez minimum 60 minut (może nieco dłużej). 60' - marynka 15g szyszka 10,5AA 30' - aramis 15g szyszka 8,9 AA 20' - marynka 15g szyszka 10,5AA 5' - aramis 15g szyszka 8,9 AA Drożdże pewnie Safale 04 Brewtarget wylicza: OG: 14 -> FG: 3,6; ABV: 5,6; IBU: 40; barwa: 27,2 czyli wszystko w normie Myślę też o gipsie, myślę o mchu ale głównie myślę czy pierwszego reprezentanta stylu, nie zrobić ze sprawdzonego przepisu zamiast się bawić w takie klecenie ekonomiczne - byle taniej. Czasu jeszcze sporo, po drodze będzie wypłata, więc jestem otwarty na wskazówki

#12 Wszechkoźlak - pszeniczny podwójny koźlak Słody: Pszeniczny jasny 4.1 kg Monachijski 1.6 kg Wiedeński 1.0 kg Special B 0.45 kg Optima - karmelowy jasny 0.2 kg Carafa I 0.1 kg Zacieranie: 22 litra podgrzewam do T=37 żeby po dodaniu 7,45 kg słodów uzyskać T=35°C Przerwa zakwaszająca 35°C 60 min Odebrałem około 6 l zacieru do dwóch garnków, doprowadziłem do wrzenia, zawróciłem do kociołka zawartość jednego i T podskoczyła do 58°C. Zrezygnowałem z zawracania drugiego - wykorzystam go do następnje przerwy. Nie wiem co poszło nie tak - obliczenia z arkusza, czyobjetość garnków? Mam nadzieję, że nic sie nie popsuje. Przerwa białkowa w 56°C przez 20 min Odebrane poprzednio około 3 l zacieru, doprowadzam do wrzenia, zawracam do kociołka w którym T stabilizuje się na poziomie 67 °C. Przerwa scukrzająca 67°C 60 min Zacier podgrzewam do 75°C i trzymam w niej 15 minut. Wygrzew 75°C 15 min Filtracja i wysładzanie: Idzie słabo. Ciurka niby nieprzerwanie, ale słabiutko. Próba wysładzania kombinowanego - około pięciu litrów pierwszej partii o T-72°C puszczone ciurkiem, przed puszczeniem drugiej BLG próbki wyniosło 20 przy T=53°C. Do chmielenia poszło pójdzie 22 litrów brzeczki o BLG = 17 w T=50°C co przekłada się na niemal 20BLG. Żeby trzymać się wyliczeń BT, uzupełniłem do 25 litrów. Chmielenie: 60 minut: 18 g szyszki Belmy (wszystko co było) 20 minut: 35 g szyszki Sybilli (wszystko co było) Drożdże: Fermentis Safbrew WB-06 w około dwulitrowym starterze Parametry: Brewtarget w opcji Ideal i założonej 70% wydajności podaje: BLG początkowe 18 - wg obliczeń do fermentacjii trafiło 20 litrów nastawu o BLG=20 (spławik sprawdzany na wodzie) BLG końcowe 4,7 ABV 7.2% EBC 45.2 IBU 29.4 (Tinseth) edit 22:43 I solennie sobie obiecuję, że następne piwa będę zacierał na lenia i nie przekraczał 16 BLG. Pierdzielę, pierdzielę, pierdzielę. edit 19.11.13: Po tygodniu pomiar BLG wyniósł 6. W planach jeszcze tydzień burzliwej do kolejnego pomiaru. edit 28.11.13: Po ponad tygodniu pobytu piwa w T wahającej się pomiędzy 16°C a 19°C, BLG spadło do 5-4,5. Smak próbki nie odrzuca alkoholem, ale silnie rozgrzewa. Tak jak poprzednio zastanawiam się czy butelkować od razu czy przelać na tydzień cichej w warunkach balkonowych T w okolicach 5°C. edit 3.12.13: W piątek sprzątałem pokój i wiadro wystawiłem na balkon do pudła ze styropianu. Dopiero dzisiaj zorientowałem się, że po sprzataniu nie wróciło na miejsce. Pobyt w tak niskiej temperaturze, mógł ukatrupić drożdże, po przeniesieniu do ciepłego odczekałem i zmierzyłem BLG, okazało się, że w T=16 wyniosło 4, co po korekcie dało nieznacznie mniej i przekłada się na potencjalny alkohol rzędu 9% objetościowo. Boje się butelkować, poczekam do weekendu w pokojowej, zmierzę jeszcze raz i zobaczę co robić. Smak próbki zbyt alkoholowy. edit 6.12.13: BLG nadal 4, jutro - pojutrze piwo ląduje w butelkach. edit 7.12.13: Pół litra syropu ze 190 g cukru i w butelki. Zrzut pokazuje wyliczenie kalkulatora z umyślnie przyjętą, niższą niż widełki dla stylu wartością - nauczony poprzednia warka weizenbocka. 26 butelek 0,33 l i 23 butelki 0,5 l odstawione do nagazowania! edit: 12.12.13: Jako, że muszę sprzątać butelki z środka pokoju (goście, goście) to odbiłem jedna z kontrolnych flaszek. Ładnie syknęło, nie wykipiało, nalałem niemal klarowne z gęściutkim dywanikiem i piję. Czuć alkohol, ale nienachalnie, wywąchuje orzechowe aromaty (ale nie jestem sensorykiem). Smakowo - jedno co mogę powiedzieć, to, że jest mega treściwe i delikatnie szczypie w język. Ten lekki orzech w aromacie zmienia się wręcz w migdał w smaku. Poczeka w pokojowej jeszcze dobę i juro tuz przed gośćmi wyląduje w chłodnym. Strasznie żałuję, że nie miałem wystarczającej ilości 0,33 żeby całość w nie rozlać, zmęczenie 0,5 wydaje mi się wysiłkiem heroicznym. Następnego mocarza nie odpuszczę.

Bo warzone w Sulimarze? Debiut zaliczyły wiosną tego roku i zostały solidnie obsmarowane. http://birofil.com/tag/sulimar/ http://malepiwko.wordpress.com/lista-wypitych-piw/polska/sulimar-rebel-dunkel/ http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=102860 http://terazpiwo.blogspot.com/2013/04/vienna-lager-sulimar.html http://terazpiwo.blogspot.com/2013/05/lager-miodowy-sulimar.html http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=102862 http://browarnik.blogspot.com/2013/04/rebel-vienna-lager.html http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=102859

A czy to miejsce nie jest lepsze do zadania takiego pytania?

Dzisiaj do sprzątania i piwa ścieżka z tego filmu. Mega!

Weizenbock nie dotarł? Pozdrowienia dla Pani Agnieszki z którą miałem dzisiaj okazję porozmawiać przez telefon.

Samych udanych warek, powodzenia, do zobaczenia! I oczywiście zapraszam na mapę: http://www.piwo.org/membermap/

W nadchodzącym tygodniu umyślny powinien przywieść do depozytu cztery butelki weizenbocka z podpisu. Bardzo jestem ciekawy opinii koleżeństwa.

Ja polecam weizenbocka z podpisu. Wbrew pozorom nie jest trudny, wbrew pozorom także bardzo szybko staje się pijalny. Pszeniczny, monachijski i pilzneński masz na stanie, Carafe myślę można zastąpić bursztynowym. Marynka na goryczkę, któregoś amerykańca na smak/ aromat i już. Sam przymierzam się do zmodyfikowanej powtórki, więc nie będziesz sam Ale jak patrze jakieś AAA też możesz ułożyć - to łatwiejsze, zacieranie na leniucha. Nie mówiąc o tradycyjnym bocku - na upartego trzy warki obskoczysz.

Ja bym stawiał w 16. Większe szanse trafienia w pobliże optimum zarówno lagerów (6-12 wg wiki) jak ejli (18-25).

Odwagi i powodzenia Z kitem i obecną pogodą nie powinno być najmniejszych problemów, a nawet różnic, czy postawisz wiadro w pokoju (podejrzewam stabilne okolice 19°C), czy np. na balkonie (zakładam mniej stabilne okolice 10°C - zanim przyjdą przymrozki powinno być już po ptokach). Pozdrawiam z Poznania - sercem wciąż na Starym Polesiu!

Cross posting powinien być zakazany. Zabieram się za wypełnianie.

Powodzenia w warzeniu! A jako potencjalny sąsiad czekam na uzupełnienie notatek tego potężnego dorobku (18 warek w 4 miesiące budzi szacunek) oraz zaznaczenie na mapie

Się okaże - przy garze! Jeśli warzenie będzie Ci wychodziło równie udatnie jak zabawa słowem, to nie ma strachu. Samych udanych warek, powodzenia!

Zdecydowanie poproszę o taką recenzję - walczę ze sobą czy nie użyć ale boję się stracić surowce.

Aż z ciekawości odbiłem ostatnia flaszkę tej wspominanej wyżej pszenicy. Lekko owocowy smaczek plus guma balonowa - niewiele się zmieniło od przed-ostatniej butelki. Chmiel zamierzam jeszcze wykorzystywać.

Jak dotychczas najlepsze co uwarzyłem to Hefe Weizen na pacifice. Aromat gumy balonowej z drożdży pracującej w wysokiej temperaturze, z chmielu niewiele, jeśli w ogóle obiecywanej w opisach komercyjnych "marmolady pomarańczowej". Granulat, zbiór 2012.