zasada

Srebrna łopatka dla mnie dzisiaj. A o keptinis słyszałeś/ czytałeś? Natrafiłem dzisiaj przy okazji książki "o kwejkach" i pomyślałem o tej Twojej praktyce. http://www.garshol.priv.no/blog/410.html

W połowie przyszłego miesiąca będzie wydana książka o skandynawskich piwach zagrodowych. Strona wydawcy. Blog autora jest raczej dobrze znany: http://www.garshol.priv.no/blog/ Na Book Depository już można zamawiać. Jeśli ktoś położy rękę na niej niech da znać bo cena zaporowa, żeby kupować w ciemno

A zbierał je ktoś z piany?

Alla France!

@Igorrodz: prawie 4 lata. Zdecydowanie:

@tortoise pkt. 2: infuzja. Tylko zaizoluj garnek.

@Piotr Ba pomijając doskonalenie warsztatu w czasie, które skutkuje coraz lepszymi piwami (serio, serio) to piwowarstwo domowe ma też ten aspekt dzielenia się swoimi piwkami. Jak nie dasz rady wypić, to kolega/ koleżanka/ szwagier/ wuj/ bratanek etc., mogą pomóc Ja np. zmniejszyłem wybicie do 12 litrów a i tak nie przepijam i rozdaję.

Zrobiłbym małą testową warkę żeby się przekonać czy wszystko faktycznie gra, jak wydajność etc. a potem jechał większe litraże/ zasypy.

Pytanie brzmi jak był przechowywany i w jakim jest stanie.

#76 Ciemne wędzone Ciąg dalszy wymiatania starego magazynu. Co prawda po piątkowo-sobotniej przygodzie musiałem otworzyć nowy woreczek z pale ale, ale tym razem trzymam się słodów chomikowanych od 2-3 lat. Parametrami wchodzę w oatmeal stout, london porter a nawet schwarzbiera, ale nie mam przekonania do tych etykietek... Zaczynam w niedzielę 24.05 przed 9. Sprzęt: Zacierno-filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną, warzelna: blaszak 20 l zasyp: 2,000 wędzony Steinbach 0,220 płatki owsiane 0,180 special B CM 0,125 crystal 120-140 EBC Fawcett 0,100 chocolate Fawcett zacieranie: Płatki gotuję w 2 litrach wody i zostawiam na jakieś pół godziny, potem dodaję do zaciernej. 9 litrów wody (+płatki) podgrzewam do ~73°C zasypuje pozostały słód T powinna ustalić się na ~68°C (wg. PPPP), ustala się 67 z czymś Zawijam w koc, odstawiam na 1,5h Po tym czasie T spadła do 66°C przed a 63°C po zamieszaniu do dnia. Podgrzewam do 78°C i utrzymuję kilka minut. filtracja i wysładzanie: do objętości 16 litrów, wysładzanie na raty wodą o ok.76°C Po ochłodzeniu próbki, zmierzeniu i przeliczeniu wychodzi niecałe 10 BLG (9,5@24,3°C przelicza się na 9,9) warzenie 90 minut: ok.13.20 włączyłem kuchenkę, chwilę przed 14 zaczęło wrzeć. Pogotuje z pół godziny zanim dam chmiel, boję się wykipienia. 25g @ 60 min Tradition granulat 2018 5,5 albo 6 AA chłodzenie (zanurzeniową z karbowanki): niecałe 30 minut do 14,5°C Próbka schłodzona i po przeliczeniu pokazuje 12,1 BLG - bardzo dobry strzał! drożdże: Danstar Nottingam 1 saszetka rozsypana po powierzchni fermentacja: piwnica 13-14°C edit 27.05: dzisiaj mijają trzy dni, jutro - pojutrze wniosę na górę do ok.18-19°C, dzień później zmierzę BLG i zobaczymy. Pewnie tydzień na górze i kolejne mierzenie BLG. edit 28.05: przeniosłem na 18°C otoczenia. edit 29.05: odfermentowało do 2,7 więc też uznałbym że zakończona sprawa. Smak próbki oczywiście kiepski Kolejne sprawdzanie i rozlew jakoś w połowie tygodnia. edit 11.06: odfermentowało do ok 2,2, poszło w butelki z dodatkiem ok. 60 g cukru białego w syropie z 0,5 l wody edit 02.07: pierwsza flaszka: piwo gładkie od płatków, cokolwiek wodniste, wędzonka delikatniejsza niż się spodziewałem., nieco ziemista. Nie jestem przekonany. edit 7.09: wodniste, wędzonka stonowana, lekka kwaśność od ciemnych słodów. Całość średnio na jeża. edit 23.10: jak wyżej. Płasko, wodniście, ziemiście. Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane (73-74% wydajności!) V: 12 l -> 12 l BLG: 11,4 -> 12,1 FG: 3,1 -> 2,2 ABV: 4,6 -> 5,3 IBU: 30 ->

Znajdzie się w Poznaniu jakaś gęstwa saisonowa? Optymalnie Wyeast 3726 albo Imperial Rustic ale z otwartymi rękoma przyjmę i Belle Saison i BE-134. Mniej niż 100 ml, jak świeżutkie to nawet 55 ml

Sprawdź kolejne butelki i zobaczysz czy to jednostkowy przypadek

To mi wygląda na skutki błędów w warzeniu i/ lub fermentacji a nie na problemy z piwami na w34/70. Na szybko i na ślepo: marcowe fermentowane za ciepło, pils za krótko/ za mało burzliwie gotowany. Ja bym zostawił aż nie zabraknie mi butelek, sam mam w piwnicy z 3 warki w bardzo złym stanie bez szans na poprawę ale jestem zbyt leniwy żeby je wtachać na górę i wylać.

To po pierwsze. Po drugie: prostota. Sam słód pale ale - 4 do 5 kilogramów, zacieranie jednotemperaturowe 68°C Chmielenie mieszanką wszystkich trzech w 60, 20 i 1 minucie. 12 BLG, do 45 IBU. Policz w arkuszu albo jakimś programie (patrz moja stopka). Użyj drożdży do których masz odpowiednią temperaturę fermentacji i powinno działać.

Ty robisz brzeczkę. Drożdże robią piwo

#75 Żytni Ordinary Bitter Do rasowego ordinary nie daje się tyle chmielu na aromat, ale co tam. Zaczynam w piątek 22.05 ok.19.30. Zobaczymy jak pójdzie - na raz do nocy, czy dzisiaj tylko zacieranie. Sprzęt: Zacierno-filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną, warzelna: blaszak 20 l zasyp: 1,50 pale ale Maris Otter Simpsons 0,50 żytni Weyerman 0,15 crystal 120-140 EBC Fawcett zacieranie: 10 l wody do ~47°C - wsypuję słód żytni T ustala się na ~46°C - trzymam 40 minut Podczas sprawdzania o ile spadła temperatura, przed podgrzaniem i dodaniem słodów, w garnku wylądował termometr. Tydzień temu jeden utopiła żona, więc jestem bez niczego w zanadrzu. Zasypałem całość, wymieszałem i zawinąłem w koc. Wyszedłem w nadziei, że gdzieś jeszcze znajdę termometr: Duży Ben, Netto i Żabka nie pomogły, więc będzie długa przerwa zakwaszająca. @Mibor poratował mnie swoim termometrem, ale po prawie 14h zacier mi po prostu się ukisił. Nie zamierzam zajmować się sourami w żaden sposób, więc wylewam i zaczynam od nowa z delikatnie zmienionym zasypem (płatki żytnie zamiast słodu żytniego). C'est la vie hehe. Sobota 23.05 g.11 zasyp: 1,50 pale ale Maris Otter Simpsons 0,40 płatki żytnie 0,15 crystal 120-140 EBC Fawcett Płatki gotuję w 4 litrach wody i zostawiam na ca.40 minut 7 litrów wody podgrzewam do ~75°C zasypuje pozostały słód T powinna ustalić się na ~68°C (wg. PPPP) Faktycznie ustaliła się na 67,5°C więc niemal idealnie, dodaję płatki o T~70°C, mieszam wszystko. T ustala się na 67°C (12.15) Zawijam w koc, odstawiam na półtorej godziny Po tym czasie T spadła do 66°C Podgrzewam do 78°C i utrzymuję kilka minut. filtracja i wysładzanie: do objętości 14 litrów, wysładzanie na raty wodą o ok.80°C Po ochłodzeniu, zmierzeniu i przeliczeniu wychodzi 9,6 BLG co zwiastuje konieczność rozcieńczenia brzeczki warzenie: Puławski granulat 2018 7,6 albo 7,8 AA 10g @ 60 min 15g @ 20 min + mech irlandzki 25g @ 01 min chłodzenie (zanurzeniową z karbowanki): do 15,5°C Wyszło 10 litrów ~11,2 BLG Według wzoru z wiki muszę dodać 2,1 litra żeby uzyskać zakładane BLG Dodaję biedronkowej Oazy. drożdże: Fermentum Mobile FM10 O czym szumią wierzby: 0,8 litrowy starter z przeterminowanej fiolki, kręcony 48h zlałem większość płynu, dodałem ok 150-200 ml fermentacja: sypialnia, 18°C - najsłabszy moment ale zakładam, że z tych 15,5 pójdzie w górę do tych 18 i ich nie przekroczy w pierwszych trzech dobach w piwnicy nieco za zimno 12-13°C - tam puszczę coś na Nottinghamach edit 27.05: Minęły trzy dni i dzisiaj przestałem pilnować. Powoli podniosło się ponad 18°C, jutro pewnie będzie 19 w otoczeniu. W piątek chcę zmierzyć BLG, może być już po wszystkim mam nadzieję. Potem pytanie: butelki czy polypin. edit 29.05: zeszło do ~2,2 czyli w sumie się zgadza. Próbka smakuje nieco ściągająco, taninowo. Mam nadzieję, że się coś ułoży a nie okaże, że wysładzałem za mocno. edut 30.05: do polypina z syropem z 60 g cukru białego. Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 12 l -> 12,1 BLG: 9,3 -> 9,3 FG: 2,3 -> 2,2 ABV: 3,7 -> 3,7 IBU: 34 -> A tak wygląda chwilę przed wylądowaniem w lodówce:

IMO jak najbardziej - jeśli nie jest stęchły/ zapleśniały/ cokolwiek innego. Osobiście od dłuższego czasu używam słodów w takim samym wieku i nie narzekam.

Frater Podwójny? edit: grafika w wątku na browar.biz

Polecam karbowaną rurę nierdzewną, czy 1/2 czy 3/4 cala. Zobacz wątek, jeśli zależy Ci na czasie to uderzaj bez dwóch zdań.

Brewer's Friend następująco opisuje sprawę:

Jak @tymbarck napisał, koszt chłodnicy pomnożyłeś przez jakieś 2 z groszem. Waga jubilerska imo niepotrzebna, jeśli kuchenna ma max 3 albo 5 kilo i dokładność na poziomie 1 g to wszystko nią załatwisz, a odnośnie pozycji "przewód zbrojony sanitarny", to tańszym i lepszym rozwiązaniem jest metrowy "wężyk do baterii w oplocie stalowym". Kilkanaście złotych i kilkanaście minut pracy. Zobacz, koszt Ci spadł prawie 300 złych

Jak metoda podnoszenia temperatury zacieru ma się do uzyskiwanych temperatur? Bo mam wrażenie, że zacieraniem infuzyjnym nazywasz zacieranie jednotemperaturowe. A dla przypomnienia wykres.

Jaki sklep?

Cierpliwości w warzeniu, frajdy z uwarzonego! Na mapie zobacz czy masz sąsiada piwowara.

Takie coś dzisiaj przeczytałem. Trochę późno, ale może się przyda: https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/10-tips-on-homebrewing-west-coast-ipa-from-beachwood-brewing/