zasada

Albo do jednego z ciemnych zestawów brewkitowych (od stouta, lepszy np.dark mild) dokupujesz drożdże o niskim poziomie odfermentowania. Danstar Windsor są chyba najpopularniejsze.

Uzupełniłem pierwszy wpis o dwa proponowane schematy zacierania.

Nie wiem co do ich funky charakteru, ale w stronę belgian A(I)PA czy właściwie hoppy/ american saison bym próbował. Tzn. będę próbował że szczepem obok (3726) robić podobny pasaż: grisette - saison - american saison

Tak trochę z przyczajki, rzućcie okiem i uchem na ciekawy materiał YTubera: i Nie ma tu modeli popularnych w PL

Prawy górny róg - czcionki i ikonki z białych stały się czarne, całkiem nieczytelne. edit: już wróciło do normalności edit 2: a jednak nie. Chyba trwa praca.

Dubbel to inna para kaloszy. Ale jak radzi @golden_boy zacznij od małego saisona/ grisette (~4%ABV), potem na gęstwie regularny saison i np. american farmhouse albo wielozbożowe?

Przy dwóch warkach, nie używałem.

Podczas drugiego zacierania w Klarstein Brauheld Pro 45 l (czyli jak rozumiem Coobrze pod inną nazwą handlową) wyświetlacz sterownika co chwilę pokazywał komunikat WARM zamiast MASHING i zatrzymywał timer. Działo się to bez widocznego związku z temperaturą i poziomem płynu nad tym dekielkiem. W instrukcji EN/ DE i PL nie znalazłem wspomnienia o takim komunikacie. Czy jest to informacja, że: a) grzałka pracuje - grzeje, b) coś się prze-grzewa? Ktoś spotkał się z podobną sytuacją? A odpowiadając na pytanie Zacierałem 2000 - 2200, warzenie najpierw 3000-3300, po zagotowaniu skręciłem do 2500. Za pierwszym razem warzyłem na 3000 i miałem za duże odparowanie (jakieś 4 litry). Uczę się dopiero ale widzę, że te 2500 sensowniejsze niż 3000 na bank.

Wczoraj na czacie @Pan Łyżwawkleił odnośnik do jednego z serii filmów o słodach specjalnych Castlemaltig. Jasne, to materiały reklamowo - informacyjne (Special B w APA? Litości!) ale ogólnie wydają się ciekawe. Językowa różnorodność na plus! edit 14.04.2021: podmianka linku

Kingpin Alhponse Grisette z rumiankiem - był całkiem spoko, Pinta miesiąca była ale nie miałem okazji pić (2017). I widzę ze jeszcze Alternatywa i Piwne Podziemie ale ich nawet nie widziałem.

Doczekałbym do pełnych 2 tygodni, zmierzył jeszcze raz i butelkował jeśli się nie zmieni. Albo zapomniał na jeszcze jeden tydzień, ale ja leniwy jestem.

Ja bym jeszcze poczekał, ale ja jestem leniwy. Jakie drożdże zadałeś, w jakich temperaturach pracowały?

Schowana pompa to raczej minus. W wypadku awarii dostęp do niej jest ograniczony.

Piworyt!

Na szczęście jest Internet Archive! O grisette 1, o grisette 2. Przepis na grisette - nieco bardziej złożona ale generalnie podobna do powyższej. Kategorie i moc grisette. Historyczne chmielenie grisette.

Grisette wg. Phila Markowskiego z Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the Belgian Tradition Przygotowuję się do siódmej warki opartej na przepisie z książki Phila Markowskiego i uznałem, że warto się podzielić poza wątkiem własnego browaru. Autor pisze: Założone 5 galonów (18,9 l). Gęstość początkowa: 11 BLG. Lekkie, odświeżające, lekko chmielone złote piwo o klasycznym charakterze belgijskich drożdży Słód i jego wagowy udział w zasypie: Pilzneński 75% Pszeniczny 25% Chmielenie: Na 60 minut żeby uzyskać 16-18 IBU. Sugerowana odmiana: Hallertauer Na 15-20 minut 16 g. Sugerowana odmiana: Styrian Goldings Na 2 minuty 12 g. Sugerowana odmiana: East Kent Goldings Opcjonalnie: Dodać do 5% niesłodowanej pszenicy i/ lub Dodać do 5% cukru białego Fermentacja: Burzliwa w 21-23°C belgijskim szczepem (White Labs WLP550 Belgian Ale albo Wyeast 3522 Belgian Ardennes) Dojrzewanie/ cicha fermentacja: 2-3 tygodnie w 18-21°C Osobiście wykorzystywałem 5% dodatek płatków (najczęściej pszennych, ale też owsianych i orkiszowych) odejmując ich udział od słodu pszenicznego. Nie dodawałem cukru. Chmieliłem najczęściej: Hellertauer Tradition PL, ale także Zulą, Puławskim, Izabelą. Tradition wychodził najlepiej. Nie przekraczałem 30 IBU. Dawałem na 60, 20 lub 15 i 2 lub 1 minutę lub na wyłączenie. Fermentowałem drożdżami do saisona (Belle Saison - średnio, Rustic - super), klasztornymi (BE-256 - ok, T58 - ok) czy kwejkami (Omega HotHead - średnio). Nie fermentowałem tak wysoko, 20°C chyba najwyżej. W butelkach dawałem cukru na 2,5 jednostek. Można się spierać, czy użycie drożdży do saisona sprawia, że piwo jest grisette, a innych belgijskich szczepów że można mówić o trapist enkel ale chyba nikt tego nie robi. Piwo na lato zdecydowanie. Szybkie i przyjemne. Edit: sam styl można uznać za małego saisona z tym drobnym zastrzeżeniem, że warzony był nie dla robotników rolnych w jednej a dla górników w całkiem innej części Belgii. Ciekawy blog o stylu, jego historii etc.: Hors Catégorie Brewing chyba zniknął z sieci Edit 2: Zapomniałem o uwagach do zacierania. Zostały one podane w rozdziale poprzedzającym receptury. Więc autor wspomina o dwóch schematach stosowanych w browarach warzących tradycyjne saisony. Pierwszy: 45°C przez 30 minut 55°C przez 15 minut 62°C przez 30 minut 68°C przez 15 minut 74°C przez niepodaną liczbę minut ale skoro to wygrzew to zakładam, że 1-5 minut. Drugi (stosowany przez Dupont): Zasyp w 45°C i podgrzewanie (wraz z mieszaniem) o 0,25°C na minutę przez 108 minut czyli godzinę i 48 minut do osiągnięcia 72°C

@kal800dwie sprawy widzę: reduktor osadów imo niepotrzebny a węża spokojnie o 0,5 m za mało. Biowin ma w zestawach do odciągu wina 1,8 m, ja praktykuje jakieś 1,5 m jak zamawiam osobno. No i lepiej brać tylko silikonowe, łatwiejsze w utrzymaniu.

Jeśli można głosować, jestem na nie.

@Robert87 ja się słabo czuję w takich porównaniach ale powiedziałbym, że jednak bursztyn. @Robert87 w wiadrze już przefermentowane piwo zdecydowanie bursztyn. edit 14.04: 12.04 aktywowałem przeterminowaną o miesiąc paczkę Wyeast 3726 Farmhouse Ale, ładnie napęczniała (nie jak świeże ale jednak), dzisiaj zrobiłem starter (80 g ekstraktu, 0,9 litra wody) i zacząłem kręcić. Z wiadra Wiedeńskiego nie brałem próbki.

SVP!

Jak dojdzie do tego etapu to tak, jasne.